⑴ 黑芝麻慕斯蛋糕怎么做以及制
黑芝麻慕斯蛋糕
主料
鸡蛋1个(蛋糕胚)
糖20克(蛋糕胚)
低筋面粉30克(蛋糕胚)
黑芝麻酱20克(蛋糕胚)
牛奶17克(蛋糕胚)
辅料
［慕斯部分］
牛奶（泄芝麻酱用）35克
黑芝麻酱65克
吉利丁10克
淡奶油（融化吉利丁用）50克
淡奶油（打发用）260克
糖65克
香草荚1根
炒香的黑芝麻粒10克
黑芝麻慕斯蛋糕的做法
1.
将牛奶倒入黑芝麻酱中，把芝麻酱泄开，蛋清蛋白分离，打发蛋清。等蛋清出现大泡沫后，倒入一半量的细砂糖，等蛋清出现纹路后，倒入另一半的细砂糖，最后将蛋白完全打发，在打发的蛋白里，加入蛋黄，再用打蛋器中高速打发1分半
2.
筛入低筋面粉，翻到到无干粉，加入泄开的黑芝麻酱，翻拌均匀（不要过度翻拌）
3.
烤盘里（27*27CM）铺上烘焙纸， 把面糊在烤盘里均匀的铺开，放入预热185度的烤箱，中下层烤10-15分钟
4.
趁热用慕斯模具（3寸）在蛋糕胚上压出印子 ，待蛋糕胚稍冷却后 沿模具印子，取下蛋糕底座，烘焙纸剪成慕斯圈的高度 沿慕斯圈里面围上一圈，并用透明胶固定，将蛋糕底座放入慕斯圈（可用厨房剪稍未修剪下边缘 会比较容易放进去）
5.
用牛奶把芝麻酱泄开，淡奶油里放入香草籽 和 2/3的细砂糖，6分打发淡奶油（有纹路 且可流动的状态）吉利丁片放入淡奶油，微波炉叮15秒左右 使其溶化（温度不可超过60度，否则吉利丁的凝固性会下降），倒入6分打发的淡奶油里，低速 把淡奶油和吉利丁溶液哈混合均匀，每个模具中放入 两大勺白奶油慕斯，抹平表面 放入冰箱至少冷藏30分钟
6.
在剩余的奶油慕斯里 加入剩下细砂糖和吉利丁溶液，吉利丁溶液如果有些凝固，可以再放入微波炉叮几秒钟），低速打发均匀，将奶油慕斯均匀分成两份，一份加入3/4的黑芝麻酱（深色层），另一份加入1/4的黑芝麻酱（浅色层），混合均匀 ，浅色的芝麻慕斯里再加入少许烤香的黑芝麻，深色的芝麻慕斯也搅拌均匀 待用
7.
蛋糕冷藏过至少半小时后 倒入深色的芝麻慕斯，继续冷藏至少半小时，半小时后取出蛋糕倒入浅色芝麻慕斯，盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏过夜
8.
在顶部撒上少许烤香的黑芝麻粒
⑵ 重奶酪蛋糕做法
重奶酪蛋糕做法
你们知不知道重奶酪蛋糕怎么做呢？重芝士蛋糕是一道由奶油奶酪、消化饼、细砂糖、鸡蛋、玉米淀粉、黄油等食材制成的美食，那么重奶酪蛋糕怎么做呢？下面就和我们一起来学习一下如何做重奶酪蛋糕吧。
重奶酪蛋糕1
一、经典重奶酪蛋糕的做法
1、把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的'时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
2、把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
3、按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
4、把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
5、玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
6、模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM
7、烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！
重奶酪蛋糕2
一、重芝士奶酪蛋糕的做法
1、消化饼干和核桃仁一起破壁料理机打碎，加入隔水融化的黄油液体拌匀，压实压平在6寸的活底模内，然后放入冰箱冷冻15分钟，冻硬即可。
2、150克淡奶油加12克柠檬汁静置30分钟变成酸奶油备用。
3、奶油奶酪加砂糖隔温水打至顺滑无颗粒。分四次加入酸奶油打匀。
4、鸡蛋打散分四次加入搅拌均匀，再加入145克淡奶油，香草籽和7克柠檬汁拌匀。
5、筛入玉米淀粉，拌匀，再将奶酪糊过筛即可，倒入模具中。烤箱180度预热。
6、烤盘加入冷水放入预热好的烤箱，模具包多层锡纸放入冷水中，上下管180烤35分钟转150烤30分钟，关火在烤箱中冷却，封保鲜膜冷藏隔夜脱模即可。
⑶ 怎么做奶油蛋糕
用料
主料 草莓适量
辅料 鸡蛋黄3个 玉米淀粉适量 低筋面粉适量 鸡蛋清4个
调料 色拉油46克 香油1小勺 白砂糖20克 鲜奶50克 淡奶油350克 草莓酱10克
做法
1.蛋黄加细糖A搅拌均匀；
2.加入色拉油搅拌均匀；
3.色香油加入水中搅拌均匀；
4.把草莓色香油液体倒入蛋黄中搅拌均匀；
5.低粉、玉米淀粉过筛加入蛋黄糊中；
6.蛋清加入细糖B打到湿性接近干性发泡的阶段；
7.取小部分蛋清与蛋黄糊混合均匀；
8.再重新倒入蛋清糊中搅拌均匀；
9.搅拌均匀后倒入17cm的戚风模具中；
10.然后用枣斗一根筷子插入模具中，打圈搅拌均匀，这样可以避免有大泡出现在组织里面，入140°的烤箱60-70分钟，出来倒扣放凉，放入冰箱2个小时后脱模；
11.鲜奶油加幼砂糖C；
12.打发到可以裱花的状态，不能太稀也不要像我这次打得过于发了；
13.蛋糕从模具中取出，切掉表层直至平整；
14.把鲜奶油抹在蛋糕四周；
15.用圆口裱花嘴裱出几朵奶油，用勺子的背面，轻轻压平一部分奶油；
16.装饰上半颗草莓，扰岩盯然后用草莓粒碾碎洒在蛋糕上，最后用小圆口裱画嘴在底部裱一层奶油小球就完成缓和了。
用料
主料鸡蛋4个低筋面粉80克
辅料牛奶37克淡奶油400毫升
调料白糖95克香草荚2厘米
草莓鲜奶油蛋糕的做法
1.剪2cm的香草荚，切开刮出香草籽，放入牛奶里，煮到牛奶四周冒泡关火，焖上5-10分钟
2.鸡蛋室温，一次性加入全部的细砂糖，搅拌均匀。打蛋盆放在约40°左右的温水里浸泡30秒到1分钟后拿出打发至能写字的程度
3.加入过筛的低筋面粉，顺时针用橡皮刮刀翻拌均匀，这个过程小嶋老师搅拌了50次
4.加入牛奶继续搅拌50次成光滑的面糊
5.面糊倒入铺了油纸的烤盘里，180度预热烤箱，烤18-19分钟左右。表面上色后可以盖锡纸。也可以垫上双层的烤盘
6.烤好后拿出蛋糕，撕去油纸，放在烤网上散热
7.夹层的草莓处理：洗干净草莓去掉叶子，切成薄片用少许的白糖糖渍一下，这样的草莓更加好吃
8.鲜奶油加入适量的细砂糖打发至裱花的程度
9.蛋糕底切去边角，等份切成三条或者两条。一层鲜奶油一层草莓片的叠加起来
10.裱花的蛋糕放入冰箱冷藏，第二天拿出在顶部装饰草莓即可
烹饪技巧
顶部的草莓我也是洗干净后糖渍了一下，不然草莓太酸，而且糖渍过后也更亮了。方便过镜面果胶。
祝您厨艺越来越好
⑷ 100克奶油放多少香草籽合适
120克。香草籽适用于烘焙当中必不燃历塌可少的材料，100克奶油只需皮圆要放120克的香草籽，搭配刚刚烂念好，不多不少，这样打出来的奶油口感好，甜而不腻。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。
⑸ 香草磅蛋糕怎么做
主料
低筋面粉200克
辅料
鸡蛋黄
4个
酸奶油
160克
泡打粉
1/2小勺
苏打粉
1/2小勺
调料
食盐
1/4小勺
香草精
6克
黄油
170克
白糖
150
糖粉
150克
香草磅蛋糕的做法
1.蛋黄、香草精及香草籽和40克酸奶油混合打到浓稠发白
2.黄油加糖粉打发（打到体积变大颜色变白）
3.低粉+苏打+盐过筛和黄油以及剩下的120克酸奶油混合均匀，高速打1分钟（加入粉类时，建议先用刮刀大致拌匀，然后用电动打蛋器高速打）
4.将打发好的蛋黄分次加入3中，混合均匀
5.蛋黄糊比较稠，我用裱花袋装入模具中的，挤好后将模子放在烤盘上
6.烤箱预热180度，中层，上下火，烤30分钟，入炉前震模
7.烤完后稍微放凉，然后脱模一倒蛋糕就很容易脱下来
⑹ 生日[蛋糕]蛋糕制作方法，详细一点告诉我奶油需要加多少克等
1. 取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖。
2. 用电动打蛋器搅拌至糖溶解。
3. 加入植物油，搅拌均匀。
4. 加入牛奶和水，搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉。
6. 用手动打蛋器轻轻搅拌。
7. 搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用。
8. 蛋白里滴几滴柠檬汁（如没有，可以省略）。
9. 用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖。
10. 继续搅打蛋白至偏干性发泡。
11. 取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀按切拌的方式拌匀。
12. 再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。
13. 将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白中，用切拌的方式拌匀。
14. 倒入蛋糕模中。
15. 拿起蛋糕模往桌上轻敲去除面糊内的大气泡，放进预热至170度烤箱中下层，烤35分钟左右。
16. 烤好的蛋糕取出，倒扣晾冷。
17. 冷却后的蛋糕脱模，用刀要成三等片。
18. 取其中一蛋糕片，抹上打发的鲜奶油。
19. 放上哈密瓜片。
20. 铺上第二片蛋糕片，再抹一层鲜奶油，放上哈密瓜片，然后再铺上第三片蛋糕片。
21. 在蛋糕的表面、侧面都涂抹上鲜奶油，蛋糕侧面的奶油用切蛋糕的锯齿刀刮一圈，就会有漂亮的花纹了。
22. 将部分打发的鲜奶油装入挤花袋中，在蛋糕的边缘挤一圈花纹，再在蛋糕的面上挤上8朵花形。
23. 将哈蜜瓜挖8个小球，放在花形上面。
24. 再将哈密瓜片和猕猴桃片铺成花瓣状，再于中间放上1颗猕猴桃果球。
小贴士
给裱花新手的几点小建议：
1、最好是用裱花的奶油或是植物油奶油，这样奶油比较稳定，挤出的花形会比较漂亮。
2、打发的时候也要看奶油的牌子，不要打发过头了，但是也不要打发不够，打发不到位裱出的花纹路不清晰。
3、夏天最好是在空调房内操作，因为高温会使奶油溶化。
4、在蛋糕装饰上，可以选择当季的新鲜水果，利用水果来掩饰裱花的不足之处。
（诚心为您回答，希望可以帮助到您，如果您对答案满意，请点击“好评”，嘿嘿，有问题还可以追问我噢！赠人玫瑰，手有余香。好人一生平安）
⑺ 香草慕斯怎么做香草配比是多少啊
原料
蛋黄1个，牛奶50g，香草荚半根，黑巧克力（渍橙皮口味）100G 鲜奶油250ml ， 吉利丁片1。5片
共5张
香草巧克力慕斯
做法
1、原料集合。
2、吉利丁片加温水软化。
3、巧克力和牛奶20g，隔水融化
4、白糖+牛奶30g，隔热水搅拌，加盯皮入剪断的香草荚，边隔水加热边搅拌，让香草荚的香味完全发挥出来。
5，之后过滤香草荚段，加入蛋黄，边加热边搅拌至浓稠均匀。
6，淡奶油+白糖打发至5,6成发。
7，香草馅中加入一半泡发好的吉利丁，搅拌充分。
8，然后加入一半打发好的淡奶油，搅拌均匀。
9，装入干净的容好源器中，入冰箱冷藏。
10，加入另一半泡发的吉利丁水到巧克力馅中，搅拌充分。
11，然后加入剩下打发好的淡奶油到巧克力馅，搅拌均匀。（留一点淡奶油做最后的装饰）
12，搅拌均匀后，加入到冷藏好的香草馅上面，继续入冰箱冷藏。友则态
⑻ 香草戚风蛋糕的做法
材料
A.蛋黄4个，鲜奶60公克，沙拉油60公克，细砂糖60公克，盐1公克，B.低筋面粉120公克，泡打粉3公克，香草粉0.5公克，C.蛋白4个，塔塔粉2公克，细砂糖70公克
做法
1.将材料B中的低筋面粉、泡打粉、香草粉混合后，再过筛备用。拿2个大碗，以纸巾擦拭干净至碗内呈现无水、无油的状态即可。将蛋白和蛋黄分开打入2个大碗中。
2.将装了蛋黄的大碗，用打蛋器将碗内的蛋黄打散开来。继续加入牛奶、沙拉油、细砂糖和盐一起混合搅拌至无颗粒状存在。此时可用刮刀测试材料是否还有未打均匀的颗粒状。
3.粉类材料加入作法62材料中一起搅拌均匀。将打蛋器拿起作测试，若是呈现光滑细致且有流性的面煳就是成功的面煳。
4.在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。用手动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。将材料C中的细砂糖分为3等份，取1/3的份量加入蛋白中，继续搅拌至起细泡泡为止。
5.再将1/3的细砂糖加入，继续搅拌至湿性发泡。将剩余的1╱3细砂糖加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。
6.取出1/3糖蛋白，加入步骤3的面煳搅拌均匀。
7.将步骤6的材料倒入4剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀，即为香草戚风蛋糕的面煳。
8.将面煳倒入8吋烤模中，约6-7分满的份量后，放入180℃的烤箱中，烤焙约35分钟取出。将取出的蛋糕倒扣在铁网上放凉。
⑼ 怎么做香草慕斯
巧克力香草慕斯
材料
淡奶油250克，粉色巧克力40克，香草豆荚半根，牛奶90克，糖40克，吉利丁片2片，表面装饰：打发鲜奶油适量，粉色巧克力适量，银色小糖珠适量，提前准备好需要用的蛋糕胚：）
做法
巧克力慕斯做法：
1巧克力切碎后加入20克牛奶，隔水融化后搅拌均匀
2加入事先用冰水泡软的吉利丁片，隔温水搅拌均匀（1片）
3取125克的淡奶油，加10克糖，打至6分发
4将稍冷却的巧克力液慢慢倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀
5活底模用锡纸包好，放入一片蛋糕片，倒入慕斯糊
6再放上一片蛋糕片，接着放入冰箱冷藏至凝固
（巧克力慕斯糊留一点点，做成那个小小的米奇哈，就是三能的米奇饼干模，很小的）
香草慕斯做法：1在奶锅中将香草豆荚剪成小段，刮出香草籽
2倒入70克牛奶，加15糖，小火加热至沸腾后关火，盖上锅盖焖20分钟
3焖过的香草牛奶液中加入事先泡软的吉利丁片，隔温水搅拌均匀后过筛
4取125克的淡奶油，家15克糖，打至6分发
5将稍冷却的香草牛奶液慢慢倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀
6倒入冷凝后的巧克力慕斯上，继续冷藏至凝固