⑴ 蛋糕无法正常发酵起来有哪些原因
蛋糕无法正常发酵起来的原因：
1、首先，电饭煲不分底火上火，从这方面来说它发得就不如用烤箱好。
2、和你做的方法也有关系。如果你是做的戚风蛋糕，有一点油也会对蛋糕的起发有影响。
3、如果是全蛋的蛋糕，没加蛋糕油和泡打粉会影响起发。
4、如果蛋糕粉不是低筋的，筋度高也会影响起发的。
⑵ 为什么我做蛋糕总是发酵不成功呢
我没做过微波炉和蒸锅版的
但是你有一点搞错了.蛋糕并不是靠发酵来膨胀的.靠的是打发蛋白使蛋白里充满空气,烤制的时候根据热胀冷缩的原理达到膨胀的.
所以说蛋糕烤以前并不是面团..而是面糊
蛋清的话人力不是很好打喔,最好入个电动打蛋器.没有的话去超市搞一个手动打蛋器,向一个方向快速打,分三次加砂糖.
⑶ 为什么蛋糕粉比较容易发酵 普通面粉不会
蛋糕粉比较容易发酵，是因为面粉里面加入很多东西，可以使发酵速度更快一些，如糖、泡打粉、甚至加入一些酵母粉，因此在发酵时候会比普通面粉会更快一些。
⑷ 为什么我做的蛋糕总是没有发酵成功
蛋糕并不是靠发酵来膨胀的.靠的是打发蛋白使蛋白里充满空气,烤制的时候根据热胀冷缩的原理达到膨胀的.
所以说蛋糕烤以前并不是面团..而是面糊
蛋清的话人力不是很好打喔,最好入个电动打蛋器.没有的话去超市搞一个手动打蛋器,向一个方向快速打,分三次加砂糖.
⑸ 戚风蛋糕为什么能发起来
戚风蛋糕其实就是将材料在打发的过程中拌入空气然后放入烤箱受热膨胀的蛋糕，在搅拌全蛋和蛋清，可以带入大量的空气，而鸡蛋具有融和空气和膨大的双重作用，蛋糕油又发挥了起发快与保留空气的作用。
⑹ 蛋糕需要发酵吗
需要的只有发酵之后，蛋糕才能松软可口。因为酵母肯定是蛋糕中出现一些洞洞。
⑺ 制作蛋糕为什么不用酵母粉会自己发酵呢
1.蛋糕是不需要酵母的，用酵母的是面包
2.蛋糕的膨发是靠糖和蛋打发，中间卷入空气，面粉作为支撑，通过烘烤加热膨胀的西点
⑻ 蛋糕要发酵吗
蛋糕分很多种类，而且蛋糕的口感一定都是蓬松而有空气感的，若是死面一团，肯定没有人爱吃。往往很多新手朋友会认为，蛋糕的“蓬松感”就是由发酵来的。这个固有印象的产生，估计跟我们是一个包子馒头大国有关，包子馒头太普遍了，而包子馒头这一类的中式点心，必须要经过发酵这个过程。大家就错误的以为，蓬松感就是由发酵得到的。
然而蛋糕的蓬松却跟发酵的关系不大。
蛋糕的种类蛋糕蓬松感、空气感的来源，最最根本的还是在于内部曾经有气体的存在，而气体的产生方式却不太一样。
1、乳沫类蛋糕
这一类蛋糕的主要原料就是鸡蛋、糖、面粉，甚至油类材料和液体材料都不是必须，而是为了让其口感更好、更湿润顺滑而添加的。
我们最最熟悉的戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、轻芝士蛋糕都属于这一类。它们蛋糊内的空气是由打蛋器的搅打而充入的，或者是蛋白，也或者是全蛋，在内部形成细密均匀的一个一个的小气室，烘烤的时候，气体膨胀，使蛋糕长高。简单点说，这一类的“充入气体”，是一个物理过程。
打发好的蛋白霜：有许许多多微小的气泡
蛋糕虽然说需要气体，但是这个气体却不是由酵母来产生的，也不能由酵母来产生。大家可以从酵母的特性看的出来，它要产生气体要求比较高的，蛋糕面糊一来湿度比较大，不满足它对于湿度的要求，二来蛋糕面糊不能长时间的保持一个温度，甚至不能久置：因为打发好的蛋白霜或者全蛋糊很容易消泡，需要马上送入烤箱进行烘烤。