1. 如何制作双层奶油蛋糕
一共5层海绵蛋糕坯，因为担心蛋糕比较大，切不均匀，10寸蛋糕分了3次烤的。下面是10寸的，上面是6寸的。
海绵蛋糕直接用的君之的“巧克力海绵蛋糕”的方子，做海绵不错，节约时间，并且口感也还行。
为了方便使用，1-13步骤直接拷贝君之的步骤。
用料
低精面粉 60克*4 (3做10寸3层，1做6寸)
可可粉 20克*4
鸡蛋 3个*4
细砂糖 50克*4+30克*4
黄油 50克*4
淡奶油（裱花用） 700克（可根据裱花复杂程度调整）
细砂糖（裱花奶油用） 40克
什锦水果罐头 1小瓶
寿星婆 1个
双层奶油蛋糕的做法
准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态。
可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。
用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。
将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）
蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀
倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊
盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀
拌匀后，倒回蛋白碗里
继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。）
倒入过筛后的粉类
用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊
将拌好的面糊倒入（10寸的烤盘里3次，做成3片薄片，6寸烤盘1次，6寸烤好后切成2片），抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。
以上步骤一共需要4次，所以的蛋糕坯就完成了。什锦罐头水果沥水备用。
淡奶油分次加入白糖，打至硬性发泡。
双层蛋糕抹好奶油，尽量抹平整。
根据自己的需要，奶油中可以加入适量色素，开始裱花、装饰。
2. 有哪些制作双层蛋糕的教程分享
制作双层蛋糕是一种烘焙技巧，它涉及到制作两个蛋糕层并将它们堆叠在一起，通常中间夹有奶油、果酱或其他类型的填充物。以下是一些步骤和提示，帮助你制作出美味的双层蛋糕：
材料准备：
基础蛋糕配方（如海绵蛋糕、戚风蛋糕或黄油蛋糕）
填充物（奶油霜、果酱、巧克力酱等）
装饰（水果、糖珠、巧克力片等）
蛋糕板或硬纸板（用于支撑蛋糕）
烘焙纸和烤模
制作步骤：
第一步：蛋糕体制作
根据选择的蛋糕配方，准备好所有材料。
预热烤箱至指定温度。
按照配方指示，将蛋糕糊混合均匀。
将蛋糕糊倒入两个相同尺寸的烤模中，确保每个烤模中的糊量相等。
将烤模放入预热好的烤箱中，烘烤指定时间，或直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出为止。
烤好后，取出蛋糕并置于冷却架上冷却。
第二步：蛋糕层准备
待蛋糕完全冷却后，使用刀子或蛋糕水平器将蛋糕顶部削平。
如果蛋糕有凸起的边缘，也应该将其修整掉。
第三步：填充物准备
根据个人喜好准备奶油霜、果酱或其他填充物。
如果使用奶油霜，可以加入食用色素调色，也可以加入香草精增添风味。
第四步：堆叠蛋糕
在蛋糕板上放置一层蛋糕，涂上一层薄薄的填充物。
将第二层蛋糕轻轻放在第一层上面。
再次涂上一层填充物，并使用刮刀或抹刀将其平整地涂抹在蛋糕的顶部和侧面。
第五步：装饰
使用剩余的奶油霜装饰蛋糕的顶部和侧面。
可以根据喜好添加水果、糖珠、巧克力片等装饰物。
使用火枪烧溶巧克力片制作镜面效果，或者用筛子撒上糖粉制造雪白效果。
第六步：冷藏定型
将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏几小时，让蛋糕和装饰定型。
第七步：最后检查
在取出蛋糕前，检查装饰是否完好无损。
如果需要，进行最后的修饰和调整。
小贴士：
确保蛋糕层完全冷却后再进行堆叠，以防止奶油融化。
使用旋转蛋糕架可以帮助你更均匀地涂抹奶油。
在堆叠前，可以在蛋糕层上刷一层糖浆或酒，增加湿润度和风味。
如果蛋糕层不够稳定，可以在中间加入一层薄薄的奶油霜或果酱，增加黏性。
实践是提高烘焙技巧的关键，不断尝试不同的配方和装饰方法，找到最适合自己口味的双层蛋糕。
以上就是制作双层蛋糕的基本步骤和小贴士。记得在制作过程中保持耐心，享受烘焙的乐趣！
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