⑴ 抖臀蛋糕怎么做
1、准备配料，都是一些日常常见的烘焙材料，50毫升植物油（橄榄油等），80克低筋面粉，80毫升牛奶，5个蛋黄 1个全蛋 5个蛋白，80克细砂糖，1.5克盐。
2、个鸡蛋的蛋黄蛋白分离备用，记得装蛋白的碗里水分要擦干净，否则影响打发，油稍加热后倒入一个中号盆中，加入过筛的面粉，搅拌均匀呈光滑细腻状态。
3、依次加入牛奶、蛋黄和全蛋，并再次拌匀。
4、把蛋白打发至密集泡沫状时，加入盐和糖，打发至软尖峰状态的蛋白霜，一定要记得加盐，所谓古早味就是这一点点咸。
5、取一部分蛋白霜加入到蛋黄面糊中拌匀，再倒入剩余的蛋白霜盆内轻轻翻拌均匀。
6、模具铺烘焙纸，装入面糊，轻轻震动两下，震出可能存在的气泡，也可以用纸杯做纸杯蛋糕，如果你用的是电饭煲，直接把面糊倒进电饭煲就可以了，摁下煮饭键等蒸好。
7、烤盘倒入适量水（约1-2cm高度），烤箱预热到170度放入模具，烘烤约50-60分钟。
8、出炉，脱模，大功告成！
⑵ 蛋糕的做法
纸杯蛋糕的做法
用料
低筋面粉 50克、鸡蛋 2个、白糖 40克、玉米油 20克。
做法步骤
（1） 准备好所有材料；
（2） 鸡蛋磕入无油无水的盆中，加入白糖；
（3） 用电动打蛋器进行全蛋打发，高速搅打至鸡蛋逢松发白，
提起来的蛋糊可以堆积起来不消失的状态；
（4） 加入已过筛的低粉；
（5） 上下搅拌均匀，不要画圈搅拌哦，拌成细腻的面糊；
（6） 取一小勺面糊到玉米油里面，拌匀即可；
（7） 然后倒回面糊里，然后用上下拌的方式拌均匀；
（8） 拌好的蛋糕糊；
（9） 倒入纸杯八至九分满；
（10） 放进预热好烤箱里，上火90度，下火120度，中层30分钟；
（11） 烤好的蛋糊取出晾凉。
小贴士
烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
古早味蛋糕的做法
用料
鸡蛋 6个、低筋面粉 90克、玉米油 75克、
牛奶 63克、盐 1克、白砂糖 60克。
做法步骤
（1） 准备食材；
（2） 模具提前包好，因为用水浴法烤我用的是学厨8.5寸方形活底模具；
（3） 玉米油提前加热，倒入盆中；
（4） 趁热筛入低筋面粉搅拌均匀；
（5） 蛋清蛋黄分离，蛋黄直接放入面糊中；
（6） 加入牛奶搅拌均匀；
（7） 拌好的状态；
（8） 蛋白分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发。此时烤箱可以150度开始预热了；
（9） 取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀；
（10） 把拌好的糊倒回蛋白中；
（11） 继续翻拌均匀；
（12） 然后把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震几下；
（13） 放进装有水的烤盘中水浴加热，水的高度至少3厘米。上下火150度烤60分钟
（具体时间依各家烤箱而定）。
⑶ 请介绍下古早味蛋糕应该怎么做
用料
植物油 75g
低筋面粉 85g
牛奶 55g
蛋黄 6个
蛋白 6个
细砂糖 75g
古早味蛋糕的做法
分离蛋清蛋黄
⑷ 古早蛋糕的花纹怎么做
这是一款带着气风蛋糕的韧劲，又有着是芝士蛋糕的湿润，走亲访友时是很适合随带的礼物，记录下来方便使用。以防找不到了，原方是晓廷爱烘焙老师的略有改动，为了做起来方便一些，如果用椭圆模做的话，考虑到有的烤箱比较小，放不了那么多的模具， 我已把去壳的蛋白和蛋黄都给称重了。 此配方可做 2个8寸圆模 5个椭圆模芝士蛋糕模 28X28X6的加高模1个 这个蛋糕需要水浴 烫面法
By 三个小棉袄
用料
蛋白12个 去壳445g
蛋黄12个 去壳205g
牛奶 150g
玉米油 130g
糖 100g
低粉 180g
柠檬汁 适量
做法步骤
1、首先要把模具垫上油布或油纸，有什么用什么，模具壁上抹上黄油，不管你用的什么模具都要抹油垫油纸，为了后面蛋糕好脱模。
2、准备好材料，蛋白放入无水无油的盆里，开始做蛋黄糊，这个蛋糕是烫面法，经过高温让面粉糊化， 玉米油倒入奶锅加热至70-80度，离开灶台，加入称好的低粉拌匀。这是拌好的状态。
3、加入牛奶拌匀，加好牛奶的状态。
4、最后加入蛋黄，（加蛋黄的时要注意面糊的温度，不能太烫，不然蛋黄会被烫结块）蛋黄糊最后的状态，盖上湿抹布防干皮，一定要盖哦。
5、开始打蛋白，白糖分三次加入，蛋白挤入几滴柠檬汁打出大气泡加入三分之一的白糖中速打发。
6、放入三分之二的白糖继续中速打发。
7、加入剩下的白糖转低速打发，注意打蛋头要打到盆底，靠盆壁打发这样白糖和蛋白都能打均匀。
8、蛋白打到湿性接近硬性即可
9、新鲜的鸡蛋的蛋白打好后光泽度是很好的
10、这时可以预热烤箱了，上下150度。 蛋白分三次加入蛋黄糊拌匀，先挖三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法拌匀。
11、切拌
12、加入剩下二分一蛋白，切拌或翻拌的手法拌匀。
13、把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆内一样翻拌手法拌匀
14、拌好的蛋糊细腻有光泽
15、倒入模具中，每个模具大概245g蛋糕糊
16、烤盘加入冷水，把蛋糕模放入烤盘，送进预热好的烤箱烘烤上下管150度烤50分钟。
17、看下上色如果不满意可以上调160或170,烘烤5-10分钟看上色情况，就可以可以出炉了。
18、出炉了
19、出炉
20、成品
21、成品（花纹可用巧克力酱装入裱花袋剪小口挤在蛋糕上面用牙签打花纹
22、成品
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⑸ 古早味水蒸咸蛋糕的美味做法
材料
香松适量，低筋面粉180g，全蛋5颗，糖100g，牛奶2大匙，肉燥适量
做法
1、将五颗全蛋放置碗内开始打发
2、在打发途中将糖分三次加入碗内
3、并且将全蛋打发到变白、蓬松、浓稠的状态(测试：如果蛋糕液可以在手上呈现尖尖的状态，不流下超过三秒即可)
4、将面粉过筛加入，并且用搅拌棒"大幅度"翻搅(太过用力的画会出筋喔!)翻搅到看不到面粉，并且看起来是滑顺的就可以停止了。
5、开始温热你的电锅～大概加一杯半的水:)并且在此时把烘培纸剪成圆形的放到电锅的内锅里面，等等备用
6、将一半的蛋糕液加入刚刚放好烘培纸的内锅里，放到刚刚的热好的电锅里面蒸7分钟左右*蒸的时候要记得夹一支筷子在锅盖旁喔!不然滴下来的水蒸气可是毁了蛋糕...
7、肉燥可以先在平底锅上面炒热，并且把多余的油质倒掉，放在旁边备用
8、蒸七分钟之后，将锅盖打开，把肉燥平均铺在蛋糕上，并且加入另外一半的蛋糕液，继续蒸五分钟
9、五分钟之后打开锅盖，撒上香松当装饰，最后再续蒸10分钟即可！
⑹ 爆浆芝士古早味怎么做
芝士味古早蛋糕
小贴士
1、玉米油必须加热至7成热，可用色拉油等无味的油。
2、打发蛋白仅仅需要打至湿性。
3、如果放芝士片或者其他果酱那些，请先把倒进去的2/3蛋糕糊震气泡后再添加，最后才把剩余的蛋糕糊加入就行了。