㈠ sp蛋糕油制作蛋糕中用什么可以代替
没有其它代替的，蛋糕油也叫SP乳化剂，就是做海绵蛋糕之类的时候使用的一种专门的添加剂，主要是可以帮助蛋液发泡。
㈡ 做蛋糕不用蛋糕油可以吗能用别的油替代吗
其实你不用看网上的那些方子，做海棉蛋糕不用蛋糕油也可以不是必须的，而且蛋糕油作为一种食品添加剂多食无益。
㈢ 做蛋糕不用蛋糕油可以用什么取代呢
做蛋糕蛋糕油可以用单甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）等代替。也可不添加。
蛋糕油的本质是乳化剂。它是应该是一些乳化剂的混合物。乳化剂是能使食品中互不相容的油脂和不形成稳定的乳浊溶剂浊液或者乳化体系的物质。在食品添加剂手册中属于结构改良类。常见的乳化剂有单甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）等。所以食品添加剂手册里并没有sp。将来面包房要进一步改进技术，降低成本就要从这些方面入手，不再使用这些复配的原料，直接使用单体，根据自己的需要来添加。
㈣ 蛋糕油可以用什么代替
可以使用蛋清代替蛋糕油
拓展资料：
膏状，是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。
蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到最佳的效果。
蛋糕油的主要成分是化学合成品———单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。
㈤ 做饼干没有sp蛋糕油用什么代替
做饼干基本上很少用到sp蛋糕油的，一般都用黄油代替。做饼干一般是使用黄油（纯正的牛油）的，有些可以用其他油脂代替，家里炒菜用的的油，也是可以用于替代的种类之一。没有黄油也可以用精炼猪板油，无色无味的蔬菜油（精炼纯菜油）、玉米油，葵花籽油，芥菜油，色拉油等替代，效果略有不同，但是不能使用羊油，猪油，芝麻油，花生油等有浓郁气味和色泽的油脂类，最好也不要使用麦淇淋之类人工合成的植脂黄油。
还有如果原配方中特别确定的油脂，比如橄榄油，花生油等，最好按配方来准备，随意更改会影响成品的感官性状和品质。
㈥ 什么可以代替蛋糕油
做蛋糕蛋糕油可以用单甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）等代替。也可不添加。
蛋糕油的本质是乳化剂。它是应该是一些乳化剂的混合物。乳化剂是能使食品中互不相容的油脂和不形成稳定的乳浊溶剂浊液或者乳化体系的物质。在食品添加剂手册中属于结构改良类。常见的乳化剂有单甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）等。所以食品添加剂手册里并没有SP。将来面包房要进一步改进技术，降低成本就要从这些方面入手，不再使用这些复配的原料，直接使用单体，根据自己的需要来添加。
㈦ sp蛋糕油在制作蛋糕中用什么可以代替
不可以。蛋糕油起打发作用，没有东西好替代。
㈧ 海绵蛋糕sp油可以用什么代替
咨询记录 · 回答于2021-10-27
㈨ 做饼干时，没有sp蛋糕油用什么代替
蛋糕油，是指制作蛋糕胚时加入的SP蛋糕油，这个是乳化剂的一种（蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂）而并不是油脂类，用于饼干制作是很罕见的。
做饼干一般是使用黄油（纯正的牛油）的，有些可以用其他油脂代替，家里炒菜用的的油，也是可以用于替代的种类之一。没有黄油也可以用精炼猪板油，无色无味的蔬菜油（精炼纯菜油）、玉米油，葵花籽油，芥菜油，色拉油等替代，效果略有不同，但是不能使用羊油，猪油，芝麻油，花生油等有浓郁气味和色泽的油脂类，最好也不要使用麦淇淋之类人工合成的植脂黄油。
还有如果原配方中特别确定的油脂，比如橄榄油，花生油等，最好按配方来准备，随意更改会影响成品的感官性状和品质。