‘壹’ 蛋糕为什么吃起来水水的,是坏了吗
首先很高兴回答这个问题，
你好我是西安袁小胖
导致蛋糕湿的有以下几个原因：
1、面和得太湿，应减少水或者牛奶.鸡蛋等。
2、模具太大，装得太满导致里面达不到烤熟的温度。
3、烤的时间太短。
解决方法：
1、调低温度，增加烘烤时间。不能照搬配方上的温度。这一次不熟后就知道了，要么一开始就调高烤箱温度，要么增加烘烤时间，要么干脆高温上色后再调到150--160度左右，延长烘烤时间。烤箱温度偏低，所以蛋糕一般先用180度上色，然后调到150度，再烤50分钟左右，一个蛋糕得一个多小时。多做几次掌握自己烤箱就好了。
2、再就是用的配方要看看，多少的量应该用多大的模子这个也很关键。量多模子小也不容易熟，刚开始最好用小纸杯做，容易成功。觉得快熟了拿个牙签往蛋糕里插进去，拔出来看看牙签上干干的，没沾湿湿的粉就差不多了。长时间低温烘烤的时候最好拿锡纸或者烤盘在蛋糕上面扣一下，这样表面不会开裂。
‘贰’ 我做的蛋糕吃起来不怎么松软啊
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离擦干再用哦。三根筷子准备打蛋清，为了突出甜，放一点点盐，一勺糖。继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打 。大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉 ，6勺牛奶
搅拌好 ，倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 。倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 ，按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深
‘叁’ 为什么我做的蛋糕吃起来有点嫩嫩的感觉,发起来了有蓬松感,弹性不足
时间不够吧，还没有熟透，所以会有你说的那种情况。延长时间再试一试。
‘肆’ 为什么我做的蛋糕不管是老的还是嫩的面上都会粘手
刚出炉的蛋糕表面几乎是没有什么水分，因为蛋糕在炉内时表面温度是超过100摄氏度了的，水分集中在蛋糕的中心。蛋糕出炉后放在阴凉干燥处，那么蛋糕内部的水分开始重新分布，因为表皮最先冷却，所以水蒸汽到表皮遇冷，凝成水分停留在蛋糕表面，于是表皮就慢慢软化了。
‘伍’ 为什么蛋糕吃起来不细润柔软
也许是蛋糕存放的时间比较长了，所以才没有柔软细润的感觉也可能或许是蛋糕上面做了一层硬质的脆皮，这样吃起来的话也是会感觉到不柔软，不欣润或者是加了一些其他的食材，这样吃起来口感会更好一些。
‘陆’ 为什么我做的蛋糕吃起来有点嫩嫩的感觉,
要看你做的什么蛋糕了，轻奶酪蛋糕的话就是这么一种口感。比较嫩，棉软细腻。如果是戚风蛋糕或者海绵蛋糕的话，说明你还没有烤透，在烤箱里多烤个五六分钟比较好。
‘柒’ 为什么蛋糕吃起来不细润柔软,干燥、掉渣
我自己做的蛋糕吃起来不细嫩柔软的面的时候有关系 你可以慢慢的去揉它 多揉几下就可以了
‘捌’ 为什么我做的蛋糕中间没有小气孔而且吃起来比较湿润（很嫩）
没有小气孔是因为鸡蛋没有打好，而且牛奶多了，如果你打不好鸡蛋就会造成这样