⑴ 全麦面包为什么是甜的
全麦面包本身就含有糖，糖水化合物本身也是有糖分的，所以全麦面包有的时候是有甜味的。
全麦面包指的是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，这种面包的特点是颜色微微发褐，肉眼能看到很多麦麸的小颗粒。
全麦面包口味有甜味和咸味，按照用途可以分为点心面包和主食面包。咸味的全麦面包一般是餐桌上必备的主食，而甜味的全麦面包大多数是饭后甜点。
全麦面包的特点就是在于这种面包是用全部的小麦做成的，而不是普通面粉，这桌面包比普通面包含有更多的纤维素，并且含有部分矿物质和维生素，尤其是b族维生素。
人体在吃完全麦面包之后，不仅不会吸收纤维，血糖生成指数还会更低，不过全麦面包可以增加饱腹感，如果正在减肥，可以选择百分之百的全麦面包，但是要注意避免类似于小麦粉做的全麦面包。
全麦面包含有人体所需的多种元素、维生素和矿物质，人们在经过一夜的营养消耗之后，体内所缺乏的维生素、矿物质都能在吃早餐的时候得到及时的补充，对健康还是有一定好处的。
⑵ 关于全麦面包的问题...
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。如何鉴别全麦面包呢？全麦面包外表的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。
全麦面包比一般的白面包营养价值高：麸皮富含粗纤维，麦胚则含有较多营养，因此，食用全麦面包有利于减肥。因此，也有一些商家为谋取更多的利润，降低成本，通常会制作假全麦面包。鉴别假的全麦面包有两种方法：
一是假的全麦面包是经过“加色”的，即在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。
另一种假的全麦面包是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。
另外，如果选择的是信誉较好的商家，您也可以通过看配料的成分表，写的是全麦粉的一般是全麦面包
在减肥期间．我也吃过好多种的全麦面包，便利店的，蛋糕点的，等等，每间店的全麦面包口感都是不一样的，后来我在好又多买了嘉顿的全麦面包，感觉比较纯真点，就再没买别的了．毕竟现在国内正宗的全麦面包不是很多．
就算我们找不到100％正宗的，也要找个80％的，所以楼主你要小心鉴别啊．
⑶ 全麦面包有糖吗
全麦面包是有糖分的，只不过糖分含量很少。如果想吃无糖面包，可以自己在家制作无糖面包，或者是在超市里购买无糖面包。一般面包的包装袋上有成分显示，选择没有添加糖分的面包即可。
市场上买的面包，大部分都含有糖分，即便是全麦面包，也含有少量的糖分。一般全麦面包是褐色的，但并非褐色面包就是全麦面包，在购买之前，先阅读面包包装袋上成分、有效期、生产日期等。
全麦面包中含有人体所需要的矿物质、维生素、纤维素等成分，早上的时候可以吃些全麦面包，如果正在减肥的话，晚上可以吃些全麦面包来填饱肚子。全麦面包虽然含有糖分，不过，含有的糖分很低，很适合在减肥期间食用。
全麦面包是用全麦面粉做成的面包，在制作过程中添加了少量的糖分，如果不想吃含糖的面包，可以自己买一些全麦面粉做面包。超市里卖的全麦面包没有去掉麦麸和小麦胚芽，因此不同于用粉末做的面包。为了降低成本，一般面包店会在面包上面添加色素，不建议经常大量的吃面包。
⑷ 为什么有的全麦面包里面添加海藻糖
海藻糖的作用
看上去海藻糖也是糖呀！用海藻糖做面包有什么好处？
# 降低甜度
海藻糖甜度较低，甜度仅仅只是砂糖含量的38%左右，不易腻口，口感比较温润。
# 抑制老化
海藻糖具有抑制淀粉老化的作用。面包和蛋糕的老化现象，随着时间的推移变干、变坚硬、变得难以消化。海藻糖抑制这种老化，并长时间保持柔软的质地和美味。
# 保水性
海藻糖具有保水性能。它可以防止面包和糖果变干变干，因此当您想长时间保持湿润的质地时很有效。
# 保持脆感
海藻糖是非晶质糖玻璃状态，不易吸湿，可以有效防止产品受潮,增加产品酥脆感。
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# 抑制蛋白质凝固
海藻糖是天然的双醣类中耐热及耐酸性高的糖质,其性质更加稳定，具有抑制鸡蛋等中所含蛋白质因热而凝固的功能。
# 抑制苦腥
海藻糖具有抑制苦腥的异味，特别是有些材料经过加热后会产生不良气味，可以起到降低异味的作用。
⑸ 全麦面包里面的糖是什么糖
没有强制要求必须用什么糖，烘焙常用打面的糖有白糖、红糖、蜂蜜。
⑹ 全麦面包里是否不含糖
全麦面包里含糖。
糖包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖、黄糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖等。在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收，其余的糖都要在体内转化为基本的单糖后，才能被吸收利用。
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，面粉主要营养元素是淀粉，也就是多糖，所以全麦面包里是含有糖的。
大部分我们吃的食物里都含有糖，像水，食用油里是不含糖的，如果食品外包装上标明不含糖，则代表加工过程中没有人工添加糖，而食品本省含有糖。
(6)蛋糕店里的全麦面包为什么加糖扩展阅读：
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，它区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。
全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。
另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。
全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
全麦面包含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。
全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。
参考资料糖（化合物）-网络
⑺ 真正的全麦面包是什么样的该如何辨别全麦面包
1、看颜色。全麦面包因为面糊比较粗，不会过滤的很干净，所以颜色会呈褐色，非全麦面包通常颜色会偏白色。
2、看配料表。通常全麦面包配料表排名第一的会是全麦粉或者麸皮。
3、口感。非全麦面包口感偏甜和细腻，全麦面包口感比较粗糙，味道会有小麦的味道。
场上有很多全麦面包在销售，面对如此多品种和品牌的全麦面包，作为消费者的我们是否真的能区分哪些是全麦面包，哪些是普通的面包吗？下面教你们三种方法，让你能短时间内快速地辨别出全麦面包。
1.懂得查看配料表，配料表中一定含有全麦面粉，这样的字样。如果参杂有其他的那就证明不是。高筋面粉也称小麦粉一般是指提取麦皮后的面粉。但是小麦粉不等于全麦粉。全麦面包的主要配料分为高筋面粉，小麦粉，盐，酵母，牛奶或水。所以说高筋面粉并不等于小麦粉，能把这两者混淆。
所以说比较好的全麦面包配料表中应该是小麦粉+高百分比的全麦粉（30%）,如果你在配料表中看到的是全麦预拌粉,那么你看到的这种全麦面包并不是真正意义上的全麦面包
⑻ 面包店卖的全麦面包真的不含糖吗热量高不高
米饭 116 大卡（每100.0克）
一碗米饭的含糖量=十一分之二碗白糖
全麦面包 65大卡 （每100克）
全麦面包含糖量低, 可以帮助维持血糖浓度稳定,从而保 证情绪的平稳
以上是含糖量比较。不含糖是不可能的，糖就是碳水化合物嘛，从本质来说跟其他主食成分相近，只是含量多少问题
热量也是一样，全麦的比米饭什么的热量低
但是也不能吃太多，荤素搭配起来，每天吃正常分量就好。不论热量多低的食物吃多了也就会胖
售货员么，他们说的话向来不可信，一是为了促销，二是他们也不一定真的非常懂。。
⑼ 全麦面包是智商税吗
减肥人群可以适量吃全麦面包。全麦面包是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，保留了完整的胚芽、麸皮和胚乳。
全麦面包维生素B族以及钙、铁、锌等微量元素都较普通面包丰富，更有营养。全麦面包中热量含量低，且比普通面包更耐咀嚼，可以增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入。因此减肥期间可以适量吃全麦面包。
怎么吃
全麦面包可直接食用，也可以搭配其他果蔬、鸡蛋等制作成营养丰富的减肥餐食用，一般建议作为早餐食用，对减肥具有辅助作用。
饮食建议
减肥是指依据某种的科学方法（科学饮食和适量运动），达到健康减重的目的。减肥的方法多种多样，但最重要的即为饮食。减肥期间饮食需注意以下几点：
1、多吃粗粮：粗粮富含膳食纤维，既能产生饱腹感，减少食欲，又能促进胃肠蠕动，利于消化；
2、少吃油炸、零食等高热量食物；
⑽ 全麦面包里面咋有白糖
目前已知做面包时白糖的最大用量为40％，油的最大用量为31％以上。 有一种节日特色面包，使用的白糖与干粉的比例接近40%，且烤制结束还需要撒大量糖粉装饰和调味，最终使得含糖量特别高。 起酥面团中，有一种较为特殊的做法，面团中黄油与面粉的...