A. 戚风蛋糕加了香草精还有些蛋腥味,蛋糕店的为什么很香
那个啊,戚风蛋糕有蛋腥味儿可能是没完全烤熟,另外戚风蛋糕不适合用香草精,因为可能会影响戚风清淡的口感,也不能用橄榄油,黄油,花生油之类油脂重的油类,只能用植物油
B. 做蛋糕时香草精怎么用
鸡蛋与香草精融合,然后倒入黄油和白砂糖中,加入面粉拌匀,倒入模具烤熟即可。蛋糕具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:低筋面粉 60克、鸡蛋 1个、黄油 4汤匙、香草精 1茶匙、白砂糖 50克。
1、将黄油和白砂糖倒入盆中,用搅拌机拌匀。
C. 做布丁和蛋糕时加入的香草精的作用是什么
香草精常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因为是浓缩香精,所以用量不宜太多,以免过于浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。
除了浓缩香精,还有粉末状的香草粉及药片状的香草片,香草片需压碎成粉状之后使用,用量和香草粉相当。但香草粉用量应比香草精略多一点。
各地名称
英文:methyl Vanilla/Vanilla Extract
台湾:香草精/ 香草粉
大陆:香草精
香港、广东:云呢拿油
香草精是一种从香草提炼的食用香精,是众多香精中其中一种。有分纯天然香精(pure)与人工香精(artificial)两种。 两种香精虽然味道差不多,但是价钱差异颇大。
D. 做蛋糕时香草精加在哪里
加在蛋黄里面。
主料:
鸡蛋6个、低粉200g
辅料:食用油30g、白糖100g、香草精适量、牛奶50g
步骤:
.鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
2.没有打蛋器,只好用三根筷子打蛋白,打得起粗泡了,分三次加入七十克白糖.
3.不停地打呀打呀,可能打了二十多分钟,才打成这样了.看,筷子上的下不来了
4.蛋黄里加入白糖
5.加入食用油
6.滴点香草精
7.加入两百克低粉拌匀
8.有点拌不匀了,看来网上的方子对我不太管用.于是我加了五十克牛奶
9.再次拌匀.
10.加入一半打发了的蛋白.轻轻地上下拌匀
11.加入另一半蛋白.
12.上下拌匀,以防消泡
13.烤箱180度,15分钟即可.
E. 做蛋糕和面包中添加的香草精
我们家用的香粉是粉状,按照我的分析,水状的,水比例可能大于原材料,稠状则较大于、
F. 如果在做蛋糕时没有香草精,可以用什么代替
香草精一般是没有替代品,如果是自己家里做的普通蛋糕可以根据量加几滴柠檬,也可以起到
香草精的去腥效果。
名词解释:香草精是一种食用香精,常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因
为是浓缩香精,所以用量不宜太多,以免过于浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。分为
天然和人工。市面上卖的一般都是人工合成的。
G. 蛋糕中加入香草精和香草荚的区别有多大
很大