① 一口香奶油小蛋糕 别人卖的吃起来奶油味道特别香，而我自己做的为什么就没有奶油味。 我加里黄油也不香。
我觉得不是香兰素的问题,香兰素一般放在饼干和cookie里，我觉得他们放的是挺有害的植物奶油,比动物奶油更香更滑,但是多吃容易得心脏病,自己做没这么香也值!食品要的是健康卫生,下次把黄油换成雀巢奶油试试。对了，你去鸡蛋腥味用的是香草精么？几滴就可以，不过可以很大程度的突出鸡蛋和奶油的香味。
② 街边小蛋糕的制作方法！麻烦告诉下！
这种街边小蛋糕的专业名称是"梅花小蛋糕"。详细的制作方法如下
配料：鲜鸡蛋19公斤，川白糖14公斤，特粉14公斤，饴糖2.5公斤，植物油3公斤。
步骤：
1.将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边下边打。经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。
2.用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5)，然后烘焙。
3.以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙3～4分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，出炉刷面油即可，面油须刷均匀，适量。
③ 超市里放的3元的小奶油蛋糕是怎么做的，为什么她们超市的放很长时间也坏不了
保质期长是因为蛋糕里面水分比较少，还有一个就是防腐剂能延长蛋糕保质期。那种蛋糕吃的次数还是不要太多为好呀！
④ 小时候在学校门口卖的小蛋糕怎么做
杯子蛋糕怎么做
首先，要准备好材料，适当的鸡蛋、面粉等。然后把蛋打入干净的盆里，一般要准备两个盆，一个用来装蛋黄，一个用来装蛋白。而且要抹干净，没有水和油，这样做出来后，口感会更好，也更容易打发。要不容易失败，很难做成一个完整的蛋糕。蛋白和蛋黄要分开，最好用手动打蛋器打，效率会更高，要不会很累。等到有纹路的时候，再把一些面粉放进去，不断搅拌，5分钟后，加些玉米油，拌均匀，就可以把它倒入纸杯中了，不要太满，8分就可以了，避免溢出来。
然后就可以放入烤箱中烤了，要提前预热，3分钟后再放进去，最好放在中层，烤得会更好，避免烤焦或不熟。30分钟后，如果它表面变成金黄色时，就可以把它拿出来了。但要带上专门好的隔热手套，避免烫伤。等它完全凉了，就可以吃了。
在做时，一次不要做太多，一般10个就可以了。将它拿出来后，口感会很松软。如果吃不完，可以把它放在冰箱里保存，一般可以放三天，都不会那么容易过期。在做的时候，要注意，最好买一些新鲜的鸡蛋。如果放了一周，就不要再拿来做了，很容易变质，影响口感。
在做的时候，最好用玉米油，如果没有，可以用花生油。面粉要用低筋的，会更容易泡发，吃起来也会更松软。在做的过程中，要有耐心，速度要快一些，力度也要掌握好，会更容易打发。在烤的时候，如果不确定是否熟了，可以用牙签插入蛋糕里，再拔出来，如果没有残留就证明已经熟了。
也可以用黄油做，加些牛奶，口感会更好。如果没有烤箱，把它放在微波炉里加热，也很好吃。在打发鸡蛋时，一定要高速搅拌，等没有干粉的时候，再加入黄油，当变得有光泽时，就可以把它放入模具中了。可以适当加些草莓或蓝莓，口感会更好，营养也更丰富，更容易消化。但要洗干净，切小，特别是草莓，最好切成块状，切薄一些，会更容易消化。
杯子蛋糕的营养价值
它有很多好处，里面有很多营养成分，比如蛋白质。经常吃，对脾胃很好。它里面还有很多纤维素，对肾也很好，排毒效果非常明显。它里面的油脂和蔗糖含量很高，可以给身体补充很多能量。但在吃的时候，可以不加奶油，直接烤了吃，口感也很好。虽然它营养很丰富，但有些人是不能吃的。比如经常便秘或有糖尿病的人，对肠胃不好，还容易加重病情。还要根据自己的体质去吃，一些长得胖的人，不要吃太多。有高血压的人，最好少吃或不吃。
杯子蛋糕怎么做不塌
在做的时候，如果想让它口感更好，不开裂、不塌。最好把面粉过滤一下，然后放玉米油进去搅拌均匀。在打发时，力度要掌握好，最好力度大些，连续打，等它发泡就可以了。烤的时候，要注意温度，不能太高，最好用低温慢慢烤，这样它就不会那么容易塌、开裂了。一般130度的温度是比较好的，大概烤一个小时就可以了。把它拿出来放凉后，要倒扣在盆里，这个步骤很重要，一定要做，要不很容易会塌。
⑤ 蛋糕是垃圾食品吗
是。
第一种被称之为垃圾食品的零食，就是叫做烧烤。烧烤是大家非常熟悉了吧，在平常夏天的时候呢，夜市摊上面都是有很多的烧烤。当我们在下班的时候，和好朋友来到烧烤摊上，吃着烤肉喝着啤酒，那滋味别提有多惬意了。烧烤让我们在吃的时候呢，都是一口想两口。但是呢，烧烤他也都是通过进行考试，有很多的一些不好的物质对我们身体造成一定的影响，因此也都是被称之为叫做垃圾食品。很多的一些家长呢，他们都是告诫小孩子千万不要吃太多的烧烤。
第二种呢，就是蛋糕。是不是看到蛋糕的时候，都会让我们觉得非常的诧异了，蛋糕怎么就会上榜的呢？在我们的心里面，蛋糕就像是一款甜品一样，特别的美味，而且在市面上也都是有很多的蛋糕，店里面出售着各种不一样口味的蛋糕。有一些商家，他们也都是为了能够让自己赚取一些利益用到的一些奶油，全部都是一些不太好的东西，而这些奶油呢，也都是让我们身体在吃下去的时候有不好的影响。还有一些像是冲泡的奶茶或者是速溶咖啡，都会有一些不好的物质。
第三种就是饼干，饼干是在超市里面摆放特别多的一种食物了。很多的小孩子呢，他们来到超市以后呢，都是特别的喜欢吃饼干。饼干的口味也都是多种多样的，不仅有一些甜的咸的，还有蔬菜味。在家里面有小孩子的时候呢，很多的父母他们都是特别的喜欢给孩子买了很多的一些饼干让她们吃。但是你们知道吗？其实那些饼干里面有很多的一些糖，孩子再多吃的时候呢，容易让他们产生一些饱腹感，对于孩子来说也都是有很不好的影响。
第四种就是薯片，薯片应该是每个人都特别的喜欢了吧，相信很多的人他们都是抗拒不了薯片的味道。薯片我们都知道，他一般也都是一种膨化食品，而且膨化剂里面的含量如果比较多的话，让我们吃起来的时候都会有一些铝超标。而在这个时候呢，都是对于我们的神经造成了一定的损伤。可是薯片是很多人戒不了的。在看着电视或者是看电影的时候，拿着一包薯片都是很好的追剧零食。不知道你们喜欢吃薯片吗？
⑥ 为什么蛋糕不蓬松
经常遇到做出来的蛋糕硬邦邦的，严重影响口感和美观度，分析总结了几点蛋糕不蓬松的原因：
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。
7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。
⑦ 为什么我做的小蛋糕皮已经烤好了里面还没好
请讲得清楚一点,有些小蛋糕做法外皮脆了里面还是软的也是正常事,也有可能是你的炉温太高,外面熟了里面还没好.
"还有生鸡蛋问道"这句是什么意思完全不明白.我也不知道怎么办好.
⑧ 为什么街上卖的糖糕皮是脆的
是不是用油炸的呢所以会脆的啊