❶ 蛋糕有必要用围边吗
这个围边随意，没有要求。戚风蛋糕做了很多很多次，周围的人也吃了各种口味的，一直风闻有种叫做北海道戚风蛋糕的非常好（ma）吃（fan），一直没有什么勇气去做，我这个人就是比较懒…… 后来实在是戚风蛋糕吃腻了，加上北海道吐司系列非常好吃，所以也就觉得北海道戚风蛋糕应该会比较好吃吧~ 确实很麻烦，但是做出来超级好吃！尤其是冷藏了一夜之后！ 立刻就被抢完了呢！
主料2人份
鸡蛋4个
低筋粉35克
白砂糖80克
牛奶30克
色拉油30克
辅料
牛奶200克
蛋黄2个
低筋粉10克
玉米淀粉10克
砂糖50克
淡奶油100克
步骤1北海道戚风蛋糕的做法大全
先说奶油馅的制作，两个蛋黄放到碗里面
步骤2北海道戚风蛋糕的做法图解
用手动打蛋器打到颜色稍微发白
步骤3北海道戚风蛋糕的家常做法
筛入10克低筋粉和10克的玉米淀粉
步骤4北海道戚风蛋糕的简单做法
200克牛奶加入50克砂糖，小火开始煮沸
步骤5北海道戚风蛋糕怎么吃
煮沸的牛奶取出来三分之一倒到鸡蛋黄和面粉的糊糊里面，不停搅拌
步骤6北海道戚风蛋糕怎么做
然后把混合好的糊糊倒回去到煮沸的牛奶中
步骤7北海道戚风蛋糕怎么炒
再次煮沸之后立刻停火，赶紧把糊糊捞出来并且不停搅拌一直到温度降下来
步骤8北海道戚风蛋糕怎么煮
淡奶油隔着冰水达到六分发的样子
步骤9北海道戚风蛋糕怎么炖
然后把完全放凉的糊糊加到淡奶油中
步骤10北海道戚风蛋糕怎么煸
上下翻拌均匀即可，放到冰箱里面冷藏
步骤11北海道戚风蛋糕怎样煸
然后就是蛋糕，4个蛋黄加上30克的砂糖、35克低筋粉、30克牛奶和30克色拉油，做成蛋黄糊
步骤12北海道戚风蛋糕怎样做
4个蛋清分次加入50克砂糖，打到八分发的状态
步骤13北海道戚风蛋糕怎样炒
取出来三分之一的蛋清加到蛋黄糊里面
步骤14北海道戚风蛋糕怎样煮
拌均匀之后倒回到蛋清里面，翻拌均匀
步骤15北海道戚风蛋糕怎样炖
拌好了之后稍微磕一下，震出来大气泡
步骤16北海道戚风蛋糕的制作
然后分装到小纸杯里面，六分满就可以了； 上下火，中层，180度，15分钟即可
步骤17北海道戚风蛋糕的制作方法
完全冷却了之后用裱花嘴把做好的奶油馅挤进去就好啦~当然你也可以在外面撒上糖粉哦！
成品图
烹饪技巧
没什么特别的技巧，做奶油馅的时候尤其要耐心耐心再耐心
❷ 请问什么叫蛋糕边我看金凤呈祥卖的叫蛋糕边，不知道是什么东西啊
加工
蛋糕
的剩下的边边角角
因为蛋糕胚做出来需要造型啊，切分啊什么的，所以总会有些边角余料
不能再利用，但直接吃是
没问题
的，所以也装成袋拿来卖
❸ 蛋糕出炉后为什么要把边边和底部剪掉
出炉后一般没采取这种操作。
不过，在制作裱花蛋糕的时候为了使蛋糕坯更适合装适，会采取一些修饰措施。比如把边角一圈剪掉，把不平整的底部片掉等等。
❹ 做生日蛋糕胚剩下的蛋糕边，能做什么呢
把蛋糕边切成条状，再稍微烤焦一点，口感是脆的就可以直接卖了，我们这很多店这种烤焦的蛋糕边都供不应求呢。老人和学生都很喜欢买。或者加些牛奶葡萄干烤成蛋糕布丁。
❺ 蛋糕横切还是竖切有什么讲究吗
现在我们的生活水平提高了，所以说在日常生活当中，我们的生活质量也相应的提高，并且好多人越来越过得有仪式感，比如说在一些重要的节日纪念日或者是生日的时候总少不了蛋糕的身影。虽然说我们大家都知道蛋糕是属于高热量的食物，能够买蛋糕来真正吃的时候可能只吃一小角
但是在这些节日当中，人们仍然还是喜欢买一点蛋糕，而且一般来说一个大大的蛋糕很少有一次性吃完的，所以说我们就需要流着下一次再吃那么在切蛋糕的时候就需要注意了，那么我们到底是横切还是竖切更好呢？今天小编就来跟大家分享一下，下次不要再切错了。
虽然说这种吃法看起来有一点怪异，而且切出来的话，形状可能也不是特别的漂亮，当然如果我们自己家庭当中吃的话，可以选择这种写法，如果一大群人吃的话，能够一次性吃完，大家也可以像平常一样切成非常漂亮的小三角形状。
❻ 面包边为什么要切掉
切边时的挤压，可以帮助两片面包自然地粘起来，这样中间的夹的食物就不容易掉出来。这样做一来方便携带，二来也满足了一部分不喜欢吃面包边的人的需要。
❼ 切掉蛋糕表面的是什么刀
切掉蛋糕表面的是长锯齿刀
和细锯齿刀。
方法：
1、长锯齿刀，这种刀是切蛋糕最常使用的刀具，有多种蛋糕适合使用长锯齿刀进行切块，比如海绵蛋糕、戚风蛋糕、黄油蛋糕等。另外，面包、土司等也适合使用长锯齿刀切块。
2、拿十根牙签，插在蛋糕侧面的等高位置，切块时用刀贴着牙签切，这样切块切出的切面就会非常整齐。
3、另外还有很多蛋糕不像上面所介绍的几种蛋糕那么蓬松，例如重奶酪蛋糕，重奶酪蛋糕奶酪的份量比较多，所以重奶酪蛋糕的比较实，这种蛋糕使用一般的刀就可以了。
4、但是切蛋糕时还有一个很重要的问题，就是粘刀，这往往使切出的蛋糕惨不忍睹。解决这个问题，就需要把刀在火上烤一会，等刀烤热之后再切，就不会再出现粘刀的问题。
5、有些蛋糕比较小，或是松散柔软，容易掉渣，用长锯齿刀不好切块，这种蛋糕适合使用细锯齿刀切块，就算是非常小的蛋糕，细锯齿刀也能切得很平整。
6、细锯齿刀切轻奶酪蛋糕时尤其方便，轻奶酪蛋糕用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，所以轻奶酪蛋糕非常绵软，用长锯齿刀不容易切块，但用细锯齿刀就游刃有余了。
❽ 抹奶油前蛋糕周围那层要不要切掉
如果蛋糕胚不圆的话，可以稍微调整一下，修一下边，使它圆润，以便把胚抹圆！
❾ 有一个长方形蛋糕，切掉了长方形的一块（大小和位置随意）
横着切基本找不准。看了答案就知道是怎么想的了。首先考虑一长方形;我们知道当用一根绳从边或角任一点竖直挂着一个不考虑厚度的图形时，绳子的延长线两边物体质量相等。这题长方形蛋糕质量默认均匀，大小相等的两块等价为质量相等。如果要去除一部分而仍然保持两边相等(物体不动)，那么去除的部分在绳子两边质量也要相等，即绳子延长线过被去除部分的质心(中心)和原长方形质心(中心)。
❿ 做生日蛋糕切掉的部分是不是当垃圾扔了
不是的呀，扔掉多浪费。
一般都是把切掉的部分放在一起，然后员工可以带回家吃，或者店主送人。我以前就吃过碎的蛋糕块，挺好吃的。