市场上卖的莜面是货直价实的。平川莜面和高寒地区的莜面、色泽和口感是不同的。莜麦高寒地区种植较多，产量较高、营养较好，适合中老年人及糖尿病人群常年食用。莜面好吃、味重，莜面讲究"三熟″磨面前炒熟，和面开水泼熟，最后上笼蒸熟。就这三熟，都要火侯正好，否则不好吃。先说和面开水烫面，根据要制作食品加水，必须一次把水量加好，不能多次加，也不能水多。
莜面不应该掺任何面粉，因为没有莜面的做法很技巧，和面时一定要开沸水，面与水适量，不能太软或太硬，硬了吃的时候，觉的生硬，太软蒸的熟后踏了，正合适面做出莜面窝窝，现在加工莜面时莜麦里边加大麦，加工好的莜面里边再加玉米淀粉，现在吃的莜面里边最多有50％莜面，剩余的50℅都是其它烂面粉。你们到张家口万全县看看每个厂子都是掺假高手。
Ⅱ 海苔肉松蛋糕是怎么做的
前言
前几天自己做的肉松，味道和口感都很好。于是用这个肉松做了款小蛋糕，这个蛋糕胚不是很甜，加了肉松和即食海苔微微的甜，淡淡的咸香，再搭配一粒蔓越莓干又那一丝丝的酸来中和，很是美味。
材料
主料：低筋面粉68g、鸡蛋4个；
辅料：植物油32g、白糖75g、牛奶35g、肉松适量、即食海苔适量、蔓越莓干少许、奶油适量、白醋少许
海苔肉松蛋糕
1
准备好材料
2
蛋清蛋黄分离
3
蛋黄中加入25g白糖，35g牛奶，32g植物油
4
用打蛋器搅打至融合，颜色变淡。
5
清液中加几滴白醋用打蛋器大致硬性发泡，在搅打过程中少量多次加入50g白糖，大约3-4次
6
低粉筛入鸡蛋糊，用搅拌刀由上自下切拌均匀
7
打发的蛋清分3次加入蛋黄面糊中，每一次都要切拌均匀。
8
搅拌好的蛋糊装进铺了油纸的靠盘中，用刮板刮匀满盘，震几次，震出大的气泡
9
烤箱160度预热后放入烤盘，25分钟左右，表面上色即可
10
烤好的蛋糕胚稍凉去掉油纸
11
用圆形压模压出胚子
12
奶油打发，取一片蛋糕胚抹上奶油，再盖上一片蛋糕胚
13
全部抹上奶油
14
上面撒一层肉松
15
即食海苔围边，上面再剪些丝
16
放一颗蔓越莓干就可以了
小贴士
1、蛋白打发碧塘一定少量多次加入
2、一定要切拌面糊，不要搅拌。以防面糊起筋蛋糕发的不好
Ⅲ 海苔蛋糕的做法，怎样做简单的海苔蛋糕，家常海
食材 －
全蛋 2个
牛奶 40g
低粉 70g
细砂糖 100g
海苔 适量
蛋黄 3个
自制沙拉酱 适量
－ 步骤 －
1.所有的白砂糖和所有的蛋混合，放在温水里使糖融化后立刻移出温水。水温不能高。
2.融化后的蛋液打成干性泡沫。大约6分钟就可以了。我用的小白熊电动。
3.牛奶放在刚才的温水里，升温至40度左右。
4.面粉过筛，在蛋液中搅拌至无颗粒。
5.加入升温40度的牛奶，搅拌成细腻的液体，
6.倒入烤盘，烤盘先铺上油纸。180度预热。180度烤15分钟
7.拿出来的时候从高处震两下热气。然后凉凉。翻过来撕掉之前的油纸
8.用刀浅划几道，抹上自制沙拉酱，海苔撒在三分之二处，没撒海苔的尾部留一截斜切。
9.有人用擀面杖，我没有用。
Ⅳ 婴儿海苔粉怎么做
等宝宝六个月后，妈妈们可以尝试着给宝宝添加辅食了，适时的添加辅食不仅能让宝宝吃的更多样化，同时也能促进宝宝的营养较为均衡和全面，随着宝宝年龄增长，妈妈们给宝宝的饮食喂养也会逐渐增多和发生变化，那么，宝宝多大能吃海苔粉？
宝宝一岁之后，就可以给宝宝吃海苔粉了。海苔粉的纤维含量比较高，而宝宝年纪偏小，肠胃的消化功能还不完善，对于海苔的消化需要一定时间，因此最好等宝宝一岁后，肠胃道功能逐渐发育完全了，再给宝宝吃海苔粉。
海苔粉的主要成分是海苔，里面富含矿物质、维生素、蛋白质以及胡萝卜素等营养物质，对宝宝身体健康大有好处，适当的给宝宝吃海苔粉不仅可以补钙、预防贫血，还可以提高宝宝的身体素质，增强宝宝的抵御力。
宝宝的饮食深受妈妈们的关注，随着宝宝逐渐长大，宝宝能吃的食物种类和饮食量也会发生变化，妈妈们要培养宝宝养成良好的饮食习惯，三餐要按时有规律的吃，并且每餐不要吃太饱或太撑，保持七八分饱即可，以免产生消化负担。
Ⅳ 海苔味干酪蛋糕做法
蛋糕的做法
首先制作蛋糕底（消化饼干100克，黄油50克）。取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个
倒入柠檬汁，搅打均匀
倒入玉米淀粉，搅打均匀
倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀
最后搅打完成的蛋糕糊如图所示
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用
Ⅵ 糕面用什么水和面
用黄米面和面。黄米面是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。用凉一点的温水，合出的面稠而软，凉水面会散,，不易搓揉，水温过高面会有烫熟起团的情况。
营养
黄米富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
黄米面适合人群： 一般人群均可食用。
1、适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用；
2、身体燥热者禁食。
Ⅶ 做蛋糕揉面粉时应该放多少水
材料：高粉500g、干酵母10g、盐6g、糖80g、水270g、全蛋一个、黄油30g。
其他配料：白芝麻(生的)、葱末、沙拉酱(猪油)、猪肉松。
做法：室温软化黄油，蛋和水在大盆中打散成均匀的蛋液，混合干酵母、糖及盐于蛋液中，充分混合后加入面粉搅拌成团，然后把面团移至面板上，使劲搓，直到没有颗粒为止。加入软化的奶油继续揉搓，到奶油完全溶于面团中。反复揉搓、摔打(这是一项很费力的工作,之前最好多吃点东西，呵呵)。直至面团产生筋性(拉开一块面皮呈薄膜状)。把面团揉圆，盖上湿布或者保鲜膜，于温暖湿润处进行首次发酵……
发酵完成后，把面团分成等量两份，再次揉圆，松弛5至10分钟。烤盘抹油。之后把面团擀成长方形薄片，厚度约4mm，铺进烤盘，压实边角，并且像做塔皮一样，在面皮上扎满小孔，进行二次发酵。以上步骤完成后，预热烤箱至200度，刷上蛋黄液，撒上芝麻和葱末，即可入炉烤，时间约12分钟左右。
取出后稍冷却，倒扣面皮于油纸上，用刀在上面(刚刚挨着烤盘底的部分)划几下，抹上沙拉酱(我用的香甜口味的丘比)，在一半的上面撒肉松，利用油纸把面包卷起来（要卷紧），然后跟卷蛋糕卷一样,包裹放置20分钟，至凉。然后用很快的刀切分，在两边都抹上沙拉酱，蘸上肉松即可。
注意：如果家里有面包机，用面包机和面发酵可以省很多事。面包保持松软要用保鲜膜包好封严。如果放进冰箱保存，想吃的时候要提前拿出来放置，或是放微波炉加热，即可恢复松软。
面包制作的难度很大，多积累经验，相信你也可以做出松软美味的面包来
Ⅷ 做芋圆和面是用冷水还是热水
做芋圆和面用热水。
准备材料：红薯、木薯粉、老酸奶、蔓越莓
步骤：
1、红薯洗净去皮，切块。
Ⅸ 海苔碎可以用来做蛋糕吗
海苔碎可以用来做蛋糕，面包或者蛋糕的时候就可以加入海苔粉来提高口感，海苔粉还可以用来做饼干，海苔是一款含有大量维生素和膳食纤维的美食。
海苔营养丰富，含碘量非常高，可以治疗因缺碘引起的甲状腺肿大，有软坚散结的功能，对其他郁结结块也有用途，海苔中富含牛磺酸，它广泛存在于人体视网膜、心脏、脑部，适当吃海苔可以保护心肌，增强心脏功能，预防冠心病的发生。
海苔蛋糕的做法
所有材料，黄油室温软化，海苔剪成条状，黄油中加入糖粉、盐，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀，少量、分次加入全蛋液，每次都要打至完全吸收后再加，面粉和泡打粉过筛加入，可用打蛋器继续搅拌至均匀，加入牛奶搅拌，均匀即可，加入海苔条。
切拌均匀，将面糊加入到模具中，抹成中间凹陷的样子，入提前预热好的烤箱中，以180°烤制35到40分钟左右即可。