① 蛋糕歪了有什么说法
可以有以下情况：
1、蛋糕在室温下时间过长；
2、蛋糕表面负重或水果太多；
3、蛋糕奶油的可塑性差；
4、立体蛋糕如芭比娃娃之类的，只能说明蛋糕本体没有固定好，好多蛋糕店做的娃娃本身用的不是巧克力模型，晃动过多就会容易歪斜
② 做威风蛋糕出炉后该怎样倒扣！
连同模具一起倒扣在烤架上才是正确的，因为蛋糕还未冷却，取下时容易损伤蛋糕体，破坏蛋糕的整体美感。等到蛋糕冷却后，沿着蛋糕边沿用小刀划过，若是活底模具，可直接取出蛋糕。非活底的，则要小心取出。
③ 生日蛋糕忌讳
吃生日蛋糕有讲究：现在的蛋糕各式各样，从健康的角度出发，尽量买奶酪蛋糕而不选择酥皮蛋糕，也不要单纯追求色彩的艳丽，蛋糕上应当少点色彩，多点孜然温和，另外，蛋糕应该现吃现定，要新鲜的。
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鸡蛋和长寿面：这是过生日的时候必须吃的两种食物，鸡蛋是带壳的东西，打开蛋壳则有了重生的寓意，表示人生的一个崭新开始，而在吃长寿面的时候，要尽量将面往长里拉，而不要让它断掉，着代表着福寿绵长。
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吹蜡烛：生日蛋糕上面通常会插上很多小蜡烛，这些蜡烛的数目和你的年龄是一致的，在吹蜡烛的时候，尽量一口气将全部蜡烛熄灭，寓意是好运连绵，喜庆吉祥，身体康健。
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过生日的日子：大多数人会选择生日当天过，而有些人因为当天没空，会选择一个偏日子，需要注意的是，选择的这个日子宜早不宜晚，就是说可以提前过，但是不能错后。
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逢九进零：当有人问起你的年龄时，如果你的年龄后面的数字正好是九，不要说九，可以长一岁，进到零，例如39岁生日，你可以说40岁生日，这样代表着新生和开始，因为九是一个最大的极限数字，代表着终结，说出来不太吉利。
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七月生日不宜大肆宣扬：不是所有的生日都可以呼朋唤友，例如七月的生日，最好悄悄的过，因为农历七月十五是传说中的鬼节，在这个月过生日的人宜低调，不宣扬。
④ 生日当天蛋糕打翻有什么寓意
在西方生日当天打翻生日蛋糕意味着过生日的人会增加一年寿命，如果是本人打翻的则是上天的旨意，如果是别人打翻的则是那个人为过生日的人增加的寿命。在中国，打翻生日蛋糕意味着过生日的人要转运了。
⑤ 把生日蛋糕扔了，有没有说运气不好的说法
没有这种说法的，即使买生日的蛋糕，大家也不一定都是会分享着去吃，也有的让他们就玩儿了，所以没有说扔掉就对人不好的。
⑥ 戚风蛋糕为什么要倒扣放凉
倒扣最大的原因就是防止塌陷。
重力能让蛋糕构造伸展到最大体积，同时气穴壁面凝结并出现裂缝，使气穴内外气压达到平衡。此外，还有一种说法，刚出炉的蛋糕体上面会比下面沉重。
如果不倒扣上面的蛋糕体肯定要压迫下面蛋糕，导致回缩。
倒扣是利用重力作用使蛋糕被拉下而形成气泡大蓬松的蛋糕。也就意味着能一直维持刚烤好的蓬松感。如果不倒扣，气泡被压迫，很快就会凹陷。因此，圆模烤戚风烤满模的情况倒扣在烤网上，起不到良好下拉作用。
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
⑦ 戚风蛋糕烤好后倒放，结果为什么会变成这样
要冷却 还是塌了 或者取不出来 这个烘焙我还是很了解的
⑧ 戚风蛋糕拿出烤箱后为什么要倒置
倒扣最大的原因就是防止塌陷。
重力能让蛋糕构造伸展到最大体积，同时气穴壁面凝结并出现裂缝，使气穴内外气压达到平衡。此外，还有一种说法，刚出炉的蛋糕体上面会比下面沉重。
如果不倒扣上面的蛋糕体肯定要压迫下面蛋糕，导致回缩。
倒扣是利用重力作用使蛋糕被拉下而形成气泡大蓬松的蛋糕。也就意味着能一直维持刚烤好的蓬松感。如果不倒扣，气泡被压迫，很快就会凹陷。因此，圆模烤戚风烤满模的情况倒扣在烤网上，起不到良好下拉作用。
⑨ 蛋糕为什么倒扣后还会回缩
首先是什么蛋糕？戚风海绵还是奶酪？
原因有很多，如果是戚风，回缩有80%的原因是因为蛋白的打发不到位，然后是消泡。
如果是海绵，回缩的原因主要是拌合时消泡。
如果是奶酪，一般不用倒扣，回缩一点是正常的。
⑩ 戚风蛋糕能倒放几个小时吗
放冷了就可以出模了。不然你就一直放到坏呗。