Ⅰ 抹茶蛋糕的做法
抹茶蛋糕是一款口感细腻、颜色翠绿的甜点，以下是一个基本的做法：
一、材料准备
鸡蛋：4个
鸡蛋是蛋糕的基础材料，提供了蛋糕的结构和体积。在选择鸡蛋时，最好选择新鲜的鸡蛋，这样蛋糕的口感和质地会更好。
细砂糖：100克
细砂糖用于增加蛋糕的甜味，同时也有助于打发蛋白，使蛋糕更加松软蓬松。在打发蛋白时，细砂糖需要分次加入，这样可以使蛋白更容易打发到硬性发泡状态。
低筋面粉：120克
低筋面粉比一般面粉更加细腻，蛋白质含量较低，适合制作蛋糕等松软的食品。在使用前，最好将低筋面粉过筛，这样可以去除面粉中的颗粒，使蛋糕的口感更加细腻。
抹茶粉：15-20克
抹茶粉是抹茶蛋糕的关键材料，它赋予了蛋糕独特的绿色和茶香味。在选择抹茶粉时，最好选择质量较好的产品，这样蛋糕的味道会更加纯正。
牛奶：60毫升
牛奶可以增加蛋糕的湿润度和口感。在选择牛奶时，可以选择全脂牛奶或脱脂牛奶，根据个人口味和需求来决定。
玉米油：60毫升
玉米油可以使蛋糕更加滋润和柔软。在选择玉米油时，可以选择无味的植物油，这样不会影响蛋糕的口感。
泡打粉：1/2茶匙（可选）
泡打粉可以帮助蛋糕更好地膨胀，使蛋糕更加松软。如果不喜欢使用泡打粉，也可以省略。
香草精：几滴（可选）
香草精可以增加蛋糕的香味，使蛋糕更加美味。如果不喜欢香草精的味道，也可以省略。
二、制作步骤
分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋打入两个无油无水的干净容器中，分别收集蛋清和蛋黄。这是制作蛋糕的基本步骤之一，因为蛋清和蛋黄需要分别处理。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌至糖完全溶解。
依次加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
将低筋面粉和抹茶粉筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉状。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。
打发蛋清
在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，有助于稳定蛋白的泡沫。
用电动打蛋器低速打发蛋清，当出现粗泡时，加入20克细砂糖。
继续打发至泡沫变细，加入第三份细砂糖。
打发至湿性发泡状态（提起打蛋器，蛋白泡沫呈现弯勾状），即可停止打发。
混合面糊
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
再将翻拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，直到面糊细腻有光泽。
烘烤蛋糕
将面糊倒入模具中，轻轻震动几下，排出气泡。
将烤箱预热至170℃（或根据烤箱实际情况调整温度）。
把模具放入烤箱中下层，烘烤约35-40分钟。具体时间可根据蛋糕的大小和烤箱的情况进行调整。
烤熟后取出蛋糕模具，倒扣在晾网上冷却。
装饰蛋糕（可选）
蛋糕冷却后，可以根据个人喜好进行装饰。例如，可以用淡奶油、水果、巧克力酱等材料进行装饰。一般来说，颜色越绿、香气越浓郁的抹茶粉质量越好。可以选择日本进口的抹茶粉，如宇治抹茶、丸久小山园抹茶等。
蛋糕的变体
除了基本的抹茶蛋糕外，还可以尝试制作其他变体。例如，可以在面糊中加入核桃碎、巧克力豆等坚果或干果；或者在蛋糕表面涂抹一层抹茶奶油、淋上一层抹茶淋面等。这些变化都可以让抹茶蛋糕更加丰富多样。
健康考虑
如果担心蛋糕过于甜腻或含有过多的油脂和糖分，可以尝试减少细砂糖和玉米油的用量，或者使用低筋面粉代替部分普通面粉来降低热量和脂肪含量。此外，也可以尝试使用蜂蜜、枫糖浆等天然甜味剂来代替部分细砂糖。
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Ⅲ 可可粉和抹茶粉能和淡奶油混合起来打裱花蛋糕吗
抹茶可以同奶油混合，合适的做法是将抹茶粉用少量的热水预先溶解（准确的是分散），需要搅拌，直接把抹茶加入奶油中，会结团。
分散效果不好。由于抹茶的细度等级有差别，要想达到比较细腻的口感，抹茶的细度要达到20微米左右，即800目，一般的抹茶粉只有75微米，大约是200目，这样的抹茶在口中会有沙的感觉。
(3)抹茶粉多少目适合做蛋糕扩展阅读：
注意事项：
1、奶油带有1／3的冰块打发会使奶油细腻不容易融化；
2、打发后的奶油可先在冷藏2－3小时后再用，稳定性应该会增加
3、打发的奶油不宜过少，打发后的体积（奶油在搅拌桶的高度）最好能超过搅拌球
4、制作蛋糕时，最好能在室温22－25度左右的空间里操作比较好
Ⅳ 10寸蛋糕放多少抹茶粉
在制作10寸抹茶蛋糕时，抹茶粉的用量至关重要。它不仅决定了蛋糕的味道，还影响着蛋糕的质地和颜色。一般来说，如果想要蛋糕带有抹茶特有的清香，可以尝试加入2-3汤匙的抹茶粉。
当然，如果您希望抹茶的味道更加浓郁，可以适当增加抹茶粉的量，但切记不要过量。过量的抹茶粉不仅会影响蛋糕的口感，还可能导致蛋糕质地变硬，失去原有的柔软度。
值得注意的是，具体的抹茶粉用量还需根据个人口味和蛋糕的配方来调整。您可以先制作一个小样，根据自己的喜好逐渐调整抹茶粉的用量，直至达到理想的味道。
此外，抹茶粉的质量也会影响最终的蛋糕效果。优质的抹茶粉色泽鲜绿，味道更加纯正，可以使蛋糕呈现出更加自然的抹茶风味。在选择抹茶粉时，建议选择信誉良好的品牌，以确保蛋糕的品质。
总之，在制作抹茶蛋糕时，抹茶粉的用量是一个需要细心调整的过程。希望以上建议能帮助您制作出美味的抹茶蛋糕。
Ⅳ 抹茶粉如何用在糕点上
抹茶粉可以通过与其他材料混合后，用于制作各种糕点，如抹茶雪域蛋糕。以下是使用抹茶粉制作糕点的一些关键步骤：
材料准备：
- 主要材料：包括鸡蛋、低筋面粉、抹茶粉、水、色拉油、糖、泡打粉等。
- 抹茶粉用量：根据糕点种类和个人口味调整，一般制作蛋糕时，抹茶粉的比例为10克左右。
蛋黄糊制作：
- 将蛋黄、水、色拉油和蜂蜜混合在一起，打发至颜色变白，达到乳化的状态。
筛入干性材料：
- 将低筋面粉、抹茶粉和泡打粉混合均匀后，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
蛋白打发：
- 将蛋白加入几滴醋，并加入糖，打发至硬性发泡。
混合面糊：
- 将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后将混合好的面糊倒入模具中。
烘烤：
- 将烤箱预热至160度，将模具放入烤箱中下层，上下火烤35分钟左右，直至蛋糕表面金黄且完全熟透。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的抹茶雪域蛋糕了。当然，抹茶粉还可以用于制作其他多种糕点，如抹茶饼干、抹茶慕斯等，只需根据具体糕点的制作方法，调整抹茶粉的用量和混合方式即可。
Ⅵ 抹茶戚风蛋糕怎样做
抹茶戚风蛋糕做法
主料
鸡蛋 4个、牛奶 85克、玉米油 45克、白糖 55至60克、
低粉 70克、青岚抹茶粉 8至10克、
辅料
柠檬汁 适量
抹茶戚风蛋糕的做法步骤
【15】青岚抹茶粉做出来颜色挺漂亮的。