⑴ 做鸡蛋糕一斤面粉放几，放几克蛋糕油
做鸡蛋糕一斤面粉放5个鸡蛋。放5克蛋糕油。这样做出的鸡蛋既糕既好吃，又不容易坏
⑵ 蛋糕油加多了会怎么样。
太多了，感觉特别腻，影响蛋糕的口味。
解决办法：可以在多放一点面
正确步骤：
蛋糕做法：
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了！
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。
⑶ 在蛋糕中,蛋糕油放多少最为合适
高档蛋糕：鸡蛋用量为2倍面粉用量以上，蛋糕油的使用量为4%左右。 中档蛋糕：鸡蛋用量为1.4 ~1.6倍面粉用量，蛋糕油的使用量为5%左右。 低档蛋糕：鸡蛋用量为1.2倍面粉用量以下，蛋糕油的使用量为8%左右。 在生产蛋糕时，还要根据具体品种灵活调整，以多次实验来确定蛋糕油的使用量。 配方中膨松剂的使用量： 膨松剂的用量越多，蛋糕油的用量越少。 配方中水的使用量： 水的用量越多，蛋糕油的用量亦越多。一般情况下，蛋糕油的用量增加1%，配方中水的使用量应增加1.25%。
⑷ 做戚风蛋糕的时候蛋糕油要怎么加
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
⑸ 一斤面粉需要加多少克速发蛋糕油
一斤面粉需要加多少克速发蛋糕油?
像我们在这做海绵蛋糕的时候一斤面粉是加30克的速发蛋糕油的。不过一般现在都没有怎么称的大概都是差不多这样的，具体的你可以自己试着操作一下。不过一般现在都没有怎么称
急急急急急速发蛋糕油怎么打发一人份的假奶油蛋糕油，水，糖个多少克 10分
假奶油？
六十克鸡蛋放多少蛋糕油
在家做蛋糕
配料: 鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克数基。
操作: 一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，
先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体
积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防
止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一
层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸
水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10
分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，
即可食用。
六十克鸡蛋放多少蛋糕油
最佳答案: 在家做蛋糕 配料: 鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。 操作: 一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,...
你好，我用了19克蛋糕油，80克水100克糖，打出来的假奶油为什么还是很
1、打奶油的时候，要保持在一个低温的环境下，可以在打之前，把奶油先冷藏一晚上。
2、打蛋器最好是用电动那种，速度要跟上，方向不要变
3、奶油的打发是呈曲线形的。一开始很稀 越打越厚 到了峰顶 开始又慢慢越打越稀。有可能你打过头了。
希望可以帮到你~
蛋糕油做红枣糕的话250克面粉应该加都是蛋糕油和食用油，需要加水吗？
做蛋糕不能加水吧
打生日蛋糕坯子：蛋900克，糖400克，面粉500克，蛋糕油45克，水100克，油100克。 我是 50分
主料
鸡蛋5个低筋面粉80克
辅料
水50克鲜奶30克
植物油45克细砂糖70克
装饰水果适量
哈密瓜生日蛋糕的做法步骤
1. 取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖。
2. 用电动打蛋器搅拌至糖溶解。
3. 加入植物油，搅拌均匀。
4. 加入牛奶和水，搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉。
6. 用手动打蛋器轻轻搅拌。
7. 搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用。
8. 蛋白里滴几滴柠檬汁(如没有，可以省略)。
9. 用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖。
10. 继续搅打蛋白至偏干性发泡。
11. 取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀按切拌的方式拌匀。
12. 再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。
13. 将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白中，用切拌的方式拌匀。
14. 倒入蛋糕模中。
15. 拿起蛋糕模往桌上轻敲去除面糊内的大气泡，放进预热至170度烤箱中下层，烤35分钟左右。
16. 烤好的蛋糕取出，倒扣晾冷。
17. 冷却后的蛋糕脱模，用刀要成三等片。
18. 取其中一蛋糕片，抹上打发的鲜奶油。
19. 放上哈密瓜片。
20. 铺上第二片蛋糕片，再抹一层鲜奶油，放上哈密瓜片，然后再氏毕纳铺上第三片蛋糕片。
21. 在蛋糕的表面、侧面都涂抹上鲜奶油，蛋糕侧面的奶油用切蛋糕的锯齿刀刮一圈，就会有漂亮的花纹了。
22. 将部分打发的鲜奶油装入挤花袋中，在蛋糕的边缘挤一圈花纹，再在蛋糕的面上挤上8朵花形。
23. 将哈蜜瓜挖8个小球，放在花歼没形上面。
24. 再将哈密瓜片和猕猴桃片铺成花瓣状，再于中间放上1颗猕猴桃果球。
用料:1斤低筋面粉、10个鸡蛋、1斤白糖.泡大粉20克、酵母10、蛋糕油20克、先把鸡蛋和白糖、蛋
把酵母去掉。起发泡大粉和鸡蛋的爆发力足够了，加入酵母反而会影响蛋糕口感。
10000克面粉,1000克白糖做蛋糕胚应放多少蛋糕油
方法/步骤
1
将所需材料准备齐全
2
将蛋清蛋黄分离到无水的盆中
3
用打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖
4
打至蛋清变白色时加20克糖
5
打至成纹理状时加20克糖
6
打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时，蛋清即打发好，放入冰箱冷藏
7
蛋黄加入30克砂糖打匀
8
加入牛奶、玉米油拌匀
9
将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液
10
所有材料拌匀
11
取1/3蛋白放蛋黄中，上下翻拌均匀
12
将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀
13
将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震几下，震出大气泡
14
放入预热好的烤箱底层，170度，1小时
15
中途上色后将烤盆放在上层
16
出炉后倒扣在烤架上
17
冷却后脱模
⑹ 蛋糕油使用方法是什么
1、在制作蛋糕搅打面糊时，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空气和液体界面上，能使界面张力降低，液体和气体的接触面积增大，液膜的机械强度增加，有利于浆料的发泡和泡沫的稳定。使面糊的比重和密度降低，而烘出的成品体积就增加；同时还能够使面糊中的气泡分布均匀，大气泡减少，使成品的组织结睁拦构变得更加细腻、均匀。桥升
2、蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3%—5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。
3、蛋悉消胡糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块；面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致破裂，最终造成成品体积下陷，组织变成棉花状。
⑺ 做蛋糕一斤面粉放多少蛋糕油
这是要做多大个蛋糕？我做8寸分蛋海绵蛋糕，用110克面粉，5个蛋，用75克左右糖，其中蛋黄中15克，打发蛋清60克，多了太甜
⑻ 蛋糕中蛋糕油的标准用量
一般量是鸡蛋的3-5%，不同配方会有少许差别，但是基本在这个范围内，如果太少起泡效果不好，太多又会影响口感。
⑼ 制做蛋糕原料的配比是多少
制做蛋糕原料的配比是低筋面粉90克、鸡蛋2个、蛋黄3个、牛奶10毫升、白砂糖3克、玉米油20克、抹茶粉5克
一、蛋清分离。
⑽ 做蛋糕时蛋与面粉和油的比例
主料：鸡蛋3个、细砂糖50克、牛奶20克、植物油20克、低筋面粉55克
辅料：盐2克
步骤：
1.低筋面粉提前过筛，一共两次，这是第一次