⑴ 请教烘焙达人们,做轻奶酪蛋糕，是不是必须用隔水法烘烤
水浴烘烤，有利于保持水分，重要的目的是，烘烤时间一般比较长，防止表面开裂。
⑵ 芝士蛋糕水浴法隔水法，蛋糕体底部都入水（湿黏黏），求解求帮忙！
包两层锡纸，隔水烤的时候，倒水不要把水到在里面，有可能不是锡纸坏了，而是你倒水的时候不小心倒进去了。。。
⑶ 芝士蛋糕隔水烤的原因是什么呢
芝士蛋糕这个名词太大了！芝士蛋糕种类有很多种，有冷吃得也有烤制的，有需要隔水烤得也有不隔水烤的，比如巴斯克芝士蛋糕就不隔水。隔水烤主要是为了口感软嫩、柔滑、有弹性。
⑷ 轻奶油芝土蛋糕为什么要隔水烘烤
轻奶油芝士蛋糕，嗯，一定要隔水烘焙，因为这是他必必须的程序。
⑸ 隔水做芝士蛋糕为什么会不成形
冷做法一.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；二.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；三.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；四.冷冻约四至5个小时后，便可取出装潢，可随便放上自己喜欢的水果或饼干、巧克力；5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！如果不行换着做热做法一.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；二.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；三.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌胡涂；四.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却四到5小时；陆.最后取出装潢，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。非烤制做法材料一、全麦粉饼干：一00克；二、无盐黄油：四5克；三、粉状明胶：一0克；四、奶油奶酪：二00克；5、精制沙糖：吧0克；陆、蛋黄：一个芝士蛋糕局部照片(一漆张)；漆、酸奶：一00克；吧、柠檬汁：二大匙；9、鲜奶油：二00毫升；9：直径一吧厘米圆模型一个。准备工作：一、使奶酪在室温下变软；二、在耐热容器中放入陆大匙水，筛入明胶浸泡；三、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热三0秒，使其融化。第一步：一、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中；二、加入融化的黄油，用小铲子搅拌均匀；三、填满模型底部，放入冰箱冷冻。第二步：一、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热三0秒；二、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入沙糖，充分搅拌；三、按顺序顺次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。第三步：一、将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到陆分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）；二、将其一点一点地加入奶油奶酪中，用小铲子缓缓混合。第四步：加入熔好的明胶用小铲搅拌至黏稠状态；最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。 查看更多答案>
⑹ 芝士蛋糕隔水烤的原因是什么呢
您好，隔水的主要目的呢就是为了让我们的蛋糕吃起来口感更加的嫩，细腻。
⑺ 芝士蛋糕一定要隔水烘烤吗
隔水是为了保持水分，不然蛋糕变干，口感不好还容易开裂，当然你要是自己吃这些都不在乎就无所谓
⑻ 做芝士蛋糕要隔热水烤，什么是隔热水烤
隔水烤就是蒸烤，以降低蛋糕体烤制时候的实际温度，同时保持蛋糕的整体湿润度。有两种方法：
1、在装蛋糕糊的模具外再套一个烤盘，里面盛上水一并送入烤箱；
2、在烤箱下层放一个盛了水的烤盘，烤盘上架一个烤架，装蛋糕糊的模具放在烤架上。
至于热水问题要看个人习惯，我一般习惯用冷水，这样烤制过程更可控，当然也不排除有个别配方要求一定用热水的。
⑼ 轻奶酪蛋糕烤出来后，很湿很软，为什么呢
可能是面米不够。以下轻奶酪芝士蛋糕(8寸)的做法：
用料：鸡蛋5个、奶油奶酪225g、低筋面粉45g、牛奶90g、黄油54g、细砂糖81g
1、将鸡蛋蛋清分离，放一旁备用。
