㈠ 除了用巧克力纸整形蛋糕卷外的奶油外,还可以用什么材料代替
你除了用巧克力玻璃纸以外，你也可以用软刮板来刮，这个也可以。
㈡ 除了用巧克力整形蛋糕卷奶油外还可以用什么材料代替
你的问题描述的有点看不懂，
是说蛋糕卷外皮的挂浆么。
一般都是黑巧克力和白巧克力。
也可以自己调草莓挂浆。
㈢ 蛋糕用的粉用什么面粉可以代替
蛋糕粉就是低筋面粉，你可以选用普通面粉代替蛋糕粉就可以。
家庭做没有蛋糕粉有很多种办法可以代替蛋糕粉，可以把面粉放入碗中封上耐高温保鲜膜，蒸锅蒸制二十分钟左右就可以给面粉断筋代替蛋糕粉。
普通面粉掺入适量玉米淀粉也可以代替蛋糕粉。商业化生产蛋糕选用普通面粉就可以，这里做蛋糕的关键就是添加了蛋糕油，所以能保证蛋糕百分之百成品率。
㈣ 做蛋糕没有食用色素,可以用什么代替
我用的红曲，颜色不鲜艳，加在蛋糕胚里还不错。还有红色火龙果，紫色紫薯也可以。
㈤ 要做虎皮卷蛋糕,没有泡打粉,可以用酵母粉代替吗
最好不要。
原料：
水40克、植物油50克、低筋面粉70克、白糖(25+45)克、鸡蛋三个。
蛋糕皮：
鸡蛋黄三个(60克左右)、白糖25克、玉米淀粉7克。
模具：
8寸方形烤盘。
装饰：
奶油50克、白糖10克(打发备用)。
1、蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒。
2、蛋白有少许小弯钩。
3、蛋糕卷中的三个蛋黄加入水，植物油，25克白糖，搅拌至发白。
4、加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。
5、先将一小半蛋白放入蛋黄糊中。
6、自下而上翻拌好。
7、再倒入蛋白中，混合均匀。
8、烤盘中放入油纸，将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡。
9、蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出。
10、再将四面的纸撕开，放凉。
11、烤盘中放油纸。
12、鸡蛋黄三个，加入白糖25克，加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中。
13、用电动打蛋器打发。
14、继续打至蛋黄发稠，不容易滴落。
15、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中。
16、烤箱190度预热，中层烤至上色即可。
17、将烤好并冷却的蛋糕，反过来，上面刷打发好的奶油，涂薄一些，容易卷。
18、切掉一侧硬边，然后卷起来，放一会儿。
19、将蛋糕皮倒过来，上面刷打发好的奶油。
20、再将蛋糕卷卷起来，放30分钟固定。吃食切片，最好用锯齿刀。
㈥ 蛋糕卷的色粉能用色素代替吗
可以啊，一般
彩虹蛋糕卷
都是用的色素，用植物色粉的很少，因为植物色粉自带植物本身气味，有的人可能受不了，所以市场上这类蛋糕都是用的色素。
㈦ 用什么代替色粉
红曲粉，甜菜根粉替代色粉。
色粉画的创作工具由颜色、用途各异的色粉笔组成。色彩简单地被画在纸上或画板上，整个过程完成得迅速快捷，即画的就是人所观察到的，不用准备颜料，也不会因某些原因使颜色发生变化。
这种简单的创作形式也适用于复杂的情形，对此，许多色粉画家都在他们的作品中有所体现。色粉画既有油画的厚重又有水彩画的灵动之感，且作画便捷，绘画效果独特，深受西方画家们的推崇。色粉画是西洋主要色彩画种之一，大约有500年历史。它是从素描演变过来的。
材料
用特制的干颜料笔，直接在色粉画纸上干绘，是一门独立的绘画形式。许多画家在画素描时喜欢用少量的色粉笔来增添艺术效果，其画，仍可称为素描。色粉画的固定，必须用特制的油性定画液，也可用透明玻璃（纸）来保护画面。
由于色粉颜料性质较为松软，勾轮廓稿时最好用炭笔（条），不宜用石墨笔勾绘，用纸方面，最好使用本身具有细小颗粒状的纸张，以便颜料可以更好地附着画面上。
色粉笔颜料是干且不透明的，较浅的颜色可以直接覆盖在较深的颜色上，而不必将深颜色破坏掉。在深色上着浅色可造成-种直观的色彩对比效果，甚而纸张本身的颜色也可以同画面上色彩融为一体。
㈧ 塔塔粉可以用什么代替
如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替。但是使用的分量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。
塔塔粉在蛋糕的制作中是必不可少的，比如咖啡蛋糕卷，塔塔粉是根据鸡蛋量来定的，因为塔塔粉的目的是降低蛋清的PH值，塔塔粉一般是全蛋的0.6%～1.5%，塔塔粉本身肚人体没有好处，所以，我们平常制作蛋糕的时候要注意数量的限制。
㈨ 做虎皮蛋糕卷没有玉米淀粉可以用别的代替吗
好像不能
㈩ 蛋糕卷的色粉能用色素代替吗
可以啊，一般彩虹蛋糕卷都是用的色素，用植物色粉的很少，因为植物色粉自带植物本身气味，有的人可能受不了，所以市场上这类蛋糕都是用的色素。