㈠ 煎牛排没有迷迭香用什么代替
作为牛排美食者，我先来回答下什么是迷迭香。
迷迭香在田野乡间都比较常见，而迷迭香叶子带有茶叶香，有收敛和抗氧化的作用。
味道辛辣微苦，常用于烹饪，所以在煎牛排中经常用到调味。
而茴香 作调味品，煎汤，或入丸、散剂。
具有开胃进食，理气散寒，有助阳道的作用。
1：西餐就是西餐，不要用中餐的思路来判断。
2：牛排没有煎熟的，只有煎糊的
3：不存在火候控制，西餐就是傻瓜操作，有菜谱，按秤抓料，谁做都一个味儿。
做牛排首先肉要新鲜，不新鲜还是用黑椒汁盖起来吧。其次要腌，时间大约半小时左右，主料是一点橄榄油，两三根新鲜迷迭香，盐，胡椒，一点白葡萄酒。如果你还要放鼠尾草罗勒蒜啥的请自便
差不多了之后，煎锅，最好带楞的，烧到冒烟，浇橄榄油之后立刻放入牛排，你要放黄油也可以，不过这种是非主流做法。有楞锅的好处是你可以煎出漂亮的栅栏纹。
只需要表面煎焦就可以了，然后上烤箱，时间自己掌握，不同烤箱不同时间。
如果你严格按照以上步骤，就能做出饭店的味道了吗？很遗憾，不能！为什么？原因在于烹饪工具。饭店的烤箱自带鼓热风和换气功能，能够非常好的，控制烤箱温度均匀而且消除肉的异味，另外，煎的锅也是有区别的，饭店用的是网状的铁板，架在碳火炉上，木炭哟，这和天然气做出来的味道肯定不一样。
对了，在煎的过程中可以加一点柠檬汁。
㈡ 迷迭香一般能够怎么用
迷迭香茶拥有能令人头脑清醒的香味，能增强脑部的功能，可改善头痛，增运记忆力，对需要大量记忆的学生不妨多饮用迷迭香茶。 花茶的冲调: 迷迭香(适量)、热开水(约400cc)、蜂蜜或砂糖 (因需要使用)把迷迭香放入壶中，加入热开水，冲泡3-5分钟，加入 蜂蜜或砂糖便可饮用。 最佳配搭:马鞭草、柠檬草。精油使用方法: 1、用2滴迷迭香精油做热敷能舒缓背部肌肉的疼痛。 2、在热水中滴入4滴迷迭香精油用于吸入法可以缓解感冒时鼻子的不适 3、关节发炎时，可以用4滴迷迭香精油做成冷敷剂 魔法配方: 1、在20ml的基础按摩油中添加8滴迷迭香精油能为运动前的暖身做准备 2、20ml的基础按摩油中添加4滴迷迭香精油和4滴熏衣草精油能舒缓激烈运动后的肌肉酸痛。 3、与杜松混和能加强缓解肌肉疼痛 4、与橙叶混和能调和其气味 5、柠檬香茅不但能调和迷迭香的气味，还能加强其治疗肌肉酸痛的功效
㈢ 牛排没有迷迭香可以用什么代替
如果是煎、烤牛排，不适合用香菜、芹菜、薄荷。
与肉类搭配的香料，味道要有劲道和力度，能够“渗”入组织中、给肉类增加味道；而烹调肉类经常是大火候、时间长，香料的味道要足够强壮，经得起折腾。
香菜和薄荷能给食物增加明亮和清爽的感觉，但它们的味道和香气都比较娇嫩，与牛排同时煎、烤的话，香菜和薄荷的美好气息就在火力强攻下消失了。这两味香料如果与牛肉结合，应该是添加到牛肉汤中，给汤头增加一股清香感。
相对于香菜和薄荷，迷迭香和罗勒叶的香味更为持久强劲，经得起煎烤时的高温环境，也似乎能在牛肉的味重油厚中，仍然保持自己鲜明的个性，并能与牛肉的味道两相中和，压得住牛肉的气息，而不是被牛肉这个大块头给彻底压垮。
至于芹菜，自身的香味并不浓重，在煎烤过程中，也会释出更多汁液，稀释了涂抹在牛排上的香辛调料或酱汁的浓度，反而影响了牛排的最终呈现。
㈣ 用来做菜的话，有什么食材能替换迷迭香么
首先要看你想把迷迭香用在哪里。迷迭香一般是用在肉类上烘烤或者烹调、去肉腥的。或者在煮蔬菜汤之类后面提味、还有意大利面。如果要用到肉类的话就可以用干薄荷、百里香、sage去腥。
这些是异国调料、看作用你也可以采用中式的姜蒜葱。去腥也可以用用料酒代替，为了香味其实也可用月桂叶，肉桂之类的。
㈤ 柠檬迷迭香蛋糕怎么做
柠檬迷迭香分层蛋糕，漫步云端的美味的做法
预热烤箱到180度，黄油室温软化。取三个直径23cm左右的蛋糕模，分别涂上一层油，再用烤盘纸细细包好。如果你想做小的，那就换成7cm的。
用电动打蛋器搅打鸡蛋、砂糖、5ml香草精华、橄榄油，搅打到质地变浓稠、颜色发白为止。蛋糕粉过筛后倒入鸡蛋糊中，再倒入小苏打、泡打粉、1小搓盐和迷迭香，手动轻柔地搅拌均匀。别用电动打蛋器了，也别沿着一个方向搅搅搅，出了筋就是面包不是蛋糕了。4个柠檬榨汁，皮细细切碎，一并倒入碗中，再倒入白脱牛奶，搅拌均匀。
将面糊平均倒入模具中，放入烤箱。大蛋糕烤30分钟，小的烤20分钟。
烤蛋糕的时候开始动手做奶油装饰。将奶油奶酪和黄油倒一块儿搅打到蓬松，然后倒入过筛后的糖粉，慢慢搅打直到均匀混合。取两个柠檬，皮细细切碎，倒入奶油中，再加入香草精华和1小搓盐搅打均匀。
蛋糕烤好后充分放凉后脱模。先把第一层蛋糕放在盘上，然后涂上一层奶油装饰，再撒一点糖霜，然后铺上下一层蛋糕，以此类推，直到把三层都铺好。放冰箱里冷藏一小会儿，拿出来后做最后的装饰。把最后一个柠檬切成角，放平底锅里烤到金棕色，然后放在蛋糕上就好，有条件的话，再插几根新鲜迷迭香枝条就更美啦。
㈥ 用来做菜的话，有什么食材能替换迷迭香么
主要是看迷迭香用在哪里。迷迭香一般是在肉类上烘烤或烹调、去肉腥的。或者在煮蔬菜汤之类后面提味、还有意大利面。如果是肉类的话就可以用干薄荷、百里香、sage去腥。这些都是异国调料、看作用你也可以采用中式的姜蒜葱阿。 不然赶紧去买回迷迭香、也耽误不了很久。