㈠ 做蛋糕时的柠檬汁可以用小苏打代替吗
用柠檬汁是为了去鸡蛋中的腥味，增加风味，也为了调和蛋清的PH值，使蛋清容易起泡，蛋白更洁白，蛋糕更易切。湖南卫视的何老师还用橙子汁代替呢，也做成功了呦。如果都没有的话，可以加一点白醋。
㈡ 做蛋糕能用小苏打代替泡打粉吗
不能，小苏打用来做饼干。
㈢ 做蛋糕时小苏打可以代替泡打粉么
泡打粉又称发酵粉，应该是只有发酵的作用，因其本身呈中性 而小苏打的发酵原理是受热后生成气体使蛋糕内部疏松，除此之外，由于小苏打呈弱碱性，它的另一个作用就是中和蛋糕配方中的酸性物质如糖等，所以若不放小苏打会使做出来的蛋糕口感略酸（其实很不明显的） 其实做蛋糕时配方的一点小偏差是不会有多大影响的，所以我建议不要互相替代，如果实在没有就省了吧。泡打粉加多了还好，只不过蛋糕更膨一点，小苏打若加多了，那味道就不敢恭维了。。。
㈣ 做蛋糕但没有小苏打，用什么代替
小苏打的化学成分是碳酸氢钠，泡打粉的主要成分也是碳酸氢钠，但泡打粉是加入粟粉等将碳酸氢钠的含量降低；因此，使用小苏打替代泡打粉时，用量要减少。
㈤ 做蛋糕的时候没有泡打粉可以用什么代替
做了蛋糕的时候没有泡打粉可以。用酵母。还有小苏达。还有放些白糖。有这些原料都可以代替泡打粉。因为泡打粉也是起发酵作用的。所以酵母，小苏打，白糖加在一起都是起到。面的发酵作用。还有。蜂蜜。牛奶。都可以代替泡打粉。并且用以上的。发酵产品发出来的面的效果。会更好更加。没有泡打粉。用这些也能。有最好的画面效果。
㈥ 做蛋糕可以用小苏打可以代替泡打粉么
不合适，这两者性质不同，起的作用也不同，怎么能随意替换。
㈦ 小苏打和泡打粉在做蛋糕时可以用什么代替
这是两种东西,不能代替.
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,化学式为NaHCO3,是一种细小的白色晶体.家庭时经常用它当发酵粉做馒头.小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一.在医疗上,它是治疗胃酸过多的一种药剂.
泡打粉又称‘速发粉’或‘泡大粉’或‘蛋糕发粉’,简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作.
㈧ 小苏打和泡打粉在做蛋糕时可以用什么代替
不需要小苏打可以，但是需要泡打粉，没办法，只能去烘焙商店购买了。
㈨ 做蛋糕时泡打粉可以用苏打粉替代吗
超市有的卖一小盒蛋糕粉的 直接放微波炉就能做出来。还有各种口味 还方便