A. 隔夜的蛋糕可以吃吗
蛋糕可以隔夜吃，但是鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了，鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。消费者在生鲜超市买到的面包、蛋糕，其原料在冷库里冷冻状态下，保质时间可达半年，但是一旦原料经过切割等程序的加工，放上冷藏柜台销售，其保质期就只有两三天。这是因为在冷冻状态下，原料是无菌状态，但是改刀的过程是一个污染的过程。所以改刀的食品也往往通过简易包装，或预包装的形式上架销售，消费者买回家也应该尽早食用。(1)为什么奶油蛋糕拿出冰箱会变黄扩展阅读5种蛋糕应少吃：
1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋，传统的是加入真正的稀奶油和黄油。
2、尽量不买酥皮蛋糕酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。而现在加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪，是高能量食品。
3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，要选购少用浓重的颜色味道温和自然的蛋糕，蛋糕中扑鼻的香味，意味着加入了大量廉价香精。
B. 为什么牛奶冰冻后会变黄
因为牛奶是混合物有水、油脂等，我想应该是牛奶中的水分先被冻结起来了，它里面的黄油没有被冻结，就从牛奶总分离出来了。牛奶冷藏后变黄，不是变质，这是正常现象。
在夏季，当温度升高时，细菌会随意出现。除了挤压牛奶外，还需要学习如何正确储存牛奶，以保持牛奶健康并帮助宝宝健康成长。先用肥皂洗手，手卫生要好。清洁并消毒必要的工具。您可以先用水清洗，然后再用热水清洗。热水温度是82℃以上。对于牛奶储存，您可以选择特殊密封的冷冻塑料产品，底部回收符号是字母PP或数字5。也可以使用玻璃产品，但不建议使用金属工具，防止牛奶中的活性元素吸附到金属上。
C. 奶油蛋糕不放冰箱会化吗
如果奶油蛋糕不冷藏，它可以在室温下保存3-5天而不变质。 如果天气炎热，一天内不会变质，但尽量在当天食用。 但这里指的是植物性黄油，因为植物性黄油不易融化，所以可以放置更长时间。 如果是动物奶油，不管冷热都应该当天吃，因为在常温下容易融化，味道也不好。
如果是动物奶油制作的蛋糕，常温放置超过两个小时的话是容易融化的。久而久之就会塌陷，口感也会受到很大影响。如果只是植物奶油蛋糕，可以两三天不融化。为了保证奶油蛋糕口感，建议没吃完的话最好是冷藏。如果你没有冷藏条件，你可以向商店索要保温袋和干冰，这样可以保存更长时间。
动物奶油必须存放在 2-8 摄氏度的冰箱中。 雀巢奶油需要在室温下储存并在使用前冷藏。鲜奶油开封后，用酒精棉球擦拭消毒包开口处。 由于动物鲜奶油的特殊性，一般在2-8摄氏度之间密封保存（雀巢除外），并注明开封后3-7天内使用效果最佳。
D. 为什么鲜奶油打久了会发黄而且有水
几乎每种淡奶油外包装上的储藏方式都不完全一样，甚至同一个包装上，中英文的保存条件竟然也有不同。一般来说，长时间的保存以及打发之前，都需要4-8℃冷藏储存。淡奶油的储存切记冷冻，即使是放在冷藏室里也要注意不要贴着冰箱壁（一般冰箱壁温度较低），以防冻伤。冻伤后的淡奶油会油水分离，就不能再打发了。冻伤、打发时温度太高、打发速度太快，都会导致打发失败，表现一般为打来打去都是稀薄的状态打不发，或者还未打发就已经油水分离了。
E. 奶油从冰箱里刚拿出打发为什么稠稠的
如何打发淡奶油的做法在盆中倒入适量的淡奶油根据口味加适量的砂糖加几滴香草精和10ML的朗姆酒(酒没有也可以不加)直接用电动机最高转速打发淡奶油越打越稠继续变稠继续变稠，可以和前面的几张比较。变稠ing出现纹路稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。成功!下面看一下，打过的淡奶油是什么样子。这样比较好掌握打发的程度。取少量的淡奶油。继续打，还可以更稠些。这说明还能继续，此时，就要注意了。开始过头了。淡奶油打过头的迹象，有明显的豆腐渣状的颗粒。上蛋糕抹一下。抹开后，很粗糙。对比，抹打发正好的蛋糕对比。小贴士1、不管是哪个品牌的淡奶油，打发程度都是一样的。当然，要除过着名的国产品牌雀巢，我算是败给它了。欧登堡淡奶油可能打发时间稍长于安佳，但是它的打发效果比安佳的好，打出的体积比安佳的大，用专业术语讲，就是打发率高一些。2、不要关注电打的速度，不要看有些方子交待什么时候用低速，什么时候用中速什么的，关键是要看奶油打发中的状态，时间和速度都不是绝对的，只有状态最说明问题。打发过的冷藏了，等1~2天重新打行吗?隔夜奶油继续打发。只打了几下，感觉就不能再打了，果然，用勺子一刮，出现了豆腐渣状态。记得有个业内人士告诉我，打发后的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里就不好再用了。从我做那么多的蛋糕来看，的确是这样，至少，你拿它来继续裱花是不太可能了。首先，它的状态决定了无法用在蛋糕表面，看着粗糙;其次，打发后的淡奶油，如果放在冰箱里，很容易被窜味儿，口感就不好了，如果再多放两天，估计就不能再吃了。
F. 奶油蛋糕放冰箱 奶油变硬是好奶油么
放冰箱奶油都会变硬一些，可以根据奶油的口感分辨好坏
G. 鲜奶在冰箱冷冻后拿出加热后表层会有一层黄色的油状物,是什么啊
油脂
H. 奶油蛋糕黄色放一夜色素会渗出来吗
只要我们把蛋糕放在干燥的环境中，放一夜色素是不会渗出来了，一般只有将蛋糕放在冰箱里，或者放在潮湿的环境中，会有水分稀出，色素才会一起渗出来！
I. 把蛋糕放入冰箱冷藏。为什么有的拿出来奶油是硬的。有的奶油则不变（软的），哪种好
奶油蛋糕和鲜奶油蛋糕的区别就在于此：
奶油蛋糕（会变硬）：冷藏后会变硬主要原因是奶油的含量，因
为里面的奶油含量更高一些（市面的低价位且也变硬的其含量可能会其
它的有植物油）
鲜奶油蛋糕（会缩小）：主要有细糖、水，奶油组成，其中油脂
为约占鲜奶油的40％，白脱油为30％，其它成份同油脂的比率的不
同决定的，但口感会更好一些。所以很多的鲜奶油蛋糕的保质期更短一
些！
我个人更喜欢鲜奶油的蛋糕奶油含量相对偏低一点！
J. 生日蛋糕放在冰箱保鲜室过夜，食用后危害有多大
生日蛋糕放在冰箱保鲜室过夜，隔天是可以吃的，不过最好放在冷藏箱里更能保鲜，而且存放的时间不要超过两天，否则蛋糕上面的奶油会变质，不仅味道变得不好吃了，而且还有可能会引起急性肠胃炎。近些年来，人们的生活水平越来越高了，过生日的时候吃生日蛋糕已经变成了一种非常正常的现象，不过很多时候人们可能一次性吃不完那么大的生日蛋糕，却还想要继续食用，怎么存放就是一个需要注意的问题了。
提醒大家，生日蛋糕虽然美味，但是也不宜经常食用，因为蛋糕中的奶油和糖分很容易让人长胖，尤其是小孩子，更应该注意合理的使用蛋糕，千万不要贪吃蛋糕，长成了圆滚滚的小胖子。
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