⑴ 戚风蛋糕为什么是空心的
可能底火温度太高，导致蛋糕蓬出去了
⑵ 戚风蛋糕底部中间空是怎么回事
戚风蛋糕底部中间空有以下原因:
（1）烤箱温度过高。
（2）蛋白混入没有均匀。
（3）泡打粉过多。
⑶ 为什么我烤的蛋糕中间是空的，吃着还可硬
有几个原因，一个是你打蛋糕的时候没有打好，蛋糕不够蓬松。也有可能泡打粉加的不够。一个是烤的时间过了，所以硬了
⑷ 为什么我做的蛋糕里面是空心的
现在流行一种蛋糕，里面就是空心的，说明你里做蛋糕的时候谁没有加水，全部是用鸡蛋发起来的，很正常的质量很好的。
⑸ 蛋糕怎么烤啊！烤了两次了，烤出来的又干又硬，跟饼干似的，难吃！中间还是空心的，无语了！哪位分享下经验
首先配方要确保没有问题。可以参考【美食天下】这个网站，里面有很多蛋糕产品的配方和详细做法。
其次，不知道你用的什么模子，大的蛋糕模要低温长时间，小蛋糕模则高温短时。低温为170度左右，高温190度以上。短时也要15分钟以上，长时间的话就25分钟以上了。
蛋糕以颜色上色后，用牙签插入到中心位置，拿出来后没有黏着物就算熟了。
上面你提到蛋糕糊太稀，不知道具体是什么样子的。因为你用到的是植物油，植物油多的话就会比重很重，没有多少起泡，在缺少泡打粉的情况下，不能做到蛋糕起发的。所以建议你植物油添加量要很少，或者换黄油也可以。
⑹ 做的蛋糕起来了但是中间是空的，该怎么改善呢
蛋白中如果不小心混入蛋黄，就会增加打发的难度，容易造成打发失败。其次鸡蛋不新鲜，打发出来的蛋白霜容易不稳定，后续与其他材料混合时容易消泡，造成蛋糕不蓬松。使得蛋清在打发后更加稳定地保持在蓬松的状态。不仅如此，打发好的蛋白如果不立刻使用的话，也需要放入冰箱中冷藏保持其蓬松。
把蛋清打到原来的三到四倍颜色发白为止，蛋糕的成败主要就是蛋清打的好不好，一定要把蛋清打发到有点固态状，这样蛋清就完成了。使蛋黄充分发泡，要为原来体积的2-3倍，因为蛋糕的蓬松主要就是由蛋黄蛋白质发泡彭胀，加热后蛋白质变性行成的。所以所只要你搅打充分了，面粉的比例适宜，做出来的蛋糕都还可以。
⑺ 烤蛋糕时候为什么都是空心的还比较硬
搅得时候空气进去了、烤的时间太长了，水分蒸发会很硬