1. 制作蛋糕时对搅拌机的转速有要求吗
蛋糕的制作 控制机器的转速来 判断 这个是不确定的 600转的坏啦 300转的明显是可以的 这个速度在夏季才会达到这么高 春秋冬 都不需要这高的 当然有 空调的操作间 就另当别论
2. 烘焙圆型搅拌机适合做什么
下面是我查的各种淡奶油搅拌机的功率。单纯烘焙用150~380kw，如果要其他功能比如搅拌面团之类的可能就要大些，但是大于1000kw一般是餐营业用的，家庭用，不用这么大的。
功率： 0.18Kw
功率: 251W及以上
电机功率: 1000W纯铜
电机功率：380W
功率: 251W及以上
功率: 150W及以下
额定功率：1.5kw
功率: 251W及以上
功率: 251W及以上
电机功率：0.38kw
功率: 150W及以下
功率: 251W及以上
3. 什么牌子的搅拌机好啊就是做面包和蛋糕用的
不知你说的是家用的还是专用的！打蛋机（搅拌机）其实都差不多,价格一般都错在了容积，功率上啦！
4. 蛋糕店发面需要用搅拌机么用什么样的烤箱
只要做蛋糕肯定需要打蛋机搅拌机，但要是打面肯定是烘培专用的打面机，烤箱的话开店一定要用大型的，小型的支撑不了订单需求的
5. 蛋糕需要面粉搅拌机吗是什么样的
搅拌机，做面包的时候一般是用于打发鸡蛋、蛋白用的，如果是家里用的话，买手持电动搅拌器就可以，几十块钱或者上百块钱都能买到。
如果非专业使用，又想要在家自己做蛋糕、面包等，可以买手持电动搅拌器+面包机配合就好了，不需要用厨师机。
6. 怎样做一斤的全蛋蛋糕用搅拌机打
全蛋的话，可以做海绵蛋糕
香草海绵蛋糕
原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
不用香草粉也可以，也可以改成可可粉，或者抹茶粉之类·～或者什么粉都不用！
7. 用烤箱做蛋糕打蛋白，用搅拌机可以么
不可以
打不起来
家里没有电动打蛋机的话
用手打就行了
买个蛋抽子（大一点的）
实在没有就用几根筷子
打鸡蛋的时候
尽量用新鲜的鸡蛋
蛋白透明
粘度大的
和蛋黄分离干净
放在一个没水没油的容器里
容器可以是金属盆
陶瓷大碗等
下面垫一块湿抹布
开始朝一个方向打
速度不要太快
但是要力度均匀
打到把蛋白呈鱼眼泡状的时候，加入一小勺细砂糖（有助于成泡）
继续搅打到蛋白开始变浓稠
呈较粗泡沫时
再加入一勺糖
再继续搅打
到蛋白比较浓稠
表面出现纹路的时候
可以最后加一次糖
再继续打一会儿
当提起打蛋器
蛋白能拉出弯曲的尖角的时候
表示已经到了湿性发泡的程度
如果是座蛋糕卷
蛋白打发到这个程度就可以了
但如果制作常规的蛋糕
就还需要继续搅打
当提起打蛋器的时候
蛋白能拉出一个短小直立的尖角
就表明达到了干性发泡的状态
可以停止搅打了
可能会比较辛苦
如果经常做蛋糕
可以考虑去厨具商店买一个
手柄的手摇打蛋器
几十块钱不贵
8. 做面包蛋糕是打面机还是搅拌机好
如果单纯做面包的话打面机肯定是首选的，毕竟打面机是专门用来做面包打面用的，效率高，打出来的面也会很好，但是如果还需要做蛋糕的话就只能用搅拌机了，多功能搅拌机可以打面，也可以换桨头打发用，按照不同的需求才能定你的设备，如果有条件的话打面机和搅拌机都用当然是最好的哈
9. 多功能搅拌机在戚风蛋糕中的作用
材料
低筋面粉 70g
鸡蛋 5个
可可粉 30g
细砂糖 60g（入蛋白）40g（入蛋黄）
色拉油 65ML
水或牛奶 60ML
做法
1、先准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离，分别放入盆中。
2、蛋黄盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感 。
3、将蛋白打发，分3次加入60克砂糖，打到干性发泡为止。
4、将蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡 。
6、倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。
6、把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模即可。
此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出来的倒扣时就压回去了：）脱模后如需要美观，切平即可。
10. 搅拌机是做什么用的
在塑胶领域又叫混色机 适用于各种塑胶原料与色母的混合搅拌，新旧料及色母混合效果更佳