Ⅰ 布朗尼蛋糕的做法
大家在吃布朗尼蛋糕的时候一定没有想过自己能制作出美味好看的布朗尼蛋糕吧，是否想要会制作呢？那么大家知道想学习布朗尼蛋糕的做法吗?下面一起来看看！
布朗尼蛋糕
材料
无盐奶油110克、可可粉55克、鸡蛋2个、香草粉1小匙、中筋面粉55克、碎核桃55克、细砂糖160克。
做法
1、烤箱预热至180摄氏度。
2、将烤盘抹油并撒上粉备用。
3、将奶油或玛琪琳置于中型汤锅中，加热融化。
4、离火后加入可可粉，搅拌均匀。
5、加入白糖，再次搅拌均匀。
6、鸡蛋依此加入打匀，然后加入香草粉、面粉和食盐(此时切勿过度搅拌)拌入坚果后，平铺在烤盘里。
7、送入烤箱烘焙25-30分钟之后，在布朗尼表面变得硬脆时，可降至170°C继续烘焙，烤至牙签插入蛋糕中间测试时，不会有沾黏即可取出。
布朗尼蛋糕
材料
鸡蛋5个、砂糖150克、300克中粉、可可粉50克、黄油150克、巧克力200克、碎核桃仁(量随意)。
做法
1、5个鸡蛋打入盆中，加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度时离火，隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。
2、将巧克力切成小块，黄油切成小块，隔水加热至溶化。再倒入全蛋糊中拌和。
3、面粉及可可粉混合均匀，筛入全蛋巧克力糊中拌匀。
4、倒入碎核桃仁，轻轻混合均匀。
5、烤盘底部铺油纸， 倒入面糊。
6、160度预热后，放在烤箱最下层烤20分钟，再移至中层烤10分钟，取出脱模切小块即可。
小诀窍
1、黄油我用植物黄油，因为家里的光明黄油不够了。
2、这款布郎尼鸡蛋和面粉的量都比较多，我家的鸡蛋比较小，那300克面粉我没有全用上。最后加面粉的时候，我是边加边混合，感觉稠度差不多的时候就停了，用了大约250克吧!
3、我家的可可粉只剩了20克。我另加了30克的高乐高，因为高乐高是甜的，所以我少用了15克白砂糖。
4、今天早上起来吃的凉透的布郎尼味道一样好!没有硬实，而且核桃很脆、很香!
绿色森林版布朗尼蛋糕
材料
黄油60克，糖75克，盐3克，鸡蛋1个，巧克力碎55克，纯可可粉15克，核桃仁少许，腰果少许。
做法
1、将黑色可可粉底粉筛好备用。
2、将抹茶粉和底粉筛好备用。
3、将核桃、杏仁、腰果(随自己喜欢的干果)，放进烤箱，170°，10分钟。
4、挑12个(6个是腰果蛋糕是量)品相好的核桃，用于蛋糕上点缀用，其他核桃切碎。
5、巧克力、黄油分别在微波炉里融化1分钟，先将黄油倒一个盆里，然后放糖和盐，搅拌后加鸡蛋。
6、可可粉料的加核桃杏仁碎。
7、抹茶粉料的加核桃杏仁碎。
8、将拌好的料倒进盒里(180*8CM)长方形盒。
9、摆上干果.
10、烤箱165度，中层，25分钟，冷藏切片即可。
核桃蔓越橘布朗尼蛋糕
材料
面粉75克，不加糖的可可粉75克，发酵粉1茶匙，小苏打粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，黄砂糖150克，幼滑花生酱64克，约4汤匙，淡味橄榄油3汤匙，大鸡蛋1个，香草精2茶匙，核桃75克，切碎，蔓越橘(小红莓)干或樱桃干38克，低甜度巧克力28克，切碎。
做法
1.烤箱预热至175℃(350℉)。给20厘米见方的金属烤盘略涂些油。取一张蜡纸，把面粉、可可粉、发酵粉、小苏打粉和盐倒在上面，拌匀。
2.用电动搅拌器拌匀砂糖、花生酱、橄榄油和鸡蛋，然后加入香草精。慢慢拌入面粉混合物、核桃、蔓越橘和巧克力。
3.烘烤25到30分钟，用牙签插入面团中央，拔出时应该不黏面糊，但带少许碎屑。连烤盘一起放在网架上，冷却后切成8块。
浓情布朗尼蛋糕
材料
巧克力140克、黄油170克、高筋面粉70克、鸡蛋2个、细砂糖140克、核桃碎50克。
做法
1、将黄油和巧克力分别切成小块放入同一个容器中，隔水加热并不断搅拌至融化成光滑浓稠的巧克力混合液。
将巧克力混合液从水溶中取出放置，让其自然冷却至30度左右。
2、在融化巧克力同时，将鸡蛋从冰箱中取出放在室内回温(如果鸡蛋本身是室温的可省略)。
去一个大的容器，加入细砂糖，然后打入鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀成鸡蛋混合液备用。
3、将冷却的巧克力混合液倒入鸡蛋混合液中搅拌均匀。
4、在巧克力鸡蛋混合液中筛入高筋面粉并翻拌均匀成布朗尼糊(如果想要蓬松的布朗尼蛋糕体，可以筛入少量泡打粉一起翻拌均匀)。
5、在蛋糕模具内壁涂抹一层黄油，倒入布朗尼糊并将表面抹平，或者在桌面上震一下也可以。
6、在布朗尼表面撒上核桃碎(核桃碎可先用烤箱烘烤几分钟，再拌入布朗尼糊中，也可直接撒在布朗尼糊表面随蛋糕一起烘烤)，放入预热190度的烤箱中25-30分钟即可。
7、最后烤好的布朗尼最好放入冰箱中冷藏几小时，等黄油和巧克力都冻硬了之后方便切块。
烤完布朗尼满满一屋子的巧克力香，那香气忍不住吃上一块，再吃一块，密实的口感加上浓郁的巧克力味，说是美妙绝伦也不为过。
尊享布朗尼蛋糕
材料
布朗尼配料
黑巧克力150克，黄油70克，细砂糖50克，牛奶3大勺(45ML)，高筋面粉60克，鸡蛋3个，可可粉15克，盐1/4小勺(1.25ML)，香草精1/2小勺(2.5ML)。
夹心及粘合材料
巧克力奶油霜200克。
巧克力淋酱
黑巧克力60克，牛奶30克，黄油15克。
朗姆酒糖浆
细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)。
烘焙
烤箱中层，上下火170度，12-15分钟。
朗姆酒糖浆做法
水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。
做法
1、首先，准备三个边长为14CM的正方形烤盘。或者如图所示制作3个边长为14CM的正方形锡纸模。
2、先制作三片布朗尼蛋糕。黄油、黑巧克力切成小块，倒入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化，变成液态。
3、在融化的巧克力液里依次加入盐、细砂糖、打散的鸡蛋、香草精，并用打蛋器搅拌均匀。
4、高筋面粉和可可粉混合后过筛入第三步的巧克力混合物里，用打蛋器搅拌均匀，成为布朗尼面糊。
5、把布朗尼面糊平均分成三份倒入准备好的烤盘里。把烤盘放入预热好170度的烤箱，烤12-15分钟左右，直到布朗尼面糊完全凝固，表面略微鼓起。出炉冷却后脱模备用。
6、在操作台上铺上一片布朗尼蛋糕。用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在布朗尼表面。等候两分钟，待布朗尼吸收刷在表面的.朗姆酒糖浆。
7、巧克力奶油霜装入裱花袋，用圆孔型裱花嘴均匀的挤在刷了朗姆酒糖浆的布朗尼面糊上。
8、盖上第二片布朗尼蛋糕。
9、重复这个过程(刷糖浆、挤巧克力奶油霜)，直到把第三片布朗尼蛋糕也铺好，并刷上一层朗姆酒糖浆。
10、制作巧克力淋酱。把黑巧克力、黄油切小块后倒入牛奶，隔水加热并不断搅拌至巧克力及黄油完全融化，成为液态的巧克力淋酱。把温热的巧克力淋酱倒在第9步做好的布朗尼上(布朗尼最好放在冷却架或网格架上，底下铺上锡纸或者油纸，以免巧克力淋酱滴落到操作台上)。
11、巧克力淋酱淋到布朗尼上以后，会自动流动并布满整个布朗尼，成为平整的巧克力镜面。趁巧克力淋酱还未凝固的时候，把切碎的开心果仁洒在巧克力淋酱上。
12、把布朗尼放在冰箱冷藏4个小时或过夜。此时布朗尼表面的巧克力淋酱已凝固，用刀切去布朗尼不平整的四边，露出整齐的切面，尊享布朗尼蛋糕就做好了。
小诀窍
1、但因为最后需要将四边切去一些，所以烤的布朗尼蛋糕片尺寸要稍大一些。
2、布朗尼蛋糕片烤的时候，表面受热会鼓起并有些凹凸不平，这是正常现象，不用在意，在出炉后鼓起的部分有很多都会自行平复下去，即使没有平复的，也不会影响最终效果。
3、烤的时候，要注意火候，不要烤的太久，否则布朗尼的口感会太干。
4、朗姆酒糖浆可以湿润布朗尼，使布朗尼的口感更加细腻更加润口，不过糖浆被布朗尼吸收需要一些时间，刷上糖浆后，可以稍等片刻。
5、蛋糕做好，冷藏4个小时后食用口感更佳。因为糖浆、布朗尼、巧克力奶油霜在数个小时候，才会更好的结合在一起，蛋糕的风味才能更好的发挥出来。而且，冷藏后奶油霜变硬，将四边切掉的时候会更整齐漂亮。
Ⅱ 布朗尼蛋糕烤的温度时间
200度，配方不同要求的温度也不同。200度是蛋糕普遍的温度
Ⅲ 核桃布朗尼蛋糕怎么做好吃呢
材料
苦甜巧克力200g，无盐奶油140g，细砂糖50g，盐巴1/8t，鸡蛋2个，咖啡(也可以咖啡粉+热水)35cc，低筋面粉75g，核桃粒80g，防潮糖粉适量
做法
1、将所有材料备妥：面粉过筛、模型铺上白报纸、奶油切块备用、鸡蛋打散搅拌均匀、烤箱预热180度
2、将巧克力隔水加热让它融化放在容器里备用将切块奶油+细砂糖+盐打成尖椎状乳霜
3、慢慢加入打散鸡蛋液，1/3分次混合进去奶油糊里，接着加入35cc的咖啡全部搅拌均匀(慢慢加小心油水会分离喔!)
4、接着，可以将融化的巧克力倒进容器内搅拌成巧克力奶油糊罗!最后将粉类全部倒进面糊中~均匀搅拌
5、等全部都呈均匀的面糊后，最后一步加进想吃的坚果类就完成啦!倒进模型中，以温度180C烤至45分就完成罗!
6、出炉前用筷子插进中间看是否沾黏，没有就表示完工罗!!在表面洒上防潮糖粉就可以切块端上桌了，热热吃，最好吃>///
Ⅳ 布朗尼蛋糕怎么做
布朗尼（单位：克)
A 1：黄油 200 糖粉50
2：蛋黄 170
3: 巧克力 150
B 4：蛋清 250 细糖 200
5：低筋粉120 可可粉 20
6 ：核桃仁 200 巧克力豆 125
温度 上火180 下火 150 （参考）
时间 20 分钟 加+
操作流程 ：A 糖粉过筛50克， 黄油 200克 糖粉 先称一隐轮槐起搅打微发颗粒，将称好的蛋黄加入里面分次加入【分2次加入】避免一次加入多搅打不匀，第一次搅匀好停下用刮板刮下边上打不到的，再次加入蛋黄170克，巧克力150克必须隔水化开冷却后加入，因为巧克力太热会造成温度高下去蛋黄会烫熟还会把黄油烫了就会化了就会成黄油太发，烤时候表面会裂开，蛋黄搅匀融合后加入冷却的巧克力，搅匀了待用 A第一部分完成。
B：蛋清250克 跟糖200克一起搅打
蛋清打发成中性6.5成 打好后 跟桐数倒入 A部分 融合拌匀，加入低筋粉120克+可可粉20克【过筛】拌匀，最后加入核桃仁灶友200【烤4分熟冷却】+巧克力豆 125 克 拌匀倒入模具即可
Ⅳ 布朗尼蛋糕怎么做
前言
此菜谱为乐众食品特约菜谱，真心挺感谢乐众食品的，玩烘培也有好几年了，做过的次数很多，但种类我还是钟情于当家爱吃的，至于试验新品种，我也有个盲区，总是依照个人喜好去定是否做这个种类；布朗尼蛋糕网传有个美丽的传说，说是一个美国老太太在做巧克力做蛋糕的时候忘记打发黄油，以为这次烘培失败了，没想到做出来的蛋糕口感出奇的好，因其原料简单，过程简单，现已被誉为美国家家都会做的平民蛋糕；
这次用了PH大师的方子，略有改动，糖量已减，无需再减了，对于这种似磅蛋糕口感的蛋糕，应该说对于所有的甜点，我都没有太大吃的欲望，问当家的，他说挺好吃的，我说又不松软，他说，不是所有松软的东西都好吃的，嗯，看来，他对这种蛋糕评价还是不错的。
材料
主料：黑巧克力82g、黄油136g、鸡蛋2个、白砂糖63g、中筋面粉73g；
辅料：熟核桃仁77g
布朗尼蛋糕
1
核桃去皮剥出仁；
2
放入烤箱155度烤11分钟左右，烤至表面金黄有香气；
3
放晾后用手掰成大块；
4
看看乐众食品提供的三能水果条模具；
5
模具里涂黄油；
6
表面都均匀的涂上黄油；
7
撒上粉；
8
再将多余的粉类磕出，这就是做好的防粘处理；
9
面粉称重过筛备用；
10
黄油称重后室温软化；
11
软化后的黄油用刮刀拌至光滑略微发白即可，无需打发；
12
原方子用的是法芙娜70%黑巧克力，我用梵豪登65%黑巧克力；
13
巧克力放入容器内；
14
隔水融化，冷却到45度以下；
15
鸡蛋两个，放入容器内；
16
细砂糖称重备用；
17
将降温后的巧克力倒入拌好的黄油内；
18
将黄油和巧克力搅拌均匀；
19
蛋液打散；
20
倒入1/3蛋液；
21
拌至蛋液完全吸收；
22
再倒入1/3的蛋液；
23
拌至蛋液完全吸收；
24
将余下的蛋液倒入；
25
拌至蛋液完全吸收；
26
倒入细砂糖；
27
搅拌均匀；
28
加入面粉；
29
搅拌均匀；
30
将烤放凉的核桃仁倒入面糊内；
31
搅拌均匀；
32
倒入做过防粘处理的模具内；
33
震几下，使表面略微平整；
34
放入预热好的烤箱内，180度上下火，中层烤35-40分钟；
35
烤至表面干爽，内部组织少许湿润即可，出炉后震几下模具，蛋糕四周会和模具分离；
36
待不烫手时脱模，放凉切块即可，切片或块食用即可。
小贴士
1、全过程只需一个刮刀即可搞定；
2、巧克力要用品质好的这种，成品口感会不一样；
3、此蛋糕因用到大量黄油和黑巧，所以模具不做防粘处理也可轻松脱模；
4、此三能模具为SN2070款，入模后半模，烤出后基本上稍涨高一点；
5、此模具为乐众提供，喜欢的亲可以淘宝搜店铺里搜乐众食品，即可购买。
Ⅵ 自制布朗尼蛋糕的做法
1.低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛混合，备用。
2.巧克力（100g）、红糖和黄油（100g）放一起，隔水加热融化。
3.稍作冷却，分次加入鸡蛋，每次加入后要搅拌均匀再加入下一个鸡蛋。
4..加入步骤1的粉类，搅拌均匀至无颗粒，再倒入杏仁片拌匀（留少许撒蛋糕表面）。
5.用锡纸把8寸方形慕斯圈底部包好，放在烤盘上。将蛋糕面糊倒入模具中，轻摔两下烤盘，震出气泡。表面撒上杏仁片。6.放入预热好的烤箱中，上下火165度，烘烤35分钟即可。出炉后倒扣，待凉后脱模，横向切成两片备用。
7.黄油（75g）室温下软化，加入糖粉打发至颜色变浅发白。
8.加入朗姆酒，搅拌均匀。
Ⅶ 布朗尼蛋糕怎么做
材料
低筋面粉100g，细砂糖140g，全蛋四颗，无盐奶油200g，巧克力200g，泡打粉2g，盐2g，白巧克力砖400g，棒棒糖棍子适量
做法
1、将巧克力隔水加热溶化后加进无盐奶油，待奶油溶化后熄火备用.
2、全蛋和细砂糖和盐一起入搅拌盆搅拌均匀，搅拌至糖溶解，将巧克力酱倒入拌匀.
3、将低粉跟泡打粉一起过筛，过筛后倒进蛋液中继续搅拌至无颗粒即可.
4、搅拌好的面糊倒进方型烤盘，记得铺烤盘纸才不会黏住盘底.
5、以180度烤30分钟，取出先放凉再切，才不会散掉.
6、白巧克力隔水加热备用，蛋糕切好喜欢的形状后，棒棒糖棍子沾点巧克力再插进蛋糕，再将蛋糕裹一层白巧克力，等15分钟干.
7、再裹一次，两层巧克力颜色会比较好看，趁热洒上喜爱的东西即可.
Ⅷ 浓情布朗尼怎么做好吃，浓情布朗尼的家常做法
浓情布朗尼蛋糕的做法
1.
将腰果平铺在烤盘里，烤箱预热160摄氏度，放入腰果，上下火烘烤15分钟左右，烤至微黄酥脆，注意观察腰果的颜色，别烤糊了。
因为核桃仁表面有皮，吃起来会有点涩涩的，所以改用腰果代大毕穗替
2.
放凉的腰果切碎待用
3.
黑巧克力切碎，黄油切小块待用。
巧克力最好选用苦甜巧克力，味道更加醇厚；黄油最好选用动物黄油，有天然的奶香味
4.
取一个适合大小的容器，加入巧克力碎和黄油块，隔温水加热至充分融化后取出。
融化时，巧克力液的温度控制在50摄氏度以下，否则容易导致水油分离，失去光泽
5.
鸡蛋打散，加入白砂糖搅拌至融化
6.
将步骤4和步骤5的材料混合均匀，搅拌至浓稠
7.
加入香草精和白兰地搅拌均匀。
香草精和白兰地可以提升蛋糕的风味，如果没有也可以不加
8.
筛入面粉翻拌均匀。
布朗尼蛋糕可以使用中筋面粉和高筋面粉，能起到更好的支撑作用，要采用翻拌的手法拌匀，不要过度搅拌
9.
加入切碎的腰果翻拌均匀
10.
6寸圆形活底模具底部垫上油纸。
实践证明，即使抹了黄油，撒了干粉也一样会粘，所以想不粘的话还是垫油纸吧
11.
将混合好的面糊倒入模具中，轻轻抹平
12.
烤箱预热180摄氏度，将蛋糕坯放入烤箱中下层，上下火烘烤25分钟左右。
注：温度与时间仅供参考，请根据模具大小及烤箱实际情况调整
13.
插入一根牙签，拔出时不带出面糊即可出炉。
布朗尼蛋糕刚出炉时是膨胀鼓起的，冷却之后会回缩，这是正常的
14.
放凉脱模，用小刀沿四周划一圈，即可轻数团松取出，撕去底部的油纸。
成品高度3.5厘米
15.
切块，外层是脆硬的壳，酥滚卜香可口
16.
请看，内层是非常湿润的，吃起来香滑无比