制作花型蛋糕图片大全图片大全图片欣赏

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‘叁’ 手绘蛋糕好做吗

看你有没有美术功底，不慌要有美术功底，还要会做蛋糕，而且你的眼光要好，配色要好看。主要是你得学习别人的技术。多练。多看看图片。参考一下别人的作品。勤加练习总是会好看又好吃的。

‘肆’ 蛋糕裱花的技巧有哪些呢

用心形模具压出心形蛋糕胚。胚子的厚度要达到6厘米高。在蛋糕胚中间夹奶油及馅料。用裱花袋先从侧面挤奶油以上下拉线的方式挤，注意线条之间要密不能有空隙。挤侧边的奶油时花袋角度与蛋糕转盘呈30度角，一只手转转盘另一只手只要作上下拉线的动作即可。用刮板先将侧面奶油抹平，刮板与蛋糕胚侧面的角度呈30度角左右。当侧面奶油都刮均匀后且奶油超出蛋糕胚高度1厘米处，方可再涂顶部奶油。涂顶部奶油时花嘴倾斜30度角挤奶油。挤奶油以来回拉直线的方式，线条粗细厚度要均匀没有间距为好。

用花袋挤奶油优点是奶油厚薄均匀，但速度会比抹刀抹奶油慢些，用花袋挤奶油时要将花嘴陷在奶油里挤方能挤出厚薄厚薄差不多的奶油线条。用刮板把顶部奶油稍作抹平，刮板移动时尽量大面积刮奶油，而不能刮一点停下来拿起刮板再刮，这样奶油很难抹平。当顶部奶油基本抹平后再开始精修蛋糕的侧面，将刮板30度角对准蛋糕侧面，垂直于转盘，一只手在7点钟的位置转转盘，拿刮板的手在4点钟的位置保持不变，只要稍微用点力即可。当刮到蛋糕尖角处时，要注意刮板以一个起点两个方向刮面（不能象刮圆胚那样一个角度刮到底），方能刮出好看的角。在刮这个心形面时要一半一半地刮，要“一口气”刮完蛋糕的一半，中间不能有停顿。侧面抹平后，再刮平顶部，刮时将刮板倾斜于面30度角从边缘向蛋糕中间刮，刮时要将蛋糕分多等分刮，每刮一次长度不要超过6厘米，这样才能刮出漂亮的曲线。

‘伍’ 蛋糕走那些边好看

那就是裱花了，要看裱花嘴和你自己喜欢（我贴不了图不造为何）

裱花嘴是蛋糕店必不可少的工具，技艺高超的蛋糕师在制作生日蛋糕时，使用几个裱花嘴也可以做出丰富多样的花样，当然，对于初学者来说，即使每个裱花嘴能做出一个花样也没什么问题，当然，购买的数量就要多一些，购物智库为您提供了常用裱花嘴花样图例，供您选择裱花嘴时参考。

直花嘴开始说起，直花嘴大大小小有很多种，最好各个大小号都要有，因为大蛋糕用大花嘴而小蛋糕如6寸的就要用小花嘴了，在直花嘴中我还放了两个不同方向的弯花嘴两个选一个即可了，做玫瑰花很好看，但做花边的话效果没有直的用途广。

直花嘴 直拉效果 抖边效果

叶形嘴仔细看罗，这个花嘴有的两面不一样的齿纹的，这样的花嘴适合做百合花的噢，而且这样的花嘴开口比较大，用来打边的叶形嘴一定要够宽，尖的那个位置不要靠在一起，不然挤出的花纹易裂开。

特殊花嘴，这样花嘴都只能做特定的图案，如S形只能做裙边的效果，一个带不孔的只能做小草的效果，一边圆一边尖的那个花嘴是做睡莲花的专用花嘴但做花边也很不错的，有个三个圆洞的那个花嘴做出来的边像三条绳绕在一起的感觉。我个人觉得S形的花嘴装饰婚庆蛋糕很好看，还有做小草的花嘴适合给儿童的蛋糕上。

刚买来的寿桃嘴挤出的桃会很尖不够饱满，最好把那个尖拉起来点。

这个花嘴挤出来边有点像饺子，只适合做直拉、抖或编的花纹。

有S形弯嘴（是做马蹄莲花的专用花嘴，打边很特别），也有U形花嘴（中小号的适合做菊花，大的就用来做大花或是挤花边，较适合做直拉的边如图中所示）。

圆嘴有大中小号，通常用中号的较多，这是做西点必备的花嘴之一。既可以挤圆球和挤小动物，也可挤边。

圆锯齿嘴是制作西点必备的花嘴之二，选购时最好选齿密的花嘴，且齿纹要深，这样挤出的花纹立体感强纹路清晰。

裱花袋和裱花嘴怎么安装：

1、先将裱花袋剪个小口，口一定不能太大，适合你的裱花嘴就好。
2、将裱花嘴放入袋中。
3、使劲拧裱花袋体。
4、将拧好的裱花袋体使劲推进裱花嘴里。
5、松手，好了，这下裱花嘴就牢牢地固定在裱花袋中了。
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本文列举了裱花嘴的裱花效果对应图，方便蛋糕店裱花师或喜欢在家自制生日蛋糕消费者选择合适的裱花嘴。另外，本文还以生日蛋糕制作为实例，相信会给大家一个直观和系统的印象。

1、圆形花嘴：大小不一，可以用来写字也可以用来做泡芙或圆型饼干。

2、齿型花嘴：最常用的花嘴。花嘴右边第一个图就是平着挤出的效果，第二个图就是垂直在平面上挤出的效果。可以根据自己的需求画圆或S型，这样挤出的花又不一样。

3、细齿型花嘴：介绍同上。

4、特殊型花嘴：一下可以挤出同样花型若干个。

5、平口花嘴、排花嘴、半排花嘴：效果图如下，通常用来裱花蓝纹。

6、叶型花嘴：裱叶子滴！各式不同的叶子效果如下。

7、不规则的各式半圆扁口花嘴：可以做出菊花或玫瑰花等花型的瓣，也可以用来裱立体花型。

8、各式特殊花嘴：效果如下。

9、不规则的齿型花嘴

10、扁口花嘴/花瓣花嘴

11、菊花形的花嘴：主要用于制作波浪的形状，星星的形状，再有就是能够拉出线条，波浪形状和星星形状可以装饰蛋糕底部和蛋糕表面周围的，菊花线条可以装饰蛋糕壁。

12、扁齿嘴：这个多用于制作花篮，海浪，还有普通的拉线。编花篮简单还漂亮，所以很多朋友喜欢用到这个，海浪多用于装饰蛋糕底部和蛋糕表面的周围，拉线多用于装饰蛋糕表面周围的装饰，在制作拉线的时候，要一边用力，一边抖动。

这个作品采用了编花篮，底部采用了抖动拉线。

13、直花嘴：这个我比较常用，可以用来拉线，也可以用来制作月季花，拉线的时候手要抖动，也可以将花嘴倾斜45度，这样拉出来的线是斜的，也蛮好看的。月季花就不多说了，和玫瑰的制作方法是一样的。

这个作品就是采用了直花嘴的拉线和裱月季花。

这个花嘴是制作玫瑰的，也可以用来拉线，拉出来的线比较有弧度。

14、尖形花嘴：这个花嘴需要两种颜色的奶油，把双色奶油各放入裱花戴内，手不需要抖动，直接用力就会达到这种效果，一般都是装饰蛋糕壁的时候使用。也可以单手用力，往前推一下，往后拉一下，就是第三章图的效果。

你自己了解了裱花嘴，基本就知道裱花了

‘陆’ 怎样做奶油玫瑰花

做法：

1. 蛋糕横向从中间切成两片。
2. 将一片蛋糕放在蛋糕底托上，涂抹一层薄薄的奶油，再放入水果，用另外一片蛋糕盖在上面，压平实。
3. 提前设计好样式，根据要图案需求，对奶油进行调色，每种颜色按需要的多少，将部分奶油盛到小碗中，加入食用色素，搅拌均匀。本蛋糕需要的颜色为淡粉色、深红色、象绿色。
4. 将大部分奶油调成淡粉红色，抹平整个蛋糕。

5. 在整个蛋糕的顶部堆满淡粉红色的奶油，一定要尽量多，然后一边转动转台，一边用抹刀从中间开始，左右方向来回把奶油推平，铺满整个蛋糕的顶面。
6. 推平上面的时候有一部分奶油挂到了侧面，就利用挂到侧面的奶油来覆盖侧面的蛋糕胚。抹刀竖起，前后来回推动，一面转动转台。刀的一侧是贴着蛋糕体的，这样转动转台时才能保证划过抹刀边缘的地方是整齐的。这是第一轮，不要求很齐，基本表面和侧面都覆盖均匀的奶油即可。

7. 然后开始修整第二轮的侧面。刀垂直于蛋糕，竖着拿，刀头几乎是顶在转台上，但只是挨着并没有用力顶，如果特别用力顶转台，就转不动了。刀的一个边轻轻的挨着蛋糕侧面的奶油，另外一个边朝向己方向，呈30度左右的夹角，一手转动转台，另一手拿刀紧密的贴在蛋糕奶油的侧面，如果不平整的地方要稍微用力些贴，靠刀与奶油接触的面积使转过的地方平整。
8. 接下来是第二轮的顶部，刀横着拿，刀的一个边是贴着蛋糕面的，另一个边朝自己的方向翘起，基本是个30度左右的夹角，从外向内，整个划过蛋糕表面，刮平的顶部。如果还不满意继续第三轮、第四轮的抹平，一般四次以内即可将整个蛋糕抹平。

9. 将玫瑰花嘴装入裱花袋，将剩余的淡粉色奶油装入裱花袋，先挤四朵淡粉色玫瑰花，如果有玫瑰花针最好，没有的话就用筷子头也可以。

10. 玫瑰花嘴的头是一头长一头短的斜平面，挤制时短的那一头朝上，先围绕筷子头挤出包围整个筷子的花苞，接着围绕着花苞，挤一片一片的花瓣，每一瓣花瓣的起点都在上一瓣的中间，终点都要超过上一瓣终点的一半，大约挤8、9瓣花瓣即可。

11. 挤好的玫瑰花用剪子尖部取下，放到要放的位置，一定要贴着奶油面，否则粘不住，然后将剪子往下轻轻压着抽出。
12. 在浅粉色的基础上调深红色，深红、粉红和白色各做四朵玫瑰花，注意要平均每朵花之间的距离，至于大小可以不完全一样，这样更真实自然。

13. 花朵做好后，调一个叶子绿色奶油，把叶子花嘴装入裱花袋，装入奶油，在花朵的根部，斜着挤些叶子装饰，同时叶子也可也遮挡用剪刀放花朵抽出后的压痕。
14. 蛋糕的侧面用牙签均匀的划些枝蔓，用深红色小圆嘴挤豆豆装饰。底部花边用5齿花嘴挤星星装饰即可。

cook’s tip：
**类似复杂的装饰蛋糕可以选择植物的鲜奶油打发后使用，植物奶油更细腻也更稳定。
**给奶油调色时，最好先少放一点色素，可以使用牙签蘸一点色素涂到奶油中，待搅拌均匀看，如果颜色不够重可以再加点。
**鲜奶油打发的状态，大约9分发时比较适合抹平蛋糕，这样的奶油偏软比较容易操作，打至硬性发泡时比较适合挤复杂的花型和花边，使得花纹更清晰动人。

我打听了，威廉王子的蛋糕可不是她表姐做的，是由英国着名蛋糕师菲奥娜领衔操刀。有趣的是菲奥娜也是由自家厨房的饭桌开始了自己的蛋糕制作生涯。婚礼上呈现的是在英格兰十分流行的传统多层干果蛋糕。蛋糕用经典的英伦花式作为装饰，写着代表威廉和凯特的W＆K字样。凯特十分中意花草主题，蛋糕四角将分别由英格兰玫瑰、苏格兰蓟花、威尔士水仙花以及北爱尔兰的白花酢浆草点缀。欣赏一下图片吧，我也希望能在今年做出更豪华的翻糖婚礼蛋糕，表妹，你干嘛这么早就急着结婚呢?

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‘柒’ 草莓抱抱蛋糕

推荐草莓首庆抱大神抱蛋糕做法滚芹亏

‘捌’ 裱花嘴怎么用

tip16
裱花嘴：16号
medium
consistency
90度角
花嘴不能触碰到蛋糕表面
步骤：挤－收力－抬起
注：如果裱花面积很大，比如我上次做过的小熊熊，可以用tip2010，是3个一起的star花形，省力很多哦。
我上次做那只熊熊花了3个小时那，用这个估计时间起码减半。
下面是tip
16的另外2种用法：
注：请注意小图片左上角的标识，倾斜的白色小三角表面花嘴与蛋糕表面程45度角；
白色的小圆圈表示方向从左至右的直线（右手惯用者），方向从右至左的直线（左手惯用者）。
多多练习，关键是挤的力度和收力及时，就能挤出漂亮的star了。
手不能抖，否则star就歪歪扭扭的。
tip3
裱花嘴：3号
thin
consistency
45度角
起点和终点花嘴轻触蛋糕表面，中间部分要拎着挤
步骤：从起点开始挤－拎着挤－到终点收尾
注：印刷体比较好做，一笔一划慢慢挤就行了。
草体比较难，大家要多多练习哦～
用21号裱花嘴做贝壳
裱花嘴蛋糕表面的角度：45度
俯视，手的位置是6点钟方向
步骤：从贝壳的中间位置出发－挤－稍微拎期一些－收力－收尾（收出一个尖尖的小尾巴）
图片下面的长方形小蛋糕上面，白色的贝壳花是tip21，巧克力色的小贝克花是tip16
使用tip21做小人
身体：
角度：90度
步骤：努力的挤啊挤－达到自己想要的直径和宽度就可以了。
脚和手：
角度30度，手在6点钟方向
用tip3做小人的鞋子手，还有身上的纽扣，小点点等。
用tip3挤出脚和手之后，等10分钟左右，可以用手轻按表面，塑造形状。
注：做小人时切记裱花袋一次装满足够的icing，万一不够用需要再补充的话，调出来的颜色会有色差。