A. 蛋糕卷摸上奶油后湿度大是什么原因
有两个原因，一是蛋糕吸收了奶油，二可能是蛋糕本来就太湿软，导致加了奶油更湿软
B. 做好的蛋糕放进冰箱好湿是怎么回事
如果是蛋糕不推荐放冰箱，会消泡的，如果是饼干倒是可以，放冰箱后还容易塑形
C. 蛋糕卷做出来总是湿发粘怎么回事 求哪位大师告知
蛋糕卷做出来总是湿发粘与用低筋面粉、 搅拌均匀，烤箱预热及温度有关。
蛋糕卷做法
1.蛋黄蛋白分离好，低筋面粉过筛！
2.将70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打发到有个小弯钩就可以了！
3.蛋黄加入30g白糖打发到颜色明显变浅体质变大！
4.将3/1的蛋白加入蛋黄中拌匀！
5.低筋面粉分两次加入蛋糊中拌匀！（烤箱可以开始预热180度）
6.将剩下的蛋白再打发几下!(因为剩下的蛋白放的时间有点长了有点不够挺！）
7.把再次打发好的蛋白倒入面糊中拌匀！
8.倒入提前铺好油纸的烤盘中！（忘记拍加入牛奶的步骤了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌匀）
9.放入预热好的烤箱中层，15分钟！
10.将烤好的蛋糕体倒扣放凉！
11.撕去油纸，抹上卡仕达酱！
12.有下往上卷蛋糕体！
13.用油纸包好放入冰箱数个小时就可以了（我是放过夜）
D. 救，蛋糕卷的蛋糕总是回缩中间湿怎么办
蛋糕中间湿黏的原因
1、烘焙时间不足，没有完全烤熟 2、出炉冷却过早的就拿来吃了或是没有及时倒扣导致内部塌陷挤压 3、如果蛋糕是那种表面焦了，而且开裂都很严重，但内部却很粘稠就像没烤熟，烤制时间过长很容易导致这种情况的发生 4、新手尽量不要用防粘模且模具内没油 5、如果还没解决，配方里就多加点干性材料如面粉（不过面粉太多能抑制蛋糕膨大，用量合理可以促成蛋糕膨大稳定，这点要注意）
E. 我烤的蛋糕卷为什么里面是湿的怎么烤也不熟的样子
要么蛋清没打发，要么温度低了或者烘烤时间不够，望采纳
F. 我的蛋糕卷中间层总是湿的，有人知道原因吗
我认为有两个原因。其一是蛋白问题～看看是不是打蛋盆比较深，打蛋时打蛋头没有触底导致底部的蛋白不够发，而表层的蛋白已经比较硬了～在和面糊搅拌的时候底部的蛋白就容易消泡。其二就是温度问题，可能是火大了，导致表层已经熟成定型内部还没烤好，这个可以降低温度，加长烘烤时间～我之前烤的时候火大了，蛋糕在烤箱里膨胀的特别大而且很快～但是一出炉就塌成一张饼～温度合适的话它应该是稳定长高的～
G. 蛋糕卷做完放冰箱过夜变得湿湿的该如何解决
往冰箱放的时候封好，就不会被打湿了
H. 为什么我的蛋糕卷放冰箱后变得很湿
1.冰箱在工作时，由于温度的变化，导致食品冻裂或者蒸发器和管路由于热胀冷缩会发出“啪啪”声。
2.双开门大冰箱采用风冷设计，是无霜冰箱，不需要手动除霜。内置的化霜器会自动除霜，在化霜器化霜时会发出的“啪啪”类似于冰裂的声音。
I. 蛋糕卷烤出来之后为何第二天里面表皮干，中层湿湿的
蛋糕健蛋糕卷烤出来之后，第二天里面表皮干，中层湿湿的，因为是夜重冷缩的原因而进了水汽，所以呢，我建议你拿到冰箱冷藏的话，就不会这一种情况出现了。