‘壹’ 请介绍下酥顶苹果磅蛋糕的做法
材料
低筋面粉或中筋面粉35g，黑糖或细砂糖20g，盐一小撮，无盐奶油20g，核桃(切碎)*可省15g，低筋面粉或中筋面粉128g，液态植物油或室温无盐奶油56g，苹果(削皮切碎）约120g，细砂糖100g，盐1/4tsp，牛奶30g，蛋1颗，泡打粉1tsp，肉桂粉1/4tsp，香草精*可省1/2tsp，蔓越梅或葡萄干*可省30g，橘子碎皮*可省1/2tsp
做法
1、酥顶制作:-将无盐奶油微波20秒或至融化-加入糖+盐+低粉拌均匀成粒状即完成酥顶，冷藏备用
2、蛋糕体制作:将粉类低粉+盐+肉桂粉+泡打粉过筛后勺出一大匙拌入果干里，备用(用意为防止果干沈淀于蛋糕底层）
3、另取一大碗，将液态植物油+糖+香草精+蛋+牛奶+橘子皮碎搅拌均匀后加入苹果混合均匀*如使用室温无盐奶油先与糖搅拌混合后在加入其它材料
4、将粉类倒入苹果蛋煳里用刮刀以切拌的方式混合均匀后再拌入果干
5、将完成的面煳倒入已铺好烤纸的模具中(17.5cm*8.5cm*7cm)
6、均匀的撒上之前准备好的酥顶和核桃
7、放入已预热至180C的烤箱里烤50-60分钟或至用牙签钻入中间，取出无沾黏即可！
‘贰’ 百香果磅蛋糕怎样做法
1、低筋面粉110克，黄油100克，鸡蛋85克，糖粉70克，百香果肉65克，泡打粉2克，白砂糖10克，水30克，百香果汁10克。
2、准备好做磅蛋糕需要的材料和份量。
3、蛋糕粉和泡打粉混合均匀放一边备用。
4、取一个干净的盆子放入软化好的黄油。
5、黄油打发后分2次加入糖粉。
6、黄油打发到顺滑的状态。
7、蛋液分四次加入黄油里，每次充分吸收后再加入蛋液。
8、黄油加完第四次蛋液打发好的状态。
9、低筋面粉过筛加入黄油里。
10、用刮刀把面粉和黄油翻拌均匀到没有干粉。
11、分3-4次加入百香果肉（不喜欢百香果籽的可以过滤掉，纯果汁30克）。
12、面糊充分搅拌到光滑的状态。
13、把蛋糕糊装到裱花袋里备用。
14、把蛋糕糊挤到放了油纸的学厨迷你土司盒里，表面刮平（模具本身不沾，加油纸是为了方便成品放保鲜袋冷藏用）。
15、蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层，上下火165度烤40-45分钟。
16、冷却后加入10克纯百香果汁备用。
17、蛋糕出炉后趁热刷糖水，这样蛋糕不会觉得口感太干，蛋糕裂口处和两边多刷几次。
18、蛋糕刷完糖水后放到手摸起来有余温，用保鲜袋装起来放冰箱冷藏。
19、冷藏一天后的磅蛋糕口感很不错。
‘叁’ 各种磅蛋糕的做法步骤图，各种磅蛋糕怎么做
用料
各种磅蛋糕
黄油 120克
糖粉 100克
鸡蛋 2个100g
低筋面粉 120克
泡打粉 1.5克
香草荚 1根
兰姆酒 3ml
各种磅蛋糕的做法
制作之前提前把黄油取出室温（3个小时以上）软化，或放微波炉180w一分钟，备用。
‘肆’ 磅蛋糕怎么做
主料
No.1
鸡蛋
对于磅蛋糕来说，蛋是最重要的湿性材料，它不仅是其水性来源，更影响蛋糕质地；当磅蛋糕水分不足时，蛋糕表面会下陷且颜色过深，质地粗糙不柔软。
可以把鸡蛋作为参考，每个50克计算，从而调整其他材料所需的分量。
挑选新鲜的鸡蛋，蛋壳摸起来要略微粗糙，使用温度在20度为佳；如此蛋白质才能完全展开，从而支撑其整个蛋糕体。
No.2
无盐奶油
在磅蛋糕的制作过程中，利用搅打奶油时拌入大量空气，使得蛋糕体更为松软可口。
奶油的第一要点是新鲜，其次是无盐；因为磅蛋糕使用的奶油量相当大，有盐或无盐都会对蛋糕产生明显的口感影响。
奶油在20℃以下才能抑制空气分子和结构，否则油脂被液化导致蛋糕不会膨胀；因此在烘焙磅蛋糕前，奶油需在提前在室温下软化（不融化）。
No.3
面粉
磅蛋糕的奶油用量高，且粉类拌和的时间短，因此无需担心面粉出筋的问题。
但一般为防止拌入的配料沉到底部，制作时以使用中筋面粉为佳，这样可以增加蛋糕结构撑住食材；也可使用自发面粉（中筋面粉+泡打粉的预拌粉）。
面粉容易受潮结成粒状，使用前一定要过筛，否则烤好的磅蛋糕会出现一粒粒的面粉粒。
No.4
糖
磅蛋糕的保存非常好，除了没有加入水分外，跟大量糖的使用也有很大关系（糖具有很强的防腐性）。
糖除了为磅蛋糕提供甜味外，还有助于发酵，使得蛋糕组织柔软且表面有光泽，并有保湿的作用；因此配方中糖量减少太多会影响蛋糕的蓬松度，质地也会随之粗糙。
糖的使用以白色细砂糖为主，增加香气的红糖亦可；装饰的糖粉可以使用防潮糖粉，以免遇水受潮影响外观。
‘伍’ 磅蛋糕的做法
黄油 230克
低筋面粉 170克
鸡蛋 4个
白糖 200克
盐 2克
水 一小勺
橙子皮
磅蛋糕的做法
把不打蜡的橙子用盐擦试后清洗干净
用刨子刮下最表面的那层皮，里面黄色的那一层不要
刮半个橙子的量就够了
四个鸡蛋搅拌均匀
黄油室温软化
加入白糖
用打蛋器打到有点发白就可以
鸡蛋液要分十次左右慢慢加入
边倒边不断用打蛋器搅拌
打均匀后可以磨点香草进去(没有可以省略）
加入两克盐
加入一小勺水
加入切碎的橙皮搅拌均匀
面粉过筛
搅拌均匀
蛋糕模具里擦点黄油，把搅拌好的面糊倒入模具（六寸或者八寸都可以）
烤箱170度预热5分钟后把模具放入中层，烤50分钟左右
倒扣在网架上晾凉切块
配上水果就可以吃了
小贴士
1.磅蛋糕比较油腻，加了橙皮不仅可以解腻，口感马上提升一个档次；
2.再配上清新的水果一起吃才够味；
3.把磅蛋糕放在蛋糕模具里烤来得更快；
4.不一定要在中间划一刀才叫磅蛋糕，好吃才是硬道理。
‘陆’ 蛋糕的做法步骤图，原味磅蛋糕怎么做好吃
原味磅蛋糕步骤1
黄油室温软化，呈牙膏状态
步骤2
将黄油搅拌成柔软的乳霜状，分两次加入糖粉，搅打成泛白膨松状态
步骤3
原味磅蛋糕的做法大全
加入香草精，搅打均匀
步骤4
加入柠檬皮屑，搅打均匀
步骤5
鸡蛋室温状态后，均匀打散
步骤6
原味磅蛋糕的做法图解
少量蛋液加入，将所有材料充分打搅均匀后再添加下次
步骤7
蛋液加入，搅拌初期材料呈不均匀的分离状，搅打一段时间后，手感变沉，材料呈乳化状态
步骤8
大致分4-5次加完，呈现图中状态即可
步骤9
加入提前过筛后的低筋面粉和泡打粉的混合物
步骤10
垂直握住橡皮刮刀，从中间开始混合
步骤11
搅拌至无粉粒，烤出的蛋糕有松脆的口感
步骤12
继续搅拌至面糊出现光泽
步骤13
此时面糊会起筋，烘焙后膨胀的有高又漂亮，且松软，绵密有湿度
步骤14
面糊装入模具中，并将表面抹平，双手拿起模具，轻轻叩击底部，使面糊均匀填满各个角落
步骤15
放置在预热170度的烤箱中，约20分钟，表面变硬，用蘸过水的小刀在面糊中间位置划线放回烤箱，继续烘烤30-40分钟（总计约50-60分钟），可用竹签检查是否烘烤完成
步骤16
模具一侧放倒，取出
步骤17
余热散去可立起放置
步骤18
完全冷却后撕去烘焙纸张，密封室温保存，防止水分流失变干燥
原味磅蛋糕成品图
烹饪技巧
本款蛋糕可以直接使用手动打蛋器，基于分量少，打蛋器足够打得很漂亮理由之外，也可以在制作过程中用手感知面糊的变化和状态
快速让黄油软化，黄油切薄片放置在搅拌盆中，且不重叠放置，另也可微波炉中稍微加热，切记不要熔化过度
如果一次性全部倒入糖粉，黄油中的水被糖粉吸收而变硬，导致难以搅拌。搅拌的重点不在于让糖粉溶化，而是将糖粉均匀分布在黄油各处，越是充分的搅拌，空气包覆得越多
一次性加入太多的蛋液最造成黄油的分离
加入面粉后需要搅拌到什么程度，根据自己想要的口感来决定，因为此处我们需要烘烤出外形膨胀漂亮，口感松软绵密的蛋糕，所以需要搅拌出光泽度
烘烤过程中，面糊会自然膨胀开裂，划一刀是想让开裂的纹路更加漂亮
竹签上有粘稠的面糊，放回烤箱继续烘烤5分钟，担心上色太深可加盖锡纸
‘柒’ 重油蛋糕的配方
重油蛋糕的用料
黄油 140克 低粉 140克 糖 80克 鸡蛋3个 140克左右 泡打粉 4克 模具 1只 核桃仁 适量 蔓越莓、南瓜籽都可以 适量
重油蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备黄油140克
步骤 2
微波炉融化
步骤 3
黄油融化后加入糖80克拌匀
步骤 4
准备鸡蛋三个打散（自己烘培无所谓140克左右、鸡蛋有大小差一点无所谓）不能少多一点不要紧
步骤 5
打散的鸡蛋液加入黄油里拌匀
步骤 6
准备低粉140克
步骤 7
低粉过筛有泡打粉加入拌匀、没有就不要了
步骤 8
面粉入黄油拌匀
步骤 9
拌匀面粉黄油液
步骤 10
拌好的面粉糊里加适量核桃、蔓越莓拌匀
步骤 11
烤箱上下火190度预热
步骤 12
准备模具、没有专用模具就用土司模代替也可以，不过底有孔就垫上烤箱专业防油纸、准备好
步骤 13
模具版：面糊放倒入模具振掉小气泡，表面再撒一层核桃
步骤 14
吐司模具版：准备好的核桃仁用手弄弄小、然后在蛋糕糊表面铺上满满的一层、如果模具表面面积小核桃就用的少、看模具平面自行调整。
步骤 15
入烤箱上下火190度45分种左右、闻着核桃焦香了看着核桃也焦了、但是还是不确定蛋糕是否好、可以用牙签试试蛋糕戳下去拔出来不占牙签就说明蛋糕也熟了（中途20分钟左右蛋糕顶部已经开裂的话盖上锡纸防止烤焦颜色难看）
步骤 16
出炉、戴上防烫手套可以马上脱模、然后蛋糕放凉入保鲜袋、或者保鲜盒切片开吃、个人喜欢吃一点切一点、不会流失蛋糕水份。
步骤 17
蛋糕模具出来的效果更好看点
步骤 18
放凉切片
步骤 19
烤好的蛋糕组织
重油蛋糕的小贴士
这款有傻瓜版本配方是1:1，谁也不欺负谁、大家多是主角、不过我感觉喜欢甜的话甜度100克糖也是上限了、如模具大配方就同比例增加。反正很简单又绝对不会失望的一款有点像面包、看起来结实却又不干口感香甜的招人爱的所谓的蛋糕。
‘捌’ 美味的果仁重磅蛋糕怎么做好吃又简单，做
步骤
果仁重磅蛋糕的做法步骤11.将所有的各种原料称量好，将所有的粉类混合并过筛；
果仁重磅蛋糕的做法步骤22.黄油软化后加入适量的糖，用电动搅拌器搅拌均匀；
果仁重磅蛋糕的做法步骤33.分次加入鸡蛋，搅拌均匀后再加入下一个；
果仁重磅蛋糕的做法步骤44.将过筛的粉类分两、三次加入混合面糊中拌均匀；
果仁重磅蛋糕的做法步骤55.加入酒渍过的葡萄干和烘烤过切碎的核桃仁，
果仁重磅蛋糕的做法步骤66.搅拌均匀备用；
果仁重磅蛋糕的做法步骤77.将模具内部涂抹一道黄油， 把撒入的面粉倒出， 将混合好的面糊倒入模具中， 抹平；
果仁重磅蛋糕的做法步骤88.烤箱预热到165度的烤箱中，中下层， 30分钟；
果仁重磅蛋糕的做法步骤99.白巧克力隔水融化；
果仁重磅蛋糕的做法步骤1010.拿出来放凉；
果仁重磅蛋糕的做法步骤1111.将融化的巧克力放入保鲜袋中， 剪个小口，挤在放凉的蛋糕的表面上；
果仁重磅蛋糕的做法步骤1212.随意放上点巧克力小装饰在蛋糕上面；
果仁重磅蛋糕的做法步骤1313.与朋友聊天，来上一杯茶，搭配来吃更美味；
‘玖’ 什么是磅蛋糕
磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。
一、基础磅蛋糕做法：
原料：低筋面粉50g、黄油50g、鸡蛋50g（约一个）、细砂糖50g、泡打粉四分之一匙。
工具：长方形奶油条模（8*13.5*4）、电动打蛋器、手持面粉筛、橡皮刮刀、油纸。
制作：
1、将低筋面粉和泡打粉混合过筛备用，在模具内铺好油纸。
2、将黄油在室温下软化，用电动打蛋器低速打散。
3、在黄油中加入砂糖，先手动拌匀，再以低速转中速打至膨发。
4、鸡蛋液分量少次的加入黄油中。搅打至完全融合才可继续加入。拌好后应为乳膏状。
5、加入1中过筛粉类，用刮刀拌匀。装入模具，填至八分满即可。
6、烤箱170度预热，上下火，170度、中层烤22-25分钟。用竹签插入无黏腻感即可。
二、红茶磅蛋糕做法：
原料：黄油 145g、低筋面粉 145g、奶粉6g、泡打粉 1g、细砂糖 130g、盐 1g、蛋 145g、红茶茶渣 1包、红茶茶汁(冷) 15g。
制作：
1.奶油切片待其软化，材料2混合过筛备用。
2.将材料1、2拌匀打发至体积变大、泛白，再加入材料3拌匀。
3.蛋亦分次加入拌匀至糖溶化无颗粒状，即可加入红茶渣拌匀。
4.红茶汁分2次加入拌匀，将面糊倒入抹油洒粉的模型中填至八分满。
5.放入已预热至170℃的烤箱烤约35分钟即可。
三、金橘磅蛋糕做法
原料：黄油100g、糖粉70g、蛋2个、低粉90g、腌金橘汁水约30g、糖渍金橘碎100g、芝麻糖粉100g、糖渍金橘整粒的若干。
制作：
1、室温软化黄油，搅打成羽毛状，颜色变浅，体积增大。
2、分次加入糖粉，打发。
3、分次加入蛋液，搅打均匀。（每加一次蛋液，搅打到看不到液体后，再加下一次）。
4、加入低粉，芝麻糖粉，用搅拌均匀。
5、在面糊中加入金橘碎，拌匀。倒入模具中，约8分满，表面撒上糖渍金橘装饰。
6、烤箱预热175度，上下火，如果用水果条，就放中下层。表面结皮后，取出在表面上划一道口。烤约50分钟。
小提示：
1、气温低时打发黄油最好在温水里坐浴打发。
2、鸡蛋取出回温后使用更好。
3、烤蛋糕时上色后铺上锡纸。
4、这种磅蛋糕吃的时候热一下比较好。烤出来很软，放置一夜后变得有点硬，但是微波一下就好。
四、干果磅蛋糕做法
材料：无盐黄油100克、细砂糖90克、鸡蛋2个、杏仁粉60克、低粉60克、泡打粉1/2小勺、酒渍干果100克（葡萄干60克，梨干40克，或用其它干果也可）、核桃仁50克、朗姆酒2小勺
准备工作：朗姆酒浸泡干果至少45分钟或过夜后沥干备用；17cm磅蛋糕模一个，模内铺上油纸；核桃仁掰成小粒备用；无盐奶油回至室温；粉类材料过筛2次；鸡蛋打散。
制作：
1、细砂糖分3次加入无盐奶油打发至蓬松发白。
2、蛋液一点一点加入奶油中，每次加入均需充分打匀后才可加入下一次。
3、将粉类材料加入，用橡皮刮刀切拌均匀。
4、将朗姆酒、酒渍干果、核桃仁加入拌和均匀。
5、将面糊倒入模具，用橡皮刮刀将表面刮平整。
6、入炉170°C，烘烤53分钟，烤约15分钟时取出用小刀在蛋糕表面划一道口子，表面上色后盖上锡纸防止烤焦。
7、出炉后用竹签在蛋糕表面的口子上戳一下，如果没有糊糊粘在竹签上则表面蛋糕已经烤熟，反之则再加烤5分钟。
8、蛋糕体取出后，放在网架上轻轻剥去油纸，晾凉。
‘拾’ 蔓越莓干用什么泡
蔓越莓干建议用凉开水泡。
蔓越莓干泡水喝对于预防泌尿系统感染还有膀胱炎有一定的脊渗好处。有研究显示，每天喝一些蔓越莓汁可以大大降低尿道感染的风险。蔓越莓富含维生素c、类黄酮素等抗氧化物质还有丰富的果胶，可以养颜美容、改善便秘，还可以帮助人体排出体内多余的毒素和脂肪。
蔓越莓果汁饮料具有独特的酸甜口味，清新爽口。同时，为满足消费者的不同选择，与苹果或草莓等水果混合的蔓越莓果汁，具有口感较不酸更拆让顺口，又保持了蔓越莓独特的风味。
(10)蔓越莓干莓果磅蛋糕做法大全扩展阅读
蔓樱御脊越莓主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中，与康科特葡萄和蓝莓并称为北美传统三大水果。蔓越莓的果实是长2～5 cm的卵圆形浆果，由白色变深红色，吃起来有重酸微甜的口感。蔓越莓具有高水分、低热量、高纤维、多矿物质的特点因此备受人们青睐 。
由于新鲜蔓越莓果实的取得与保存不易，因此目前市面上较常见的蔓越莓产品，多以调和果汁、果干或是锭剂的营养辅助品为主，而它之所以能够成为保健食品的原因，除了因富含水果之中不可或缺的维生素C之外，它还有许多种荣登蔬果界当中含量最高宝座的营养素，因此对于人体健康有着多方面的益处。