A. 自己做古早蛋糕在烤箱里就回缩，这是什么原因造成的
做蛋糕时想起刚进烘焙圈的场面。记得做了一次蛋糕，好像要把我逼疯了。第一个做的蛋糕开始倒塌，退缩，为了找到崩溃的原因，又做了第二个。这次看到烤箱里的蛋糕堆满了鼓，心情很好，有点激动。哈哈，烤的时候蛋糕还是塌了。烘焙坑越来越深。哈哈，我还是不死心，要尝试第三种制作方法，这次终于成功了！制作的蛋糕不塌，不缩，有弹性，蛋糕组织能很好地吃柔软光滑的口感。今天，我将和大家分享这个古老的蛋糕食谱和制作方法。
11.刚烤好后震动两次，拿着油纸拿出来，把油纸拆开冷却后吃。
B. 我做的蛋糕为什么每次出炉后会瘪掉
可能是蛋白打发不够或者面糊搅拌过度！
C. 为什么我做的蛋糕总是会收缩
蛋糕回缩有几方面原因，蛋白没有打发到位，搅拌面糊时消泡了，烤制时中途不可以开烤箱门，出炉时震要一下倒扣放置，基本上就是这些原因造成回缩。
D. 我做的蛋糕为什么发完又瘪下去了
按照你说的，蛋糕打开锅需要马上从锅中取出来，不然锅是热的，影响蛋糕本身的散热它就会回缩，还有可能是烘烤时间过长。跟蛋黄糊是完全没有关系的，蛋黄糊只是搅拌均匀即可。
E. 我做的蛋糕为什么刚刚做出来很好 等凉了以后就瘪了
因为刚做好的蛋糕是蓬松蓬松的 ，露置在空气中太久了，就会变瘪的。
希望我的回答能让您满意，谢谢！
F. 为什么做蛋糕开始膨胀很厉害,到后来怎么慢慢萎缩了啊,而且做出来的蛋糕很难看,里面实实的
搅拌面糊的问题，你把面粉搅出面筋了，给你个网页自己去参考下，记住，别偷懒http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html 另外你做的是戚风蛋糕，不能用打蛋器搅打面糊，只能打蛋时间比较长。要是普通布丁就可以连面一起搅打，但是时间很短
G. 我做好蛋糕为什么会缩小的
有个气球,你开始吹气时会越来越大.但一旦没气补充了就不再涨大了.而且会随着跑气越来越小.你的蛋糕在一开始时析出气体就越来越大,随着放气和析出气体的减少就害到一个平衡时就不再涨了.再后来析出气比放气少了就越来越收缩了