⑴ 做蛋糕的正确比例是什么
做蛋糕的正确比例：鸡蛋5个、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋面粉80克。鸡蛋、牛奶、白糖、玉米油、面粉的比例可以简单记成5：4：5：4：8。
蛋糕的具体做法如下：
第一步：取两个干燥、干净的盆子，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，往蛋黄里倒入10克白糖，然后再倒入牛奶20克，用搅蛋器打匀，再把另一半牛奶倒进去，继续搅拌均匀。
第二步：玉米油也分两次倒进去搅拌均匀，低筋面粉过筛，分3次倒入，搅拌时用Z字形搅拌，不要圆圈搅拌，搅拌至细腻无颗粒即可。在搅拌蛋黄时，最好将蛋清放冰箱里冷藏，更有利于打发，在鸡蛋清里加入几滴柠檬汁。
第三步;打发蛋清最好用搅蛋器，先低速打发一会，等有泡沫时加入10克白糖继续打发；等泡沫变细腻时再次加入10克白糖，等泡沫有点发硬就把剩余的白糖全部放进去，打到蛋白细腻发硬，打蛋器有明显阻力时停止。
第四步：打发好的蛋白取一半，放进蛋黄里搅拌，从下面翻到上面搅拌；然后再把蛋黄全部倒入蛋白的盆子里面，还是继续上下搅拌，一定要搅拌均匀，否则会有腥味。
第五步：取出8寸蛋糕的模具，刷上一层玉米油，然后把搅拌好的蛋糕液倒入模具中，轻轻震动几下，震出比较大的气泡即可；烤箱预热5分钟，上下火180度烤一个小时，烤箱底部放入一盘水，这样烤的蛋糕口感更好。这样美味的蛋糕就做好啦！
⑵ 在家做蛋糕用多少面粉
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
⑶ 你知道做一个蛋糕需要多少面粉
看你需要做什么蛋糕了
如果是海绵蛋糕 4个鸡蛋130-150克的面粉 80糖40油40水
戚风蛋糕 4个鸡蛋100克的面 80糖 50油 50水
海绵蛋糕需要全蛋打发
戚风是分蛋的蛋糕 蛋白需要打发到干性泡发
如果没有电动打蛋器就算了 能累死 做蛋糕打蛋要求非常高
⑷ 做个生日蛋糕要用多少面粉
做生日蛋糕一般用的都是荞麦面粉，也可以用小麦面粉或玉米面粉。
⑸ 做蛋糕四个鸡蛋要放面粉多少
要放100g面粉.
蛋糕制作方法：
主料：鸡蛋150克， 低粉50克 ，玉米油24克 ，牛奶24克 ，细砂糖（蛋白用）36克 细砂糖（蛋黄用）18克。
辅料 ： 淡奶油约400克 。白砂糖约50克 。大杏仁若干。白兰地适量 。黑加仑适量、
鲜奶油蛋糕的做法步骤
1. 鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
2. 蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。
3. 蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。
4. 把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
5. 加入牛奶搅拌均匀。
6. 筛入低粉，用刮刀翻版均匀。
7. 盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
8. 再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。
9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。
10. 烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，
冷却脱模
11. 如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。
12. 用蛋糕刀片成三片。
13. 杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。
14. 黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。
15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。
16. 在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。
17. 黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。
18. 盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。
19. 再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。
20. 放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。
21. 先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。
22. 最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。
小贴士
1、烤戚风的时候，出炉前可以用牙签扎进蛋糕，测试一下是否有粘连，如果牙签上光洁，可以取出。
2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹，避免风干。
3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态，出现清晰的花纹纹路为佳。
4、如果家用烤箱只有三层，烤箱较小，可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近，而烤糊。
⑹ 做蛋糕放多少面粉
3个鸡蛋大概在150g左右，面粉可以放100-130g之间，做的时候可以放一些低筋粉，如果面粉放多了，可以多加一些牛奶
⑺ 做蛋糕四个鸡蛋要放面粉多少
就得取决于你做的是什么蛋糕。1.如果你做的是瑞士蛋糕，放低筋面粉80克就足够了
，还需要细砂糖80克，玉米油50克，泡打粉二分之一勺，牛奶50克，鲜奶油100克。
2.你做普通的蛋糕的话，100克也是可以的，或许加一些蜂蜜味道会更加美味。
3.有的美味蛋糕不需要放四个鸡蛋，其实两三个也就够了，或者不放。例如木莓芝士蛋糕，需要消化饼干80克，黄油50克，奶油奶酪200克，酸奶油100克，细砂糖70克，朗姆酒5毫升，牛奶50毫升，吉利丁片10克，木莓汁50毫克，鲜奶油100毫升，木莓60克。根本不需要放鸡蛋！
⑻ 用电饭煲做蛋糕如果放四个鸡蛋的话，要放多少面粉和多少牛奶啊还要不要放水
做蛋糕，如果四个蛋的话，以我的配方，大概放1两面多一点就够了，不放水。放过牛奶会更好吃，可以不放的，加些蜂蜜也可以啊
⑼ 四个人买几寸的蛋糕
4个人一般吃六寸的蛋糕就可以，但实际还是要根据每个人的食量来定，毕竟每个人不一样，有的吃的多，有的吃得少。6英寸的蛋糕是在15厘米左右，重量在1磅左右，适合2-4个人食用。
在家如何做蛋糕：
1.用筷子打蛋清，3根就可以，这样可以很快的打出泡沫，然后放一勺糖，继续打，直到有一点稠后再放一勺糖，如此反复，直到变成奶油状。
2.蛋黄中放入两勺糖和3勺面粉，再倒入6勺牛奶。
3.倒入一半的奶油状蛋清，然后上下搅拌，搅拌均匀后倒入另一半奶油状蛋清，然后再上下搅拌好。
4.电饭煲中按下煮饭键预热1分钟，然后倒入搅拌好的东西，再按下煮饭键，2分钟后它会跳到保温档，这时候用毛巾捂住通风口，按下煮饭键加热20分钟就好了。
注意事项：全程要注意不可以沾一滴水，器皿上也不可以有水。
烘烤类的糕点、蛋糕之类的要注意防潮，最好是放在通风干燥的地方。蛋糕不宜存放时间太长，要尽早吃完，特别是奶油比较多的蛋糕，建议是3-5天之内食用完。如果当天吃不完的话，要密封好保存，或者放在冰箱里面。