⑴ 蛋糕抹面的时候呈现一边高一边低时候怎么办
把蛋糕放转盘正中，侧面奶油涂均匀用抹刀贴住奶油面，保持竖直，转动转盘，修光滑即可。不要打发的太过稍微软一点，比较好用。。
⑵ 抹蛋糕胚时把圆胚摸得下大上小怎么补救
那就做成一个圆拱形啊，也好看
⑶ 做裱花蛋糕，奶油抹不平该怎么办
给蛋糕涂抹鲜奶油的过程，实际操作起来并没有这么复杂，多动手练几次就能熟练了。没错，要达到熟练，唯一的途径就是多练习。注意一下抹平表面时候抹刀的动作，晃动手腕使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦，不要晃动你的胳膊！顶面最后的收尾工作，讲究稳、每一次抹刀都一气呵成。如果顶面最后实在有些小瑕疵也没有关系，把水果一放上去，就都盖住了哈。怎么把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里？一个最简单的方法：用两把菜刀，从底部平插进蛋糕，把蛋糕托起来，放在蛋糕盒里，再将菜刀抽走就行了。当把蛋糕表面的鲜奶油抹平以后就可以移到蛋糕盒里了，装饰水果的步骤可以在蛋糕盒里完成。最后的最后。关于水果的一些小建议。原则上，蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。但要注意：不要选择切开后容易变色的水果，如苹果、桃等，否则变色以后非常不美观。尽量多挑选几种颜色丰富的水果，各种颜色搭配不显单调。时令水果是最好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。为了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一层镜面果胶。如果没有镜面果胶，可以点击这里查看简易的替代方法。成品图蛋糕使用的水果：奇异果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，蓝莓罐头整颗，芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着，就能立起来了哈。
⑷ 做戚风蛋糕的时候，为什么会有两种模呢一种是上下直径一样，一种是上大下小，除了造型之外还有什么目的
上大下小方便脱模，还有戚风蛋糕出炉后要到过来凉透，否则会出现塌陷的情况
⑸ 大师们，正在学习蛋糕抹面为什么我摸得蛋糕总喜欢鼓腰，用的是植物奶油还总是梯形，请问是什么原因
和奶油关系应该不大哦，蛋糕抹胚就是要多练习，新手都会出现各种习惯性偏好，主要多联系，控制住抹刀，习惯成自然。
加油，你会成功的！
⑹ 蛋糕抹面 侧面怎么抹直啊我抹的不是上面大就是下面大。 师傅说要把刀拿直，与桌面呈90º 感觉好
把蛋糕放转盘正中,侧面奶油涂均匀用抹刀贴住奶油面,保持竖直,转动转盘,修光滑即可。不要打发的太过稍微软一点,比较好用。
⑺ 抹蛋糕胚侧面怎么抹不直啊，总是上面凹下面凸的感觉，有没有什么好技巧啊，要崩溃了。。。，
想要抹蛋糕侧面直一些，首先蛋糕胚子要修好，在就是奶油的粘度，在就是手感，其实也没有什么技巧，手速了自然就会抹直，
⑻ 蛋糕抹面手法怎么不匀
这些需要手稳的，要长时间练习才可以做得更好，所以，建议多练习。老师指导了方法之后，就要按这个方法的多练习。
⑼ 抹蛋糕的时候老是漏胚子，抹的经常下面大上面小
这是连续生日蛋糕最早的抹面就是这样，只能是手生问题，时间长了自然解决，关键是面上不敢放太多的奶油，抹到不立导致，没有什么窍门，手熟了自然就会好的，这个过程一般需要几个星期甚至一个月即可改变。