‘壹’ 可可椰香蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
食材
食谱热量：780.2(大卡)
主料
色拉油50克
鸡蛋4个
方法/步骤
1
材料：色拉油50克，鸡蛋4个，牛奶80克，可可粉10克，低粉60克，糖100克，淡奶油180克
1.淡奶油尽量不要买雀巢的，不好打发。
2.做蛋糕卷尽量不要用烤箱自带的烤盘，自带的烤盘下面不平，烤出来的蛋糕不好看。
注意事项
‘贰’ 可可纹蛋糕卷的做法和技巧有哪些
食材明细
主料
鸡蛋四个
柠檬汁几滴
牛奶40克
玉米油40克
低粉40克
细砂糖40克
- 辅料
淡奶油120毫升
芒果一个
可可粉适量
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
19
成品图
可可纹蛋糕卷的做法步骤
‘叁’ 可可味蛋糕卷怎么做
用料
鸡蛋 3个
白砂糖 40g
玉米油 25g
牛奶 30g
可可粉 20g
低筋面粉 40g
可可味蛋糕卷的做法
蛋白蛋黄分开。蛋白盆要保证无水无油。蛋白盆先放入冰箱冷藏。
把三个蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀，到颜色变浅。分次加入玉米油，充分拌匀后再加入牛奶。
把可可粉与低筋面粉混合过筛。加入到步骤2的蛋黄糊中。用蛋抽搅拌均匀到无颗粒状态。
这时拿出冷藏着的蛋白。电动打蛋器打到粗泡状态后分2到3次加入40g白砂糖。（偶比较懒啦，总是只把糖加入蛋白，省了一步加入蛋黄的步骤）蛋白打到提起打蛋器有直立尖角的状态。这时可以预热烤箱了。偶家里的这个要200度10分钟。
挑三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，以切拌手法拌匀（此处不可画圈圈似的搅呀，会消泡滴），再次加入蛋白霜到蛋黄糊中，耐心的切拌到完全混合！
把混合好的蛋糕液铺入垫好油纸的烤盘中。铺平后摔几下烤盘，以便更好震出盘内的气泡。（这次做的好像气泡就木有完全震出，底部好多小洞洞呀）放入烤盘。下层，上下火，20分钟！再准备一张同烤盘大小的油纸备用。
烤好后拿出蛋糕。稍微晾晾后倒扣在备用的油纸上并把原来的油纸撕下。趁着还有一些热度时候把蛋糕卷起！完了用油纸包住放入冰箱的冷藏室至少两个小时定型。这一步不能省，不然会裂开呀！至少我做的时候如果不冷藏，就裂成渣渣了！
冷藏好拿出来就可以切开来吃咯！家里木有专门的蛋糕刀，用的双立人水果刀来切。冷藏过后的更好切一些。之前还热的时候切的那一个，全是碎碎。有推荐好的蛋糕刀的木？万分感谢！至此，可可蛋糕卷就做好了，开始慢慢享用咯！
‘肆’ 可可蛋糕卷怎么做
用料
鸡蛋（新鲜）4个
细砂糖（蛋黄糊用）15克
无味植物油40克
可可粉20克
温水70克
低筋面粉50克
细砂糖（蛋白霜用）40克
蛋糕卷夹馅：
淡奶油150克
细砂糖15克
可可粉3克左右
可可蛋糕卷的做法
分离蛋黄、蛋白，注意放蛋白的容器要干净无水无油、且大小方便打发蛋白。蛋黄加细砂糖15克搅拌至糖溶化——加入40克植物油搅拌均匀（乳化过程按小至做戚风的方法）
建议用钢丝密、细的蛋抽，搅拌快、乳化方便可可蛋糕卷的做法 步骤1
20克可可粉用温水70克调匀至无颗粒状，愿意过筛更佳。可可蛋糕卷的做法 步骤2可可糊倒入蛋黄糊调匀可可蛋糕卷的做法 步骤3
筛入低筋面粉，用不规则手法（划Z字形）搅拌均匀如图状态，不要过度搅拌导致起筋。可可蛋糕卷的做法 步骤4
180度预热烤箱、准备烤盘（垫油纸或高温油布）可可蛋糕卷的做法 步骤5
蛋白中加入数滴柠檬汁后，按戚风蛋糕打蛋白的方法打发蛋白，停下打蛋器，用打蛋头搅拌一下拉起打蛋器，打蛋头上蛋白的状态（如图），蛋白霜细腻有光泽；其中40克细砂糖分三次加入：打到蛋白泡沫鱼眼状态时加入第一个1/3，蛋白细腻出现纹路时加入第二个1/3，蛋白可拉出角时加入最后1/3（个人觉得如何加不用过于精确，适当分步分次即可）可可蛋糕卷的做法 步骤6
分三次尽快将蛋白霜翻拌入蛋黄糊，不要打圈圈（用小岛老师的搅拌方法，小至的戚风方子里都有具体说明）搅拌方法建议大家仔细上网看视频学习，因为蛋糕搅拌手法正确对于成功与否很重要。不要偷懒噢！我不在这儿说明，因为这搅拌方法很多老师用文字说明，还是有亲亲看不懂，所以建议搜视频学习----这手法是做蛋糕必须！可可蛋糕卷的做法 步骤7
搅拌好的蛋糕糊从15cm高处倒入28*28厘米方盘（已经提前垫好油纸或高温油布），用刮刀抹平（蛋糕卷糊不会很稠，基本能震平）；油布或油纸两头略超出烤盘，便于烤熟蛋糕体出模（油布垫的效果如图，请参考晓廷爱烘焙油布具体使用方法的方子）
震模使蛋糕糊震平并震出气泡，一般3下即可。烤箱中层，180度（实测），18分钟左右。建议13分钟左右烤盘换方向，便于上色均匀、蛋糕体熟均匀。出炉震模，倾斜烤盘、捏着油纸轻轻抽出蛋糕体到晾网上。可可蛋糕卷的做法 步骤9
等蛋糕体温热时倒扣蛋糕体轻轻撕脱油纸，然后蛋糕体与油纸一起卷起定型（约半小时）。做正卷的话卷时正面在外，做反卷（毛巾卷）的话反面朝外。正卷的蛋糕体正面烤老点，触摸手感结实，否则容易粘皮。可可蛋糕卷的做法 步骤10
蛋糕卷定型过程中可以准备奶油夹馅。150克淡奶油加糖和可可粉搅拌一会儿再用打蛋器打发淡奶油至裱花状态（不搅拌直接打，可可粉会飞溅）。
轻轻打开蛋糕卷，抹上奶油，重新卷起冷藏定型即可。可可蛋糕卷的做法 步骤11
美美的毛巾卷可可蛋糕卷的做法 步骤12
小贴士
1、可可蛋糕卷我也经常不溶化可可粉，将可可粉和低粉混合过筛至少三遍以上，然后筛入蛋黄糊用“Z”字法搅拌均匀至无颗粒状顺滑的糊即可。配方用量不变。
2、关于烤箱温度，每个烤箱都是个小魔鬼，需要你与慢慢掌握它的脾气。所以要用烤箱温度度帮助掌握合适温度，即使这样也还是要密切观察，根据自己烤箱脾气来烤卷卷。如果你摸透了烤箱脾性，它就乖乖听你话哈！
‘伍’ 可可蛋糕卷的做法大全
可可奶冻蛋糕卷的做法步骤
1. ★☆看清每一步的配料★☆
奶冻配料：牛奶 200克，蛋黄 2颗，淡奶油 200克，蜂蜜 30克，细砂糖 20克，朗姆酒 3克，香草香精 1克，鱼胶粉 12克，冷水 48克，新鲜小草莓 10颗。
2. 鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
3. 蛋黄和牛奶一起先搅拌均匀
4. 蛋黄牛奶搅匀后再小火煮，边煮边搅拌至浓稠离火
5. 泡溶解的鱼胶隔热水溶化后加到煮好的蛋黄牛奶中拌匀
6. 淡奶油，蜂蜜，细砂糖，朗姆酒和香草精一起搅拌均匀
7. 拌匀后再倒到蛋黄牛奶中再一起拌均匀
8. 取一长形水果条模具，里面垫锡纸再铺层保鲜膜
9. 把拌好的奶冻浆倒入一半在模具里，放一排草莓，放入冷藏冰箱冷藏1小时
10. 再拿出来倒入剩下的一半奶冻浆，再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用
11. ★☆看清每一步的配料★☆
原味戚风配料：热开水 45克，烘焙油 50克，可可粉 20克，蛋黄 4颗，细砂糖 30克，低筋粉 50克，蛋清 4颗，细砂糖 50克，柠檬汁 5滴。
12. 油和热开水先一起搅拌均匀，再加过筛的可可粉搅拌匀
13. 再加入蛋黄和30克的细砂糖搅拌均匀
14. 筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用
15. 蛋清打发泡后加入50克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡
16. 取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
17. 再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
18. 烤盘先刷层烤盘油，垫张油纸，拌好的面糊倒入烤盘中均匀抹平，震两下排面糊中的空气，再放进烤箱下层，上下火160度烤20-25分钟左右样子
19. 烤至用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉，出炉后拎着两边油纸取出蛋糕放冷凉加上冷凉
20. ★☆看清每一步的配料★☆
奶冻蛋糕卷配料：动物淡奶油 150克，细砂糖 25克，黑巧克力 50克，牛奶 50克。
21. 淡奶油加细砂糖一起打发
22. 将蛋糕胚切成两半，同样将奶冻也切成两条并且长度切成和蛋糕胚长度一样
23. 将蛋糕胚上抹上打发的淡奶油，把奶冻放中间也同样抹上淡奶油
24. 用擀面杖带起油纸卷起蛋糕，卷好用油纸固定包起蛋糕卷，放冷藏冰箱半小时定型
25. 蛋糕卷定型期间，巧克力加牛奶一起隔热水加热溶化巧克力，使巧克力和牛奶拌均匀放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用
26. 定形好的蛋糕卷取出，切成小段
27. 用裱花袋装巧克力浆，剪个小口，在蛋糕卷上挤细条纹
28. 再用草莓装饰在巧克力条纹上，撒点糖粉即可
‘陆’ 怎么做可可蛋糕可可蛋糕卷。柠檬蛋糕。和曲奇饼干
我知道蛋糕怎么做,没烤箱很难搞定的,需要的东西也很多,如果只是为了好玩,劝你不要做了
‘柒’ 怎么做可可蛋糕卷
食材明细
鸡蛋4个
低粉80克
可可粉10克
牛奶40克
玉米油40克
白糖90克
玉米淀粉1小勺
白醋几滴
炼奶适量
甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
可可蛋糕卷的做法步骤
1
所有材料称量，低粉过筛，蛋黄蛋白分离，装进干净的容器中（白糖90克，30克加蛋黄，60克加蛋白）
2
蛋黄加30克白糖，搅拌均匀蓬松
3
依次加入玉米油，，（加入一样搅拌均匀后再加入另一样
4
加入牛奶
5
最后加入玉米淀粉和低粉
6
搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用
7
蛋清内滴几滴白醋，用电动打蛋器打至起泡
8
加入20克白糖，打至浓稠
9
二次加入20克白糖，打至提起打蛋器后蛋白表面出现软软的尖角
10
加入最后20克白糖，打到蛋白出现挺直的尖角，把盆倒扣过来蛋白也不会动
11
取三分之一加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀（不要画圈，会消泡）
12
再次蛋糊倒回剩余的蛋白中，继续上下切拌成细腻的糊状
13
最后加入可可粉，
14
切拌均匀
15
烤盘上铺上油纸，倒入可可糊，抹平表面后，拿起烤盘，用一只手轻拍底部，震出大气泡烤箱170度预热，上下火，烤20分钟
16
烤好后取出倒扣在晾架上，趁热撕去油纸后，再把油纸盖回，防止出现裂纹
17
等冷却后倒过来，抹上炼奶，
18
慢慢卷起来
19
稍定型后，切开即可
‘捌’ 可可蛋糕卷为什么烤完很多小孔
第一，蛋白打的有点过，硬鸡尾。
第二，进烤箱之前，要震动下烤盘，排气
第三，面糊太稠。这些情况都会导致很多小气孔。