鸡蛋羹是一道简单易学，而且容易消化的美食，特别是家里有孩子的，父母会经常给孩子做，有的人制作时会出现盐会沉底，那么有没有小窍门呢？下面分享一下制作窍门！
首先我们要一个盐为什么会垫底，下面我给你讲解一下原因！
制作要点提示：
⑴：鸡蛋羹制作时盐最好最后放入，提前放鸡蛋液容易把盐包裹住，不易融化！
⑵：蒸鸡蛋羹之前一定要用细的密漏过滤一遍，这样鸡蛋制作出来颜色均匀，味道也均匀！
⑶：蒸鸡蛋羹时不需要封保鲜膜，中途打开几次就可以，这样蒸出来的鸡蛋羹更嫩，更滑！
⑷：放入香油后再放蒸鱼豉油，这样鸡蛋不容易表面咸！
结语：防止鸡蛋羹盐味沉底，记住后放盐，鸡蛋液搅拌均匀，然后静置一会，最后需要过滤一遍，这样就能有效防止鸡蛋羹盐沉底，下面咸，上面没有味道！
Ⅱ 为什么蒸鸡蛋羹的时候要加盐
蒸鸡蛋羹的时候不一定非要加盐，加盐是为了调味而已。
Ⅲ 蒸鸡蛋羹不放盐就不凝固怎么办
不凝固不是因为没有放盐，可能是别的问题。蒸鸡蛋兑水的时候不能兑开水，要用温水，如果要是兑开水把鸡蛋冲熟了，自然不会凝固。而且不能放太多水，水多了也不能凝固。
拓展：
一、鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。
二、制作关键
1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈;此外，关 于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然--我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。
2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。
3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面"坑坑洼洼"-建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种!
三、做法
鲜鸡蛋四个， 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)， 将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替)， 经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多，用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了(蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。)， 这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。
Ⅳ 给宝宝做鸡蛋羹的时候，可以往里面放点盐吗为什么
一切正常一岁之内的宝宝不建议吃盐，由于这一时期的宝宝身体每个内脏器官生长发育并不完善，若是摄取盐分会加剧宝宝肾脏功能的压力，不利其身心健康生长发育。提议：平常能够让宝宝吃易于消化的食物，如婴儿米糊，水果泥，菜泥等，能够立即吃实际上无论是奶水，婴儿奶粉或是一些纯天然的宝宝辅食里，在其中早已包含充足的盐了，彻底可以达到宝宝的发展要求了，不用另外加的。
一岁以前的宝宝每日蒸蛋，尽可能不必加盐，便是原汁原味的。随后你能放一点青菜呀，把青菜切碎，随后和生鸡蛋放到一起蒸，味儿也是挺不错的，前几日我便给大家家的二宝蒸了一次，挺好吃的。
Ⅳ 蒸鸡蛋羹不放盐无法凝固是不是
蒸鸡蛋羹不放盐无法凝固。因为鸡蛋打散后密度比水大，会沉淀，放入少量盐后密度相当，就不至于沉淀。所以要加入温烫的淡盐水，才能使蛋液凝固。蒸蛋必须放盐，目的就是形成许多凝结核，使蛋白质凝结，发生链式反应，最终整碗都凝固在一起。
Ⅵ 蒸鸡蛋羹要放盐吗
蒸鸡蛋羹要放盐。
用料
主料：鸡蛋3只、水200毫升
辅料：花生油5克、食盐1.5克、葱花3克、生抽5克、鸡粉3克
蒸鸡蛋羹的做法具体操作步骤如下图所示：
1.按照如图所示准备好所需要的所有的材料。
Ⅶ 请问蒸鸡蛋羹可以不放盐吗
蒸鸡蛋羹可以不放盐的，可以做成牛奶鸡蛋羹进行食用，具体做法如下：
准备材料：纯牛奶 120克、鸡蛋 一个、糖 少许、黑芝麻 少许。
一、第一步碗中放入鸡蛋，加糖拌匀。
Ⅷ 给宝宝蒸鸡蛋羹时为什么不能放盐啊
不会啊，鸡蛋羹就是不放盐我这个大人都爱吃。很香的。他不爱吃可能是不习惯吃辅食，慢慢来，每天坚持喂一点。宝宝太小，加盐会增加肾脏负担的。
Ⅸ 蒸鸡蛋糕不加盐就凝固不起来。为什么啊。
盐只起调味作用，与鸡蛋糕是否凝固没有关系
楼主可能是蒸的时间太短了或者是水加多了
建议你加水时用凉开水，这样比较容易凝固！