Ⅰ 歌剧蛋糕的做法步骤图，歌剧蛋糕怎么做好吃
用料
蛋糕粉 15克
海绵杏仁蛋糕：
杏仁粉 60克
糖粉 60克
全蛋 175克
蛋白 60克
糖（打发蛋白用） 10克
咖啡奶油霜：
蛋白 50克
水 25克
糖 80克
咖啡 10克
黄油 150克
甘纳许：
淡奶油 100克
巧克力 100克
咖啡液（涂抹蛋糕用）：
咖啡 20克
歌剧蛋糕的做法
将杏仁粉，糖粉，蛋糕粉过筛加入全蛋，用打蛋器搅拌均匀歌剧蛋糕的做法 步骤1
蛋白和糖打发至硬性发泡歌剧蛋糕的做法 步骤2
然后将杏仁面粉混合物和打发好的蛋白混合歌剧蛋糕的做法 步骤3
用刮刀翻拌均匀即可歌剧蛋糕的做法 步骤4
将面糊倒入烤盘歌剧蛋糕的做法 步骤5
放入烤箱180度烘烤18分钟，直至表面金黄歌剧蛋糕的做法 步骤6
取出后切成等份的4个小正方形，放一边待用歌剧蛋糕的做法 步骤7
然后开始制作咖啡奶油霜，将蛋白打至硬性发泡歌剧蛋糕的做法 步骤8
把糖和水放入奶锅中火加热至118度歌剧蛋糕的做法 步骤9
将糖浆快速倒入打发好的蛋白中，用打蛋器继续打发至顺滑歌剧蛋糕的做法 步骤10
将黄油打发呈略微发白状歌剧蛋糕的做法 步骤11
然后加入到刚刚做好的蛋白霜中，用刮刀翻拌歌剧蛋糕的做法 步骤12
准备好咖啡液歌剧蛋糕的做法 步骤13
将咖啡液倒入奶油霜中进行调味，放置一边待用歌剧蛋糕的做法 步骤14
然后开始制作甘纳许，将巧克力和淡奶油放在打蛋盆中边搅拌边加热使其融化歌剧蛋糕的做法 步骤15
将融化好的甘纳许倒入碗中，静止30秒然后搅拌至顺滑发亮歌剧蛋糕的做法 步骤16
开始组合歌剧蛋糕：取一片杏仁海绵蛋糕，上色面朝下，适量刷上咖啡液歌剧蛋糕的做法 步骤17
然后将咖啡奶油霜均匀平抹在蛋糕上，放冰箱冷藏至凝固歌剧蛋糕的做法 步骤18
再去一片蛋糕胚，刷上咖啡液，然后涂上巧克力甘纳许，放进冰箱冷藏至凝固歌剧蛋糕的做法 步骤19
将两片蛋糕叠在一起，然后重复刚刚的动作，最后淋上巧克力淋面（甘纳许）歌剧蛋糕的做法 步骤20
放进冰箱冷藏一晚上，取出后切掉外围，装饰即可享用
Ⅱ 无糖蛋糕的做法
经常吃蛋糕的朋友会担心蛋糕制作中使用了很多糖和奶油，这样会导致肥胖，对身体健康也不好。其实有过制作蛋糕经验的朋友可以尝试着在家里自己制作无糖的蛋糕，这样蛋糕吃起来更加健康。以下是我精心整理的关于无糖蛋糕的做法大全，仅供参考，大家一起来看看吧。
做法一
吃过木糖醇口香糖的都知道，木糖醇不会使血糖升高，是糖尿病人的安全甜味剂。
食材准备
木糖醇100克，杏仁露200克，熟山药150克，淡奶油100克，猕猴桃适量，李子少许，蛋糕片2片，鱼胶片适量。
方法步骤
1、山药去皮蒸熟，加入杏仁露和木糖醇用料理机打成泥；
2、鱼胶片用冷水泡软，隔水加热融化待用；
3、淡奶油中加入10克木糖醇，搅拌至出现纹路后倒入山药泥混合；
4、然后加入鱼胶片水，搅拌均匀，然后取模具铺一个蛋糕片，倒入混合物再铺一片；
5、放入冰箱中冷藏4小时左右，凝固后取出脱模即可。
小贴士
木糖醇的加入让蛋糕味道上还是甜的，不过却更加的健康。
做法二
食材准备
鸡蛋4个，油50克，低粉90克，水70克。
方法步骤
1、将色拉油加入到水和面粉中混合，加入蛋黄搅打；
2、蛋清也用打蛋器充分打发，加入到拌好的面糊中，翻拌均匀；
3、将拌好的蛋糕糊倒入模具中，震去气泡后放入烤箱中；
4、将上下火，170度，烤25分钟左右，取出后冷却脱模即可。
做法三
无糖蛋糕怎没提升味道呢，加入各种水果 是一个不错的方法，另外盐也不错。
食材准备
鸡蛋2个，面粉适量，干杏仁，核桃，苹果，梨，橘子，泡打粉，牛奶，葡萄干，盐适量。
方法步骤
1、将苹果，栗子，橘子去皮切丁待用；
2、蛋清和蛋黄分开，蛋黄中加入少许泡打粉，放入牛奶，植物油，盐搅匀，然后加入面粉搅匀；
3、蛋清打发后加入到蛋黄面糊中，翻拌均与，放入烤盘模具中，入烤箱200度烤5分钟；
4、5分钟后取出，放入各种水果，坚果，然后再放入烤箱中烤20分钟左右，金黄即可。
小贴士
水果可以更换，例如香蕉，猕猴桃，都可以，喜欢就好。
做法四
1.蛋清放冰箱先冷藏
2.蛋黄，水与油倒在一起
3.混合到一起，我一般都用打蛋器打。
4.混合到乳化，发白，一定要乳化。
5.将面粉分3次筛入，翻拌到没有干粉，注意不要起筋
6.蛋白打到硬性。越老越好，打之前放入一点柠檬汁。
7.蛋白先放三分之一和蛋黄糊混合，然后将混合好的蛋糊倒入蛋白混合均匀，烤箱预热150，然后烤50分钟
小贴士
新手建议：蛋白冷冻到起冰渣
做法五
1.鸡蛋3个（我的.鸡蛋比较大）。水20克（建议使用冷白开水）。油20克（色拉油）。低筋面粉42克。因为完全没有加入糖，所以如果不介意泡打粉，可添加大概2克泡打粉，以帮助膨发。
2.将鸡蛋分离蛋白和蛋黄。然后将蛋白盆放入冰箱内，先处理蛋黄盆。注意！！打蛋白的盆里面不要有水和油！
3.在蛋黄内加入20克水，20克油。将它们混合均匀，没有出现油水分离的现象。
4.在蛋黄内加入过筛的低筋面粉42克（如果不介意泡打粉，可以同时加入2克泡打粉，帮助膨发），用上下切拌的手法混合均匀，直至少许粘稠，没有疙瘩，很顺滑的状态。注意！！！！手法一定要对，否则会导致起筋。手法类似于炒菜，千万不要像来回搅打。
5.将蛋白从冰箱内拿出来，因为担心会有腥味，所以加入少许白醋（也可以加入少许柠檬汁）。
6.打发蛋白。先低速，后高速。
7.将蛋白打到干性状态（就是打蛋器提起来有尖尖的小三角，盆里的蛋白也是尖尖的小三角）。由于没有添加糖，所以蛋白会不够稳定，可以再出现干性状态后，再低速打一会，但是千万别打过头了。
8.取三分之一的蛋白到蛋黄内，用切拌手法混合均匀。
9.将混合均匀的蛋白蛋黄糊，再倒入剩余的蛋白内，用切拌手法混合均匀。
10.混合均匀后的蛋白蛋黄糊应该是浅黄色，很顺滑，粘稠。没有疙瘩，没有大块的蛋白
11.将烤箱调到150度，预热10分钟。预热可以帮助烤箱提前达到预定温度，正确的预热应该是加热管从黑到红，再从红变黑，就是预热完成。
12.预热快完成的时候，将混合均匀的从空中倒入6寸模具内。倒入后，在桌子上磕几下，磕掉其中的大气泡。
13.将蛋糕模具快速放入烤箱内中层，调到150度，上下管加热，60分钟。各人烤箱都有所不同，建议大家多看看，多调节，直到用牙签插进去没有杂质。我就是烤的时候没有注意上管温度偏高，导致顶部爆头厉害。
14.中途用牙签插入内部，拔起来的牙签没有杂质带出来，就是烤好了。（此过程一定要快，否则外部的冷空气会影响蛋糕的烤制）烤好后，立刻拿出来倒扣在冷却架上，可以帮助蛋糕减少回缩。
Ⅲ 蛋糕的做法是什么做蛋糕需要酵母吗
蛋糕的做法是什么，蛋糕的种类有很多种，不同的蛋糕做法上也有所不同，但是可以肯定的是，做蛋糕是不需要酵母的，只要我们把蛋白或者全蛋打发的好，做出来的蛋糕蓬松喧软、香甜可口。
蛋糕相信大家都喜欢吃，蓬松喧软，香甜可口，就连不爱吃甜食的我也是很喜欢吃蛋糕，孩子们也都很喜欢吃，这不是今年疫情的时候，在家闲着没事，刚好看到很多在家做蛋糕的视频，自己就在家学着做，看着很简单，一做就失败，也是经历了多次失败，终于掌握了做蛋糕的技巧，现在已经做得很好了，下面就来分享下蛋糕的做法是什么，做蛋糕用不用放酵母。
1、盛蛋清蛋黄的盆子一定要无水无油，蛋清蛋黄要分离的干净，特别是蛋清一定不能有一点蛋黄，要不要做出来的蛋糕发硬，影响成品效果。
2，白糖最好是用细砂糖，蛋清一定要打发好，这也是直接决定蛋糕成功的重要步骤，打发不好做出来的蛋糕不蓬松，还会使蛋糕回缩。
3、不管是打发蛋白还是蛋清，都是要Z字形翻拌，不能顺着一个方向搅拌，那样面糊就会起筋，做出来的蛋糕就会塌陷回缩。
Ⅳ 溏心鸡蛋糕怎么做，外表金黄微焦，里面柔软滑嫩
溏心鸡蛋糕怎么做，外表金黄微焦，里面柔软滑嫩？
说起生日生日蛋糕2字，一直让人想起流程的复杂，消遣、发酵、醒发、手套膜这种，一般让人望而却步，今日遵循一切从简标准，做出这一道溏心鸡蛋糕。
第一步
溏心鸡蛋糕主要材料：低筋面粉160g白白糖6tbs盐1g发酵粉2tsp吉利丁片1tsp辅助材料：准备材料无盐黄油微波炉加热20秒液态牛乳鸡蛋，2个无盐黄油30g牛乳260g马苏里拉芝士80g鸡蛋消遣、发酵、醒发、手套膜这种，一般让人望而却步，无盐黄油糖充裕搅匀加上盐发酵粉筛入小麦面粉鸡蛋2个无盐黄油30g牛乳260g马苏里拉芝士80g鸡蛋3个加工工艺：
Ⅳ 蔓越莓金黄亚麻籽粉马芬蛋糕的做法
美国Bob's Red Mill-金黄亚麻籽粉(无麸质)：带有坚果的香味，可依个人喜好加入任何面包、蛋糕、饼干中 除了可替代食谱中所需的面粉用量之外，金黄亚麻籽是烘焙界中鸡蛋的替代品。以下是我为您整理的蔓越莓金黄亚麻籽粉马芬蛋糕的做法，希望您喜欢。
蔓越莓金黄亚麻籽粉马芬蛋糕的做法
材料
无盐奶油(室温软化)100g低筋面粉170g金黄亚麻籽粉50g泡打粉2小匙全蛋(打散)2颗盐1小匙鲜奶800cc细砂糖100g
做法
step11
低筋面粉、泡打粉、盐混合后过筛后加入金黄亚麻籽粉拌匀备用
step22
打蛋盆中放入巳软化的奶油与细砂糖打至松发
step33
接着再分次倒入蛋液使用手持式搅拌机低速拌匀确定蛋液融入奶油中后再倒入蛋液，直至全完融合
step44
接着再将巳混合的粹类及鲜奶欲交替的方式加入奶油蛋糊中以按压的方式仔细的拌匀至无粉状态即可
step55
拌好的蛋糕糊可以入模直接烘烤，也可以加入适量的果干来，增加口感及香气而这次加入的是蔓越莓果干
step66
蛋糊入模约放6-7分满，后可依个人喜好再洒入适量的果干在上层，
step77
巳事先预热到180度C的烤箱，烘焙25-30分钟左右以竹签插入测试若无沾粘即可。
蔓越莓焦糖麦芬蛋糕的做法
材料
低筋面粉100克，蔓越莓干40克，糖30克，泡打粉6克，盐1.25克，鸡蛋20克，牛奶80克，植物油30克
做法
1.在碗中倒入牛奶，加入植物油
2.加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
3.把面粉、泡打粉混合均匀后过筛
4.把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀
5.混合后的面粉倒入到混合的蛋液中
6.搅拌到均匀，此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了。以免面粉起筋导致组织粗糙
7.立即装入模具，2/3满，上面可以点缀些蔓越莓
8.入烤盘，，放入预热好的烤箱烘焙
9.分钟出炉后，淋上焦糖
10.烧制焦糖，50克的砂糖+15克的水，小火慢慢熬制，不要搅拌。待冒泡后成黄色起锅，淋到麦芬上既可。
蔓越莓玉米片玛芬蛋糕的做法
材料
无盐奶油20克，玉米片30克，鸡蛋2个，蜂蜜80克，色拉油100克，柳橙汁50克，低筋面粉160克，泡打粉1/2匙，小苏打粉1/4匙，蔓越莓干60克
做法
1.原料：A：无盐奶油20克，玉米片30克 B：全蛋两个，蜂蜜80克，色拉油100克，柳橙汁50克，低筋面粉160克，泡打粉1/2小匙，小苏打粉1/4小匙，蔓越莓干60克
2.奶油融化，放入玉米片，浸泡。
3.全蛋加蜂蜜用打蛋器搅匀，再加入色拉油搅拌均匀。加入柳橙汁，搅拌均匀。
4.面粉、泡打粉、小苏打粉过筛，用橡皮刀以不规则方向轻轻搅拌呈均匀面糊。加入蔓越莓干，继续用橡皮刮刀搅拌。用汤匙将面糊舀入纸模内约7分满。
5.在面糊上面放上适量的奶油玉米片。烤箱预热后，中层，180度烘烤25-30度左右。
Ⅵ 意大利波伦塔蛋糕的家常做法大全怎么做好
意大利波伦塔蛋糕的做法
1.葡萄干用朗姆酒浸泡一夜，滤出备用
2.苹果去皮去核
3.切成薄片
4.柠檬刨出皮屑，注意不要刮到白色的部分
5.模具刷上软化黄油扑上少许干淀粉备用
6.鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖
7.搅打至粗泡即可，无须打发
8.加入牛奶搅拌均匀
9.黄油微波或者隔水溶化，将一半黄油倒入蛋糊中
10.再次搅拌均匀
11.低筋面粉、玉米粉、泡打粉、盐混合过筛，筛入蛋糊碗中
12.用打蛋器搅拌成光滑均匀的面糊
13.加入葡萄干和柠檬皮屑拌匀
14.将面糊倒入6寸蛋糕模具中
15.表面均匀的摆放上一层苹果片
16.再撒上杏仁片
17.将另一半溶化黄油倒在表面
18.再筛入20克糖粉
19.烤箱预热，上下火190度，中层，烤40分钟，中途表面焦化上色后须加盖锡纸
20.取出晾至不烫手时用小刀沿边缘划一圈脱模即可