❶ 菠萝卷的做法
醒胃菠萝卷
六月菠萝开始进入当造期，酸酸甜甜最醒胃，又满街都有得卖，价格相宜之余还含多种维生素，拿来做午后点心就最合适。这次我们就请来心悦甜品概念店的有21年甜品经验的师傅Monica来亲自操刀，教大家做一款简单易备料的菠萝卷，甜蜜香口。
材料：面包糠少量，砂糖约10克左右（按个人口味酌情增减），牛油20克，沙律酱20克，吉士粉10克，鸡蛋1只，菠萝200克，橙酒适量，方面包3片。
准备时间：30分钟
小提示：炒菠萝时不用太久，菠萝稍软身即可起锅；炸面包卷时一定要猛火，这样才能防止面包吸油。
步骤：1.以平底不粘锅溶化牛油，放进菠萝炒熟。
2.以水调开吉士粉，倒入菠萝，下砂糖，埋芡。把菠萝放凉后加橙酒。
3.方包切成合适长度，涂上蛋浆及面包糠，加入菠萝卷起。
4.把面包卷下锅以猛火炸，上碟。放进菠萝味雪糕伴碟，完成。
白菜菠萝卷
配料：
胡萝卜100克，白菜300克，菠萝50克，菠萝汁100毫升，精盐、白糖、白醋适量。
制法：
净锅中加水、白糖，煮沸后撇去浮沫，起锅倒进容器中，加入白醋和菠萝汁拌匀。把菠萝、胡萝卜切丝，拿开水氽一下，捞出，控干，撒精盐、用清水冲净，纱布挤干，放入制好的汤汁中泡3小时。把白菜叶铺在砧板上，码上菠萝丝和萝卜丝，卷成粗卷，用刀切成菱形，装盘。
药用：
随餐食用，用量自愿。
说明：
开胃消食；对厌食症、牙龈出血、坏血病有疗效。
猪肉菠萝卷
主料:猪里脊750克，菠萝1个。
调配料：排骨酱适量
做法：
1．里脊切成块，倒入排骨酱腌1小时。
2．将菠萝切块．与腌好的里脊块一起间隔着穿好。
3．把穿好的菠萝块放入烤箱，调至180℃，20分钟后取出即可。
贴心高招：
1．切菠萝时要注意，先切掉菠萝的底端．使其能竖立在砧板上，大面积地从顶部到底部垂直方向切掉果皮。切掉的果皮要有一定的厚度．以便尽可能地带走菠萝刺。用尖角水果刀一个一个地挖掉残留在果肉内的菠萝刺。每次挖的深度要足够．如果还留有尖刺，不妨在其周围多挖掉一些果肉。
2．如果菠萝不当季，可用菠萝罐头替代新鲜菠萝的作用，但要注意一定要控干水分再使用，因为菠萝罐头较之新鲜菠萝比起来口感偏甜。
切好的鲜菠萝要在盐水中浸泡15～30分钟．去掉涩味后再食用。
❷ 菠萝戚风蛋糕卷怎么做
戚风蛋糕（紫薯）的做法烘焙食谱
原料：紫薯160g、低筋面粉80g、鸡蛋4个、
水80g、色拉油60g、细糖55g、塔塔粉1g、
1、将蛋清蛋白分开；
2、将紫薯洗干净放入德普烤箱风扇烤200度烤制40min；
3、取出，置凉后，去皮捣成紫薯泥；
4、将水和色拉油导致搅拌盆中，搅拌均匀，
5、加入蛋黄和紫薯泥混合均匀；
6、晒入面粉，搅拌至无干粉备用；
❸ 菠萝酱奶茶蛋糕卷的家常做法
前言
淡淡的茶香，酸酸的菠萝酱，柔软的蛋糕，好香。
材料
主料：鸡蛋4个；
辅料：低筯面粉80克、红茶包1个、奶粉1大勺、油40克、白糖40克、菠萝酱适量
菠萝酱奶茶蛋糕卷
1
鸡蛋分开放入两个无水无油容器中
2
红茶包加开水泡出茶汁
3
将一大勺奶粉加入到茶汁中拌匀成奶茶放凉待用
4
将蛋白打至湿性发泡，放冰箱冷藏防止消泡
5
将蛋黄加入油拌至看不到油花
6
依次加入奶茶，过筛后的面粉拌匀
7
将3分之1蛋白糊拌入蛋黄糊中拌匀
8
将蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中拌匀
9
将拌好的蛋糊倒入铺了油纸的烤盘中震两下
10
放入预热175度的烤箱烤20分钟
11
烤好后倒扣烤网上撕去油纸放凉
12
菠萝酱
13
将菠萝酱均匀抹在蛋糕上
14
卷成卷
15
切块
小贴士
卷好的蛋糕卷最好放冰箱冷藏30分钟再切，这样才能切得比较好看。
❹ 菠萝风味蛋糕卷怎么做
细腻柔软的小清新毛巾卷卷
烤盘大小28X28
用料
鸡蛋（62g左右）4个
细砂糖（蛋白用）40g
细砂糖（蛋黄用）20g
玉米油（敢用花生油菜籽油的手动拜拜）25ml
橙汁（没有就水，不许用牛奶别问为啥）60ml
低筋面粉85g
淡奶油150ml
细砂糖（奶油用）12g
新鲜菠萝（必须是甜甜的）适量
菠萝蛋糕卷的做法 准备工作： 烤盘铺油纸、低筋面粉过筛、菠萝洗干净切小块用厨房纸吸去表面水份、蛋白蛋黄分开装在无水油的打蛋盆内。
蛋黄加细砂糖用蛋抽搅匀，加水、油继续搅拌至材料全部混合均匀。
加入过筛后的低筋面粉，用蛋抽一直搅拌到没有面糊顺滑没有面粉的小颗粒为止。
烤箱预热195°
蛋白用电动打蛋器打出粗泡颜色略变白后加入三分之一的细砂糖换高速打到湿性发泡了再加二分之一的糖，稍打一会儿后加入剩下的糖继续打至蛋白出现直立小尖角即可。
别打过了啊 打过你卷不起来的会裂的也不能打不够啊 打不够容易布丁层湿哒哒哟 就是这么任性啊
取和蛋黄糊差不多量的蛋白霜加入蛋黄糊内用蛋抽（也可刮刀）翻拌均匀后再整个倒回到剩余的蛋白霜内将它们全部翻拌均匀。
倒入烤盘，用刮板抹平表面，轻震几下去除大气泡，放入烤箱中上层，转190°烤12~14分钟。
时刻盯着啊 别跑去玩别的啊 我烤了12分钟多一点就好了 一旦烤好了马上拿出来 烤久了卷的时候一样裂给你看啊
烤好后马上取出烤盘，放在烤网上散热放凉
不用倒扣
淡奶油加糖高速打发，打硬一点，稀了卷的时候从两头挤出来哦菠萝也不会在中间哦放一夜的话更悲剧哦
放凉的蛋糕体切去四周不整齐的边，离自己远的那一端斜切。然后台面上放一张新的油纸，蛋糕卷上色的那面朝上放在油纸上，
❺ 菠萝蛋糕卷怎么做
用料
主料
低筋面粉60g
调料
植物油
40g
白糖
50g
牛奶
40g
鸡蛋
3个
巧克力
2块
菠萝蛋糕卷的做法
1.蛋黄分出加上20克白糖搅打均匀。使糖和蛋黄充分融合。
2.加入植物油充分搅匀。
3.然后再加入纯牛奶充分搅匀。
4.最后在蛋黄液中加入低粉搅拌均匀。
5.蛋清单独分离出来，加入白醋数滴。
6.用电动搅拌器低速画圈搅拌。其间当开始打出大泡时加入10克白糖搅匀后再加入10克白糖继续打匀，最后再加入10克白糖搅打至干性发泡即可。这时用搅拌器可拉出小尖角。
7.通俗的说，也就是可以插入一根筷子而不倒。过去称之为理想雪利泡。
8.然后，把1/3的雪莉泡盛入蛋黄液中翻拌均匀。
9.再把剩下的雪莉泡全部倒入蛋黄液中翻拌均匀即可，无需搅拌，以免消泡。
10.这是翻拌均匀的蛋糕糊。
11.另起锅，放入巧克力，燃气炉最小火烊化。
12.取一碗盛出2汤匙蛋糕糊于碗中。
13.加入巧克力液
14.翻拌均匀成巧克力糊。
15.把巧克力糊装入裱花袋，并把尖端剪去留出一小口。
16.在铺好油纸的烤盘上按照菱形距离分别挤出直径1公分左右的小点。然后放入烤箱180度烤1~2分钟，定型即可取出烤盘。
17.再在定好形的波点上倒入蛋糕糊并抹平后送入烤箱150度20分钟即可。
18.烤好的蛋糕取出后立即倒扣在烤架上，趁热揭去油纸。
19.这是揭去油纸后的蛋糕。
20.然后再把蛋糕反过来涂上薄薄的一层菠萝酱，并在卷边的开头处用刀切一刀较深的口子，以便于卷起。
21.在卷起时可借助于擀面杖卷着油纸向相反的方向卷从而达到推动蛋糕逐渐卷起来。
22.卷好的蛋糕卷可用一张新的油纸，也可用烤过的油纸翻过来把蛋糕卷卷起来包好，放入冰箱冷藏室冷藏定型20分钟。
23.定好形的蛋卷取出去除油纸切段或切片均可。即全部完成蛋糕卷的制作
❻ 菠萝小蛋糕怎么做
用料
自发粉 65g (50g)
糖粉 40g (25g)
细砂糖 12g (10g)
黄油 40g (30g)
牛奶 约60ml
菠萝
菠萝果酱 1.5tbs (1tbs)
全蛋液 1.5tbs (1tbs)
超简单的菠萝小蛋糕的做法
全部材料。菠萝切好块提前用盐水泡好。
小贴士
菠萝的用量：菠萝切块以后容量2L的碗装了一半，与牛奶混合后打出的奶昔大概有110ml
倒面糊的时候我直接用个大勺舀到玛芬盘里的，不用去抹平表面什么的，它自己会长好的 XD
❼ 蛋糕卷的制作方法和步骤
制作蛋糕卷所需食材有鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁。
共分为5个步骤,以下是制作蛋糕卷的具体操作:
1、鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋黄内加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
2、将低筋面粉过筛到蛋糊中,以“Z”字形搅拌均匀。
3、蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打发,细砂糖分三次倒入,打发至轻拉起打蛋器,蛋白呈大弯勾状态即可。
4、蛋白到倒入蛋黄糊内翻拌均匀后,将蛋糕糊倒入烤盘,放进烤箱中,上下火180度烘烤20分钟即可。
5、蛋糕烤好后,迅速出炉,连蛋糕纸一起取出来放在烤网上,晾至手温后卷成卷即可。