① 安琪姐，轻奶酪蛋糕里面潮湿湿的算是烤好了吗
中间如果特别潮湿肯定是没有熟，如果延长了时间还是这个效果，那么考虑要调整。为什么呢？因为每个烤箱温度都略有差异，可能我的偏高，你的低，那第一步把温度调高几度。第二，修改配方，配方是个大概的数据，因为不同品牌面粉的吸湿性不同，而且，奶酪不尽相同，所以，在大基础不动的情况下，对配方进行微调，看是不是将液体比例略威微减少，另外注意溶解过程要充分，然后蛋白的打发要充分，搅拌要均匀，这些都是决定最后蛋糕做出来是否好吃的决定性因数。成功的蛋糕应该是里面和外面一样的，很软，可以用勺挖着吃，但是中间不会是潮湿的，希望对你有用，如果还是不行，你可以拍过程图片给我看，看看问题到底出在哪里。
② 上午做了轻奶酪蛋糕，做面糊的时候有好多的气泡，烤出的蛋糕面上也是好多的小洞，不知道哪一步出了问题，
轻奶酪蛋白湿性打发就可以了，奶油奶酪只能冷藏，不能冷冻的，拌在拌入蛋白前，面糊肯定是非常粘稠的，不然肯定不成功
③ 为什么我烤出来的芝士蛋糕，口感总是很潮湿
烤箱温度太高，水分没有完全烘干
适当调低上下温，延长烘焙时间
④ 焗轻芝士蛋糕入水怎么办
如果模具是活底的,记得要在外面包一层锡纸,防止水进入蛋糕。
轻芝士蛋糕是很受年轻人喜爱的一款蛋糕。一直很喜欢这款蛋糕，虽然比一般的蛋糕口味要厚重些，但入口即化。还记得第一次吃到这款蛋糕时，惊艳。
材料：
低筋面粉：60g
玉米粉：30g
白糖：90g（30g+60g）
牛奶：100g
黄油：50g
君度酒：5g
泡打粉：2g
鸡蛋：4个（约200g）
芝士：100g
操作步骤
1. 首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离（注意容器不要沾水）
2. 加入30g糖，君度酒，芝士混合，隔水搅拌到无颗粒
3. 加入牛奶，（融化的）黄油，搅拌均匀即可
4. 加入60g白糖和2g泡打粉，打发蛋清到八层（湿性打发）
5. 芝士糊稍凉以后加入蛋黄，搅拌均匀，过筛让质感更细腻
6. 加入面粉，搅拌均匀
7. 加入玉米粉，搅拌均匀
8. 取一半打发好的蛋白霜加入蛋黄糊，从下往上搅拌，搅拌均匀后再加入剩下的一般蛋白。同样的手法 搅拌均匀。
9. 导入模具（提起模震几下，挤出泡）
10. 取一粒鸡蛋黄加入裱花袋，剪小口，在表面裱花！
11. 我用的是长帝烤箱，预热，180度，然后放入中层烤约一小时即可。
⑤ 轻奶酪蛋糕为什么烤出来有布丁层现象，请教懂的大师
出现布丁是因为奶酪糊和蛋白糊没有搅拌均匀。
⑥ 轻奶酪蛋糕比较湿，是什么原因
轻奶酪蛋糕本来在蛋白搅拌的时候就容易消泡，君之方子蛋糕糊量多，不容易翻拌，再是活底模就是包了锡纸也容易进水，加上本来轻奶酪成品就很湿，必须放冰箱，所以君之的方子会特别湿
⑦ 今天做轻奶酪蛋糕但是面糊出现好多气泡，以前从来没有过，气泡多的不行怎么震动都有好多，烤出蛋糕面上
奶油奶酪是不能冷冻的，气泡多应该是面糊不够稠，奶油奶酪在冷藏下才表现出粘稠度，简单的说面糊肯定是冰凉的，不然必定消泡，也就是你说的震面糊很多气泡
⑧ 烤好的轻奶酪蛋糕底部太湿该怎么办
水多了，考的时间短了。
用料：鸡蛋6只、奶油奶酪250g、低筋面粉50g、牛奶100g、黄油60g、糖80g、柠檬汁几滴
1、材料备齐后，先将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离至2个盘内，再将牛奶和奶油奶酪放在大碗上，隔水加热，搅拌均匀至光滑无颗粒，再次加入黄油，搅拌至完全溶化。
⑨ 做的轻奶酪蛋糕！为什么发不起来还湿湿的！
蛋液打发程度并不影响蛋糕发不发，而烘烤的温度和时间却影响。你可以去搜索下视频，看看不同视频里烘烤时间和温度有什么不同，再结合你自己的方法，做下调整。我看见一个视频里说150摄氏度要烤1个小时，还要在模具上加个锡纸的帽子，这样可以防止在蛋糕定型前顶部受热导致后期烘烤过程中开裂。一小时后，拿掉锡纸，再烤20分钟。然后用烤炙功能烘烤2但3分钟上色。