‘壹’ 怎样做苏打饼干
苏打饼干不要再买了，自己在家做，嘎嘣脆，出炉就被抢光光
小的时候就记得吃得最多的就是苏打饼干了，那时候家里面在农村，哪有什么烤箱啊，都是在外面的小商店里面买蛋糕或者饼干来吃的，那时候吃奶油蛋糕的话还要特意去县城买，没吃到一次都幸福极了。现在生活的条件好了，想吃什么都可以买得到，但是哪有自己做的更加有心意，有成就感，健康卫生的？
传统的苏打饼干就是由小麦粉，苏打粉还有黄油制作而成的，吃得多了的话长肉就不说了，还容易造成血压升高等问题。这样的饼干一般都会放糖。但是小苏打饼干经过了各种的改良之后，现在做苏打饼干已经开始不用黄油了，而是用食用油或者是玉米油来代替，这样的话就会健康多了。
今天就来给大家分享这个小苏打饼干的做法，可以带到公司里面当成小零食，但是大家注意要是保存饼干的话最好是放进密封的地方，罐子或者是保鲜袋等等，不然饼干接触空气时间长的话就比较容易返潮，吃起来该没有口感了。
【黑芝麻苏打饼干】
——所需食材——
低筋面粉150克，牛奶80克，小苏打1克，玉米油30克，酵母2克，黑芝麻10克，盐1克。
制作步骤：
1、先把牛奶放进微波炉里面叮15秒，差不多在30度左右的时候取出来，将酵母放进去搅拌均匀，然后醒5分钟。没有微波炉的就在锅里面熬热或者蒸热都行。
2、用电子秤称出来150克的低筋面粉，1克的盐和小苏打搅拌均匀。
3、酵母静置好了以后放进面粉里面，并且加入30克玉米油，用筷子搅拌成絮状。
4、搅拌好了以后加入10克的黑芝麻，在用手揉成面团，放在容器里面，盖上保鲜膜静置半个小时。
5、时间到了以后取出来放在案板上面用擀面杖擀成薄片。再用饼干模具压成饼干的形状，压好的就拿出去放在烤盘里面，都压完以后剩下的面团再揉成面团，再用擀面杖擀薄片，用模具压出来饼干的形状。来回的这样做就不会浪费面了。
6、家里面要是没有饼干模具的话可以随便准备个圆形的模具都可以。全部压好了以后依次放进烤盘里面。烤盘底下记得要垫上一层油纸。用叉子在饼干的表面叉上几个小眼。
7、烤箱180度预热好了以后再把饼干放进去，上下火180度烤10分钟就可以了。大家要根据自己家的烤箱脾气适当地调整好时间。想要让饼干吃起来有蓬蓬的感觉就放点泡打粉进去，这样烤出来的饼干还有立体感，好吃极了。
【小贴士】：
1、这个饼干里面我也是没有放糖，因为我最近都在减肥，就打算做个无糖的吃一吃，效果还是很不错的，就是没有甜味而已。
2、这里面不仅仅可以放黑芝麻，还可以放点蔓越莓或者葡萄干碎，都非常好吃，口感也丰富极了。
3、家里面没有饼干模具的可以随便找个圆形或者方形的工具都可以
‘贰’ 做蛋糕消化饼干可用什么代替
不建议用其他饼干代替，因为其它类的饼干颗粒度含油量和消化饼干差距很大。
消化饼干比普通饼干要健康，但注意的是要看准配料是什么，真正的消化饼干配料里是含有全麦之类的粗粮，只有加入这种东西才能起到有消化的作用，才能符合其名。
‘叁’ 做蛋糕要用什么面粉
‘肆’ 苏打饼干怎么做
1、首先在80克的温牛奶中加入3克的酵母粉，搅拌至酵母粉融化。然后再准备一个碗加入200克面粉，加入3克食盐，1克小苏打，少许的食油，少许的葱花，再把搅拌好的牛奶酵母水倒进来。搅拌成无干面粉的时候，下手揉成面团，盖上盖子醒发半小时。
2、时间到以后，面团稍微有点发酵就好了，然后取出面团，放在案板上简单揉均匀。
3、在案板上撒一些干面粉，把面团擀成厚度约为2毫米的面饼，之后再切去不规则的边缘，然后按照自己喜欢的形状和大小分割成小块。再用叉子在上面扎一些小洞，防止在烤制的时候表面鼓泡。都扎好洞之后饼干的生坯就做好了。
4、把饼干生坯摆放到铺好硅油纸的烤盘中，放进提前预热好的烤箱，180度烤15分钟左右，时间到以后就可以取出来，苏打饼干就做好了。
‘伍’ 烤箱制作饼干、蛋糕的食谱
伯爵饼干
材料名称 A部分(g) B部分(g) c部分(g) 成本RMB 操作工艺
低筋粉 500 1：将酥油、糖粉、盐、拌匀加入蛋黄拌匀
2：最后再加入杏仁粉、低筋粉、红茶拌匀即可。
3：整型后冷冻至可切割软硬度即可.
糖粉 255
蛋黄 70
杏仁粉 100
酥油 350
红茶末 35
盐 6
意大利开心饼
1. 先将奶油、细砂糖、红糖、盐拌匀，水分次加入。
2. 再将低筋粉、泡打粉、开心果粒、杏仁加入拌匀即可。
3. 分成四等份,搓成长条轻压,入炉烤焙
一次烤焙冷却后切割厚度8mm摆盘进行二次烤焙即可.
烘焙温度：上火/下火 170℃/120℃
烘焙时间：一次30分钟,
烘焙温度：上火/下火 180℃/120℃
烘焙时间：二次20分钟,
细砂糖 90
红糖 90
水 66
奶油 45
泡打粉 3
盐 3
开心果碎 60
燕麦核桃饼干
一、 将细砂糖、金味烤焙奶油搅拌成乳白色（打散）
二、 将全蛋加入搅拌，牛奶随后加入（全蛋和牛奶可混合一起2～3加入）
三、 小苏打粉与泡打粉加入面糊中，加上碎核桃、燕麦片、低筋面粉。（低筋面粉先加，再加入碎核桃及燕麦片）
四、 用慢速搅拌即可，送入冷藏约45分钟。
取出稍硬的饼干面团，用手搓圆（约20g）再压扁成圆形。
细砂糖 210
奶油 144
鸡蛋 90
牛奶 36
小苏打 3.5
泡打粉 2.5
碎核桃 150
燕麦片 150
低筋粉 300
‘陆’ 正宗的小苏打饼干的做法
a.原材料前解决：低筋面粉在称重前需要先筛粉;白砂糖、薏仁米和燕麦粉都需要先用破碎机先破碎后筛粉;燕麦粉需要冷冻以防劣变霉变。
b.称重：全部的原材料依照秘方的规定称重好以后，粉末状的原材料混和匀称。
c.面糊调配：向混和好的原材料添加适量加温好的约30℃的温开水，用筷子拌和一会儿后添加溶化好的鲜奶油，再次拌和，用力融合结团。
d.面糊整形：将面糊用整形机反复整形12次上下，至面糊材质绵软、匀称后就可以，面糊的整形全过程也是进一步揉和的全过程。
e.发醇：面糊经整形机整形以后，搓成面糊，放进面包发酵机中发醇3个钟头。温度设定30℃，环境湿度为95%.
f.搅面：电动压面机间隔调成2mm，将整形好的混沌皮碾成2mm的擀面皮，反复压三四遍能够 使制成品产生一定的片层构造。
g.模型：用曲奇饼干模印刷曲奇饼干胚，随后用灰刀迁移到烘烤盘上，烘烤盘需要涂小量鲜奶油，防止烘烤后曲奇饼干糊底。
h.扎孔：用针在曲奇饼干胚上匀称扎上好多个小圆孔，能够 让和面全过程包在混沌皮中的汽体或发醇造成的汽体，在蛋糕烘焙全过程中排出去，防止产生热气泡，影响曲奇饼干外型。
i.苏打饼蛋糕烘焙温度：面火190℃，底火180℃蛋糕烘焙时间：16min上下(随时随地观查蛋糕烘焙状况以防烤糊)
‘柒’ 我可以用苏打饼干当小苏打吗
不行啊。苏打饼干是烤过的啊，加热后小苏打都分解了，已经不含苏打的成分了吧。
‘捌’ 苏打饼干可以做慕斯底吗
- 慕斯蛋糕底原料：消化饼干
- 草莓慕斯蛋糕 （参考量：8寸圆模 一个）
- 饼底原料：消化饼干250克，黄油50克，牛奶25克。
- 慕斯馅：鲜草莓250克，细砂糖110克（50克+60克），动物性淡奶油350克，吉利丁片6片。
- 装饰原料：鲜草莓，动物性淡奶油。
- 做法：
- 1、做饼底——A.将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。
- B.将黄油隔水加热至液体，放入饼干碎拌匀 →加入25克牛奶，用手抓拌均匀，使达到用力能捏成
- 团的程度 →倒入活体蛋糕模中，用力压平、压紧实 →将对切开的草莓剖面朝外、紧贴模壁，
- 排放在饼底上 →放入冰箱中冷藏备用。
- 2、做慕斯馅——A.吉利丁片泡入冷水中5~10分钟，软化后、沥干水分备用。
- B.动物性淡奶油中加入60克糖，用打蛋器打发至出膨大、出现纹路即可。
- C.将做慕斯馅的250g草莓用食品料理机打成汁 →倒进小锅里小火加热→加入细砂糖50g，充分
- 搅拌使糖完全溶解， 煮沸后关火 →冷却至约50度，放入滤干水分的吉利丁片，拌匀 →倒入
- 打发的奶油，搅拌均匀。
- 3、从冰箱中取出冷藏的蛋糕模，倒入做好的慕斯馅，抹平表面 →用力磕几下，震出里面的气泡 →盖上保鲜膜，放入冰箱冰藏4个小时以上 →脱模（用吹风机吹一下模具圈的外侧，便于脱模完整）→做表面装饰，切块食用。