1. 初学者做蛋糕简单做法
初学者做蛋糕简单做法
初学者做蛋糕简单做法,美食是我们大部分的人都无法抵抗的,很多人也都会尝试自己制作简单的食物,从家常菜到甜品蛋糕,其实很多食物制作过程都比较简单,以下了解初学者做蛋糕简单做法。
初学者做蛋糕简单做法1
工具/原料
鸡蛋,白糖,面粉
玉米油,牛奶
方法/步骤
鸡蛋五个,白糖一百五十克。把鸡蛋打入一个干净的盆子里面,盆子是干的,没有水,我做的比较简单,蛋清蛋黄没有分开的,准备白糖一百五十克,白糖分三次加入
用打蛋器把鸡蛋液打发,用最快速的打八分钟,在打的过程中,分三次把白糖加进去,当打的能提起一些,掉下来没有立刻消失就可以啦
牛奶八十毫升,玉米油五十毫升,把牛奶玉米油倒入一个干净的碗里,用筷子搅拌,搅拌到牛奶和油完全融一起了,自己搅拌了大约五分钟,在这五分钟里不停的用筷子搅拌
我用的是蛋糕粉,准备蛋糕粉一百二十克,均匀的`筛到打发的鸡蛋液里,上下搅拌均匀,不要太用力,尽量不要画圈,那样做出的蛋糕不软,轻轻的搅拌三分钟,蛋糕粉分两次加进去,这样不容易出现面疙瘩
搅拌好之后,把搅拌好的牛奶和玉米油倒进去,接着轻轻的搅拌两三分钟,搅拌均匀,然后放置一边,烤箱160度预热八分钟
烤箱预热好,把面糊倒入模具里面,震一下,让里面的气泡震出来,放入烤箱烤30分钟。烤盘放最下一格,上下都要烤,定时间为30分钟,时间到,美味的蛋糕就坐好啦
初学者做蛋糕简单做法2
1、如何制作蛋糕
1、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
2、面粉需要过筛。
3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
4、一直打到当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏。
5、5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,不要打发。
6、加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。
7、加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热。
11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖。
12、如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火,如果煤气用最小火即可,开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟,15分钟就被扑鼻的香气给镇了,一看锅盖已经往出拱了,立马掀开锅盖一看成了。
芒果奶酪慕斯蛋糕
1、鸡蛋加入白糖搅拌均匀,加入柠檬汁用打蛋器打发到黏稠。然后筛入粉类,搅拌均匀。
2、在烤盘里铺好烘焙纸,将做好的蛋液倒进去,磕去气泡,放入烤箱中层,用180度,烤20分钟,然后放凉。
3、将蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡软。芒果去皮,切成小块。奶酪加入30克白糖和牛奶。隔水打发到顺滑。
5、将芒果和原味酸奶计入搅拌机里搅打成糊,然后倒入奶酪糊中搅拌均匀。
6、淡奶油打发到7分发,加入芒果奶酪糊中搅拌均匀。
7、泡软的吉利丁隔水融化。放凉后加入芒果奶酪糊中搅拌均匀成慕斯馅。
8、将一片蛋糕圆片放入模具中间。倒入慕斯馅到8分满,放入冰箱冷藏4小时以上。
9、QQ糖加入20克糖和水,隔水加热到QQ糖完全融化。然后倒入冷藏好的慕斯当高上,再放入冰箱继续冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之后用热毛巾稍微热敷一下即可脱模,然后加入芒果或者其他水果装饰即可。
2、怎么吃蛋糕不容易胖
(1)吃蛋糕不吃奶油
为了让蛋糕更好看,味道更香甜,通常会在表面刷奶油,如果不想长胖的话,最好别吃那一层奶油,这样至少可以减掉一半的热量值。
(2)不要超过200克
蛋糕的热量是很高的,就算不吃奶油,只吃200克蛋糕,热量也有500大卡了,相当于一整天三分一的热量需求。
(3)晚上不要吃蛋糕
蛋糕最好是早上或者中午吃,这样肠胃能有足够的时间消化蛋糕,而晚上肠胃蠕动缓慢,吃蛋糕是很容易长胖的。
(4)吃完蛋糕喝杯酸奶
酸奶有促消化的作用,能阻止身体囤积脂肪。吃完蛋糕后,最好能喝150毫升无糖原味酸奶。
初学者做蛋糕简单做法3
学习千层蛋糕的做法
首先我们要做的第一步为制作焦糖:我们需要将砂糖平铺在平底锅上,然后用小火慢慢熬煮,几分钟过去了,我们发现砂糖已经变成了糖浆,这个时候我们需要适当晃动平底锅,然后再把45克黄油倒进去,搅拌成为均匀光滑细腻流体状的焦糖酱。然后再把焦糖酱倒在硅胶垫子上,使之迅速凝结成为脆糖片。当其完全冷却并硬化之后,敲碎放入料理机中,搅拌。
千层蛋糕的做法
那么接下来就是第二步了,焦糖苹果的制作。准备许多个苹果,切薄片,尽可能的薄,而且为了避免苹果氧化,要用最快的速度进行。用锡纸包底,撒上一层甜甜的焦糖粉,然后再铺上一层苹果片,然后再一层焦糖粉,每层添加,铺均匀,烤盘放入预热至热乎乎的烤箱中,大约烘烤30分钟之后,用一个圆形的东西压在上面
千层蛋糕
当我们看到烤盘上流出比较多的水水,然后用汤匙盛起来倒在苹果的上方,然后不断重复,接着就可以看到苹果派香甜柔软,我们的苹果派就成功出炉了。
2. 简易、简单蛋糕的做法大全
材料
1.鸡蛋4只
2.牛奶60ml
3.白砂糖70g
4.牛油50g
5.喜欢芝士的话也可将芝士切粒或芝士粉,口味轻浓随自己喜欢
6.低筋面粉100g
做法
1、把蛋黄和蛋清分离,装蛋清的器皿不能站一滴水一点蛋黄
2、把4个蛋黄和白砂糖20g、牛奶、还有熔化后的牛油搅匀成蛋黄奶浆
3、把面粉用面粉筛过滤放进蛋黄奶浆里搅匀成蛋黄粉浆
4、喜欢芝士的朋友此时可以放入芝士粉或芝士粒到蛋黄粉浆里搅匀,备用
5、把分离出来的4个蛋清放在干燥的器皿里,用打单机打蛋清,一边打一边把剩余的50g白砂糖加紧蛋清里,把蛋清打成奶油形状挑起来能起角,器皿翻过来不会有蛋清滴下来就可以了
6、把打好的奶油形蛋清倒进蛋黄粉浆里,十字式搅匀蛋清和蛋黄粉浆,不要旋转式搅匀~
7、把电饭煲预热3分钟左右,把煲胆取出,小心烫手,再倒入10ml左右油于煲内用厨房纸把油涂均匀煲内壁,再倒入蛋糕浆后,把煲轻扣几下,把气泡扣出来!
8、把煲胆放回电饭煲内,按下煮饭键,大约20分钟便可以了!要是跳键了可以用牙签插一下蛋糕,看看有没浆粘在牙签上,若没有就完成了!
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3. 家庭蛋糕的做法
怎么做蛋糕好吃?学做蛋糕需要哪些食材?为您提供蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋糕!
家庭蛋糕的做法 1
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
蛋糕的简介:
你觉得做蛋糕一定要用烤箱吗?一定要用苏打粉,一定要用超贵的黄油,一定要有很好的手艺吗?全都不要,只要一双勤劳的双手,和耐得住酸痛的手腕,再要个电饭锅,就可以轻松搞定!屡战屡胜的电饭锅蛋糕,做法超简单,营养绝对没的说,还实惠!
只要掌握好正确的方法,谁都学的会。
蛋糕的食材:主料: 鸡蛋3个 小麦面粉3大勺 辅料: 牛奶适量 盐少许 油适量 糖适量 蛋糕的做法图解步骤:
1.准备好鸡蛋后,将蛋清与蛋黄分离,分别装在两个大碗里,最好是喝汤的大碗,碗里要无水无油,切记!
首先在蛋清的碗里加一点盐,这是为了更容易将蛋清打发,另一个作用就是提高甜度
2.接下来再放一勺白糖,就用家里喝汤用的勺子就可以
3.接着就是拿起打蛋器拼命的,顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖
注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用 3 根筷子,这个就是全体力活了!为了美味,拼了!
4.直到打成这样,怎么鉴别是否打的到位呢?有一个办法:就是将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明你的功夫到了!
5.其实打蛋白开始满无聊的,但是快成功的时候,很有感觉!呵呵!准备一袋纯牛奶!
6.蛋白已经打好了,放在一边,现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖,3勺堆的尖尖的面粉,6 平勺牛奶,顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩,这就需要你耐心的一个个的压扁它,其实很简单的,为了美味,拼了!
7.搅拌均匀后,就是这样滴!
8.在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分两次或三次加入,搅拌均匀。还要注意的.是,搅拌的时候,不要像打发蛋清一样顺时针搅拌,要像炒菜一样上下翻动的搅拌,切记!不能让蛋黄糊起筋,否则蛋糕就吃不成了!
9.全部搅拌均匀后,是这样子滴
10.接下来,就是要把电饭锅拿出来,预热,大概 40 几秒就 OK 了,然后在锅里均匀的刷一层食用油(我是直接用餐巾纸沾着擦的)
11.将搅拌均匀的蛋糕糊,倒入涂满油的电饭锅
12.倒好就是这样子滴 ,最好是在桌上震两下,把里面的气泡震出来(小心别把锅颠坏了)
13.盖上锅盖,按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温状态,等待20分钟,接着再按一次煮饭键,等待 20 分钟后,打开锅盖,满屋飘香了(这里有个注意事项:电饭锅的出气孔要用毛巾堵上)
14.可以出锅了哦 看看成品 很有食欲吧
小贴士:
我家的电饭锅是500瓦的,大家根据实际情况控制时间
汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项:
(1) 所有器具都不能带水、带油,手也要保持干燥
(2) 蛋清液中不能混如蛋黄液,否则不能打发
(3) 蛋清要顺时针方向迅速搅拌,直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好;将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候,要分次加入,搅拌的时候要上下翻动
(4) 电饭锅要预热,出气孔要用毛巾堵上
家庭蛋糕的做法 2
【材料】鸡蛋4个、自制酸奶200克、低筋面粉48克、玉米淀粉24克、细砂糖75克
【工具】用锅、龙卷风、焙乐搅拌棒
【做法】
1、酸奶最好用自己制作的原味酸奶,尽量做的浓稠一些,没有自制酸奶,可以买老酸奶来做。酸奶的制作方法:大约700毫升的纯牛奶倒入冷藏方盒中,加入一小包乳酸菌粉,搅拌均匀后,放入酸奶机,发酵10-12个小时,发酵好的酸奶放入冰箱冷藏室冷藏后,会有水状的乳清析出,倒掉水状的乳清,取固态豆腐状的部分来做酸奶蛋糕;
2、用隔蛋器将蛋白和蛋黄分离,蛋黄放入料理碗中,加入酸奶搅拌均匀后,筛入低筋面粉和玉米淀粉,用焙乐搅拌棒搅拌混合成细腻的蛋黄糊备用;
3、将蛋白倒入发泡搅拌器,先倒入一半的木糖醇,轻轻摇动龙卷风发泡搅拌器,使蛋白液产生粗大气泡,再倒入另一半木糖醇,继续摇动龙卷风发泡搅拌器,将蛋白打发至干性发泡状态,倒扣罐子,蛋白不会流动的状态;
4、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,用焙乐搅拌棒上下翻拌均匀,再将剩余的三分之二蛋白放入面糊中,再次切拌或翻拌均匀;
5、此时打开电陶炉,开800瓦将多用锅预热3分钟,再倒入适量植物油,使植物油均匀沾满多用锅的底部和内壁,并预热至产生油纹后,将面糊倒入多用锅,并用搅拌棒轻轻刮平面糊,然后盖上锅盖,开300瓦小火,烤约20分钟(预热以及烘烤的时间因炉具不同会有所不同,请根据实际情况调整);
6、烤至蛋糕香味飘出,此时蛋糕已经烤熟,倒扣多用锅,即可将蛋糕整个倒出;放在砧板上,用熟食刀切成小块即可,酸奶蛋糕湿润绵软,口感和奶酪蛋糕相似,放冰箱冷藏过后口感更好。
家庭蛋糕的做法 3
两袋蛋糕粉(超市有售),两个鸡蛋,少许牛奶。
步骤如下:
1、将鸡蛋调好,放入蛋糕粉,充分搅拌至浆状,加入少许牛奶调匀,置入深一点的容器。
2、可根据个人口味加入切成小块的水果(建议用苹果和梨,这次我加的是橙子,加热后略有苦味),和匀后放入微波炉,高火打5分钟。
3、取出,在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干(如果一开始就撒的话,葡萄干会全部沉下去)、花生、瓜子等干果,再高火打3-4分钟即可 出炉后挺好看的吧,切开里面可以看见橙子,嘿嘿,如果有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油,好吃得很
家庭蛋糕的做法 4
百香果慕斯蛋糕:
材料:
A. 巧克力蛋糕片两片 百香果12个
B. 吉利丁片2片 牛奶100ml 糖55克 蛋黄1个 百香果泥100克 鲜奶油180克
C. 吉利丁片1片 百香果泥40克 水50ml 糖15克
D. 装饰:无花果 树莓 百香果各适量
参考份量:4寸圆形慕斯圈3个(或6-7寸1个)
做法:
1. 巧克力蛋糕片提前做好,用戚风蛋糕片,蛋糕卷片或是全蛋海绵蛋糕片都可以。
2. 将百香果从中间切开,挖出带籽的果肉,倒入搅拌机中再加入少量的水(大约30ml),搅打几秒钟,使果肉中的汤汁完全析出,再过滤出果泥备用。
3. 制作慕斯馅:将B料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟。牛奶和糖放入小锅煮沸,然后将蛋黄打散,加入百香果泥搅打均匀,再慢慢加入煮沸的牛奶搅拌均匀。
4. 搅打B料的鲜奶油,不需要打硬,只要稍稍浓稠但是还能流动即可,跟百香果牛奶混合,搅拌均匀成慕斯糊。倒入垫了蛋糕片的慕斯模具中,放入冰箱冷冻或者冷藏至凝固。
5. 制作果冻层:将材料C的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟,百香果泥、水和糖放入小锅加热不必煮开至糖融化即可,然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化,晾至常温,将凝固好的慕斯取出,倒入薄薄的一层,再次放入冰箱凝固。
6. 取出完全凝固的慕斯,将四周用吹风机热风吹几秒,然后将模具脱出,装饰些鲜水果即可。
家庭蛋糕的做法 5
奶油奶酪蛋糕的做法:
女生都是爱吃的?可不能一棍子打死一船人呢!不过面对奶油奶酪蛋糕,无论男女老少,都难以抵抗它的魅力。还没有出炉呢,就已经能够闻到香浓醇厚的一股奶酪香味……赶紧来学习奶油奶酪蛋糕的做法吧!
主料:奶油奶酪300g
辅料:鸡蛋100g,酸奶油100g,糖粉60g,奥利奥饼干90g,黄油30g
做法:
先做酸奶油:材料为淡奶油150毫升,柠檬半只,将柠檬榨汁倒入淡奶油里面,用筷子搅拌均匀,密封好放入冰箱冷藏备用。
然后做饼底:
1、将奥利奥饼干去掉中间白色的芯,放入研磨机里面研磨,或者用擀面杖压成粉碎;
2、黄油放入微波炉稍微加热直到融化,大概费时30-60秒;
3、饼干碎和黄油均匀混合后,放入活底蛋糕模子里面,压平压紧,封口后放入冰箱冷冻备用。
4、奶油奶酪切碎后加入过筛后的糖分,隔水加热,同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意加热的温度不要太高;
5、在奶酪泥里面分次加入整颗打散后的鸡蛋,每次都用打蛋器搅拌均匀;
6、加入酸奶油,搅拌均匀直到没有颗粒;
7、将装有饼底的蛋糕模子从冰箱拿出来,倒入蛋糕糊;
8、烤箱提前预热160度,取出来之后通过水浴法烤60分钟左右,在底层放加了水的烤盘,倒数第2层放烤网和蛋糕模;
9、烤好之后,将混有柠檬汁的淡奶油倒入表面,加入放入烤箱烤5分钟,取出来冷却后,放入冰箱冷藏3小时以上,最后小心脱模即可食用。
家庭蛋糕的做法 6
栗子奶油蛋糕:
主料 鸡蛋白(鸡蛋清)3个 鸡蛋黄2个 低筋面粉60克 栗子馅140克辅料无花果(干)50克调料色拉油35克食盐5克柠檬汁5滴朗姆酒2大勺淡奶油250克细砂糖90克巧克力(黑)20克栗子奶油蛋糕的做法栗子戚风材料:鸡蛋白3个(85克)、细砂糖40克、盐5克、柠檬汁5滴、鸡蛋黄2个(35克)、细砂糖20克、栗子馅60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋面粉60克、朗姆酒浸无花果50克(约4颗)
其他:淡奶油250克、细砂糖30克、栗子馅80克、融化巧克力20、糖霜饼干适量
栗子奶油蛋糕做法:
1.无花果放入容器中,倒入朗姆酒浸泡过夜,鸡蛋黄加白糖搅拌均匀,加栗子泥、色拉油、朗姆酒搅拌均匀;
2. 筛入提前过筛两次的低筋面粉;
3. 混合均匀,鸡蛋白加少许盐和柠檬汁打至粗泡,分三次加入糖打至中性发泡,取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀;
4. 倒入剩余鸡蛋白霜中翻拌均匀,无花果切丁倒入稍拌;
5. 倒入模具中7分满,160度预热烤箱,转150度烤40分钟左右。取出倒扣晾凉后脱模;
6. 淡奶油加白糖打发,在蛋糕上涂抹均匀,1个6寸大约用150克淡奶油;
7. 剩余的100克打发的淡奶油与栗子泥混合;
8. 慢慢拌匀,装入蒙布朗花嘴的裱花带中,挤在蛋糕表面,最后挤上五线谱,用糖霜饼干装饰即可。
家庭蛋糕的做法 7
食材准备:
蛋糕体:牛奶50克,无盐奶油110克,南瓜泥240克,蜂蜜15克,蛋黄120克,泡打粉5克,低筋面粉120克,蛋白240克,糖135克,塔塔粉3克。
夹心馅:牛奶75克,糖50克,蛋黄、南瓜泥、奶酪、打发淡奶油各75克。吉利丁2克,玉桂粉、玉米粉各适量。
做法步骤:
1、将无盐奶油融化,加入南瓜泥、牛奶、蛋黄、蜂蜜、低筋面粉和泡打粉拌匀。
2、将蛋白、糖和塔塔粉打发到偏干,分次加入到步骤1中搅匀,成蛋糕体。
3、将蛋糕体倒入烤盘中,以170℃烤约20分钟,出炉后放凉备用。
4、将蛋黄、糖、玉米粉和牛奶拌匀后,再隔水加热,搅拌至发白浓稠。
5、将步骤4分次加入软化的芝士中拌匀,再将南瓜泥和融化的吉利丁加入拌匀。
6、将步骤5冷却至常温后,分次加入打发的淡奶油,拌匀,再加入玉桂粉拌匀,即成夹心馅。
7、将备用的蛋糕体切成3片,先放一片于封好保鲜膜的模具内,倒入1/3高度的馅料抹平。
8、盖上蛋糕片压平,再放入1/3的馅料抹平,再放一片蛋糕片,倒入剩余馅料抹平。
9、在馅料表面用刮板刮出花纹,放入冰箱冷冻凝固备用。
10、冻好后取出脱模,切块,做好装饰即可。
家庭蛋糕的做法 8
食材准备:
全麦面粉100克、低筋面粉80克、泡打粉1/2茶匙、苏打粉1/2茶匙、盐1/8茶匙、无盐牛油(室温)80克、黄糖80克、鸡蛋2个、南瓜茸180克、鲜奶50毫升、南瓜子仁30克。
做法步骤:
1、全麦粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉和盐筛匀,备用。
2、软牛油跟黄糖拌至奶油状,慢慢加入鸡蛋拌匀,加入南瓜茸拌匀。
3、加入二分之一筛匀的粉料,用橡皮刮刀迅速搅拌至滑。
4、拌入鲜奶后,再加入余下粉料混合均匀。最后下南瓜子仁,拌匀。
5、面糊分盛纸模中,烤20至25分钟至表面金黄色或用竹签插入中央,取出时没有黏着面糊,即表示烤好,取出待凉片刻后,即可享用。
家庭蛋糕的做法 9
蛋糕体用料:鸡蛋4个、低筋面粉60g、可可粉10g、玉米油45ml、白砂糖80g、速溶咖啡液45ml、盐1g、白醋2滴
奶油馅:淡奶油250ml、白砂糖20g
装饰:新鲜草莓适量
烘烤:中下层 上下火175度 烘烤约45分钟
做法:
1.蛋黄和蛋清分开,分别放入大碗中;
2.蛋黄加入20g白糖用手动蛋抽搅匀,加入玉米油和速溶咖啡液搅匀;
3.筛入低筋面粉、可可粉和盐,用蛋抽搅匀成无颗粒的蛋黄糊;
4.蛋清加入2滴白醋用电动打蛋器打出大泡,分三次加入剩余的白糖打发至蛋白出现纹路的硬性发泡;
5.烤箱预热175度。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀,再将蛋黄糊反倒回蛋清盆里拌匀;
6.蛋糕糊倒入模具抹平表面,在台面上轻震两下磕出里面的大气泡,送入烤箱中下层,175度烘烤约40分钟,出炉后倒扣在网架上自然冷却脱模;
7.淡奶油从冰箱取出加入白糖用电动打蛋器打发出现轻微纹路即可;
8.蛋糕横切成三片,在每片蛋糕上涂抹适量奶油,摆上草莓粒即可。
家庭蛋糕的做法 10
选料:
自发面粉1杯,朱古力2块,云尼拿雪糕约650克,车厘子(外国樱桃)3杯,棉花糖1杯,花生碎仁半杯,鸡蛋2只,植物牛油2块,糖、盐适量。
制法:
1、在面粉中加盐及已溶化的牛油、糖、朱古力和鸡蛋,搅匀。
2、把面团放在洒有面粉的板上,做成1厘米厚、10厘米宽的饼皮摆在烤箱内,用华氏350度烤8-10分钟,取出备用。
3、将车厘子、棉花糖及花生放入雪糕搅匀,冷冻后切成块状夹在朱古力饼皮中,再冷却后即可食用。
4. 蛋糕全部做法
所用材料:鸡蛋5个,低筋面粉90克,玉米油40克,牛奶60克,白糖50克。
做法步骤:
尝试了多次,终于把蛋糕做成了,把详细做法和配方都告诉你,简单
第一步:先把鸡蛋分离,蛋清和蛋黄都各放到无水无油地盆里,蛋清中直接加入白糖。
尝试了多次,终于把蛋糕做成了,把详细做法和配方都告诉你,简单
第二步:把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡地蛋白霜,提起打蛋器,打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发,如果打发不到位,蛋糕就不会涨发地很好。
尝试了多次,终于把蛋糕做成了,把详细做法和配方都告诉你,简单
第三步:蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀,然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊。
尝试了多次,终于把蛋糕做成了,把详细做法和配方都告诉你,简单
第四步:把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中,每一次翻拌均匀后再加入下一次,翻拌地过程不要画圈搅拌,以防止面粉出筋性,影响涨发,要轻,快地翻拌均匀。
尝试了多次,终于把蛋糕做成了,把详细做法和配方都告诉你,简单
第五步:翻拌好的蛋糕糊细腻,用硅胶铲提起,可以看到像丝绸一样的滑润,这样就可以准备烤制了。
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第六步:把蛋糕糊倒入学厨的玫瑰金八寸模具震几下,使得大的气泡震出,蛋糕更加的细腻。烤箱200度预热5分钟,改成150度,把模具放入烤制10分钟,改成160度再烤50分钟。
尝试了多次,终于把蛋糕做成了,把详细做法和配方都告诉你,简单
第七步:蛋糕烤好以后,出炉后震几下,把蛋糕中的气体震出来,这样蛋糕就不会萎缩,倒扣晾凉,脱模即成。暄软细腻超好吃,学会了再也不用出去买~
尝试了多次,终于把蛋糕做成了,把详细做法和配方都告诉你,简单
峰儿话语:
1,要想蛋糕涨发好不萎缩,蛋白霜的打发要到位,提起打蛋器,打蛋器头上成直角,如果你感觉不会看,那就拿一根筷子立到蛋白霜中,筷子可以直立不倒就是可以了,这是检验蛋白霜打发到位最简单的方法。
2,蛋糕糊的翻拌,一定不要画圈搅拌,画圈搅拌面糊容易出筋性,会影响涨发。
3,烘烤过后,拿出蛋糕震一下是很有必要的,把蛋糕中的气体震出可有效地防止蛋糕萎缩。当然蛋糕萎缩与烤的不熟也有关系。相信只要这3点都做到位了,蛋糕的成功是必然,快试试吧~
5. 蛋糕的做法大全
美味可口的蛋糕是宝宝、儿童的最爱,心灵手巧的妈妈们当然要学会亲手做蛋糕,鸡蛋、牛奶、电饭锅就可以搞定一切。来看看儿童蛋糕的做法大全吧!教你学会各种自制蛋糕。
蛋糕的做法大全
为宝宝制作蛋糕不仅要讲究口感,还要注意营养均衡,慕斯蛋糕、纸杯蛋糕、这些都可以在家中为孩子制作,来看看自制的蛋糕做法大全吧!
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点,柔软香甜,入口即化。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。非常适合老人和孩子食用,手巧妈妈可以为宝宝做慕斯蛋糕哦!具体步骤:
1、鱼胶片用凉水泡软;
2、将鱼胶片与牛奶隔水加热并不断搅拌至全部融化,放凉待用;
3、砂糖加入淡奶油中打发至有纹路,冷藏备用;
4、取一点草莓放料理机里打成草莓泥;
5、将步骤2的鱼胶片和步骤4的草莓泥都加入步骤3中搅拌均匀,制成慕斯糊;
6、将心形蛋糕切成两片,用活底心形模具做慕斯,侧边摆上草莓,加一半慕斯糊,再加另一片心形蛋糕再加满慕斯糊,放冰箱冷藏2到3小时;
7、用qq糖加水,隔水融化放凉;
8、将步骤7的草莓液体倒在冷藏的慕斯上面做镜面,再放回冰箱冷藏1个小时;
9、拿出脱模在上面点缀些水果就OK了。
纸杯蛋糕
纸杯蛋糕因是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕,因装在防油纸做成的纸杯中而得名。纸杯蛋糕是设计给一个人食用的小蛋糕,它通常固定在纸托或铝箔杯托上烘烤。便于携带,口味香甜。具体步骤:
1、将橙榨汁待用;
2、鸡蛋分开两个无油无水容器中;
3、将蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡;
4、蛋黄加入橙汁,油,面粉拌匀;
5、将蛋白糊和蛋黄糊分两次拌匀;
6、将拌好的面糊倒入纸杯中;
7、放入预热150度的烤箱中烤30分钟。
电饭煲原味蛋糕
电饭煲可以做蛋糕哦!这一定让爱烘焙的妈妈们乐坏了。来看看家里电饭锅蛋糕的制作方法吧。具体步骤:
1、准备两个无水无油的不锈钢盆,把蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入25g细砂糖,用手动打蛋器摩擦式的打发至颜色变浅(提起打蛋器很浓稠的状态);
2、把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀,提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用;
3、蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑,加入少许食盐和柠檬汁。继续用低速打发至泡沫略细。加入第一次细砂糖,糖分三次加入,每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档,蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可(硬性发泡的标准是打蛋器提起蛋白的时候尖而短即可);
4、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀;
5、电饭锅提前加热5分钟,把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中,震出空气放入电饭煲中按煮饭键,时间约35分钟,跳掉后马上盖上一块湿布,时间为20分钟;
闷过后,继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即;
6、要拿出来前,用牙签类的竹签试一下蛋糕,如果牙签上还有蛋糕体黏住的,再闷10分钟左右,拿出来后立刻倒扣放凉脱模。
玛德琳小蛋糕 清新柠檬杯子蛋糕戚风蛋糕
戚风蛋糕是最常见的蛋糕,而且做法简单,容易制作,所以妈妈们完全可以在家中为孩子制作戚风蛋糕。
戚风蛋糕属于海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,非常适合儿童吃。不过由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬,所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
翻糖蛋糕
翻糖蛋糕就是以翻糖代替鲜奶油,覆盖在蛋糕表面上,再以各种糖塑的花朵,动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。
翻糖蛋糕起源于法国,成熟于英国的艺术蛋糕。翻糖音译自fondant,常用于蛋糕和西点的表面装饰。
翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵,动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。
因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长,而且漂亮,立体,容易成形,在造型上发挥空间比较大,所以是国外最流行的一种蛋糕,也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。
虽然翻糖蛋糕制作比较有难度,但是心灵手巧的妈妈们是不会给难到的,来看看高端大气上档次的翻糖蛋糕怎么做的吧!
彩虹蛋糕
彩虹蛋糕是有奶油外层,内里有缤纷彩虹层的蛋糕。彩虹蛋糕由于外表简单,内里缤纷而广受大家喜爱。相传彩虹蛋糕起源于一位英国王子的家厨 研发出一种雪白奶油外层,内里缤纷的彩 虹层,受到皇室的喜爱。在当时贵族经常 出入的饭店都以彩虹蛋糕为招牌甜点。彩虹蛋糕至此广为流传,被数以万计的甜点师不断繁衍创作,传遍全世界。
其实,彩虹蛋糕的做法并不难,妈妈们完全可以在家搞定,快为自己的宝宝做一款彩虹蛋糕吧!
芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。
怎么做芝士蛋糕?为宝宝做一款自制的芝士蛋糕,让孩子体验你的美味吧!芝士蛋糕有两种,烤芝士蛋糕和冻芝士蛋糕,一个需要拷,一个需要冻,看个人喜欢的口感和需要啦!
烤芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,也有不使用底层的。我们现在学习的就是不用底层的芝士蛋糕。
【材料】
奶油奶酪(芝士奶油)250克,牛奶150毫升,糖80克,鸡蛋3个,玉米淀粉20克,低筋面粉2大勺,葡萄干60克,柠檬皮屑半个,动物性淡奶油130毫升,柠檬汁5毫升。
【做法】
1、蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散,加入50毫升牛奶,再加入玉米淀粉。搅拌均匀,需要搅拌到玉米淀粉完全溶解,变成无颗粒状态的蛋奶液备用。
2、将100毫升牛奶与20克糖混合,放入可以高温加热的容器中,用小火煮沸后关火。
3、立即倒入步骤1的蛋奶液,搅拌均匀,然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊,离火冷却备用。
4、把奶油奶酪(芝士奶油)在室温下软化后,用打蛋器打至顺滑,加入冷却后的蛋黄糊,再加入130毫升的鲜奶油和半个柠檬皮屑,搅拌均匀。
5、筛入面粉,搅拌匀。
6、倒入葡萄干,拌匀成芝士糊。
7、开始打发蛋白,在蛋白里加入柠檬汁,将蛋白打至粗泡后,分三次加糖打发,打到湿性发泡即可。
8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里,用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里,继续用橡皮刀翻拌均匀。
9、把拌好的蛋糕糊倒入模具,抹平。端起来在灶台上用力震两下,把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水,然后用锡纸将蛋糕模的底部包住,放入注水的烤盘里,再放进预热好的烤箱,中下层,150度,烤2个小时左右。
10、烤好后立即从烤箱中取出,冷却后脱模,在表面刷些柠檬汁和橙汁,放冰箱冷藏过夜后再食用。
冻芝士蛋糕的做法
【材料】
奶油奶酪(芝士奶油)200克、牛奶100毫升、鸡蛋一个、白糖80克、吉利丁两片、淡奶油300毫升、饼干若干片
【做法】
1、饼干放入食品袋中,用擀面杖擀压成碎,放入碗中与10克白糖拌匀;
2、黄油隔热水融化;
3、溶化的黄油与饼干屑拌匀,放入包好锡纸的模具中用刮刀压实压紧,放入冰箱中冷藏;
4、接下来制作奶酪糊,奶油奶酪用微波炉加热30秒至软化,加入30克白糖,用打蛋器搅拌顺滑无粒状;
5、吉利丁片用冷水泡软,捞起滴干水份。
6、牛奶加入20克的白糖放入小锅中煮至边缘冒小泡时离火,缓慢加入打散的蛋黄,边加入边搅拌。
7、将步骤5中泡软的吉利丁片加入至蛋奶中,搅拌至完全融化;
8、淡奶油加入5克的白糖打至七分发;
9、将步骤6的蛋奶与奶酪糊少量分批混合拌匀;
10、将步骤8的淡奶油也加入拌匀;
11、拌匀后倒入模具中,放冰箱冷藏4个小时后再取出脱膜食用,也可脱膜后装饰好再食用。
小贴士:
1、牛奶不要煮沸,否则鸡蛋打入时就变成蛋花汤了。
2、蛋糕一定要冷藏4个小时以上才可以食用。
3、脱膜时用吹风机围着模具吹一圈或用热毛巾转一圈即可脱膜。
4、切蛋糕时将小刀加热后再切,切面会比较整齐。
芝士蛋糕 玛德琳小蛋糕鸡蛋糕的做法
鸡蛋糕的做法有哪些?除了传统的鸡蛋糕,还有一些其他口味的鸡蛋糕哦!来看看吧!
普通鸡蛋羹的做法
【材料】
鸡蛋2个,植物油少许,盐。
【做法】
1、将鸡蛋打到碗里,充分搅拌均匀;
2、加温水(蛋水比例:1:2),加盐,和少许植物油,继续搅拌;
3、放入蒸锅,蒸15分钟。 注意蒸时要将锅盖露一条缝隙,否则鸡蛋糕会呈蜂窝状。
4、闭火,焖3分钟。
台湾传统鸡蛋糕
台湾鸡蛋糕是台湾比较传统的糕点之一。
【材料】
牛奶25克,香草粉1/2小匙,色拉油10克,全蛋1个,细砂糖40克,盐1/4小匙,低筋面粉45克,泡打粉1/2小匙,奶粉1小匙,SP乳化剂5克
【做法】
1、全蛋加入细砂糖和盐,搅拌均匀;
2、筛入粉类,加入SP乳化剂,用电动打蛋器以慢速至快速的方式搅拌均匀,面糊呈乳白色;
3、面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油,搅拌均匀,盖上保鲜膜静置10分钟;
4.装入模具中,约八分满;
5、烤箱,170度,中层,15分钟即可。
蜂蜜鸡蛋糕
【材料】
中号鸡蛋4个,砂糖110g,高筋面粉100g,蜂蜜2小勺,热水1勺半
【做法】
准备工作:
1、鸡蛋恢复室温。
2、剪模具底部大小的横竖两张油纸(便于脱膜)。
3、蜂蜜和热水调成糖浆。
4、烤箱预热180度
具体步骤:
1、把恢复到室温的鸡蛋打到盆里,分2-3次加入白糖打到6-7分发。
2、一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆,打到完全融合(用抄抄起蛋糕液滴落时有明显痕迹)。
3、分2-3次筛入面粉,搅拌均匀。
4、把蛋糕液倒入模具里,震一下。
5、180度烤10分钟蛋糕上色后盖上一层锡纸,烤箱降温到170度,烤40-45分钟。
微波炉做蛋糕
怎样用微波炉做蛋糕?来和我学习一下吧!
【材料】
鸡蛋3个,面粉60g,糖60g,牛奶10g,泡打粉4g(可不加),色拉油10g,白醋2-3滴。
【做法】
1、将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄打匀加一半量的糖,牛奶、色拉油搅匀;
2、面粉加泡打粉拌匀,倒入做法一的蛋黄液中,再次充分拌匀;
3、蛋清加白醋充分打发,打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖,待蛋清变白,开始膨胀时再加余下的糖,最后打至筷子能在蛋清中站立;
4、将步骤2和3混合,注意要用铲子上下、里外的翻拌,不能顺一个方向的搅拌,这样蛋糕会变的有筋度,不会蓬松;
5、取能在微波炉加热的器皿,四壁摸上食用油,倒入步骤4,进微波炉大火叮6--7分钟,晾凉倒扣脱模即可。
微波炉香蕉蛋糕
【材料】
香蕉2条,面粉2匙,鸡蛋2个,牛奶少量油少许
【做法】
1、香蕉剥去皮,放入保鲜袋里抓成泥;
2、分离两个鸡蛋的蛋黄与蛋白:蛋白入打蛋盆,蛋黄入香蕉泥,打均;
3、两大匙面粉加入蛋黄香蕉泥中;
4、搅拌均匀,加少许牛奶调糊;
5、将蛋白用打蛋器充分打白发硬,至蛋白变粘稠棉花糖状,筷子可在里面直立;(因为香蕉本身很甜了,所以整个过程都不加糖。如果喜欢甜点的。可以加一匙白糖同蛋白一起打发)
6、打发的蛋白倒入糊里,由下至上翻拌均匀;
7、模具底部抹上一层薄油,倒入蛋糊。上面还可以撒些自己喜欢的坚果或红枣;
8、直接入微波炉高火5分钟即可取出。
电饭煲做蛋糕的方法
电饭煲蛋糕是方便又实用的蛋糕做法,来学一下如何如何用电饭煲做蛋糕吧!
【材料】
3-4个鸡蛋,少量低筋面粉,1包牛奶(盒装牛奶也行),糖,油 ,盐
【做法】
1、把鸡蛋敲碎,把蛋黄跟蛋清分离。
2、如果家里没有打蛋器,考察体力的时刻到来了:用三根筷子打蛋清,蛋清打了几分钟后,会出现泡沫。为了让蛋糕更甜,加入半勺盐、半勺糖。 然后继续打,差不多打了20分钟左右,直到蛋清慢慢变得粘稠状,再放一勺糖。
然后再继续打,差不多过了十来分钟,直到蛋清已经完全成奶油状,粘到筷子上不会掉下来为止。
3、在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺面粉、六勺牛奶,轻轻搅拌几下。
4、将步骤2打好的蛋清倒入一半左右,轻轻搅拌(注意是搅拌不是打圈),搅拌均匀后,再倒入另外一半蛋清搅匀。
5、电饭锅洗干净,通电,预热1分钟左右,再向锅底倒入少许油,这是为了预防蛋糕粘锅;
6、把搅匀好的蛋糕液倒入锅内,轻轻震几下,把大气泡震出来(预防蛋糕表面上会有凹凸不平的坑);
7、然后按下电饭锅的煮饭键,几分钟后会自动跳到保温档,然后用毛巾捂住通风处,焖20分钟左右。接着再按下煮饭键,煮到自动跳到保温档再焖一会即可。
大功告成,开吃吧!
自制蛋糕
在家中就可以为宝宝自制蛋糕哦!海绵蛋糕和蜂蜜蛋糕都是宝宝爱吃的家常蛋糕,看看是怎么做的吧!
自制海绵蛋糕
【材料】
鸡蛋2个、糖20克、低筋面粉50克、玉米油少许
【做法】
1、准备2个鸡蛋,打到盆里,坐到热水里。
2、加糖。
3、将鸡蛋坐到热水上打发至大泡,再放入1/2的糖继续打发至,纹路不容易消失,提起后能留2cm。
4、将面粉筛到蛋液里。
5、筛一次搅拌一次。搅拌时用炒菜的样子,不要打转,打转容易消泡。
5、搅匀后,加玉米油。
6、搅匀。搅拌时用炒菜的样子,不要打转,打转容易消泡。
7、到入铺好油纸的蛋糕模里。
8、震出大泡。
9、烤箱180度预热8分钟。
10、放烤箱180度,上下火,烤制15分钟左右。
11、烤好后立刻出炉,反扣出。
12、切片,装盘,美味蛋糕做好了。
自制蜂蜜蛋糕
【材料】
葵花籽油20克、蜂蜜30克、全蛋2个、低粉50克、无铝泡打粉1/4小匙、糖20克
【做法】
1、葵花籽油和蜂蜜隔水加热或者微波炉加热,使二者充分混合;
2、全蛋回温后,加糖,打发,直至蛋液垂在打蛋器上5秒钟不滴落;
3、筛入粉类;
4、搅拌均匀后加入做法1的蜂蜜油;
5、继续搅拌,直至无干粉状;
6、将蛋糕糊装入纸杯中,八分满;
7、烤箱预热,165度,中层,上下火,15分钟。
酸奶葡萄干麦芬蛋糕 玛德琳小蛋糕烤箱做蛋糕
做蛋糕,一定是离不开电烤箱的,妈妈们们知道怎样用电烤箱做蛋糕吗?市面上卖的蛋糕中,一定会加入很多的添加剂,宝宝吃着不放心,所以不如在家中自己为宝宝做蛋糕吃。
用烤箱可以做出和多种蛋糕,现在我们介绍最简单的海绵蛋糕方法:
用电烤箱做蛋糕的方法:
【材料】
鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升;
【做法】
1、黄油、奶油烤化备用;
2、将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕;
3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中;
4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡;
5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油,然后将面糊倒入到模具中,倒入8分满即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。
注意:制作蛋糕的秘诀:想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。
酸奶葡萄干麦芬蛋糕 玛德琳小蛋糕鸡蛋糕蒸多久
鸡蛋糕的味道是比较香甜的,通常自己在家就能够制作了,那么鸡蛋糕在做的过程中蒸多久能熟呢?
一般蒸鸡蛋的话三五分钟就可以完成了,因为时间过久的话,那么鸡蛋的口感也会变老,但是时间过短,可能会没有煮熟透,而没煮熟透的鸡蛋,其实食用的话是很容易受到一些寄生菌感染的,通常五分钟的话的蒸鸡蛋比较完美,而且蛋香味浓,更利于营养吸收。
而蒸鸡蛋糕的时候如果是使用电饭煲的话,大概半个小时就可以了。蒸鸡蛋糕的时间一定要控制好,如果时间太短,鸡蛋糕的里面是蒸不熟的,如果是时间过长的话,可能就会蒸的太老,这样的话就不会很好吃了。鸡蛋糕的味道绵软带有香气是最好的,蒸的时间太长就会破坏鸡蛋糕的独特风味。
蓝莓芝士蛋糕
蓝莓芝士蛋糕是用蓝莓做的,酸酸甜甜的很好吃,那么蓝莓芝士蛋糕的做法是什么呢?
将消化饼干装进结实的保鲜袋,用擀面杖擀碎,来做芝士蛋糕的饼干底。擀碎的饼干倒进一个空碗中,黄油倒入小奶锅中慢慢加热融化成黄油液,黄油液倒入饼干碎中充分融合,将混合物倒入活底模具中压实,放入冰箱冷冻。将细砂糖加入到室温软化好的奶油奶酪中,用打蛋器先混合几下,再打发至顺滑无颗粒的状态。将鸡蛋磕入奶酪糊中,再加入酸奶和蓝莓酱,继续打发一会儿,之后再依次加入淡奶油、柠檬汁和香草精,换手动打蛋器搅匀,呈一个非常细腻无颗粒的状态。
奶酪糊中再加入过筛好的面粉,搅拌到无干粉的状态即可,不要过度搅拌。烤盘中加入1厘米的凉水,放进烤箱一起预热,160度十分钟左右。将做好的面糊倒入冷冻过的模具中,然后在桌面上 震几下,把气泡震出来。因为要用水浴法烤,需要在模具外包好锡纸,避免进水。放入烤箱,150度烤1个小时。烤好取出晾凉后,放进冰箱冷藏半小时即可开吃。
榴莲蛋糕
榴莲蛋糕自己在家就可以尝试制作,其味道很是美味,那么榴莲蛋糕如何制作呢?
首先打入碗中两个鸡蛋,然后再加入30g砂糖打散直到糖融化掉,然后再加入纯牛奶搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅拌直到没有颗粒,再加入黄油,过滤一下蛋液,将过滤好的蛋液冷藏30分钟。平底锅不用放油,小火烧热锅,小的汤勺一勺蛋液,摊成蛋饼,起泡差不多就好了,这样可以做10个左右的蛋皮。
榴莲肉取出放进碗里用勺子压成泥,淡奶油加入60g糖打发,可以打硬一点,加入榴莲肉里拌匀,然后一层皮一层榴莲奶油馅,这样直到用完奶油就可以了。做好的千层榴莲蛋糕盖保鲜膜放冰箱冷藏2个小时后再切块食用味道更好。
舒芙蕾奶酪蛋糕
舒芙蕾奶酪蛋糕非常好吃,那么舒芙蕾奶酪蛋糕制作方法是什么来的呢?
软化的奶油芝士倒入搅拌盆中,用刮刀压扁压散,并搅拌,一直搅拌到顺滑的质地,2个鸡蛋做分蛋处理。另起一个奶锅,加入蛋黄和糖,蛋清在冰箱冷藏待用。用刮刀将蛋黄和糖搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅拌到看不到粉质,倒入少量牛奶,让牛奶与蛋液充分融合,再继续加入剩下的牛奶,再次搅拌均匀。
开小火,加热混合液,一直搅拌到混合液变得浓稠,顺滑,有纹路,像卡仕达一样的质地,离火,加入软化的黄油,混合均匀,重新倒回已经处理顺滑的奶油芝士中混合均匀,筛入一些柠檬皮屑,切1/3的柠檬,将这部分柠檬汁加入到芝士面糊中,取1/3蛋白加入到芝士面糊中,刮刀翻拌均匀,取一个深一点的烤盘日式舒芙蕾轻奶酪蛋糕,蛋糕模放进去,并加入热水,用水浴法。送入烤箱,160度烤20分钟。再140度烤40分钟,最后170度烤5分钟即可。
苏式月饼的做法
中秋节吃月饼是传统来的,其中苏式月饼是比较好吃的 ,那么苏式月饼的做法及配方是什么呢?
把猪肉馅及白砂糖、生抽、料酒、香葱、盐所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团,做到三光就可以,盆光、手光、面团光(不需要揉出手套膜)。
将油酥面团的所有配料混合揉匀,用手掌跟使劲搓。猪油一定要用凝固的猪油,不能是液体。油酥是酥皮层次分明的关键,一定要将油酥充分揉匀,光滑细腻,不能有粉末和颗粒,水油皮和油酥各分成20等份。盖上保鲜膜松弛30分钟,取一块饼皮擀开,擀开后包住适量的馅料,收口向下搓圆,摆在烤盘上。放入预热至170度的烤箱,中下层,上下火170度25分钟即可。
水果奶油蛋糕
水果奶油蛋糕吃起来没有那么腻,那么水果奶油蛋糕做法是什么呢?
向盆中加入面粉、糖粉、杏仁粉、盐,搅拌均匀,加入无盐黄油,翻拌均匀,加入鸡蛋,揉搓成面团,将面团用擀面杖隔吸油纸擀成饼状,冷藏1小时,用模具在中间挖个小孔,放入烤盘中,用叉子在面皮上扎上小孔,180度烤15分钟。
盆中加入奶油奶酪,搅打均匀,加入糖、酸奶、柠檬汁、香草精,搅打均匀,另一个盆中加入融化的黄油、蛋白、糖,用搅打器打发,将奶油分次加入奶酪糊中,边加边搅拌,然后将其倒在拿出的烤盘上,抹平,170度烤35分钟,冷却后放入冰箱冷藏,取出后抹上杏仁酱,挤上鲜奶油,放上葡萄、蓝莓即可。
6. 千层蛋糕的做法及材料
步骤1千层蛋糕的做法大全
准备材料,主料是饼皮材料,辅料是夹馅材料
步骤2千层蛋糕的做法图解
常温牛奶、常温淡奶油加入鸡蛋,细盐、砂糖搅拌至糖融化,不需要打发
步骤3千层蛋糕的家常做法
加入融化成液态的黄油和炼乳
步骤4千层蛋糕的简单做法
加入过筛的低粉
步骤5千层蛋糕怎么吃
所有材料搅拌均匀
步骤6千层蛋糕怎么做
关键步骤来了:盆子里所有材料过滤至少五遍,目的是让面糊更细腻、没有颗粒,没有气泡
步骤7千层蛋糕怎么炒
过滤好的面糊,非常细腻
步骤8千层蛋糕怎么煮
准备一个煎饼机,用小火预热。饼皮的大小可以参考一下六寸阳极模具的底
步骤9千层蛋糕怎么炖
面糊会沉淀,用汤勺搅一搅,舀一汤勺面糊倒入锅中,锅面不需要涂油,拿起这个汤勺背面均匀转圆,当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了,不用翻面,用手轻轻掀开一边,一揭马上就可以脱离
步骤10千层蛋糕怎么煸
用油纸垫在烤箱网架上,饼皮放凉备用
步骤11千层蛋糕怎样煸
每一张饼皮都需要用油纸隔离,防止粘连,放入冰箱冷藏二小时以上
步骤12千层蛋糕怎样做
芒果洗干净切丁,尽量大小一致
步骤13千层蛋糕怎样炒
打350g淡奶油,里面放了20克糖,十克炼乳,可以打硬一点,一层饼皮一层奶油铺上去
步骤14千层蛋糕怎样煮
第三层是先涂抹奶油,然后用裱花袋装奶油先挤一个外围边,中间铺上芒果后。再涂奶油抹平。从四周往中间抹,这样可以保持奶油均匀,不会中间隆起
步骤15千层蛋糕怎样炖
按照二层奶油一层芒果的摆放,一层层加高,比较平整吧
步骤16千层蛋糕的制作
共用了13层皮,芒果喜欢多就多放点,,看看我的饼皮多平整,哈哈,貌美吧
步骤17千层蛋糕的制作方法
多了张饼皮又做了班戟
步骤18千层蛋糕的制作大全
奶油水果杯
成品图
烹饪技巧
做饼皮一定要过滤哦
7. 蛋糕的做法
蛋糕这种甜品因其香甜可口,深受大众的喜爱,蛋糕最初起源于一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料烘焙而成的,在烘焙的过程中以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料,并且经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。它是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂、起酥油,液体,香精和发酵剂等成分。蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类,分别是面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕以及戚风类蛋糕。烘焙蛋糕的步骤比较繁琐,要经过很多的工序才能做出美味可口的蛋糕。
制作蛋糕的步骤主要包括以下程序:
1、要将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中;
2、将派皮表面用叉子搓洞后,放入冰箱冷藏松弛约1小时;
3. 蛋黄与细砂糖(50克)用打泡器搅拌至淡黄色;
4. 加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀,再放入已筛的.低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀;
5. 将蛋白打起泡后,分次加入细砂糖(60克)继续打至偏干性发泡,再分次加入蛋黄液中拌匀;
6. 取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸,将材料倒入并用软刮板抹平;
7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤约20~25分钟取出放凉,即为蛋糕体; ...
生日蛋糕的做法大全
每个人生日的时候,亲朋好友们都会为其准备一个生日蛋糕为其庆生,生日蛋糕的作用就是为过生日的人送去祝福。早在中古时期的欧洲人就相信,生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子,所以在生日当天,亲人朋友都会齐聚身边给予祝福,并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。这个习俗一直流传至今,不论是大人或小孩,都可以在生日时,买个漂亮的蛋糕,享受众人给予的祝福。而古希腊人在庆祝他们孩子的生日时,在糕饼上面放很多点亮的小蜡烛,并且加进一项新的活动——吹灭这些燃亮的蜡烛。他们相信燃亮着的蜡烛具有神秘的力量,如果让孩子在心中许下一个愿望,然后一口气吹灭所有蜡烛的话,那么这个孩子的美好愿望就一定能够实现。
生日蛋糕主要包括分类鲜奶蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、巧克力蛋糕、冰淇淋蛋糕。生日蛋糕的做法较之蛋糕更加的复杂,人们在制作生日蛋糕的时候可以根据自己的喜好进行制作。
首先,第一步:取两个无水无油干净的盆,将蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入20克细砂糖;
第二步:用电动打蛋器搅拌至糖溶解,加入植物油、牛奶和水,搅拌均匀;
第三步:筛入低筋面粉,并用手动打蛋器轻轻搅拌,搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用,可以适当地在蛋白里滴几滴柠檬汁;
第四步:用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖,并继续搅打蛋白至偏干性发泡;
第五步:取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀按切拌的方式拌匀,再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用切拌的方式拌匀,然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白中,用切拌的方式拌匀并倒入蛋糕模中;
第六步:拿起蛋糕模往桌上轻敲去除面糊内的大气泡,放进预热至170度烤箱中下层,烤35分钟左右,并将烤好的蛋糕取出,倒扣晾冷,将冷却后的蛋糕脱模,用刀要成三等片;最后的步骤就是添加奶油以及各种配料了,如果喜欢奶油蛋糕可多添加奶油,喜欢果味蛋糕的话可以添加水果等。
电饭煲蛋糕的做法大全
蛋糕的做法有很多种,其中电饭煲蛋糕是一种制作工具比较家常而且制作工序也较为简单的一种,人们在家里就可以亲自动手做香甜酥软的美味电饭煲蛋糕。那么,电饭煲蛋糕的做法主要包括哪些呢?让我们一起来看看电饭煲蛋糕的制作工序吧!
首先,将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中(鸡蛋一定要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室温);糖1/3放入蛋黄中,搅打蛋黄,搅成淡黄色即可;
第二步是搅打蛋白,搅成象奶油样的干性泡发状,再将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
第三步就是把打好的蛋白的一半放到蛋黄中,小心搅拌,然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中,并滴上几滴白醋,然后轻轻搅均。紧接着再将剩余的一半蛋白放入到第三步中搅均,大约2分钟后,你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体,变成一种糊状,这时蛋糕糊就完成了。
第四步就要开始食用电饭煲工具了,在电饭煲里涂一层油,如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ,将蛋糕糊倒入电饭煲中,将电饭煲按至煮饭加热档,约5分钟左右就跳到保温了,等过了2-3分钟后,再按一次煮饭加热,期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干,这样反复3-4次,就可以闻到一股蛋糕的香味了,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来要高一些,用筷子戳得进去并且筷子没有粘蛋浆,表示蛋糕已做好,至此电饭煲蛋糕顺利完成。
8. 家庭制作蛋糕的做法
很多朋友是不知道自己家庭中的电饭煲是可以制作美味的蛋糕的,并且做法也是比较简单的。电饭煲的作用其实不单单是用于煮饭的,其实也可以制作多种美食,蛋糕只是其中的一种。在制作蛋糕的时候,需要有好的材料比例,这样做出来的蛋糕才会松软美味。
用电饭煲怎么做蛋糕-方法一
食材准备
鸡蛋三个,纯牛奶适量,葡萄干适量,花生油适量,盐适量。
方法步骤
1、三个鸡蛋,分离鸡蛋黄和蛋清;
2、蛋黄里加花生油少许,加牛奶,面粉拌匀;
3、往蛋清里面加少许盐,打散,分三次加适量的白糖;
4、打到用打蛋器挑起的尖不会下掉为止;
5、分三次把蛋黄糊和打发的蛋清拌匀,拌时不要朝一个方向;
6、电饭煲里放少许油,倒入蛋糊,振动几下,让里面的气泡出来,然后撒葡萄干,通电加热;
7、等电饭煲跳后,用毛巾捂盖住出气口,闷半小时后即可出锅。
?用电饭煲怎么做蛋糕-方法二
材料:低筋粉、白砂糖、鸡蛋
做法:
1、鸡蛋磕到干净无水的盘中,搅匀;
2、放入白砂糖,分三次加入,用打蛋器快速搅打5分钟,打至蛋糊5倍大;
3、倒入过筛的低粉;
4、快速拌匀,再倒入色拉油拌匀。注意,这里要上下搅拌,不能画圈;
5、搅拌好之后,将其倒入电饭锅中,震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻;
6、通上电源,按一下煮饭键(大约40分钟);
怎样用电饭锅做蛋糕没有烤箱也能做蛋糕
7、跳闸后,过5分钟按一下电饭锅加热,跳闸后再10分钟后用牙签插一下,牙签上没有面糊就可以。(按自己电饭锅的功率);
8、取出来,倒扣钢丝架上晾凉,装盘。
?电饭煲做蛋糕注意事项
1、面粉一定要过筛,不然会有大颗粒;
2、蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步:A:鱼眼泡状:用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖;B:呈较粗泡沫:继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打;C:表面出现纹路:到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。D:湿性发泡:继续打,蛋白能拉出弯曲的尖角,已到湿性发泡的程度。E:干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明打好拉。
4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮
9. 烤小蛋糕的做法大全家常做法窍门 这些方法都很简单
1、方法一:取一个无油无水略深的盆,加入糖。先将蛋液打至粗泡,锅里加水烧热后关火,将鸡蛋盆放进去,也可直接将热水倒入一个大盆里,然后放上鸡蛋盆。开高速搅打到体积膨大,颜色发白,转低速搅打到细腻。无大泡,划过有花纹,不易消失。低粉过筛后,分次加入到鸡蛋糊里。不要转圈,要翻拌,搅拌均匀。模子中刷一层油。蛋糊倒入模子中,8分满,6联模一套撒上少许白芝麻点缀。直径约5-6厘米的纸杯,10个,总共16个,烤箱预热170度,将烤盘放入中层或者中下层,烤20-25分钟。
2、方法二:准备无水无油盆子,蛋清蛋黄分离,蛋清用电动打蛋器打气泡起来销仿模分三次加入白糖打发,(预热烤箱190度,10分钟)剩余的月20g白糖加到蛋黄里搅拌,分2次加入油和炼奶和盐搅拌均匀,筛入亏缓低粉再搅匀成蛋糊,将打发的蛋白分2次加到蛋糊里上下翻匀,这样原料就完成了,盛入纸杯,纸,托或者蛋挞模一切可以烤的容器里。175度,上下火,20-25分钟,每款大弯烤箱温度调节不同可以略加略微减温度,出炉即可。
3、方法三:选用新鲜鸡蛋4个,打入干净的打蛋盘中。倒入现挤的柠檬汁(1/4个)。细砂糖分三次倒入。用打蛋器低速打发。将蛋液打发到插入一根牙签不倒也不下沉即可。分两次筛入100克低筋面粉。 轻手将面粉与鸡蛋糊切拌均匀,切忌划圈搅拌。将面糊倒入纸杯或者小蛋糕烤盘中。烤箱预热180度,将烤盘或者纸杯蛋糕放入烤箱中层,上下火烤制约20分钟即可。
10. 在家烤蛋糕的简单做法
材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉
油、白砂糖、葡萄干若干
制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、
面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面
糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了)
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。将搅拌好的
蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不
过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以
出来了,用一个大盘子倒扣在电饭锅上,一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了!
工具:电饭锅一个
材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作:
先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了)
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以出来了
浙江菜香橙糕
【特点】蛋糕般的松软质感,颜色诱人.
【原料】
材料
巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油250克、草莓4颗
【制作过程】
作法:
1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。
2、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中,隔水加热煮至80度左右,即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。
3、将上述材料隔冰水拌打至浓稠,鲜奶油亦拌打至6分发,两者一起拌匀。
4、将巧克力派垫于蛋糕点模型下,添上馅料至一半高度,再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满,所有材料依序做好。
5、冷冻2小时至全部凝结,脱模后刷上一层果胶(亦可不刷),再装饰上草莓即可。
5》浙江菜家乡芝士蛋糕
答案补充
还有最简单的
烤箱不是每个人家里都有的,但是电饭锅却是人人都缺少不了的厨房电器,所以教大家一个用电饭锅做蛋糕的方法,很简单实用呢!有兴趣的朋友不妨试试吧! 材料:鸡蛋两个(多几个也无妨),面粉一碗半,甜味泡打粉一小勺(小苏打也可以),水少许p(搅拌的时候适量),糖小半碗,食用油少许。 步骤: 1、将鸡蛋打散,放入糖和油,顺时针搅拌(如果体力旺盛的话,尽量多搅拌一段时间,这样做出来的蛋糕才松软好吃); 2、将面粉和泡打粉(泡打粉不可以放太多,不然味道怪怪的呢)混合放入搅拌好的鸡蛋中,加入少量水然后和上面的步骤一样顺时针搅拌,最后搅拌出来的感觉像是奶油一样粘稠就OK了! 3、将电饭煲底部均匀地抹上食用油,再把拌好的材料到入电饭煲中,按下开关,等到开关跳起后再等候一段时间,等上面的部分完全成型后就可以了! 简单吧,是不是很想在家人或朋友面前露一小手呢,在生日或聚会上给大家一个惊喜会有很大的成就感哦!有创意的朋友还可以在蛋糕上铺点葡萄干、杏仁,味道也很不错呢!