1. 蛋糕胚不平整影响抹面吗
蛋糕胚不平整影响抹面吗？
不影响，奶油抹平就好了。
教大家怎么抹面的方法：
铺夹层奶油
在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，依靠右手腕的力量，将奶油以水平15度抹过去、推回来。
抹平奶油表面
抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平。
叠放顶层蛋糕胚
将顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。
ps：一般会选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整。
铺奶油并抹平
由于是最外层的奶油，考虑到之后需要修饰平面，所以要比蛋糕胚夹层奶油更多一些，按照步骤1、2的方法将表面奶油铺平，并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面。
抹侧面奶油
用刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹，同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必须高于中心，否则顶部直角出不来。
抹平顶部奶油
将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀。
处理底座上多余奶油
抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动，抹刀右侧稍稍抬起，旋转转台，将多余奶油刮掉。抹面完成！！可以开始进行其他装饰了。
2. 抹蛋糕的时候老是漏胚子，抹的经常下面大上面小
这是连续生日蛋糕最早的抹面就是这样，只能是手生问题，时间长了自然解决，关键是面上不敢放太多的奶油，抹到不立导致，没有什么窍门，手熟了自然就会好的，这个过程一般需要几个星期甚至一个月即可改变。
3. 蛋糕抹面不光滑怎么办
蛋糕抹面主要还是多加练习，奶油不要打的太大，因为在抹面时很容易使奶油没有光泽，尽量做到一刀收面，不要频繁的来回抹，这样只能是越来越不光滑。
4. 大师们，正在学习蛋糕抹面为什么我摸得蛋糕总喜欢鼓腰，用的是植物奶油还总是梯形，请问是什么原因
和奶油关系应该不大哦，蛋糕抹胚就是要多练习，新手都会出现各种习惯性偏好，主要多联系，控制住抹刀，习惯成自然。
加油，你会成功的！
5. 为什么给蛋糕抹面,顶面有一道道痕迹
用锯刀（面牙刀）将刀齿微微贴着蛋糕侧面的奶油，手别抖动，另一只手转动蛋糕底座，使锯刀的刀齿轻轻的划过奶油表面，留下一道道痕迹，完整转一圈即可。痕迹的间距大小，就是你拿的锯刀刀齿的粗细。
可能我不是说得最清楚的，但我觉得是第一个听懂你问题的含义的人，希望对你有帮助，祝你成功！
注意：刀是垂直朝向地面，刀齿微微贴近奶油。
6. 生日蛋糕抹面上面收不平什么原因
有以下几个原因：
抹刀上面有蛋糕渣或奶油，建议每抹一次将抹刀擦一次；
蛋糕表层有蛋糕屑存在；
蛋糕奶油过软过过老，可塑性差；
存放时间久；
多加练习嘛，熟能生巧会好的，加油！
7. 蛋糕抹面的时候呈现一边高一边低时候怎么办
把蛋糕放转盘正中，侧面奶油涂均匀用抹刀贴住奶油面，保持竖直，转动转盘，修光滑即可。不要打发的太过稍微软一点，比较好用。。