⑴ 做蛋糕卷用的烤盘什么尺寸合适
烤箱不同品牌、不同尺寸的价格差异比较大的。
烤盘是烤箱配的，不需要单独购买。一般家用烤箱比如长帝25b之类大约不到300元，筛子10元，锡纸看长度，也不会超过20元，模具之类的价格差异就更大了，三能的一个就要几十元，打蛋器价格通常不超过百元，杂牌的30多就可以搞定，其他看你还需要什么？
⑵ 做蛋糕用的转盘叫什么
叫做裱花转盘或者裱花台，建议买不锈钢或者玻璃材质的，塑料太轻转的时候容易晃动
⑶ 在家做一个生日蛋糕需要准备那些器具
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
主体：烤箱，家用烤箱要买30L以上，内容量接近正方形，有照明灯，四至六根加热管，有风机或上下调控温度最好。
常用工具1：电动打蛋器，这个很重要。
常用工具2：宽口大盆，底部是圆滑的，有点深度的。这个至少要两个。做蛋糕时一个打蛋白用，一个装蛋黄与筛面粉用。另外若是有用到奶酪时也可用到。做面包时和面粉也比较实用。
常用工具3：电子称 蛋糕对比例是比较讲究的，所以电子称也是有必要的。电子称有精到0.1g和1g，蛋糕的买精确到1g就好，0.1g一般适用于珠宝与名贵药材。
常用工具4：刮刀、刮板与硅胶刷。刮刀1把、刮板1把，做蛋糕时刮平与切拌蛋白用。硅胶刷可用来刷油，刷蛋液等，烤东西时也需要。
常用工具5：筛子，原料里有面粉，泡打粉等粉类时候，过筛后能避免结小块，使成品更细腻。或者做提拉米苏一类的蛋糕时，最后需要筛入可可粉糖粉的，也必须要用到的。筛子要选有两个耳朵的，这样使用时比较方便，目数：60目，目数越大表示孔越细。
常用工具6：锡纸和硅油纸，硅油纸和锡纸的作用是 ：减慢食物被烤糊的速率以及防止油迸溅。 烤饼干的时候建议在烤盘上垫一张油纸，有纸膜的蛋糕可以不用。
常用工具7：戚风蛋糕模具，用来烤戚风蛋糕的，生日蛋糕的底胚，选择阳极活底(8寸常用)，铝合金的，不粘模，比较容易清洗。
烘焙可备工具：
1.饼干模具：饼干模具可以很方便的切割面片，来烘烤出各种造型的饼干。
2.隔蛋器：用来分离蛋黄蛋清的。
3.披萨盘：用来烤披萨的。(8寸常用)
4.派盘：用来烤水果派的。(6寸常用)
5.蛋挞模具：用来烤蛋挞、布丁、小蛋糕用的。
6.月饼模具：用来做月饼或绿豆糕用的。
7.甜甜圈模具：用来切割甜甜圈形状的。
8.各种土司面包模具：用来烤土司面包的。
如果只是烤一些花样面包，那么烤箱自带的烤盘就够用了。
进阶蛋糕工具：
1.脱模刀：给蛋糕脱模用。
2.不沾圆形蛋糕模具：用来做芝士蛋糕的，(6寸常用)。
3.裱花台：用来给蛋糕裱花用的。
4.裱花嘴：各种造型裱花嘴，可以把奶油裱出不同的造型。
5.裱花嘴转接头：连接裱花袋和裱花嘴。
6.裱花袋：用来装奶油或面糊。推荐硅胶的！
7.抹刀：用来给蛋糕抹奶油用的。
8.裱花钉：裱奶油花用的
⑷ 用烤箱做蛋糕都要用什么材料
需要准备的工具：
1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的
，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的
）
2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄
3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒
4、电子称
5、量杯
6、活底的蛋糕模
（本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）
7、手动打蛋器及电动打蛋器
8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊
用料
鸡蛋
5个
低筋面粉
90克
细砂糖
80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
纯牛奶
50ml
色拉油
50ml
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
小贴士
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
4、
混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。
⑸ 做蛋糕卷要用什么烤盘
做蛋糕卷一般的烤盘也是可以做的。比如：是戚风蛋糕吧，戚风蛋糕蛋白要打至山尖状为好，就是你把打蛋器拿出来打蛋球上面有成三角形的蛋白就可以分3次与面煳部分拌匀了。
一般烤整盘的蛋糕都要垫纸的用上火180下火150度来烘烤，烤好之后立即震动一下把蛋糕组织里面的热空气排出来如果不震动一下蛋糕会收缩的，然后倒扣在凉网上撕去纸就OK了。
⑹ 烤箱烤蛋糕用什么碗好
烤箱做蛋糕可以使用的模具：纸杯，不锈钢材质的模具，硅胶材质模具。家里的一次性纸杯杯和不锈钢盆可以使用，陶瓷碗要看其耐热程度，耐热程度达不到烤箱要求的，吃完的面包的纸一般形状也被破坏了，后两者都不建议烤箱使用。现在将以用纸杯做模具，用烤箱做蛋糕的制作方法如下：先准备好做蛋糕的需要的材料。主料：全蛋液2克、细砂糖95克、低筋面粉133克、芥花籽油35克、牛奶53克。辅料：水怡10克。1、将准备好的材料，色拉油和牛奶混和后，用打蛋器搅打，打至油奶混合完全乳化成一体。2、不锈钢盆里放进全蛋。3、将砂糖、水怡一次性加入到盆中。4、用手动打蛋器将鸡蛋和砂糖，水怡搅匀打散，再将盆放进水里面隔水加热搅拌，在盆里鸡蛋液的温度达到40度后取出。5、取出之后，接着用打蛋器高速进行打发，打发到蛋液变成乳白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，写完字字很清晰的程度，蛋液基本就打发好了。然后换低速继续打发23分钟，打蛋器固定一方，打蛋器不动就是盆转，这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻，再次提起打蛋器头部画8字不消失，蛋糊搅拌完毕。6、分三次往搅拌好的蛋糊里，加面粉。7、使用橡皮刀接触蛋糊，匀速的搅拌蛋液，搅拌3040回左右，面粉全部搅拌均匀，直到看不见干面粉。8、将准备好的纸杯放在烤盘上摆放整齐。9、把搅拌好的蛋糊，放进裱花袋，挤到纸杯中。10、将烤箱预热后，上下火中层170度的烤箱烤30分钟。11、取出后自然凉透，用纸杯做模具的蛋糕就制作完成了
⑺ 蛋糕用咱们家用中的那个盘子可以做吗
蛋糕用电饭锅可以的，盘子适合后面再用。
⑻ 做蛋糕卷用什么烤盘
很多配方都是适合博主的，量肯定要转化的，不然量少了变蛋饼，多了卷了容易裂。
（参考分量：8寸方烤盘一盘
8寸方烤盘即直径约为20厘米出头的方烤盘）
配料：鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量
烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟左右（君之的方子）
TIPS：你蛋白打发到湿性发泡就可以了，别打到干性发泡，卷的时候下面垫着油纸往前卷
⑼ 做蛋糕需要哪些工具
1.电动打蛋器 黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发,全都要靠它。
2.厨房电子秤 (精确到克,没有的话自己分量准也可以)
3.量杯 主要用来量水。好的量杯上有很多不同的刻度,比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有...
4.量勺 绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注。
5.橡皮刀 面积够大,材质软,混合搅拌时省事。用一般的勺子会手抽筋的。
6、面粉筛 筛面粉是个重要步骤，蛋糕的蓬松度可由它决定。如果很讲究，就买个。
7、隔热手套 越厚越好，用的时候还加上几层抹布一块用。
8、烤模 是可脱的，好脱模。建议买6寸的，成功率较高。
9、小刷子 建议买两把，一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用买。
10、挨面杖 不是撵饺子皮的那种，是用来撵成一大块平整的面皮的。烤饼干或做面包卷时可用。
11、打蛋盆 一个很大很深的碗，是不锈钢的，因为如果做戚风蛋糕，打发蛋白的时候不允许一滴水或油，如用塑料碗，会有油水的残留。如果不用分蛋法来做，用一般的塑料大碗就行了。要够大够深，不然打黄油的时候会四处飞溅。
12、裱花袋 用于蛋糕装饰，也可以用来做黄油饼干。