A. 戚风蛋糕为什么发不起来，然后底下有一层凝固的东西没有放酵母粉.教程上面没有.
原因有两种：
1、不起发就是在打蛋过程中鸡蛋起发的程度不够，并且建议泡打粉不用放，应该加入适量的蛋糕油来帮助鸡蛋起发；
2、在鸡蛋起发加入面粉后的搅和过程中内面粉一定不能搅拌时间过长，时间过长导致面粉上劲会影响蛋糕起发，应搅拌均匀即可不要长时间搅拌。
(1)蛋糕烤完有一层沉淀是什么原因扩展阅读：
制做蛋糕原料的配比是低筋面粉90克、鸡蛋2个、蛋百黄3个、牛奶10毫升、白砂糖3克、玉米油20克、抹度茶粉5克。
一、蛋清分离。
B. 海绵蛋糕底部沉淀是什么原因怎样才能不沉淀
制作海绵蛋糕时没有将蛋糊打至不易滴落就会导致做出来的蛋糕底部沉淀，将蛋糊打至不易滴落后可以让海绵蛋糕不沉淀，正确做法如下：
准备材料：低筋面粉120克、鸡蛋4个、白糖100克、玉米油30克
1、首先准备好需要的原料，如下图所示：
C. 为什么蛋糕烤熟后有沉淀
材料没有混合均匀，而且消泡非常严重，没有发起来，又沉底。
D. 海绵蛋糕有沉淀组织粗糙的原因是什么
1、搅拌不当，有部分原料未拌溶解，发粉与面粉未拌匀；
2、配方内柔性材料太多，水分不足，面糊太干；
3、炉温太低，糖的颗粒太粗。
海绵蛋糕做法如下：
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
1、准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
E. 蛋糕底烘焙出来后沉淀原因
如果是戚风蛋糕一般是在蛋白糊和面糊混合后没有搅拌均匀到位所致，面团沉底。
如果是全蛋海绵蛋糕一般是油加的速度太快，或加油后搅拌不够所致，油会吸收其他材料沉底。
F. 为什么海绵蛋糕烤熟后底下有黄色透明沉淀求指点!谢谢!
把糖和鸡蛋一起使劲打打到完全成白色泡沫加入筛过的面粉稍稍拌匀就行了不能使劲搅，不然会硬的，再把烤箱加热后把蛋糕放入，烤十五分钟就差不多了，我这样做过n次，儿子春游总是喜欢带我做的蛋糕
G. 为什么我做的戚风蛋糕底部有黄色的沉淀呢
蛋黄没有搅拌均匀，蛋白没有完全打发，烘烤温度太低都会导致蛋糕沉淀。
H. 为什么我做的蛋糕底部会有这种沉淀呀
严重分层，没搅拌均匀。放果脯、坚果的要切得细细的，防止沉淀。