1. 动物脂奶油和植脂奶油的区别。
1、制作工艺
植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。而动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值更不用多说，价格成本更是植物奶油的5倍以上。
2、打发的难易程度
植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温，手温都能溶化它。
3、口感不同
植物奶油口感很香甜，奶油颜色非常洁白，而动物奶油则天生偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道。
2. 便宜的蛋糕用的是什么奶油
通常情况下，一般蛋糕店做的较为便宜的蛋糕，用的都是植物奶油，植物奶油相较于动物奶油它更容易打发，且价格比较低廉，一般是通过化学的方式提炼而成的，口感相较于动物奶油来说会偏硬一点，不是特别的好吃，但是颜色会呈现非常的亮白，而且稳定性还不错。
所以说价格比较便宜的蛋糕里面主要用的是植物奶油，这种奶油是化学提炼而成的，因为其是化学提炼得到的，并且还有大量添加剂，所以我们应该尽可能的减少使用，不仅在蛋糕上有应用，这种奶油还在冰激凌、饼干、面包等一些其他食物中也有添加，所以说大家在购买这些商品时一定要看清。
3. 水果蛋糕的奶油用哪种好
在制作蛋糕时，奶油的选择尤为重要。市面上常见的植脂奶油品牌为“立高”，分为“金钻”和“18元一升”两种，价格较低但含有反式脂肪酸，对健康不利。
一些大型蛋糕店为了提升蛋糕风味和口感，会选用动物植物混合液态奶油，如常春牌和乔云牌，价格在28-32元一升之间，打发后味道香浓，口感极佳。这种奶油打发后质地细腻，裱花时塑形效果好，适合家庭制作水果蛋糕。
淡奶油是纯动物奶油，从牛奶中提取，价格较高，通常为38元至42元一升。安佳牌和铁塔牌的打发性能较好，但不建议使用雀巢和欧登堡品牌。总统牌和蓝风车牌奶油品质更优，价格也更高，但油脂含量随着价格上升而增加，塑形效果也更佳。
总的来说，植脂奶油适合蛋糕房大量制作，动物植物混合液态奶油适合家庭使用，而淡奶油则适合夹层涂抹或作为装饰。选择奶油时，需考虑成本和口感，同时也要注意健康因素。
在蛋糕制作过程中，奶油的选择直接影响到蛋糕的口感和外观。植脂奶油价格低廉，但含有反式脂肪酸，对健康不利，因此在家庭制作时尽量避免使用。相比之下，动物植物混合液态奶油口感更佳，且塑形效果好，是家庭制作的理想选择。而淡奶油则是蛋糕夹层的上佳之选，它从牛奶中提取，口感细腻，可以搭配糖和朗姆酒或巧克力，增加风味。
无论是哪种奶油，其品质和价格都各不相同。安佳牌和铁塔牌的淡奶油虽然价格较高，但打发性能较好，适合夹层涂抹。而总统牌和蓝风车牌奶油品质更优，价格更高，但塑形效果更佳。因此，在选择奶油时，需要根据个人需求和预算进行权衡。
值得注意的是，奶油的品质直接影响到蛋糕的整体口感和外观。因此，选择合适的奶油至关重要。植脂奶油适合大量制作，动物植物混合液态奶油适合家庭使用，而淡奶油则是夹层涂抹的理想选择。在选择奶油时，需要考虑成本、口感和健康因素，才能制作出口感佳、外观美的蛋糕。