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做蛋糕没有纸可以用什么代替

发布时间: 2022-02-11 05:55:46

❶ 没有烘培纸可以用什么别的代替吗

买做蛋糕用的牛奶,听见一位女顾客询问营业员锡纸在哪里,那营业员指给她灶台保洁用的铝箔纸,然后顾客问:"我要的是烤东西用的锡纸.这种纸和锡纸有什么区别?能替代吗?"当时我很想冲过去告诉她我的店里有质量很好很好的油纸(但是暂时还没有锡纸)可以替代锡纸,但是最终还是没有说,因为老实讲,我也不懂.于是回来查了一些资料,有了如下的解释:

1.油纸----转自贝太厨房论坛旺彤彤
现在市面上最主要的烘焙纸有以下三种:
防油纸(又名烤盘纸,烤箱纸,蒸笼纸)这种纸的纸张表面无油纸的光亮,主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面,以保持烤盘的干净。蛋糕杯托和包KFC鸡翅的那个袋子都是防油纸做的。它的作用就是在一定的时间里起到防油的效果。也可用于蒸包子馒头等,用时剪成一个个的小方块,放在包子馒头下,效果很好,省去洗纱布的麻烦。

半透明纸(很多卖家称之为油纸,又名格拉辛纸,油光纸,腊光纸,蒸笼纸)这种纸的表面经过超级轧光,表面呈现油亮的光泽。它用法基本上跟防油纸一样,最大的区别就是不防油,防水性也没有防油纸好。市场上由于克重不同,厚薄不同的油纸很多,通常的克重会有:24克,26克,31克等等,克重越低的纸越薄,克重越高的纸越厚。

硅油纸(烤肉纸,烘焙纸、涂硅纸)是在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的硅油。这种纸的优点:剥离度特别好,食品最不容易粘在纸上,而且耐高温。缺点就是价格贵。

2.锡箔纸、铝箔纸不是一回事---转自中国环境科学院聂 静 张金良科普文章---来源<健康报>

锡箔纸或铝箔纸多用于包裹食材烧烤,以防止肉类烤焦。铝箔与锡箔很易分辨,锡箔比铝箔显得光亮很多,但锡的延展性很差,一拉就断。超市有卖纯锡箔纸的,它们通常是一张张叠放,每张之间有棉纸,本身较难切割,价格也较贵,购买者较少。铝箔纸材质比较硬挺,好切割,多采用卷筒式包装,价格较便宜。(库库奇:加有衬纸的铝箔纸一般用做香烟的内包装纸,超市里也有用于厨房灶台保洁用的纯铝箔纸,贴附性较好)
在使用锡箔纸或纯铝箔纸的过程中,如果只是用它们包裹食材放入烤箱烧烤,对身体损害不大。但是食材上若添加了调味酱或柠檬,由于其中的酸性物质会把锡箔纸或铝箔纸的锡、铝析出,混入食物中被人体吸收,则会造成食用者锡、铝中毒。锡会刺激肠胃,铝会导致老年痴呆。如果肾脏病人摄入过多的铝,会出现贫血。
因此,建议人们在做烤制食品时,若要用锡箔纸或铝箔纸包裹食材,就不要加调味酱或柠檬。另外,烤制肉食产品时,可用包心菜叶、玉米叶代替锡箔纸或铝箔纸,或以笋壳、茭白壳、菜叶当垫底,这样不仅无污染,食用健康,而且味道鲜美。 (库库奇:这句话有道理,待实践。)

3、烘培纸,锡纸,油纸有什么区别?分别用在什么地方?----摘自网络知道
烘焙纸可以耐高温,也有比较高的油性,在烘焙作业时可以用来垫在食物下面,既不粘也不坏。
锡纸也可以耐高温,有烘焙纸的特性。但它的代价比较高,一般用于西餐制作,他相对烘焙纸和油纸还可以耐水性,事业可以将食物直接包起来进行加热。一般家庭在微波炉的烤制食物时比较常用。
油纸,高于烘焙纸,但他有延展性,可以用在裱花生日蛋糕上,即可以将油质卷成圆锥行后将奶油什么的装在里面进行制作。它也有一定的耐水性质,但时间不能太久。
(库库奇:我觉得这里的烘焙纸是指上面的防油纸,而这里的油纸应该是指硅油纸。但是裱花蛋糕用的油纸应该用的是防油纸,而不应当使用造价较高的硅油纸)

4、请问防油纸和半透明纸和格拉辛纸有什么区别?
半透明纸和格拉辛纸从制造过程来讲是一样的原理,都是原纸超压,英文说是glassine,音译即格拉辛。半透明是一种薄的超压纸,主要用在包装、食品包装、食品衬托、衣服包装等。格拉辛从广意上要包含半透明纸,他的厚度从10几克到100多克多有。主要用途是离型产品、食品包装、工业上等。防油纸是添加了硅油之类的产品,根据硅油程度分几级防油。一般有4-7级。

❷ 烤蛋糕没有纸模用什么代替

如果只是制作小蛋糕,可以用锡纸折叠成模具来使用,因为锡纸的承载力不大,所以太大的蛋糕就不能这样操作了。其实买个普通的蛋糕模也是十几元左右,并不贵,如果真没有,或许可以试试家用的不锈钢器皿(但我没试过,不保证效果),另外,不是制作所有蛋糕都要刷油防沾的,要看你制作什么蛋糕哈~比如说戚风,它是靠攀爬模具内壁而顺利膨胀发起的,如果涂了油,那就爬不起来了呀~

❸ 做蛋糕没油纸了,请问用其他什么东西可以代替

锡纸、硅胶垫,烘焙纸代替油纸来使用。这个在烤东西前,建议可以选择涂抹一层黄油或植物油,之后再放你要烤的东西,这个可以帮助避免粘住在烤盘上面。

胶垫是一种可以反复使用的防粘贴工具,这里主要是采用了耐高温的硅胶材料,防粘效果很好,所以在制作饼干,面包,蛋糕等时候都可以食用。

还有一种就是烘焙纸,这个比较高级,是既可以耐高温,还可以有较高油性的,在烘焙食物的时候,垫上烘焙纸,既不会粘盘,也不用担心会被破坏。


❹ 没有蛋糕纸模可以用什么代替

一般耐高温的陶瓷或玻璃器具都可以,只要抹一层油就不会沾了

❺ 没有材料做蛋糕可以用什么代替

关键是核心材料必须要有

❻ 做蒸蛋糕无厕房纸用什么代替呢

硅胶垫子(那种耐高温的)、锡纸,或者你模具够高的话,保鲜膜也可以(不能碰到油哈)

❼ 纸杯蛋糕没有纸杯可以用什么代替

可以用不锈钢小杯子或到超市买一套专用的蛋糕硅胶模具。如果用不锈钢小杯做蛋糕,最好先刷一层植物油再把蛋糕糊倒入杯子里,这样就好脱模些。

❽ 做蛋糕卷时没有烤纸是否可以用铝箔纸替代

当然可以的,我以前很想吃鸡蛋卷做过铝箔纸上。
比不粘锅好吃得多了。哈哈
可是用好的铝箔纸牌子,要不然粘了不能吃。我用了克林莱这个牌子。