① 海绵蛋糕为何老下陷或内部粗糙
海绵蛋糕烘烤的温度对所烤蛋糕的质量影响很大。温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙；烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，中央部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。通常烤制温度以180℃-220℃为佳。烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。正常情况下，烤制时间为30分钟左右。如时间短，则内部发黏，不熟；如时间长，则易干燥，四周硬脆。烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来进行决定，同时可依据配方中糖的含量灵活进行调节。含糖高，温度稍低，时间长；含糖量低，温度则稍高，时间长。
1、蛋白里不能有水、油和蛋糕，而且要放点糖，不然打不发。
2、蛋白打到“倒杯不洒”的境界就算是打发了；
3、在搅拌的时候为了使面粉不起筋，需要使用划十字的方式进行搅拌，不要打圈；
4、电饭煲涂了油之后，要先预热几分钟，然后拿出来把蛋糕液倒进去，准备做之前要击打一下底部，把气泡都震出来；
5、电饭煲跳到保温档后，建议断电，然后拿块干净的湿毛巾放在出气口捂着，捂20分钟，然后再通电重新煮。使用湿毛巾能让蛋糕更绵软，口感更好；
6、蛋糕做好之后稍微凉一下就可以从锅里倒出来，注意，要把白色那面倒扣在盘底，原来的底部朝上，这样蛋糕就不会出现塌陷的情况。
② 烘烤完成的海绵蛋糕表面，为什么会产生褶皱
有水蒸气，热胀冷缩。出炉大力盖帽震盘，会好很多
③ 在家做蛋糕时上面熟了，但是下面还是生的，为什么
搅拌好的蛋糕糊倒入模具，放入烤箱中层，上下火150度烤30分钟左右就熟了。想要蛋糕表面上色更深或者有微焦的感觉，可以在蛋糕熟后把烤箱上层温度调至180度，烤3～5分钟即友比较容易忽略的一个方面，可能把原因都找遍了，最后才发现原来是烘烤模具用错了。一定要用普通的阳极模具，不能用不粘模具，如果使用的是不粘模具，是很有可能造成戚风塌陷的。
④ 电饭煲做蛋糕,怎么老是地下糊,上面生
可能是电饭煲火候太大了，要是能调就调，不能调就用那个球斧电饭煲，那个应该行
⑤ 蛋糕为什么不蓬松
不够蓬松主要原因就是蛋清，当然还有泡打粉的关系。
蛋清一般都要打到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。
泡打粉一般都是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉，单单靠蛋白的力量来支撑。
如果蛋白总是打不成霜的话，就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉，一点点就好了。
小苏打/塔塔粉在烤的时候会挥发掉，这点不用担心的。
另外，还有点烤箱一定要事前预热！这点很重要，尤其是做蛋糕。
在将前面材料拌进蛋白霜里的时候也要注意，要轻轻拌，（这里我用的是拌不是搅！）同时，也要注意不要消泡了。
⑥ 新鲜蛋糕为什么放了几天就生蛆了
自家烘焙的海绵蛋糕在隔绝空气的容器里可以常温保存2天，不宜冰冻。
自家烘焙的牛油蛋糕在隔绝空气的容器里可以常温保存2天左右，可以冰冻2个月，加热即可吃。
外面卖的有防腐剂。康师傅的包装小蛋糕味道不错，常买，一次吃的时候惊觉保险期竟然是半年（常温下），当场有想吐的感觉。品牌尚且如此，其余非品牌的，更不好说了。
⑦ 为什么海绵蛋糕不能做生日蛋糕
海绵蛋糕口感比较重，配合奶油吃比较干
戚风蛋糕吃起来比较软，细腻，配上奶油综合起来会好吃一些
海绵蛋糕放久了会很干，主要还是以存放时间和口感考虑
⑧ 黄晓明为什么叫海绵蛋糕
因为“海绵蛋糕”和“晓明大哥”的粤语发音相似。
黄晓明，1977年11月13日生于山东省青岛市，中国内地男演员、歌手，毕业于北京电影学院表演系。
1998年主演首部都市剧《爱情不是游戏》，从而进入演艺圈。
2001年凭借主演古装剧《大汉天子》而获得关注。
2021年1月16日，与谭卓、蔡文静等合作主演的职场都市爱情剧《紧急公关》在CCTV8播出。
早年经历
1984年，黄晓明被电影制片厂的人看中，邀请他担任儿童电影的主角，但是由于他的性格内向，加上见到生人就害羞，于是被制片厂的人替换掉。
1996年夏天，黄晓明参加了北京电影学院的面试，并且得到了崔新琴老师的肯定；同年，他从青岛一中考入北京电影学院表演系本科班，与赵薇、陈坤成为同班同学。
1997年，上大二的黄晓明接拍了第一个广告，并凭借该广告挣了1500元，这也是他挣的第一份钱。
⑨ 海绵蛋糕烤好后塌陷，是什么原因
原因很多。。你的炉温多少？通常塌陷顶部是炉温太低。
我通常是190，35分钟左右。温度这东西要摸索几次才知道准数。
一出炉就得要把蛋糕倒扣放凉。。。
海绵蛋糕,烘烤的温度对所烤蛋糕的质量影响很大。温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙；烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，中央部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。通常烤制温度以180℃-220℃为佳。烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。正常情况下，烤制时间为30分钟左右。如时间短，则内部发黏，不熟；如时间长，则易干燥，四周硬脆。烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来进行决定，同时可依据配方中糖的含量灵活进行调节。含糖高，温度稍低，时间长；含糖量低，温度则稍高，时间长。