㈠ 抹茶红豆奶酪蛋糕应该怎样做
抹茶红豆奶酪蛋糕应该怎样做？
食材
蛋黄 4个
蛋白 4个
牛奶 50ml
葡萄籽油 40ml
低筋面粉 45g
抹茶粉 7g
白砂糖 60g
淡奶油 200g
砂糖 15g
蜜红豆 适量
盐 少许
柠檬汁 少许
方法/步骤
1
将抹茶粉放入碗中，少量、分次的加入牛奶
2
搅拌混合均匀到看不出颗粒的状态
注意事项
在切蛋糕卷的时候，先将锯齿刀用热水浸泡一下，抹干再切就容易很多。
㈡ 抹茶红豆戚风蛋糕的常见做法
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 80g
抹茶粉 一勺（大概10g）
白砂糖1 25g（蛋黄里加)爱吃甜可以多加
白砂糖2 50g（打发蛋白）
牛奶 50ml
玉米油 50ml
泡打粉 2-3g
蜜豆 适量
抹茶红豆戚风蛋糕的做法
蛋黄蛋白分离。蛋白里一定不能混入蛋黄
蛋黄里加入25g白砂糖用手动打蛋器打匀，再加入牛奶打均匀，最后加入玉米油边加边搅拌至均匀。
成功！
㈢ 抹茶红豆蛋糕配方
抹茶红豆蛋糕的制作步骤
1 将四个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开装在两个无水无油的容器中，装蛋清的容器要大一点。将四个蛋黄和牛奶混合。
2 在牛奶和蛋黄的混合液中用筛网筛入低筋面粉再筛全麦粉
3 筛完后麸皮会留在筛网内，将粉搅拌一下再把麸皮也全部放进去，然后加入泡打粉和抹茶粉搅拌均匀。
4 接下来处理蛋清，在蛋清里加入少许的柠檬汁，一方面可以除去蛋腥味，一方面可以增香。
5 再放入少许的盐，盐的作用主要是帮助打发蛋清的，再放入1/3的绵白糖，用电动打蛋器打发，打到发泡，
6 再加入剩下的2/3的绵白糖继续打发，直到蛋清成奶油状，把盆倒扣也流不出来为止。这个过程不能停下来。
7接下来就要分两步：第一步是把电压力锅内抹一层油，放入电压力锅随便按个键，让它预热一分钟左右。 第二步是把打发好的蛋清先取出1/3和刚才的溶液切拌均匀，千万不能搅拌，拌的时候放入一半的蜜红豆一起拌均匀，再倒入刚才剩下的2/3的蛋清中去，加入剩余的蜜红豆继续切拌，动作一定要快，不然蛋清就消泡了。
9 拌好后再倒入电压力锅里。再桌子上震几下消泡，再用勺子把表面铺平。接着就是放入锅里，将阀开在排气档，用易熟档，最后按蛋糕键就可以了，等到电压力锅跳到保温档后再闷20分钟取出即可。
㈣ 抹茶红豆慕斯蛋糕怎么做
抹茶红豆慕斯蛋糕做法：
原料：戚风蛋糕六寸1个、淡奶油90克、牛奶80克、吉利丁（粉慕斯液）8克、白砂糖15克、糖粉8克、红豆沙120g。
做法：
事先烤好一个六寸圆形的抹茶戚风蛋糕，晾凉后均分成三片。
用小慕斯圈和饼干模具在分片蛋糕上压出所需形状。用锡纸包好慕斯圈及饼干模具底部。
80克牛奶加10克白砂糖隔水加热，再放入吉利丁粉8克搅拌至无颗粒成牛奶吉利丁液。
淡奶油加糖粉打发至有花纹不消失尚能流动，即可。
晾凉的牛奶吉利丁液加入红豆沙中搅拌均匀并过筛。
再加入打好的淡奶油中搅拌均匀，调制成红豆沙慕斯液。
在包好锡纸的模具中放入一片蛋糕，倒入一层慕斯液，再放入一片蛋糕并倒入慕斯液，把模具放入冰箱冷藏1小时定型。
把100克水加4克吉利丁粉和5克白糖隔水加热溶化，调制成镜面。在定型好的蛋糕表面装饰后倒上镜面，继续放冰箱冷藏5小时以上。
用电吹风转圈吹模具脱模，抹茶红豆慕斯蛋糕就做好了。
㈤ 抹茶红豆慕斯蛋糕怎么做
用料
主料
戚风蛋糕六寸1个
淡奶油90克
牛奶80克
吉利丁粉慕斯液）8克
白砂糖15克
糖粉8克
红豆沙120克
辅料
盐渍樱花
适量
装饰糖粒
适量
吉利丁粉（镜面）
4克
抹茶红豆慕斯蛋糕的做法
1.
事先烤好一个六寸圆形的抹茶戚风蛋糕，晾凉后均分成三片。
2.
用小慕斯圈和饼干模具在分片蛋糕上压出所需形状，一共10片。用锡纸包好慕斯圈及饼干模具底部。
3.
80克牛奶加10克白砂糖隔水加热，再放入吉利丁粉8克搅拌至无颗粒成牛奶吉利丁液。
4.
淡奶油加糖粉打发至有花纹不晚消失尚能流动，即可。
5.
晾凉的牛奶吉利丁液加入红豆沙中搅拌均匀并过筛。
6.
再加入打好的淡奶油中搅拌均匀，调制成红豆沙慕斯液。
7.
在包好锡纸的模具中放入一片蛋糕，倒入一层慕斯液，再放入一片蛋糕并倒入慕斯液，把模具放入冰箱冷藏1小时定型
8.
把100克水加4克吉利丁粉和5克白糖隔水加热溶化，调制成镜面。在定型好的蛋糕表面装饰后倒上镜面，继续放冰箱冷藏5小时以上。
9.
用电吹风转圈吹模具脱模，成品一共是六块小慕斯蛋糕。
来源meishij.net/zuofa/mochahongdoumusidangao_1
㈥ 抹茶红豆千层蛋糕怎么做
用料
抹茶饼皮-8寸
鸡蛋 2个
糖粉 40g
牛奶 480g
低筋粉 160g
抹茶粉 2小勺（10ml）
黄油 30g
红豆馅料
动物性淡奶油 500g
白砂糖 50g
蜜豆 300g
沫沫的相思蛋糕（抹茶红豆千层蛋糕）的做法
准备好所有原材料，称重。低筋面粉和抹茶粉混合过筛备用。
将鸡蛋和糖粉放入一个大碗中，用打蛋器混合均匀，不要打发。
加入牛奶，搅匀，不要打出太多泡沫。
低筋面粉和抹茶粉筛入蛋液中，搅拌均匀，面糊中有少量面粉颗粒没关系。
将混合好的面糊过筛，直到完全没有颗粒为止。（筛网上残留的面粉颗粒用刮刀按压，使其全部压碎过网）
将黄油隔水融化，取大约黄油2倍量的面糊倒入融化后的黄油中充分混合。
将第6步的混合液倒入原来的面糊中混合拌匀，盖保鲜膜，冷藏静置30分钟。
不粘平底锅抹少许黄油烧热，舀适量面糊倒入锅中，转动锅让面糊均匀分布锅底，小火加热至面糊凝固，饼皮中间鼓起气泡即可。摊好的饼皮趁热扣在油纸上，展开晾凉。（刚开始几张没有经验，样子丑没关系，会越做越好的。接触锅底的那面有一点糊也没关系，另一面是漂亮的。）
将所有饼皮煎好，摞在一起，上面覆盖油纸放入冰箱冷藏至彻底凉透。
冷藏饼皮期间，可以将淡奶油加砂糖打发，打发至纹路清晰即可，不要打过头。混入蜜豆拌匀。（我用的是彩豆，颗粒比较大，所以切碎了，方便和奶油混合做馅料。如果用颗粒较小的红豆，可以不切）
冷藏好的饼皮，一张一张慢慢地小心的用手分开，挑选出最漂亮的一张放到一边，留做蛋糕面。
从剩余饼皮中取一张，光滑的那面冲下放入8寸活底蛋糕模中，均匀的涂抹一层奶油红豆馅，重复此步骤，直到所有饼皮用完。
将蛋糕托覆盖在蛋糕模具上，向上推动活底，小心翻转模具将蛋糕倒扣在托盘上（这样漂亮的那面就冲上了），把预留的饼皮覆盖在上面。
可以用剩余的奶油、抹茶粉和蜜豆在蛋糕上做简单的装饰。
千层蛋糕建议冷藏后再分切食用，冷藏可以让奶油凝固硬挺，蛋糕结实便于分切美观。
小贴士
1.我用的是8寸大小的平底锅（直径22cm），这个配方的用量煎出13张饼皮，做出的蛋糕不是很高，如果喜欢蛋糕高一点，可以按此配方比例，原料加量。
2.制作过程重点是第8步，摊饼皮一定要用不粘锅，不然很难做出漂亮的饼皮，一定要有耐心，会越做越好，熟能生巧。
3.千层蛋糕变化很多，饼皮配方中抹茶粉可以换成可可粉或者食用色素，馅料中的红豆可以换成喜欢的水果。
㈦ 抹茶红豆蛋糕的原料
黄油75克、糖粉75克、蛋75克、低粉75克、泡打粉1/4小匙、抹茶粉2小匙、蜜红豆40克。