① 我做的无水无油蛋糕怎么掉渣掉的厉害。
如果你是用全蛋打发法做的,那口感是有一定的粗糙
② 为什么模型蛋糕打出来掉渣
蛋糕没有制作好,模型只是固定蛋糕的形状。
掉渣的原因可能是烘烤时间过长导致蛋糕太干了。
③ 水蒸蛋糕吃起来干掉渣 是怎么回事 全蛋打发的
水蒸蛋糕的做法步骤
1. 备料
2. 盐、油、炼乳称好混合备用
3. 盆里打入鸡蛋,放入全部白糖,加入一小勺白醋去腥。同时蒸锅开火烧上水。
4. 打发全蛋,打发至蛋液颜色变浅,打蛋器提起蛋液不会很快滴落,滴落的蛋液痕迹也不会很快消失
5. 分两三次筛入低粉,用刮刀上下快速翻拌均匀,面糊倒入第二步混合翻拌均匀
6. 模具事先放入蒸笼,倒入蛋糊八分满,全部倒入后,提起蒸笼轻振出大泡,放上蔓越莓装饰,蒸锅水开后,大火上笼蒸十五分钟
7. 蒸十分钟时候的样子,十五分钟到后关火,焖两分钟开盖即可,放凉脱模
④ 我做的脆皮蛋糕为什么上午做的下午就很干了,吃着掉渣… 请求哪位专业人士指点一下,谢谢…
烘烤的温度低了,温度低烘烤时间就会相应延长,时间长了,在烤箱里烤干了,应该在不烤糊的条件下高温烘烤,上下火都是170摄氏度。
⑤ 鸡蛋糕脆的掉渣什么原因
蛋糕掉渣一般是配方比例不对,为降低成本,多加了水和面粉,少加了鸡蛋。
⑥ 做好的蛋糕为什么有很多碎末
做好的蛋糕碎末很多说明面的比例调的不是很好。鸡蛋白面比例均匀就不会掉渣了。正常是四个鸡蛋半碗面的比例。
⑦ 做好的面包,为什么一切就掉渣了
很多时候是用的面粉欺骗了你,买的高筋面粉其实面筋含量达不到,你需要添加些面筋也就是谷朊粉就不容易掉渣了,可以添加10%试试,出来的面包口感很不错
⑧ 做出来的脆皮蛋糕刚出锅好吃放一天就干,掉渣咋回事,求赐教,谢谢了。
脆皮蛋糕放一天就干,掉渣是因为它是无水的脆皮蛋糕。你最好把它放在塑料袋里头系严实会能好些,一定不能干放在盘里。
⑨ 蛋糕吃的时候掉渣怎么办
蛋糕掉渣一般是配方比例不对,
为降低成本,
多加了水和面粉,少加了鸡蛋。
⑩ 蛋糕出模后底部掉渣什么原因
模型只是固定蛋糕的形状。蛋糕出模后地不掉渣的原因可能是烘烤时间过长导致蛋糕太干了。