㈠ 如何辨别是真正的动物性淡奶油
1、温度判断
动物性淡奶油不耐高温，手温都能溶化它，挤出来的奶油很快会溶化。
植物性淡奶油耐高温，即使夏天也几乎不影响它的硬度，裱好的奶油蛋糕在室里放几小时绝对不会变形。
2、口感判断
动物性淡奶油细腻与清淡（它完全是不含糖的，不象植脂奶油甜度无法控制）。
植物性淡奶油很香甜，口感偏甜。
㈡ 动物性淡奶油是什么
动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪，以其中的乳脂Milk Fat含量不同来区分，最常见的鲜奶油种类有:
Half-and-half cream 半鲜奶油、半牛奶，它的奶脂量在10-12% 左右，无法打发。
Light cream 同样是鲜奶油和牛奶的组合，奶脂量在 20% 左右，同样无法打发，有时候又称为coffee cream。经常有人将之与 Half&Half 混为一谈。
Whipping cream 奶脂量在30% 左右，通常生产厂商会在 cream 里加上少许的稳定剂及乳化剂来帮助打发，因此称之为 whipping cream，打发的鲜奶油体积可比原来未打发的的 cream 大两倍以上。
Heavy Cream 奶脂量在36-40% 左右，同样可打发至两倍大的体积，不容易购买到。
Double Cream 与 Heavy Cream 同样是鲜奶油，只是浓度稍微浓一点而已。
在包装的成分说明上，动物性鲜奶油只有‘鲜奶油’或‘Cream’而无‘棕榈油’或其他植物油成分或含糖量。动物性鲜奶油的保存期限较短，应尽早使用。
㈢ 蛋糕店生日蛋糕上面奶油是用什么做的我买了动物性淡奶油打发做了一个，我觉得没有蛋糕店的好吃～
植物奶油稳定性比较强，比较不容易刨，存放的时间会久一点，容易成型。淡奶油稳定性很差，一般用来做慕斯的。一般你一个新手做奶油蛋糕，用淡奶油，你还没做好，奶油都快化了，很刨，吃起来很粗很腻，不细腻。
㈣ 在家做生日蛋糕是买动物性淡奶油
在家做生日蛋糕是买动物性淡奶油，这样口感会比较好；
㈤ 植物性淡奶油和动物性淡奶油的区别
1、概念不同
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。
植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。
2、融点不同
动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。
植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。
3、颜色不同
动物奶油在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。（动物奶油）
㈥ 淡奶油和动物奶油的区别是什么
淡奶油和动物奶油的区别为：包含不同、脂肪含量不同、用途不同。
一、包含不同
1、淡奶油：淡奶油指可以打发裱花用的动物奶油。
2、动物奶油：动物奶油由牛奶中的脂肪分离获得的，包含淡奶油、浓奶油和固态奶油。
二、脂肪含量不同
1、淡奶油：淡奶油的脂肪含量一般在30%~36%。
2、动物奶油：动物奶油的脂肪含量一般在30%~80%以上。
三、用途不同
1、淡奶油：淡奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。
2、动物奶油：动物奶油可用于生日蛋糕、奶油饼干、蛋黄派、面包夹心、慕思蛋糕等食品中。
㈦ 蛋糕裱花的奶油选择何种动物性和植物性怎么样区分
动脂奶油一般有点黄····
WHIPPING CREAM是淡奶油···就是动脂的··
树脂奶油是鲜奶油···
㈧ 淡奶油通常是指动物奶油,其优点是什么
动物性鲜奶油
动物奶油是从牛奶里面提取出来的，口感即有牛奶的香甜，又不会使人觉得太腻，入口即化，而且具有营养价值，里面有各种人体所需要的微量元素，更不会和植物奶油一样含有对人体有害的反式脂肪酸，但是唯一的缺点就是不容易保存，如果当天没有吃完必须要放进冰箱冷存，由于它的价格太过昂贵，不被大多数人接受，所以商家还是以植物奶油为主要材料。
优点：口感香浓，醇厚、风味更佳。
缺点：价格高、胆固醇高、不容易发泡，时间久了会塌陷、保质期短、颜色比较黄，容易分离。
植物性奶油
优点：价格便宜、颜色纯白，可以装饰出漂亮的蛋糕、口感清爽、保质期长、胆固醇低、不会塌陷，塑形效果好、没有乳腥味、对乳制品过敏的人也能食用。
缺点：里面含有添加物、口感不够香醇，浓厚、不容易起泡。
㈨ 蛋糕配方中的动物性淡奶油在国外全名叫什么
有好多品牌，但是会注明是淡奶油还是稀奶油。一般国内卖的淡奶油基本都是进口的
㈩ 做西点时用的植物淡奶油和动物淡奶油有啥区别
1、提取不同
植物奶油是人造的神秘物；动物奶油是天然牛奶提取物。
2、打发率不同
植物奶油好打发，打发率高，一盒一升的植物性奶油对于家庭用户来讲裱三个八寸蛋糕不成问题。
动物奶油十分不易打发，打发率比起植物性奶油少很多，一盒一升的动物性奶油大约可裱一个半八寸蛋糕 。
3、塑型不同
植物奶油好造型，打发后硬度极强，动物奶油难造型，想用它来裱立体很难。植物奶油耐高温，即使夏天也几乎不影响它的硬度，裱好的奶油蛋糕在室里放几小时绝对不会变形；动物奶油超级不耐高温，手温都能溶化它，挤出来的奶油很快会溶化，以至没有形状。
4、成本不同
植物奶油优点为成本低（不足动物奶油的一半）、保质期长、不含胆固醇、口感好。固醇、口感好。植物奶油就是氢化植物油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
动物奶油从牛奶里提取，10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。动物奶油对身体的好处很多，因为淡奶油不好打发，因为它打发后裱花容易软下来。不好成型。而且不好起酥，闻起来没有那么香，保质期也不够长。