‘壹’ 网上做蛋糕要加白醋，加白醋的蛋糕都有哪些好处
你好，我是快乐的婷姐，酷爱美食。首先很高兴回答这个问题。这个问题的答案是加几滴柠檬汁或者白醋，有利于去掉蛋腥味同时有利于打发，不加的话也可以多加点白糖也可以遮盖蛋腥味，也有利于打发，所以没柠檬汁和白醋的可以不加，有的话可以加上两滴，加了白糖就可以少放20g了，本人觉得加2滴柠檬汁和白醋，少放20g白糖更好更健康一些。
‘贰’ 制作蛋糕时会加入白醋，蛋糕里的白醋有什么作用
加入醋或柠檬汁，味道会更好，可以去除腥味，水会阻碍蛋白打发，但是酸性物质如柠檬汁，却可以使其更容易发泡，因此两者一个抑制一个增加效果，加起来就是说后者酸性物质的加入，对蛋白打发起的效果更明显平时做蛋糕，如果有布丁层，或者蛋糕出炉缩腰，坍塌，很大一部分原因就是蛋白打发没有到位。
我们都知道，在制作蛋糕时，蛋白打发的好坏，会直接关系到蛋糕能否制作成功。蛋白呈弱碱性，加入酸性物质，可提高蛋白稳定性，加速蛋白的打发。放醋的作用是有助于蛋白打发。在制作蛋糕时，蛋白霜的打发很关键，只有蛋白打发到位，打成干性发泡状态，做出来的蛋糕才会香软蓬松。同时也可以加少许盐，也是有助于蛋白打发的。
‘叁’ 蛋糕里加点白醋起到什么作用
是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。
自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。加入糖的蛋清所形成的泡沫相对稳定，不会因过度搅打使泡沫再减少。同时，加糖蛋清也比不加的更容易打发。
‘肆’ 做蛋糕时，为什么要加白醋
少量白醋可以中和蛋白的碱性，使得打发的蛋白糊稳定。
蛋糕不熟腥味会比较重。用橙汁、牛奶，香草等可以遮盖。
蛋糕的体积膨松主要靠蛋白的打发。如果蛋白糊不稳定，搅拌干粉过程中消泡，成品就会回缩。搅拌不均匀，就会出现下层死硬
‘伍’ 做蛋糕给白醋的目的
您好，不能放白醋，因为泡打粉会和面中的酸作用，起到发酵作用，生成气泡，如果放入醋就相当于根本没有加入泡打粉一样，而且这种醋酸会让蛋糕味道非常难吃，绝对不可以放醋的。希望对您有用，望采纳~
‘陆’ 网上做蛋糕要加白醋，白醋的功效是什么
网上做蛋糕要加白醋，白醋的功效是什么？
戚风蛋糕和天使蛋糕这种蛋白原分离打法的蛋糕。 而且不是放陈醋，是白醋。 可以加柠檬汁。 但是要说蛋白质的稳定性和口感，还是塔塔粉最理想。 网络上有观点认为塔塔粉是添加剂，不利于健康。 其实是做了一点不正当的事。 适量范围内的塔粉是无害的。但是，如果在意的话，也可以在原来配方的滑石粉的分量中加入等量，然后加入白醋、柠檬汁或减少。 白醋、柠檬汁稳定性差，蛋白质不宜输送过多。另外，如果制作像老虎蛋糕一样的混合有重蛋黄的蛋糕，鸡蛋的臭味有可能会变得过强。 这个时候，捣碎结束后可以适量加入柠檬汁、白醋消除腥味。
‘柒’ 网上做蛋糕要加白醋，这是为何
网上做蛋糕要加白醋，这是为何？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
下面大家而言一种非常简单的做蛋糕方式 ，这类方式 无需烧烤箱哦！小碗中打进四个生鸡蛋，添加一点白醋，用打蛋机打进有泡沫塑料，添加60克白砂糖，消磨至有花纹，塞进低筋粉，左右搅拌匀称，谨记不必拌和！再添加50g纯奶，40g食用油，也是用左右搅拌匀称的方式 。最终将面浆倒进模具中，震动出有气泡，放入不锈钢蒸锅中蒸40分钟，再焖2分钟，那样蒸蛋糕就搞好了！