Ⅰ 100克老式鸡蛋糕含油脂多少含油多吗
每100克的鸡蛋糕大概278大卡热量，鸡蛋糕的热量并没有一个固定的值，每个人的口感不同，加入的鸡蛋、白糖等数量不一样的，热量也不一样。标准的老式鸡蛋糕的热量是每100克的鸡蛋糕含有278大卡。278大卡的热量需要打篮球50分钟才能将这些热量全部消耗掉。如果在制作的时候，加入更多的鸡蛋、糖、油的话，那么它的热量就比这个数值还要高出很多。
Ⅱ 重油蛋糕热量很高吗
重油蛋糕的热量是很高的，主要成分是黄油，含油量越高，热量就越高
Ⅲ 蛋糕比重值
蛋糕的体积与组织是依面糊搅拌打入空气的量来决定，打入空气的量多，体积就大。但也不 是打入的空气越多越好，打入的空气多，蛋糕就会觉得粗糙，打入的空气太少，蛋糕就会过 于紧实。每一种蛋糕依其设计配方与口感要求的不同，会有不同的打发要求，打发时建议用 桌上型或落地型的搅拌机。一般说得打到 6 分发，8 分发或是溼性发泡，干性发泡都是概略 描述蛋糕所需的发泡状况。若严谨一点的说法，则蛋糕组织与体积所参循的标准是‘面糊比 重’ (这些统计数值是美国人认为这样面糊比重的蛋糕口感最佳，这些值只是参考标准)测量比重的方法为: 1. 准备一容器，例如试饮杯 2. 将试饮杯装满水，并计录重量，由于水的比重为 1，所以重量即为试饮杯体积 3. 将打好的面糊填满试饮杯，并计录重量！！ 4. 比重的计算为 比重=重量/体积，即为面糊的重量/水的重量 范例: 试饮杯装满水的重量为 56g，将打发好的面糊将试饮杯装满 (要确实填满)，若所需的面糊比 重为 0.36，X 为填满试饮杯的面糊重，面糊比重为 X /56 ≒0.36，所以 X=0.36 x 56 ≒20，填 满试饮杯的面糊重为 20g 即达要求比重⋯⋯蛋糕依其原料之不同、搅拌方式及面糊性质，可分三大类:一、面糊类蛋糕(Batter Type Cake): 面糊类蛋糕是含油脂量很高的产品。 一般使用固体油制作，经由搅拌时拌入大量空气，使面 糊在烤焙时产生膨大作用。 配方中，若油脂含量在 6%以上时，不使用膨大剂;油脂含量低于 6%以下，需要使用泡大粉或苏打粉，帮助蛋糕膨胀。 面糊类蛋糕的基本材料如:面粉、糖、 油、蛋、奶水等。产品如:大理石蛋糕、魔鬼蛋糕、奶油蛋糕等，比重的参考值为 0.825~0.85（重奶油类蛋糕）蛋糕比重公式：面糊比重＝量杯装满面糊的净重 102克 ＝0.4032 量杯装满水的净重 253克举例： 量杯重量如为42克，装满杯水总重量如 295克，以295克减掉42克，等于253克即水的净重。用同一个量杯将水倒掉改装满杯面糊，总重量如144克，以144克减42克等于102克是面糊净重。 如用面糊的净重102克除以水的净重253克，所得0.4032即‘面糊比重’。搅拌时拌入面糊的空气受热后膨胀： 蛋糕体积之大小及组织之松软和拌入空气量成正比，拌入空气愈多，面糊比重愈轻，成品结构松软体积较大， 面糊模拟重约 :0.85 天使蛋糕约 :0.38 海绵蛋糕约 :0.46 蜂蜜蛋糕约 :0.55 戚风类约 :0.43 面糊比重=相同容积之面糊重/相同容积之水重(知道比重能正确掌握打发程度) ‘面糊比重’也就是面糊的重量与体积比。每一种蛋糕依其配方要求不同,会有不同的打发要求。所以这时要怎么穏定我们的蛋糕品质,就可以透过测量“面糊比重”来判断蛋糕发泡的状况! 蛋糕的体积与组织是依面糊搅拌打入空气的量来决定,面糊比重对蛋糕体积﹑松软度﹑组织与颗粒分布均会直接的影响。 若面糊比重高于最适范围,蛋糕体积会减小,组织紧密,口感较坚韧;若面糊比重低于最适范围,蛋糕则会因为质地太软导致容易变形破裂。(面糊打得较发,体积较大,则比重值较小,反之则比重值较大)蛋糕在搅拌过程中不断拌入空气,打入空气的量多,体积就大。但也不是打入的空气越多越好,拌入空气愈多比重愈轻,打入的空气多,烤焙出的蛋糕体积虽较大,但组织也会比较粗糙;反之则体积小,组织较紧实。两大类蛋糕种类面糊类蛋糕 面糊类的蛋糕主要以面粉、糖、蛋、奶油、奶水等为主要材料，以“糖油拌合法”先把配方中的糖和油放入搅拌盆中搅拌，再加入配方中的其他原料拌匀，透过搅拌过程，让大量空气一起融入，让体积膨大。面糊类蛋糕的配方，是利用固体油脂来润滑面糊，产生柔软的组织，所以油脂的含量比例高。主要特色：蛋糕的体积较大、组织松软，风味浓郁是主要特色。例如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕、马芬、松饼等都属于组织较绵密、口感较扎实的面糊类蛋糕。乳沫类蛋糕 主要材料为面粉、蛋、糖、盐等，副材料则有油脂、奶水等。这类蛋糕的主要原料是蛋，它是利用蛋打发起泡的特性，来做为蛋糕膨大的主要来源。 若要改变此类蛋糕的韧性，只要酌量添加流质的油脂。乳沫类蛋糕依使用鸡蛋的不同，又可细分为两种： 1. 蛋白类： 最主要以蛋白为材料，制作出来的成品口味清爽，例如天使蛋糕。 2. 海绵类： 使用全蛋或是蛋黄做为膨大的主材料，成品松软有弹性，所以称为海绵蛋糕。利用鸡蛋的起泡性，透过打发的动作带入蓬松空气，让蛋糕充分膨胀。另外，常见的戚风蛋糕则是结合面糊类蛋糕以及乳沫类蛋糕的特色，入口时口感湿润、组织松软是主要特色。做海绵蛋糕基本的流程为，材料要秤对，先做全蛋跟糖的打发，面粉的部分要先过筛，奶油的部分要煮融，等全蛋打发到需要的程度后，再把粉类分次加进去拌合。 等拌合完成后，再加入奶油再次拌合后，倒入烤模。依不同的单品去设定烘烤的时间，如果成品是比较趋近于满模的，则必须在烘烤之后，取出、倒扣、脱模。 脱模之后放冰箱冷藏，经过冷藏的蛋糕体，会变得比较硬，也方便去做裁切以及夹馅、装饰。 面糊比重 面糊比重可用来测试蛋糕面糊的搅拌程度。 因蛋糕面糊在搅拌过程中不断拌入空气，空气拌入越多，面糊比重越轻，烤焙出来的蛋糕体积越大，组织较于松软，然而，过度的搅拌可能让太多空气拌入面糊中，因气孔太大导致蛋糕内部组织较为粗糙影响口感。 相反的，若搅拌不足，拌入空气太少，面糊比重较大，蛋糕烤焙的膨胀力较弱，组织与口感较坚韧而不松软。所有说 与其说 蛋糕要打多发 不如先了解各类面糊的比重值 才有办法解决再制作蛋糕的过程中，减少产品的不稳定性！ 艾芬特烘培技术团队 将会继续努力推动烘焙知识与经验分享。 别忘了订阅我们的简书哦！Ⅳ 一个蛋糕含多少油脂
蛋糕 热量(千卡) 347 蛋白质(克) 8.6 脂肪(克) 5.1 奶油蛋糕 热量(千卡) 378 蛋白质(克) 7.2 脂肪(克) 13.9 蜂蜜蛋糕:热量158大卡 / 个起司蛋糕:热量359大卡/个黑森林蛋糕一片275大卡，核桃蛋糕一片320大卡，提子蛋糕一片320大卡，芝士蛋糕一片367大卡起士蛋糕（1块）224卡 蓝莓蛋糕（1块）330卡水果蛋糕（1块）297卡纯黑巧克力，一条20克，含热量110卡榛果牛奶味巧克力，一条20克，含热量110卡花色巧克力，一块15克，含热量105卡巧克力饼干，一块8克，含热量52卡巧克力蛋糕，一块60克，含热量285卡 德芙巧克力100G的热量是2300KJ
Ⅳ 重油蛋糕和清蛋糕有什么区别
重油蛋糕因为含油量比较高所以经常吃起来比较油腻，而清蛋糕一般都是戚风蛋糕做法做出来的，含油量比较低，吃起来比较清淡。
Ⅵ 什么是清油蛋糕、重油蛋糕啊
清油蛋糕和重油蛋糕就是做的时候放的油的比例不同。
（一）清油蛋糕：轻油蛋糕一般指分打蛋糕，是蛋白和蛋黄分开来打发的，所含的食用油和黄油的比例较少，一般是百分之30，蛋糕口感很松软。
（二）重油蛋糕：重油蛋糕是所有的原材料在一起打发的，所含的食用油和黄油的比例较多，一般是百分之100，口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。
Ⅶ 关于重油蛋糕
关于油蛋糕重油还是轻油,没有一个准确的说法,一般把油脂占百分之70以上的称为重油蛋糕(烘焙百分比),40-70称为中油蛋糕,40以下为轻油蛋糕。不知道我了解的对不对?反正目前说法不一。 一般轻蛋糕的比例: 鸡蛋100-200%、砂糖80-100... 应该知道了吧 ?呵呵 zhong被 好运!!
Ⅷ 蛋糕的脂肪是多少
一个生日蛋糕的脂肪含量是多少？那要看奶油含量了，不一样的蛋糕脂肪含量也不一样。一个私人教练曾对此做过回答。
如果是手机n72那么大的一快大概有250多卡.
脂肪含量大概是1.5克左右1相当于我门吃两晚米饭(中小碗的)
如果想减少这些热量.
跑步每小时消耗热量大概400卡左右.中速慢跑!
骑车每小时消耗热量大概450-500卡左右!阻力...。看品牌哦。
我现在在用的牌子叫金钻的，它在包装上明确标示反式脂肪酸为0%，但没有标识脂肪量。。毒害人体的反式脂肪酸
卫生署日前公布检验速食业所使用的25种烹饪油,发现共有19件含有“反式脂肪酸”,其中尤以人造奶油,酥烤油的含量最多.大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高于植物油,于是在烤吐司,酥烤面包时改涂植物性奶油,或是改用...。你好。我是贴身私人教练,您所谓的蛋糕是多大快的?如果是手机n72那么大的一快大概有250多卡.脂肪含量大概是1.5克左右1相当于我门吃两晚米饭(中小碗的)
麻花一斤大概有1800多卡左右!
麻花的脂肪含量大概一斤在30多克左右!
如果想减少着些热量.
1跑...。奶油是以全脂鲜奶为原料，从新鲜牛奶中提出乳脂肪制成的。而现在大多数蛋糕房制作蛋糕所用的“奶油”其实是一种混合物，通常是一些氢化植物油、淀粉水解物、蛋白质和其他食品添加剂的混合物。二者在营养成分和结构组成上是有很大差别的。由于蛋糕...。市场上销售的奶油蛋糕因其口感细腻，能加工制作成各种精美图案而受到人们的喜爱。但事实上，常吃奶油蛋糕对青少年的健康成长却不利。
中国保健协会专家委员会委员蔺兴润教授告诉记者，这些蛋糕用的基本上都是植物黄油，因为植物奶油每桶约80元左...。只是偶尔吃一次(20串左右),会长肉吗?20串烧烤的脂肪含量相当于多少正常饭菜的脂肪含量?还有啊,一罐罐装可乐和一个8寸的生日蛋糕含多少脂肪?...。如何测定人体脂肪含量的正常值是多少,针对如何测定人体脂肪含量的正常值是多少这个问题，具体如下介绍：
人体内脂肪含量的正常范围，男性为10％～20％，女性为15％～25％。脂肪含量可以随营养状况和活动量的多...。这个主要是看生日蛋糕的品牌了，还有你生活城市的消费水平。
我觉得现在就基本上在65--90之间！
Ⅸ 蛋糕的奶油是怎么做的
奶油是由鸡蛋清，然后用电动搅蛋器时间不断的搅拌，达到浓稠的状态，然后再放入白砂糖或者是一些炼乳就成为香香甜甜的奶油了，抹在蛋糕上是非常好吃的，而且是特别香的，非常的软糯。
Ⅹ 奶油蛋糕的热量是多少大卡
奶油蛋糕的热量(100克)是378大卡(1581千焦)。每100克奶油蛋糕的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。奶油蛋糕分两种：重奶油蛋糕；轻奶油蛋糕。
重奶油蛋糕主要特点是油脂用量最低40%，最高100%，泡打粉用量0—2%。蛋糕组织紧密，颗粒细腻。烘烤用中温（162—190℃）。面粉和鸡蛋是任性原料，由于奶油和糖是柔性原料，故此类蛋糕松软可口，解决了蛋糕任性过大的缺点。
轻奶油蛋糕油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕组织松软，颗粒粗糙。
奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和仿余碧蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质。所以毁敬奶油蛋糕要随买随吃，不宜久存，即使是冬季，存放时备举间也不能超过7天。