A. 海底捞有哪些让人难忘的服务细节
作为海底捞的忠实粉丝，且来自“火锅之都”重庆，对于海底捞印象很深刻，甚至买了一本《海底捞你学不会》这本书，尽可能多了解它背后的细节故事，
从第一次吃海底捞，那是在深圳，实实在在被海底捞的服务打动，当时去的时间恰逢晚上饭点，排了很长的队，结果在门口休息区等待，万万没想到，海底捞的小吃这么棒，当时还开玩笑，“小吃都吃饱了，待会怎么吃火锅”。此外，休息区还有修指甲等服务，特别适合女性朋友。
后来几年，基本把去的地方，只要有海底涝的都吃了个遍，因此我得到结论，地域差异，海底捞虽是标准化服务，还是略微有些差异。从南到北，海南海口、深圳、云南昆明、上海、杭州、成都、西安、北京、山西太原、宁夏银川，还包括今年去台湾，都品尝了当地的海底捞。
印象最深刻的有，云南昆明的海底捞，食材好，耗儿鱼特别好吃；深圳的海底捞，服务更贴心，更精细；台湾的海底捞，食材好，蔬菜特别美味，而肉类更丰富；宁夏银川的海底捞，肉类好，牛羊肉食材好…
那么，海底捞究竟有哪些让人印象深刻的细节，大概归纳总结：
1、服务。这个肯定是吃过海底捞的人都会觉得与众不同的地方。感觉每个服务员都是打了鸡血，孜孜不倦的跑上跑下，为客户提供最好的服务。例如，你想起身倒水，他们会第一时间跑来告诉你，他们来服务，客人请坐下；平时在其它地方吃火锅，哪怕要加个菜半天都喊不来服务员，而在海底捞，这样的情况绝对不会发生；
2、惊喜。应该叫“意外的惊喜”，海底捞会给服务员一些权限，比如打折之类的。例如，有一次在外地吃海底捞，我说我是重庆客人，他们就送了我几袋海底捞的火锅底料；例如，在上海吃海底捞，上虾滑的时间确实等了很久，于是服务员多送了一份虾滑给我；
3、细节。记得第一次在深圳吃海底捞，中途去上厕所，出门洗手后，海底捞服务员一根热毛巾就送到了手上。“OMG，万万没想到，上个厕所出来都会考虑到这些细节啊”！
4、节目表演。让吃火锅不再单调，比如今年在台湾台北和高雄吃海底捞，中途有“变脸”等川剧节目，十分精彩，这也弘扬了民族文化！
B. 看似简单的蒸蛋糕，在制作时都该掌握哪些技巧
时间长短是根据用的材料分量，模具大小决定的，一般需要30到50分钟。比如六寸大的模具要30分钟。八寸大的40分钟。普通的吃饭碗的话大约20分钟。制作方法: 鸡蛋分开蛋清和蛋黄，面粉过刷加入玉米油拌匀，加入牛奶和蛋黄搅匀即可备用，蛋清分两次加入白糖打至湿性发泡，打发蛋清分两次加入到蛋黄糊中，充分拌匀后倒入6寸圆形模具中。先放入一个电饭锅胆中，盖上一个盘子，再放入大一点蒸锅中，开水下锅，中大火蒸55分钟，出锅后无需完全晾凉很容易就脱模了，凉后就可以食用了，非常简单。
蒸蛋糕需要多长时间，是根据你蛋糕的大小来决定的，在锅中放入适量的水，提早将水烧开，然后放入已经盖好厨房纸和保鲜膜的蛋糕糊，盖上锅盖，把火调到中火，6寸的蛋糕大概要25分钟左右，8寸的蛋糕大概要40分钟左右，蛋糕蒸好后，关火在焖几分钟在开锅盖取出来。烤箱里的蛋糕吃多了容易上火，蒸蛋糕就不会，蒸出来的蛋糕口感一样绵软细腻，香甜可口。蒸蛋糕要蒸多长时间？
C. 为什么蒸蛋糕的时候，蛋糕涨起来，一拿出来，就凹下去有知道做法的吗
很高兴回答这个问题，关于蒸蛋糕为什么蒸的时候很漂亮，一拿出来就塌陷了？
在这段时间，大家都是在家非常无聊，在家都在做各种各样的美食，这蛋糕也是大家的心头好吧，现在外面没有蛋糕店开门，我们在家当然是也会动起手来，自己动手，丰衣足食，这个蒸蛋糕是最简单的了，不要要特殊的电器，只要一口锅就能蒸，于是大家也是纷纷动起手来，却不知道蒸蛋糕有有点小难度！
这个方子做好的蛋糕非常蓬松选软哦，你们按照过程一定不会出错的
D. 你曾经做过什么让海底捞服务员不耐烦
我在海底捞吃饭是一个不喜欢服务员特别殷勤的人，吃饭的时候服务员总是过来，我会觉得被打扰了。
有一次我去海底捞吃饭，那一天正好是我的生日，朋友来得时候提了一个小蛋糕，本来我们准备一起吃饭聊聊天，然后一起吃个小蛋糕就过去了。结果在吃饭的中途，不知道从哪里跑出来一群人，举着生日快乐的牌子，并且一起唱着生日快乐歌就来了。
后来我跟朋友说，谁过生日都不要去海底捞吃饭，就算去吃饭也一定不能带蛋糕。就算带了蛋糕也一定要提前跟他们打招呼，千万不要来个突然袭击，这换做谁都受不了海底捞这种土嗨又惊吓的惊喜模式。
E. 水蒸蛋糕怎么做松软不回缩
蒸蛋糕零失败的做法，掌握这些技巧，蓬松细腻，不塌陷不回缩
蛋糕大家都爱吃，今天分享大家一个蒸蛋糕的做法。蒸蛋糕不用烤箱，所以家里没有烤箱的朋友也能做。而且蒸蛋糕好吃不上火，老人小孩都爱吃。接下来就分享大家一个蒸蛋糕的配方做法，还有技巧，掌握好这些，保证让大家一次做成功，零失败，喜欢的话就一起看下去吧。蒸蛋糕零失败的做法，掌握这些技巧，蓬松细腻，不塌陷不回缩。
小贴士：
1、注意蛋清一定要放到无水无油的容器中进行打发，不然会影响打发。
2、注意手法，一定要像炒菜一样翻拌或者切拌，不能画圈搅拌，以免消泡，成品就膨胀不起来了。
3、蒸好的蛋糕不要立即出锅，不然蛋糕会塌陷回缩，一定要焖几分钟再出锅，这样就不会塌陷回缩了。
蓬松柔软，而且特别的细腻，吃起来松软可口，香甜细腻，好吃不上火，掌握上面的技巧方法绝对一定做成功，喜欢的朋友们赶快试试吧。
F. 为什么我做的蒸蛋糕很硬
蒸蛋糕是很多伙伴都喜欢的美食，无需烤箱，家里有个蒸锅就能搞定，做法也比较多样，可以利用打发的鸡蛋让蛋糕获得蓬松的口感，也可以放入泡打粉帮助蓬松，最简单的做法就是所有材料混合然后蒸一蒸。
总的来说做法都比较简单，制作蒸蛋糕，如果要口感更蓬松柔软，推荐第一种打发鸡蛋和第二种放泡打粉辅助蓬发的做法。
相信以上引起“蒸蛋糕比较硬”的可能原因分享，相信大家应该心中有数了。
最后分享一款我喜欢的蒸蛋糕做法，喜欢的伙伴欢迎拔草制作哟！
【清爽酸奶蒸蛋糕】(参考分量：6寸）
食材：
【酸奶蛋黄糊】
蛋黄 3个，玉米油：10g，自制无糖酸奶（浓稠）90g，低筋面粉：55g。
【蛋白霜】
蛋白 3个，细砂糖 25g （喜欢甜的可以适当加糖），柠檬汁：几滴。
PS.鸡蛋毛重60g+/个。
准备工作:
1、鸡蛋分离出蛋白，蛋黄备用。
2、低粉提前过筛备用。
3、提前在模具内部刷一层薄油防粘，底部垫上油纸（份量外）。
制作步骤：1、酸奶+油混合均匀。
2、加入过筛的低粉，用手抽z字形拌匀。
3、加入蛋黄，不规则拌匀，成细腻的蛋黄糊。
3、蛋白加入柠檬汁，分2-3次加糖，将蛋白打至小弯钩9分发状态。
4、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀，面糊状态是浓稠顺滑的。
5、将面糊倒入6寸活底模具，盖上保鲜膜，放入提前大火烧开的蒸锅内，转中火蒸25分钟，焖5分钟即可。
6、出锅后震模几次倒扣，完全冷却后脱模食用。
G. 自己在家蒸蛋糕要注意什么蒸好了为什么会塌下去
蒸蛋糕失败是有原因的，掌握这2点，不塌陷不回缩，1次就成功。电视上有句广告词是大家都非常熟悉的，就是：“蒸蛋糕好吃不上火“。蒸蛋糕吃着却实不上火，蒸出来的蛋糕水分比较大，其实跟馒头是一样道理，怎么吃都不会上火的，不过炸的和烤的就不行了，这2样是出名的多吃会上火的。不过这3种做出来的口感上也不一样的。烤出来的蛋糕酥一些，水分不多，吃多了嘴巴里面干干的。蒸的蛋糕水分大，比较软嫩，吃多也不会嘴干干的，而炸的就属于脆嫩一些的，吃着还油油的，不能多吃的。
用料：鸡蛋3个，牛奶180克，柠檬汁3滴，糖50克，低筋面粉100克，食用油15克
步骤 1
之后把准备好的鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别放到两个盆子里。把蛋黄倒入到面糊里。用z字型把鸡蛋和面糊搅拌均匀。不要转圈搅拌，以免面糊起筋，做出来的蛋糕就不松软了（会回缩)•••轻拌成比较细腻的面糊备用。
步骤 4
下面我们把准备好的蛋清里面加入几滴白醋或者是柠檬汁，去除一下里面的腥味，这样也会更好的打发，然后在里面加入点白糖，用打蛋器高速打发，白糖要分三次加入，一直把蛋清打发成细腻的蛋白霜，全程需要3分钟左右。
步骤 5
之后先取1/3的蛋白霜到面糊里面翻拌均匀，要以炒菜的方式翻拌，不要转圈儿搅拌，这样蛋白霜容易削泡（会回缩)•••拌均匀之后再把它们全部倒入到蛋白霜里翻拌均匀。拌成颜色一致的蛋糕糊就可以了。
步骤 6
下面在模具里面刷上一层食用油，尽量选择没有气味的玉米油和黄油。之后把做好的蛋糕糊倒入到模具里，震几下把里面的气泡振出来，表面震平。最后再用一层耐高温的保鲜膜封住，这样可以防止在蒸的时候水滴落下，破坏蛋糕的表面形成死面就不好了。保鲜膜上面用牙签扎几个出气孔就可以了。
步骤 7
蒸锅里加水烧开之后，我们把模具放入蒸锅里，之后换成中火蒸30~45分钟。时间到了之后不要急着打开锅盖，焖个3~5分钟之后再打开。这样以免蛋糕因为冷空气而回缩。蛋糕晾至常温之后倒扣脱模。我们今天做的蒸蛋糕也就做好了，其实做起来是比较简单的，只是做的时候只要掌握其中的技巧就可以的。怎么样你们学会了吗？
小贴士
•••每次做出来的蛋糕总是不尽如人意！不是塌腰就是回缩，其实注意以下几点，就很少会出现这些问题。
1.第一大病因：没有熟。蛋糕在锅内膨胀的还不错，但从锅中取出来不一会儿，用手一按，伴随着”刷”的一声，蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去，切开后观察内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的。如果出现这种问题，可以适当降低一点温度，延长蒸时间。 ^ _ ^ 2、第二大病因：搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，凉后导致回缩
解决方法：掌握正确手法，将面糊搅拌至顺滑即可，切记用力过度搅拌。 ^ _ ^ 3、第三大病因：蛋白消泡原因：打蛋白没打到位，或者不是一次性打发，中间停顿；或者打蛋时间过长，加糖时间不对，都会容易消泡，蛋糕糊体积减小，消泡后的蛋液也容易沉淀，也就是蛋糕回缩的原因，最后蒸出来就变成布丁了。 ^_^
解决方法：1.打蛋头、打蛋盆一定要洗干净，里面不能有任何东西，要不然打不出来！切记！鸡蛋的蛋白和蛋黄分离干净，蛋白里不能有一丝蛋黄，可以加糖，有利于蛋白打发。快要打发成功的时候，可以手提倾斜打蛋盆，搅拌至可以看见盆里竖直不倒的尖，特别明亮，就成功了！
H. 火锅为什么要吃“海底捞”呢
第一个的话就是海底捞的一个服务质量比较高，第二个的话就是他们的饭菜比较的干净卫生，这些都是吃海底捞的一些理由呀。
I. 超细腻的蒸蛋糕怎么做
主料
鸡蛋
5个
低筋面粉
90克
辅料
纯牛奶
50毫升
植物油
50毫升
细砂糖
80克
步骤
8.烤箱预热10分钟把蛋糕放入预热好的烤箱中层上下火170度40分钟。
小贴士
打发蛋白的盆子必须是无水无油而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发。
蛋白必须打发到干性状态，打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定。
混合面糊的时候应该用从下往上的翻拌手法混合面团，不要大力搅拌，避免消泡。
或好的时候不要一次性加入所有蛋白这样不容易混合均匀也容易让蛋白消泡。
烤戚风蛋糕必须使用粘模绝对不能使用不粘模或者是在模具上涂抹油因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起
戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤。
烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模要不然会容易塌。