⑴ 制作奶油蛋糕的方法与步骤
先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
微波炉做蛋糕5分钟搞定！
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先看看准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了
⑵ 做蛋糕的过程
做蛋糕的过程
做蛋糕教程详细步骤，九种蛋糕制作配方，让你每天都吃不同口味！（视频教程领取在下方）
海绵蛋糕
海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。
做蛋糕教程详细步骤，九种蛋糕制作配方，让你每天都吃不同口味
配料
鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。
制作过程
1、提前将面粉过筛备用。
2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）
5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）
6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。
9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
戚风蛋糕
戚风蛋糕质地轻柔、组织膨松、水分含量高、味道清淡不腻、口感滋润绵软，是目前最受欢迎的蛋糕之一。与同等重量的海绵蛋糕相比，戚风蛋糕的体积是海绵蛋糕的两倍，足见其质地松软。
做蛋糕教程详细步骤，九种蛋糕制作配方，让你每天都吃不同口味
配料
鸡蛋五个、低筋面粉90克、白砂糖（放入蛋黄中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、柠檬汁几滴。
制作过程
1、将蛋清和蛋黄分离，分别放到两个打蛋盆中。（放蛋清的盆要保证无水无油）
2、蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器轻轻打散。（蛋黄不需要打发）
3、往蛋黄中加入玉米油，搅拌匀。
4、往蛋黄中加入牛奶（或水），搅拌匀。
5、将低筋面粉筛入蛋黄糊中。
6、用橡皮刮刀轻轻翻拌匀。（不要过度搅拌，以免面糊起筋）
7、蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状，这时放入20克白砂糖继续搅打。在准备打发蛋清的时候，要先把烤箱预热上。上下火160度，预热10分钟。
8、继续搅打到蛋白浓稠，再放入20克白砂糖继续搅打。
9、搅打至蛋白表面出现纹路的时候，放入剩下的20克白砂糖继续搅打。
10、继续搅打至提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明达到了干性发泡的状态。干性发泡是制作戚风的最佳状态。
11、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌，直到翻拌匀。
12、再将三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。
13、将剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。
14、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然后用手端起模具，用力在桌在震两下。
15、将蛋糕糊放入预热好的烤箱，上下火、160度烤60分钟。
16、烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出，然后倒扣在桌上，让其自然冷却。
17、蛋糕冷却后，开始脱模。可以用手沿着模具，轻轻按压蛋糕，使其一点点的与模具分离，也可以借助蛋糕脱模刀。脱膜后，即可切块食用。
巧克力杯子蛋糕
做蛋糕教程详细步骤，九种蛋糕制作配方，让你每天都吃不同口味
材料
蛋糕用料：低筋面粉220克、牛奶120毫升、鸡蛋2个、黄油120克、白砂糖50克、盐2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克。
奶油用料：淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。
装饰用料：巧克力酱适量、巧克力豆适量、巧克力卷适量。
制作过程
1、先开始制作蛋糕。把黄油和巧力克放入盆中，隔水加热至融化，然后取出晾凉。
2、把白砂糖放入盆中搅拌均匀。
3、把牛奶、盐、鸡蛋放入盆中搅拌均匀。
4、把提前过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。
5、翻拌匀均。
6、把面糊分装到纸杯蛋糕模具中。（可以将面糊装到裱花袋中，然后挨个挤到模具中，这样更方便哦。）
7、将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。烤好后取出晾凉。
8、打发奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中，然后用电动打蛋器打发。
9、将奶油装到裱花袋中，然后挤到蛋糕上。（我用的是六齿裱花嘴。）
10、往奶油上淋少许巧克力酱，再撒一些巧克力豆，最后插上巧克力卷可以了。
⑶ 怎么做蛋糕的步骤
零失败的超嫩蛋糕，手残党也可以成功，普通面粉即可的做法
准备好五个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开分别装进两个干净无水的盆里，蛋清里面不要有一点蛋黄（否则打发的伏桥没那么稠）。
⑷ 最最简单做蛋糕的方法
简单蛋糕做法
用料：鸡蛋3个、白砂糖50克、低筋面粉75克、玉米油25克。
1、三个鸡蛋加入打蛋盆，称了下总重是150克。
⑸ 做蛋糕的方法和步骤
在炎热的夏季，我们通常都会选择来一份甜品压压火，特别是小孩子，特别喜欢吃甜品，而今天本小编为大家介绍的就是蛋糕的做法，教会大家如何去做蛋糕，相信很多人都吃过蛋糕，但是蛋糕做法是怎样的却不是很清楚，看完下文内容就可以明白蛋糕该如何去做了。
一、蛋糕做法的步骤一
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)
⑹ 做蛋糕的教程简单点的
如何在家自己做蛋糕,在家里能做蛋糕无疑是十分惬意的事,可以做给家人和心爱的人吃。那种成就感也是无法言喻！废话不多说直接上干货！
第一种在家做简单蛋糕：
准备材料：
蛋黄4个、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4个、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g
蛋糕做法：
1，蛋黄4个加糖20g打匀，再加入蜂蜜2大匙打到浓稠发白为止，加入沙拉油2大匙搅匀再加入牛奶2大匙匀。
2，低粉85g筛入 (1) 中，筛入前记得把沙拉油和牛奶搅匀（以免在之间若放置一段时间使得沙拉油和牛奶分离），然后立刻筛入面粉拌匀
3，蛋白4个加塔塔粉1/4小匙打粗泡，加入糖50g，打至硬性发泡
4，取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀，将拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀
5，烤箱预热150C烤50分钟
制作蛋糕时的几项注意的:
1,塔塔粉没有也可以用柠檬汁或白醋代替,但用量不能太多
2,低筋面粉就看EIWEISS的含量是低于8的就可以了.
3,打蛋白很关键,如果你喜欢柔软的蛋糕的话.打到硬性发泡就是把蛋白打到像糖霜的感觉,成极小的汽泡状.检验的标准就是,拿起搅拌器,尖上倒挂着蛋白糖霜,不会往下掉就可以了.
第二种在家做简单蛋糕：
工具：电饭锅一个
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖
制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油，直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦！
第三种在家做简单蛋糕：
把三个鸡蛋（最好是新鲜的）的蛋清和蛋黄分开。
2、牛奶 7汤勺。（偶没有牛奶,用的是椰奶，）几滴色拉油打匀
3、把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉，偶用的中筋面粉）
4、搅匀。（有的说可以划圈搅，有的说不行，会出筋。以防万一，
5、打打蛋黄，倒入4中拌均匀。
（2－5形成A、蛋黄糊 ，先放一边）
6、蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发呀）的盆内。先用打蛋器.打俩下，起泡沫后，蛋清里放少许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了。看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多。（中间不要放置很长时间，连续打）
（6形成 B、蛋白糊）
7、把A、蛋黄糊和B、蛋白糊混匀即可。先把三分之一蛋白混入蛋黄，用塑料铲（盛米饭用的那种），上下搅拌，不要划圈，再倒入蛋白糊中上下搅拌匀，分三次混合完。
8、事先预热的电饭煲。在预热好的电饭煲中，加入少许油，以防粘锅。按加热即可，跳上来后，就不要再按了。堵住电饭煲盖上的气孔保温40分钟即可。
⑺ 做生日蛋糕教程
一、做生日蛋糕需要的食材：
鸡蛋5个、低粉85g、糖65g、食用油50g、牛奶50g、白醋几滴、食用色素1滴。
二、生日蛋糕的做法：
1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
⑻ 蛋糕制作方法
戚风蛋糕在蛋糕中是失败率最高的蛋糕，一步做不好就会全盘失败，也就被很多初学者说成了是“气疯蛋糕”。我学做这款蛋糕也是经过了各种的失败，最后总结出了最重要的3点，只要这3步做对了，戚风蛋糕再也不会失败。其实，不管做什么都是有小诀窍，只有在实践中不断地摸索，才会最终成功。
所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步骤：
第一步：先把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄都各放到无水无油得盆里，蛋清中直接加入白糖。
第二步：把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡的蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发，如果打发不到位，蛋糕就不会涨发地很好。
第三步：蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀，然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊。
第四步：把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中，每一次翻拌均匀后再加入下一次，翻拌地过程不要画圈搅拌，以防止面粉出筋性，影响涨发，要轻，快地翻拌均匀。
第五步：翻拌好的蛋糕糊细腻，用硅胶铲提起，可以看到像丝绸一样地滑润，这样就可以准备烤制了。
第六步：把蛋糕糊倒入学厨的玫瑰金八寸模具震几下，使得大的气泡震出，蛋糕更加的细腻。烤箱200度预热5分钟，改成150度，把模具放入烤制10分钟，改成160度再烤50分钟。
第七步：蛋糕烤好以后，出炉后震几下，把蛋糕中的气体震出来，这样蛋糕就不会萎缩，倒扣晾凉，脱模即成。暄软细腻超好吃，学会了再也不用出去买~
⑼ 蛋糕制作教程简单
自制蛋糕，掌握这些步骤，香美味，比买好吃的好，做法也简单
自制的蛋糕很好吃美味，比你买的好，这也是一个简单的方法，是孩子的生日，他用温柔的声音告诉我，他想邀请一些他最好的朋友在家里吃晚饭，当然，我想去，但是孩子的生日，我觉得，如果你出去买个生日蛋糕，那么多人会注意到这一点，因为我负责生日的所有盘子，所以我想一起做孩子们的生日蛋糕，这样，孩子们的朋友们会羡慕我的，我的孩子有这么独特的生日蛋糕。跟随营养师大乔一起来学习如何制作柔软的香甜橙色蛋糕！
软香甜橘子蛋糕
By杭州杜仁泽西角训练学校
混合配料：
白糖15克，玉米油15克，低筋面粉90克，3个鸡蛋和1个橘子
烹饪步骤：
1、1把鸡蛋打到里加糖碗里
2、2电动打蛋器搅拌打浆，直到打蛋器抬起，颗粒变粗，打浆结束。
3、三，低筋面粉过筛，用刮刀切好，拌匀
4、4蛋糕糊切碎混合均匀后，加入玉米油，将切好的橘子挤成50g放入蛋糕糊中，然后用刮刀切碎搅拌。
5、5把橘子洗净，用盐搓皮肤，然后用水冲洗，切成小碗，在碗里刷油，以防粘住。
6、6将混合好的蛋糕糊倒入碗中，用刮刀将蛋糕糊均匀铺好，放入锅中蒸15分钟。
7、7是不是成品很小很新鲜，给人一种简单时尚的感觉，还等着什么快点做
烹饪技巧：
1、切橘皮时一定要注意，否则可能会会被划伤，耽误整个蛋糕制作过程，耽误任何重要时刻都不好。2一定要用过滤网过滤掉面粉，因为这样可以保证面粉不会结块，否则，会影响蛋糕的整体口感，达不到松软的状态。三，由于小孩子处于长牙阶段，大多数孩子不应该吃那么多甜点，所以他们可以选择少放糖，这样孩子们就不会觉得蛋糕太油腻，还能保护牙齿。
拿出蛋糕的那一刻，是否引起了全场的注意！
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