❶ 方盘蛋糕为什么烤的时候中间鼓起
使用任何的蛋糕模具或者烤盘都会起泡的，因为蛋糕糊打好以后会有大量的气泡，在烤制时大起泡就会起来，竹签扎一下就好了。
❷ 为什么我做的蛋糕会一半鼓起来一半陷下去
1，蛋白和蛋黄面粉之间没混匀，或者是蛋白打得还不够充分，一般我都是把盆子倒扣着晃，完全没变化我才停手的。
2.烤箱温度高了，烤箱一般都是有温差的，有的高有的低，你得先了解你的烤箱的温差
3.你所用的材料和烘焙工具与给你提供方子得人不一样，所以拿到方子我都会做一些小调整的。我最开始学做蛋糕也是失败了好几次的，别气馁啊。
❸ 蛋糕中间夹层奶油鼓起来
蛋糕烘烤出来是一整盘，冷透后加工蛋糕正中间切开分成两面，一面抹上奶油然后把另外一面整齐的盖在抹上奶油的一面就是了。
然后用尺子量蛋糕的长宽后切成块。
❹ 戚风蛋糕烤的时候为什么中间拱起来周围不往上爬
我肿么知道为什么呢
❺ 蛋糕怎么做的中间鼓起来
这个问题谁也没法回答，因为原因太多了，只能提几点建议，首先你最好用蛋糕粉制作，其次蛋糕烤的时候鼓起来是正常的，出炉后应该回缩，但不会太厉害，里面有气洞是不对的，有可能是蛋白打发的太过或者面糊搅拌太过，不要用8寸模具，直接用长形烤盘，下面垫上食品纸。
你的配方是打海绵蛋糕的，我建议你用戚风蛋糕的配方，蛋白蛋黄分开制作，这样做出的蛋糕口感好。
超市买的一般是普通特一粉，也就是中筋面粉。蛋糕粉、糕点粉是低筋面粉。
❻ 为什么烤出来的海绵蛋糕中间鼓起来0为什么
摘要 您好，非常高兴能为你解答这个问题。是这样的啊，烤出来的海绵蛋糕中间鼓起来是因为利用了这种面粉的独有的特性，弹性大。
❼ 为什么我拿电饭锅做的蛋糕为什么中间会鼓起来我锅底也抹过油了，但是还是糊了，哎.......
抹了油之后当然需要进行对锅加热喽。跳了之后不能再按下了，也不用再按下了，只要等待时间就可以了。如果强行按下，蛋糕底就糊了。
❽ 我烤蛋糕时,为什么蛋糕中间开始还膨胀很高,最后却塌了下去,一个凹槽
可能是蛋白打发不到位；也可能是翻拌手法有问题；还有就是中间开烤箱门了？
❾ 用电烤箱做出的蛋糕为何中间鼓呢，而且吃起鸡蛋问浓呢，做了二次都是这个样子
总的来说是温度高了。如果上面鼓，底是平的是总体温度略偏高，边缘很快熟了，没来得及膨胀，里面的面胀起来形成小山包。如果是底向上拱，是底火太强或热度不均匀。
蛋腥气可以通过打发解决，就是蛋黄加糖搅打到颜色变浅而且有点稠的感觉，蛋黄打发还可以使蛋糕口感更好。