1. 烤布蕾没有淡奶油可以吗
不可以。
布蕾蛋糕之所以成为人们都喜爱的一种美食，就是里面除了面粉、鸡蛋等材料，几乎不怎么添加其他的材料，所以做出来的蛋糕更加能够品尝出本来的味道。原味蛋糕的制作方法也比较简单，只需要掌握一些基本的技巧，齐全的食材即使在家也是可以做的。
布蕾蛋糕制作原味所用到的材料主要是面粉和鸡蛋，里面含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、铁、钾等矿物质元素，能够提供人体活动和生长所需要的营养物质。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
扩展内容
布蕾蛋糕所含有的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用,蛋糕富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生,蛋糕中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
以上内容参考网络-布蕾蛋糕
2. 布蕾是什么
布碰轿蕾是一种法式甜点，它是以法式的蛋奶油放在一个小碗中加热至表面焦脆而成。因为布蕾只用陵并蛋黄做，不用尺吵迹蛋清，而蛋黄中存在卵磷脂，所以布蕾在口感上会滑嫩很多，口味香浓，适合下午茶食用。
奶茶行业中的布蕾，有别于甜品中的布蕾，甜品布蕾是用牛奶、鸡蛋、糖，做的类似布丁的甜品，而奶茶行业，常用卡士达粉/酱，即蛋糕预拌粉，配上牛奶、奶油等，制作的蛋糕酱，行业内称蛋糕酱。
布蕾和布丁的区别
1、配料不同：布蕾用蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油制作；布丁用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油制作。
2、口感不同：布蕾口感上较滑嫩；布丁口感偏硬。
3、制作方法不同：布蕾除基础加热搅拌均匀外，放入烤箱烤制、冷藏后撒上白砂糖，再用喷枪烤一层焦糖层；布丁是原材料搅拌均匀后，静置冷藏凝固即可。
3. 什么是布蕾派
布蕾的主要原料是蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油，与布丁相似，只是与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。
说到布蕾，有人就会想到布丁，其实，这俩还真的有一点亲戚关系，但因基础配方和制作方法稍有不同，所以在口感方面也是不一样的。
一、基础配方
1、布蕾基础配方：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油。
2、布丁基础配方：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油。
二、制作方法
1、布蕾：除了基础的加热搅拌均匀外，还要放入烤箱中烤制、冷藏、取出撒白砂糖，再用喷枪烤一层焦糖层。
2、布丁：原料搅拌均匀后静置冷藏凝固即可。
三、口感
1、布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，因此口感会偏硬一点。
2、布蕾中没有蛋清，加上蛋黄中存在卵磷脂，因此口感会滑嫩很多。
如何制作出细腻、香浓、入口即化的布蕾。
1、先在打蛋盆内加入淡奶，之后边放入黑糖边打发，稍稍打发后。
2、打发后在盆里加入海盐、香草糖浆、全脂牛奶、炼奶。
当搅拌器顺着同一个方向打发数分钟之后，淡奶就会膨发至原来体积的倍数，注意不要搅拌过长的时间，否则就会过于粘稠。
4. 【甜点食谱】软嫩绵密的烤布蕾
上次去朋友家，一口气学了蒸布丁、烤布蕾和烤思康，烤思康我跟吴先生都不爱吃，所以就没认真学。但蒸布丁和烤布蕾倒是有学起来，回家后立刻买了布丁杯，收到后周末趁翰翰午睡的下午就完成了两道甜点？
烤布蕾的步骤比我想象中容易，但是相较于杏仁瓦片还是较为繁复。而且烤布蕾要真的烤到很漂亮实在不容易，我第一次做的成果我觉得没有到非常满意，上面还是很多小气泡。
但朋友说以我第一次做的经验，算是很成功了！（他应该不是安慰我吧！）吃起来真的是不错吃，翰翰跟老吴都爱不释手，所以我想，外表也没那么重要了！吃得开心、成分放心就好。
材料：（约240~300ml布丁的量）1.液态鲜奶油：160ml 2.香草荚：3/4匙（我直接放一条，可略。给宝宝吃尽量不要用香草精） 3.蛋黄：两颗（约70g左右，蛋黄较小，做出来也较少） 4.细砂糖：15~25g（朋友食谱写20~50g，但我这次做25g还是觉得偏甜，要给宝宝不甜一点可以试试看15g）
工具：1.烤箱 2.打蛋盆或钢盆x2 3.秤 4.打蛋器 5.可加热强化玻璃杯 6.蛋糕杯 7.过筛网
事前准备：把液态鲜奶油和蛋先拿出来，放到回到“常温”状态。 正式开始步骤： Step 1.打开烤箱预热170度，加热液态鲜奶油至起小泡。 (推荐阅读： 【食谱】微波炉做甜点，焦糖布丁只要五分钟) Step 2.拨开香草荚，用汤匙把香草挖出来，加入液态鲜奶油中。
朋友当天教学没有加香草荚，只有步骤上建议加热液态鲜奶油时一起。但我觉得这样之后过筛倒来倒去也失去不少香草好可惜，未来我可能会摆放在最后一次过筛（step6）加入，有经验的大家可以给我建议，或照我方式参考看看。
Step 3.将蛋白蛋黄分开，烤布蕾只需要用到蛋黄而已，要分很干净喔！（蛋白可以拿来做杏仁瓦片） Step 4.加入糖霜，将蛋黄蛋液打到呈现奶白色，但是不能“打发”。 Step 5.缓缓加入液态鲜奶油，手同时要持续搅动不能停！打到糖都溶尽才行。（如果无法同时又加鲜奶油又搅动，可分两次加入） Step 6.过筛两次，让蛋液更细致绵密。（就是这两次感觉香草浪费不少，欧巴桑心态，但香草里面的确也有大的颗粒） (推荐阅读： 在家自己做烤布蕾~好吃到让人元气大增) Step 7.将蛋液缓缓倒入容器，减少气泡跑入。（听说表面会比较少气泡） Step 8.将烤盘倒入热水（70度左右）利用“水浴法”烤20分钟。食谱上面是写15分钟，但无论是当天在朋友家做还是我回家自己做，都有延长两三次时间，因此我觉得第一次打开烤箱前最好直接先设20分钟，省得开开关关。当然也要看各家烤箱热度特性而定。
Step 9.时间到了打开烤箱，稍微晃动一下布丁杯，看看布丁是否成型。有“ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的晃动凝固感”，感觉没有很凝固、太水嫩，就再烤5分钟或依照情况增加或减少时间，但不是要等到硬邦邦顶叩叩才拿出来捏！大概差不多后就能出炉。（这就是烤布蕾困难之处，需要直觉和经验判断，也需要跟自家烤箱磨合试验）
Step 10.出炉后待放凉就能送入冰箱，之后就有口感软嫩绵密的烤布蕾可以吃啦！注意！请不要让它感受到剧烈冷热温差，不要从很热的烤雀袭箱突然就到冷气房内放凉，否则表面就会有点凹下去丑丑的。（我家烤箱在冷气房内，拿出来感觉就多少有点影响）
不知道是不是第一次做还在掌握调整时间，在冷气房内打开烤箱确认两次是否可出炉，又再延长时间；加上家人不知道我在放量布丁，把厨房拉门打开让冷气进去厨房，使得一两个布蕾表面有些坑洞不太好看。
朋友说可能跟香草有关系，也可能倒进容器时跑了一些空气进去，下次可以先把杯子震两下之类或岁嫌的。但他也说，我第一次考这样成果已经算蛮美的啦！（是不是在安慰我啊！谜之声：就是啊！）
如果想要追求外表完美，又不想事前那么小心翼翼，其实可以考虑上一层焦糖。想要在布蕾表面增加焦糖，可以把布蕾本体的糖量再减少，（蚂蚁人可以不减）然后买一支喷火枪，（很便宜）再烤好的布蕾上面撒上糖霜，然后喷一喷，再送入冰箱冷藏，就有焦糖了！
不想买喷火枪的，可以拿好一点的不锈钢汤匙，在瓦斯炉上烤一烤，用汤匙在糖霜上面敲一敲也有差不多效果。不过给小孩吃的不用那么搞刚费心啦！who cares！你做再漂亮，他衫手也是一拿来就挖起来吃掉，有气泡没气泡都不是重点！重点是好吃、安全、又有爱。 挖起来的烤布蕾是非常软嫩绵密、入口即化的类型唷！跟蒸布丁比较扎实一点的口感不太一样，蒸布丁的材料和步骤更简单，但也要更小心失败会变成很像“甜蛋”而不是布丁。
我本人还没有尝试过蒸布丁，可能等我下礼拜回台湾之后，才有机会尝试了！ (推荐阅读：大人小孩都爱的焦糖(蒸/烤)布丁)
烘焙新手一次尝试两个，看起来和吃起来都很厉害的甜点，下午儿子老公赞不绝口，实在让人觉得信心大振，漫步在云端啊！（轻飘）
老实说我个人觉得烘焙真的比做菜容易，因为材料都经过量秤和计算，照着步骤做其实不太容易失败；反观做菜时，谁会一直去帮菜、酱油那些秤重啊？都嘛是靠感觉和经验比较多！感谢老天让我还有一点做菜的sense，所以刚入门烘焙这条路时，感觉好像轻松不少。（自以为）
5. 雪布蕾的具体做法德克士那种
布丁粉是德克士专用的，市面上买不到的。 德克士雪布蕾做法是9：3的比例，900克开水，300克布丁粉，冷藏温度在0-10°C，四小时后就可以吃了。。
6. 什么是布蕾
布蕾是一种法式甜点，它是以法式的蛋奶油放在一个小碗中加热至表面焦脆而成。因为布蕾只用蛋黄做，不用蛋清，而蛋黄中存在卵磷脂，所以布蕾在口感上会滑嫩很多。
(6)布蕾蛋糕做法大全扩展阅读：
布蕾这种甜点始见于1691年法国贵族大厨师FranoisMassialot的着作《烹饪——从王室到贵族》中，他把这种甜点称为Crèmebrlée（烧焦的奶油），蛋奶油中主要添加香草，但人们时常添加自己喜爱的佐料，例如巧克力、香槟、柠檬等。
说到布蕾，有人就会想到布丁，其实，这俩还真的有一点亲戚关系，但因基础配方和制作方法稍有不同，所以在口感方面也是不一样的。
7. 想知道烤布蕾是啥
烤布蕾是一道特色甜品，主要制作原料有蛋糕，蛋黄，淡奶油。
烤布蕾是使用蛋黄，牛奶，淡奶油烤制而成的，表面的脆焦的部分是白糖在高温下结成的脆皮，而蛋挞的外表会有点硬，形成一个小碗的模样。蛋挞的口感酥皮松脆，味道香甜，软软的。蛋挞的制作材料是用面粉，芝士片，黄油，红星奶粉，白糖，香草味香精等。
主要介绍：
烤蛋挞和烤布蕾的方式很相似，那么烤布蕾是蛋挞吗，就算制作方法和工艺很相似，但他们两个是完全不相同的食物，都是甜点之类的。蓝莓口味的烤布蕾和草莓口味的，烤布蕾好吃。蛋挞和烤布蕾制作原料和口感是不相同的，蛋挞更酥脆一点，烤布蕾柔软。
烤蛋挞和烤布蕾在制作方式，原料和口感都是不相同的，在烤箱中加热的方式也不相同。烤布蕾原本是用蛋黄的，牛奶和淡奶油烤制而成的，烤布蕾是没有一个蛋挞托。烤布蕾表面的焦脆部分是白糖在高温下结成的脆皮，蛋挞是用黄油，奶油，牛奶做成的。
8. 法国蒸蛋糕舒芙蕾做法大全
食材明细
主料
鸡蛋2个
牛奶25g
黄油20g
砂糖15g
- 辅料
低筋面粉8g
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
12
即可
舒芙蕾的做法步骤
小窍门
舒芙蕾蛋糕的做法和戚风蛋糕很像，都需要用橡皮刮刀把蛋白蛋黄翻拌均匀，一定要注意用从下到上翻拌的方式把蛋糕液翻拌均匀，不要让它消泡
冬天气温较低，在黄油液加入牛奶后可以让它一直坐在水中变热，不要让它油水分离。
9. 奶茶中的布雷是什么制造的
奶茶中的布蕾是一种法国的传统点心，主要材料是牛奶鸡蛋和糖。外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软馅。制造方法是低温烘烤。
具体做法如下：
1、准备如下原料：蛋糕粉30g，布蕾3g，奶油50g, 牛奶10g;牛奶150ml,红茶水250ml,果糖30ml，冰块180g。
10. 烤布蕾杯子蛋糕怎么做
用料
＃卡士达酱
牛奶 330ml
蛋黄（大） 3个
糖 60g
中筋面粉 20g
玉米粉 20g
＃蛋糕
无盐牛油（软化） 70g
中筋面粉 210g
糖 250g
泡打粉 1汤匙
盐 1/2茶匙
牛奶 210ml
鸡蛋 2个
香草精 1茶匙
＃装饰
粗糖 150g
烤布蕾杯子蛋糕的做法
做卡士达酱。把蛋黄，糖，面粉和玉米粉放在一个大碗里混合，成为蛋黄酱。
把牛奶放在锅里煮滚，牛奶煮滚后离火。取4～5汤匙热牛奶和做法1的蛋黄酱混合，再倒回锅中加热。充分搅拌酱汁，煮滚后再继续煮3～4分钟使面粉和玉米粉完全煮熟。小心不要过热做成炒蛋。煮好后倒出，待凉后备用。
做蛋糕。预热烤炉至170°C (325°F)，在杯子蛋糕模上放上纸托。
用电动搅拌机把牛油，面粉，糖，泡打粉和盐混合。
用另外一个碗，把牛奶，鸡蛋，香草精混合。
把做法5的液体分2次倒入做法4中，搅拌直至完全没有颗粒。
用50ml的雪糕勺子把蛋糕糊加入蛋糕模中，约2/3满。烤大约20～25分钟，直到蛋糕金黄有弹性。烤好后待凉后取出放在网架上放至完全凉透。
用电动搅拌器把做法2的卡士达酱完全混合至软滑。用勺子小心地勺卡士达酱在杯子蛋糕上，用小刀抹平。
在每个杯子蛋糕上撒上粗糖，用喷枪烤至表面焦褐色。小心不要把杯子蛋糕的纸托烤焦了。